標準解讀

《GB/T 23470.1-2009 感官分析 感官分析實驗室人員一般導則 第1部分：實驗室人員職責》規(guī)定了感官分析實驗室中工作人員的基本職責。該標準旨在確保感官分析過程的專業(yè)性和科學性，通過明確各類角色的職責來提高實驗結果的有效性和可靠性。

在這一標準下，感官分析實驗室人員被分為幾個關鍵角色，包括但不限于實驗室管理者、項目經(jīng)理、評價員以及技術支持人員等。對于每個角色，都詳細描述了其應承擔的具體任務和責任。

  • 實驗室管理者負責整體規(guī)劃與管理，確保所有活動符合相關法律法規(guī)及內(nèi)部政策要求；同時也要保證有足夠的資源支持感官分析工作的順利進行。
  • 項目經(jīng)理主要負責項目從啟動到完成的全過程管理，包括制定詳細的計劃、協(xié)調(diào)各方資源、監(jiān)督執(zhí)行情況以及最終成果報告等。
  • 評價員是直接參與感官評估的關鍵成員，他們需要接受專業(yè)培訓以掌握正確的評估方法，并且能夠客觀公正地給出評價意見。
  • 技術支持人員則專注于提供必要的技術援助，比如維護儀器設備、準備樣品等，為感官分析創(chuàng)造良好條件。

此外，該標準還強調(diào)了所有相關人員必須遵守的職業(yè)道德準則，如保持獨立性、避免利益沖突等。同時，也鼓勵持續(xù)學習和個人發(fā)展，以便不斷提高自身技能水平和服務質(zhì)量。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2009-04-08 頒布
  • 2009-07-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２４０

犅０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導則

第１部分：實驗室人員職責

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（ＩＳＯ１３３００１：２００６，ＩＤＴ）

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４能力和職責!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４．１管理人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２科研和技術人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．３操作人員（評價小組技術員）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

參考文獻!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

表１人員活動及職責一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

表２人員能力一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

前言

ＧＢ／Ｔ２３４７０《感官分析感官分析實驗室人員一般導則》分為兩個部分：

———第１部分：實驗室人員職責；

———第２部分：評價小組組長的聘用和培訓。

本部分為ＧＢ／Ｔ２３４７０的第１部分。

本部分等同采用ＩＳＯ１３３００１：２００６《感官分析感官分析實驗室人員一般導則第１部分：實驗室

人員職責》（英文版）。

本部分由中國標準化研究院提出并歸口。

本部分主要起草單位：中國標準化研究院、中國農(nóng)業(yè)大學、北京匯源食品有限公司。

本部分主要起草人：劉文、趙鐳、汪厚銀、吳繼紅、李紹振。

Ⅰ

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導則

第１部分：實驗室人員職責

１范圍

ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分給出了感官分析實驗室人員職責要求的一般導則，以增強感官分析實驗室

的管理能力、優(yōu)化人員配置，提高評價效率。

本部分適用于任何一個計劃構建規(guī)范的感官分析組織結構的組織。應主要考慮以下兩個方面：

———實驗室人員的教育程度、背景和專業(yè)能力；

———三個層次崗位的人員職責，包括感官分析實驗室管理人員、感官分析師和（或）評價小組組長、

評價小組技術員。

本部分適用于企業(yè)領域、研發(fā)機構、服務組織以及與產(chǎn)品質(zhì)量控制相關的官方部門中的各種類型的

感官分析實驗室。原則上，感官分析實驗室可進行各種類型的感官檢驗，如差別檢驗、描述性分析（感官

剖析）和消費者檢驗（如偏好檢驗）等。一個組織對其感官分析活動各項內(nèi)容的要求決定了該組織中的

感官分析實驗室的功能范圍、條件以及人員的組成。

應用本部分時，應根據(jù)組織內(nèi)的需要和實際情況靈活運用。例如，實驗室人員的數(shù)量無法滿足三個

層次崗位的人員需求時，可在人員間合理分配崗位職責。又如，實驗室只有兩位人員時，負責行政管理

職責的人員和負責操作職責的人員可分擔技術和科研部分的職責。

注：本部分中未涉及對各層次工作人員的一般要求，如保密、愛崗、敬業(yè)等。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１０２２１感官分析術語（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１０２２１確立的以及下列術語和定義適用于ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分。

３．１

感官分析實驗室人員狊犲狀狊狅狉狔狊狋犪犳犳

實現(xiàn)感官分析實驗室主要功能的人員，包括管理人員、科研和技術人員以及操作人員等。

注１：感官分析實驗室人員可授以不同崗位（如管理人員、感官分析師、評價小組組長或評價小組技術員等），其崗

位的劃分主要取決于其所行使的職責（見３．２～３．５）。

注２：本部分中，評價員未納入感官分析實驗室人員之中，因

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