商品知識課件

商品知識主講人：姚紅霞第一章商品分類與編碼

第一節(jié)商品分類的概念和作用一、商品的基本概念商品是指用來交換、能滿足人們某種需要的勞動產(chǎn)品。核心商品有形商品無形商品二、商品分類的概念

商品分類是指為了一定目的或需要，根據(jù)商品的屬性或特征，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志將商品劃分不同類別并形成系統(tǒng)的過程。我國通常將商品劃分成門類、大類、中類、小類以及品種、花色、規(guī)格等。

大類中類小類品種清潔類商品美容類商品保護(hù)類商品洗衣類商品洗面類商品洗發(fā)類商品洗餐具類商品肥皂香皂合成洗滌劑其他日用化工商品示例：一、商品分類標(biāo)志

1、按商品的用途分類2、按商品的原材料分類3、按商品的生產(chǎn)加工方法分類4、按商品主要成分或特殊成分分類5、以其他特征為分類標(biāo)志二、商品分類體系1、基本分類體系基本分類體系是按商品的基本使用價值即商品的用途作為分類標(biāo)志，將商品分為生活資料商品和生產(chǎn)資料商品兩大類。2、國家標(biāo)準(zhǔn)分類體系國家標(biāo)準(zhǔn)分類體系是為適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)管理需要，以國家標(biāo)準(zhǔn)形式對商品進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)地分類編碼所建立的商品分類體系。3、應(yīng)用分類體系（1）按原料來源分類：植物性、動物性、礦物性商品等。（2）按加工程序分類：粗制品和精制品。（3）按行業(yè)分工分類：農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、工業(yè)品等。（4）按產(chǎn)地分類：進(jìn)口產(chǎn)品、國內(nèi)產(chǎn)品、地方產(chǎn)品等。（5）按使用期限分類：耐用商品和易耗商品。（6）按質(zhì)量分類：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和一般產(chǎn)品等。

第二節(jié)商品目錄與商品代碼一、商品目錄（一）商品目錄的概念商品目錄是指國家或部門根據(jù)商品分類的要求，對所經(jīng)營管理的商品編制的總明細(xì)分類集。（二）商品目錄的種類國際商品目錄國家商品目錄部門商品目錄企業(yè)商品目錄二、商品代碼（一）商品代碼的概念商品代碼又稱商品編碼或商品代號、貨號，是在商品分類的基礎(chǔ)上，賦予某種或某類商品的代表符號，通常用具有一定規(guī)律的阿拉伯?dāng)?shù)字組成。（二）商品代碼的編制方法1、代碼結(jié)構(gòu)共分四層，即大類、中類、小類、品種，由8位數(shù)字組成。2、每層均以兩位數(shù)字表示，從01~99。第一、二、三層類目不再細(xì)分時，其代碼后面補(bǔ)“0”，直至第八位。為滿足管理上的特殊需要，第三層設(shè)有“開列區(qū)”，其類目用“01”至“99”表示，可按不同層次重新分類或按不同要求補(bǔ)充設(shè)置類目。三、商品條形碼（一）商品條形碼的概念和應(yīng)用1、商品條形碼概念商品條形碼，簡稱商品條碼，是由一組寬窄不同、黑白或彩色相間的平行線及其對門面的字符，依照一定的規(guī)則排列組合而成的條空數(shù)字圖形。2、條碼技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)（1）輸入速度快。（2）可靠性高。（3）采集信息量大。（4）靈活實(shí)用。3、條碼技術(shù)的應(yīng)用范圍（二）常用條碼簡介1、EAN碼2、UPC碼3、39碼4、庫德巴（Codebar）碼（三）商品條形碼的結(jié)構(gòu)EAN碼有兩種版本——標(biāo)準(zhǔn)版和縮短版。EAN碼由前綴碼、廠商識別碼、商品項(xiàng)目代碼和校驗(yàn)碼組成。

