人文學(xué)院食品貯存管理制度

人文學(xué)院食品貯存管理制度人文學(xué)院食品貯存治理制度

1.食品與非食品分架存放，食品存放場(chǎng)所不得存放有毒有害物品、個(gè)人物品和雜物。

2.食品按類別、品種分架存放，隔墻、離地整齊擺放。散裝食品及原料貯存容器應(yīng)加蓋密封，常常檢查儲(chǔ)存食品，以防止霉變。

3.食品添加劑專人專柜治理，防止濫用或誤用。

4.食品根據(jù)先進(jìn)先出的原則領(lǐng)用出庫(kù)。

5.倉(cāng)庫(kù)定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境和貨架清潔衛(wèi)生，常常通風(fēng)保持枯燥。

6.貯存原料、半成品、成品的容器應(yīng)在外觀上有明顯區(qū)分，嚴(yán)格根據(jù)容器的用途貯存食品。

7.做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂工作，倉(cāng)庫(kù)做好相應(yīng)的防蟲(chóng)害設(shè)施。

8.生鮮肉類、水產(chǎn)、蛋類等易腐食品應(yīng)冷凍或冷藏貯存。冰箱內(nèi)原料、半成品、成品分冰室存放，杜絕生熟混放。冰箱內(nèi)散裝食品存放時(shí)不得暴露。

9.冷凍(藏)設(shè)備應(yīng)定期化霜，保持霜薄(不超過(guò)1厘米)、氣足。

10.常常檢查貯存食品的保質(zhì)期和衛(wèi)生質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和以毀形、染色等方式處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。處理狀況應(yīng)記錄。

11.設(shè)立特地的超保質(zhì)、不符合食品要求的食品的存放區(qū)域或容器。

12.對(duì)主要易腐食品原料、半成品規(guī)定使用期限，并在存放的容器上標(biāo)注加工日期。

物業(yè)經(jīng)理人：.P

篇2：學(xué)院飲食中心食品貯存治理制度

學(xué)院飲食中心食品貯存治理制度

一、對(duì)選購(gòu)的食品及原料仔細(xì)驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格前方可入庫(kù)保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放(lOcm)，食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏冷凍保存。食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。

四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。

五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。制止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清楚的食品及原料。

六、散裝食品應(yīng)盛于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺(jué)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官特別、變質(zhì)時(shí)做到準(zhǔn)時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，準(zhǔn)時(shí)銷賬、處理、登記并保存記錄。

八、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉(cāng)庫(kù)門(mén)口設(shè)防鼠板，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。

九、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜(不得超過(guò)lcm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

十、冷藏，冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品加膜加蓋存放，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品積累、擠壓存放。

篇3：食品貯存治理制度

食品貯存治理制度

1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、具體記錄食品到貨信息。食品到貨要具體記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、根據(jù)食品貯存的要求進(jìn)展存放。食品要離墻離地，按到貨的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采納封閉容器。在貯存位置說(shuō)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫(kù)要具體記錄商品流向。銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，具體記錄購(gòu)置方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、