第二章商品質(zhì)量

第一節(jié)商品質(zhì)量的概念和基本要求

一、商品質(zhì)量的概念狹義的商品質(zhì)量即自然質(zhì)量，廣義的商品質(zhì)量即市場質(zhì)量。（一）商品的自然質(zhì)量是評價商品使用價值及與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度。（二）商品的市場質(zhì)量是指在一定條件下，綜合地評價商品體所具有的各種自然、經(jīng)濟(jì)、社會屬性及其滿足消費(fèi)者使用、需求的程度。二、保證和提高商品質(zhì)量的意義1、提高商品質(zhì)量，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展2、保證和提高商品質(zhì)量，是創(chuàng)造社會財(cái)富、滿足消費(fèi)的重要標(biāo)志3、重視和提高商品質(zhì)量，是促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理制度完善的中心五一節(jié)4、改進(jìn)和提高商品質(zhì)量，是提高市場競爭能力的重要措施三、商品質(zhì)量的基本要求（一）紡織品質(zhì)量的基本要求1、材料選擇適宜性2、組織結(jié)構(gòu)合理性3、良好的機(jī)械性4、良好的服用性5、良好的加工性

（二）食品質(zhì)量的基本要求1、食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)成分、可消化率和發(fā)熱量2、食品的色、香、味、形食品中有害物質(zhì)的來源食品自身產(chǎn)生毒素生物對食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善產(chǎn)生的毒素環(huán)境或化學(xué)藥品造成的污染3、食品的衛(wèi)生性（無毒害性）（三）日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求1、適用性2、耐用性3、衛(wèi)生性、安全性4、外觀美觀性5、結(jié)構(gòu)合理性

一、影響商品質(zhì)量的內(nèi)部因素1、原材料原材料是形成商品質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。2、生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝是形成商品質(zhì)量的關(guān)鍵，對商品質(zhì)量起決定性作用。二、影響商品質(zhì)量的外部因素（一）流通過程流通過程是指商品離開生產(chǎn)過程進(jìn)入消費(fèi)過程前的的整個區(qū)間。商品運(yùn)輸是商品流通的必要條件商品貯存是商品流通的一個重要環(huán)節(jié)（二）使用過程商品的作用對商品質(zhì)量有直接影響。主要與商品作用與保養(yǎng)條件、商品安裝及商品作用的方法等有關(guān)。

第二節(jié)商品質(zhì)量管理和質(zhì)量監(jiān)督

一、商品質(zhì)量管理的概念（一）商品質(zhì)量管理商品質(zhì)量管理是指對確定和達(dá)到商品質(zhì)量要求所必需的職能和活動的管理，也是為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量勤勞作質(zhì)量所進(jìn)行的質(zhì)量調(diào)整、計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、信息反饋等各項(xiàng)工作的總稱。（二）全面質(zhì)量管理1、全面質(zhì)量管理定義全面質(zhì)量管理簡稱“TQM”（TotalQualityManagement），是指發(fā)動企業(yè)各部門及調(diào)動全體職工的積極性，綜合運(yùn)用管理技術(shù)、專業(yè)技術(shù)和科學(xué)方法，控制影響質(zhì)量全過程的各個因素，建立從設(shè)計(jì)、制造到使用服務(wù)全過程的質(zhì)量管理體系，用經(jīng)濟(jì)方法確保產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求。2、全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)（1）全員參與質(zhì)量管理。（2）全面質(zhì)量管理概念。（3）全過程的質(zhì)量管理。（4）用先進(jìn)的科技手段進(jìn)行質(zhì)量管理。二、商品質(zhì)量監(jiān)督管理的法律依據(jù)（一）生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)1、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合下列要求2、產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)志應(yīng)當(dāng)符合下列要求

（二）銷售者應(yīng)當(dāng)對其銷售的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)（三）商品質(zhì)量的監(jiān)督管理國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)全國產(chǎn)品監(jiān)督管理工作。國家對產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以手工藝抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度，對可能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國計(jì)民生的重要工業(yè)品以及用戶、消費(fèi)者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品進(jìn)行抽查，并將產(chǎn)品質(zhì)量抽查的結(jié)果進(jìn)行公布。用戶、消費(fèi)者有權(quán)就產(chǎn)品質(zhì)量問題，向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者查詢，各產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門及有關(guān)部門申訴，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)處理。保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的社會組織，可以就消費(fèi)者反映的產(chǎn)品質(zhì)量問題建議有關(guān)部門負(fù)責(zé)處理，支持消費(fèi)者對于因產(chǎn)品質(zhì)量造成的損害各人民法院起訴。

三、商品質(zhì)量的有關(guān)法規(guī)（一）產(chǎn)品質(zhì)量法（二）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法（三）食品衛(wèi)生法（四）價格法（五）商標(biāo)法（六）廣告法

第三章商品標(biāo)準(zhǔn)

第一節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化

一、商品標(biāo)準(zhǔn)（一）商品標(biāo)準(zhǔn)的概念商品標(biāo)準(zhǔn)是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面所做的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護(hù)商品質(zhì)量的準(zhǔn)則和依據(jù)。

（二）商品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、按商品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式分類（1）文件標(biāo)準(zhǔn)。（2）實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)。2、按標(biāo)準(zhǔn)的約束程度不同分類（1）強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（2）推薦性標(biāo)準(zhǔn)。3、按標(biāo)準(zhǔn)的成熟程度不同分類標(biāo)準(zhǔn)可以分為正式標(biāo)準(zhǔn)和試行標(biāo)準(zhǔn)。4、按商品標(biāo)準(zhǔn)的保密程度分類標(biāo)準(zhǔn)可以分為公開標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。

二、商品標(biāo)準(zhǔn)化（一）商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念商品標(biāo)準(zhǔn)化是指在商品生產(chǎn)和流通的各個環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實(shí)施商品標(biāo)準(zhǔn)的活動。（二）商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用商品標(biāo)準(zhǔn)化的水平是衡量一個國家或地區(qū)生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的尺度，是現(xiàn)代化的一個重要標(biāo)志。

三、商品標(biāo)準(zhǔn)的級別與代號（一）我國商品標(biāo)準(zhǔn)的級別1、國家標(biāo)準(zhǔn)2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、地方標(biāo)準(zhǔn)4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（二）國際商品標(biāo)準(zhǔn)1、國際標(biāo)準(zhǔn)2、國際區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)

（三）商品標(biāo)準(zhǔn)的代號1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)代號“GB”——強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號?！癎B/T”——推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號。2、中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分為強(qiáng)制性和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

四、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容1、概述部分

2、技術(shù)內(nèi)容部分

3、補(bǔ)充部分

第二節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

一、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的概念和作用實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的意義具體表現(xiàn)在以下幾方面：1、提高商品質(zhì)量信譽(yù)和在國內(nèi)外市場上的競爭力2、提高商品質(zhì)量水平，全面推動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展3、提供商品信息，指導(dǎo)消費(fèi)，保護(hù)消費(fèi)者利益，提高社會效益二、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證條件

按《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理?xiàng)l例》規(guī)定，中國企業(yè)、外國企業(yè)均可提出認(rèn)證申請。三、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的種類和標(biāo)志（一）產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的種類產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證。（二）產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志認(rèn)證證書是證明產(chǎn)品質(zhì)量符合認(rèn)證要求和許可產(chǎn)品使用認(rèn)證標(biāo)志的法定證明文件。產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志分為方圓標(biāo)志、長城標(biāo)志、PRC標(biāo)志。方圓標(biāo)志分為合格認(rèn)證標(biāo)志和安全認(rèn)證標(biāo)志兩種。目前，我國存在兩套強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證體系，產(chǎn)品強(qiáng)制性認(rèn)證同時存在CCIB和CCEE兩個標(biāo)志。

第四章商品檢驗(yàn)

第一節(jié)商品檢驗(yàn)

一、商品檢驗(yàn)的概念與依據(jù)（一）商品檢驗(yàn)的概念商品檢驗(yàn)是指根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)，運(yùn)用一定的檢驗(yàn)方法和技術(shù)，綜合評定商品質(zhì)量優(yōu)劣、確定商品品級的活動。（二）商品檢驗(yàn)的依據(jù)1、商品質(zhì)量法規(guī)2、標(biāo)準(zhǔn)3、購銷合同二、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容（一）包裝檢驗(yàn)（二）品質(zhì)檢驗(yàn)（三）衛(wèi)生檢驗(yàn)（四）安全性能檢驗(yàn)（五）數(shù)量和重量檢驗(yàn)三、商品檢驗(yàn)方法（一）感官檢驗(yàn)關(guān)感官檢驗(yàn)法是指利用人體的感覺器官結(jié)合平時積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對商品質(zhì)量進(jìn)行判斷和鑒定的方法。（二）理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是借助于各種儀器設(shè)備或化學(xué)試劑來測定和分析商品質(zhì)量的方法。四、商品抽樣方法（一）抽樣的概念和原則1、抽樣的概念抽樣的檢驗(yàn)是按照事先規(guī)定的抽樣方案，從被檢批中抽取少量樣品，組成樣本，再對樣品逐一進(jìn)行測試，將測試結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同進(jìn)行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否。2、抽樣的原則（1）代表性原則（2）典型性原則（3）適時性原則

（二）抽樣的要求和方法1、抽樣的要求抽樣應(yīng)當(dāng)依據(jù)抽樣對象的形態(tài)、性狀，合理選用抽樣工具與樣品容器。2、抽樣的方法（1）簡單隨機(jī)抽樣法（2）分層隨機(jī)抽樣法（3）系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法

五、商品的品級（一）商品品級的概念1、商品品級的概念商品品級是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，也是表示商品在某種條件下適合其用途大小的標(biāo)志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。2、商品質(zhì)量等級的劃分原則優(yōu)等品、一等品、合格品3、商品質(zhì)量等級的確定優(yōu)等品和一等品等級的確認(rèn)，須有國家級檢測中心、行業(yè)專職體驗(yàn)機(jī)構(gòu)或受國家、行業(yè)委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的實(shí)物質(zhì)量水平的檢驗(yàn)證明。合格品由企業(yè)檢驗(yàn)判定。（二）商品品級的劃分1、百分法2、限定法（1）限定記分法（2）限定數(shù)量和程度法

第五章商品包裝

第一節(jié)商品包裝的概念和作用

一、商品包裝的概念商品包裝是根據(jù)商品特性，使用適宜的包裝材料或包裝容器將商品包裝或盛裝，保持商品完好狀態(tài)，以達(dá)到保護(hù)商品、方便運(yùn)輸、促進(jìn)銷售的目的。

二、商品包裝的作用（一）保護(hù)商品質(zhì)量安全和數(shù)量完整（二）便于商品流通（三）便于消費(fèi)者購買（四）美化商品，促進(jìn)銷售（五）使商品使用價值和價值增值

三、商品包裝的種類和包裝材料商品包裝的種類：（一）運(yùn)輸包裝1、箱型包裝2、桶型包裝3、袋型包裝4、集合包裝（1）集裝袋（2）集裝箱（3）托盤組合包裝

（二）銷售包裝銷售包裝又稱小包裝。它是用于直接盛裝商品并同商品一起出售給消費(fèi)者的小型包裝。1、懸掛式包裝2、透明、開窗式包裝3、配套包裝和組合包裝4、分散包裝5、禮品包裝

商品包裝的材料：1、塑料2、紙和紙制品3、木材4、金屬5、玻璃6、復(fù)合材料7、纖維織物8、其他第二節(jié)商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化

一、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化的概念在生產(chǎn)技術(shù)活動中，對所有制作的運(yùn)輸包裝和銷售包裝的品種、規(guī)格、尺寸、參數(shù)、工藝、成分、性能等所做的統(tǒng)一規(guī)定，稱為產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)。二、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化的作用1、包裝標(biāo)準(zhǔn)化有利于包裝工業(yè)的發(fā)展2、包裝標(biāo)準(zhǔn)化有利于提高生產(chǎn)效率，保證商品安全可靠3、包裝標(biāo)準(zhǔn)化有利于合理利用資源、減少材料損耗、降低商品包裝成本4、包裝標(biāo)準(zhǔn)化有利于包裝的回收復(fù)用，減少包裝、運(yùn)輸、貯存費(fèi)用5、包裝標(biāo)準(zhǔn)化便于識別和計(jì)量6、包裝標(biāo)準(zhǔn)化，對提高我國商品在國際市場上的競爭力，發(fā)展對外貿(mào)易有重要意義三、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容1、包裝材料標(biāo)準(zhǔn)化2、包裝容器的標(biāo)準(zhǔn)化3、包裝工藝標(biāo)準(zhǔn)化4、裝卸作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化5、集合包裝標(biāo)準(zhǔn)化

商品包裝標(biāo)志一、運(yùn)輸包裝標(biāo)志運(yùn)輸包裝標(biāo)志主要是便于商品在運(yùn)輸和保管中的辨認(rèn)識別，防止錯發(fā)錯運(yùn)，及時、準(zhǔn)確地將商品運(yùn)到指定的地點(diǎn)或收貨單位；便于商品裝卸、堆碼，保證商品質(zhì)量安全，加速商品周轉(zhuǎn)。（一）運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志1、商品的分類圖示標(biāo)志2、自行合理選用的標(biāo)志（二）包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志（三）危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志二、銷售包裝標(biāo)志（一）銷售包裝的一般標(biāo)志1、基本內(nèi)容2、食品商品3、日用工業(yè)品（二）商品的質(zhì)量標(biāo)志（三）使用方法及注意事項(xiàng)標(biāo)志（四）產(chǎn)品的性能指示標(biāo)志（五）銷售包裝的特有標(biāo)志（六）產(chǎn)品的原材料和成分標(biāo)志第三節(jié)商標(biāo)

一、商標(biāo)的概念和分類（一）商標(biāo)的概念商標(biāo)是一種標(biāo)記，世界知識產(chǎn)權(quán)組織對商標(biāo)的定義是：“將企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)區(qū)別開來的標(biāo)記?！保ǘ┥虡?biāo)的分類1、按商標(biāo)結(jié)構(gòu)組成劃分（1）文字商標(biāo)。（2）圖形商標(biāo)。（3）組合商標(biāo)。（4）記號商標(biāo)。2、按商標(biāo)用途劃分可以分為商品商標(biāo)和服務(wù)商標(biāo)。3、按商標(biāo)使用者的目的劃分（1）聯(lián)合商標(biāo)。（2）防御商標(biāo)。（3）證明商標(biāo)。4、按商標(biāo)信譽(yù)劃分可以分為普通商標(biāo)和弛名商標(biāo)。二、商標(biāo)的作用

商標(biāo)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮、開拓市場、維護(hù)消費(fèi)者利益的作用日益明顯。三、商標(biāo)管理（一）商標(biāo)管理的任務(wù)（二）商標(biāo)管理的內(nèi)容四、商標(biāo)注冊商標(biāo)注冊是指經(jīng)過商標(biāo)主管部門核準(zhǔn)，并刊登在商標(biāo)公告上的商標(biāo)。

第六章商品養(yǎng)護(hù)

一、商品儲存概述商品儲存是指商品在流通領(lǐng)域中停留和存放的過程。商品儲存的基本要求有：1、嚴(yán)格入庫驗(yàn)收2、選擇適當(dāng)場所3、科學(xué)堆碼4、作好商品在庫檢查5、做好商品出庫二、商品養(yǎng)護(hù)的重要性商品養(yǎng)護(hù)是指商品在儲存過程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。商品養(yǎng)護(hù)是流通領(lǐng)域各部門不可缺少的重要工作之一，應(yīng)在此過程中貫徹“以防為主、防重于治、防治結(jié)合”的方針。

一、倉庫溫濕度的管理方法（一）溫濕度的基本概念1、空氣溫度空氣溫度是指大氣的冷熱程度，簡稱氣溫。常用的溫標(biāo)有攝氏和華氏兩種。2、空氣濕度（1）絕對濕度（2）飽和濕度（3）相對濕度（二）倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)1、密封2、通風(fēng)3、吸濕和加濕4、升溫和降溫5、自動調(diào)控溫濕度二、商品防銹和防霉方法（一）商品防銹1、涂油防銹2、氣相防銹3、可剝性塑料封存（二）商品防霉1、加強(qiáng)倉儲管理2、化學(xué)藥劑防霉腐3、氣相防霉腐4、低溫冷藏防霉腐

第七章日用百貨商品

第一節(jié)塑料制品

一、塑料的組成和分類

塑料是一種合成材料，它是以全盛樹脂為主要成分的粉料或粒料。二、塑料的組成塑料由主要成分和添加劑兩部分組成。（一）常用的添加劑主要有：增塑劑穩(wěn)定劑潤滑劑偶聯(lián)劑填充劑增強(qiáng)劑阻燃劑抗靜電劑發(fā)泡劑（二）塑料的分類1、按應(yīng)用范圍分類（1）通用塑料。（2）工程塑料。（3）特種塑料。2、按塑料的受熱特性分類（1）熱塑性塑料。（2）熱固性塑料。3、按塑料制品的形態(tài)分類塑料可以分為薄膜、模塑品、泡沫體、層壓板等。二、塑料的主要品種（一）熱塑性塑料的主要品種1、聚乙烯塑料2、聚氯乙烯塑料3、聚丙烯塑料4、聚苯乙烯塑料5、聚甲基丙烯酸甲酯塑料6、ABS塑料7、聚酰胺塑料又稱尼龍。8、硝酸纖維素塑料又稱為“賽璐璐”。（二）熱固性塑料的主要品種1、酚醛塑料2、脲醛塑料3、蜜胺塑料三、塑料制品的質(zhì)量要求和鑒別（一）塑料制品質(zhì)量的基本要求塑料制品的質(zhì)量主要是指對制品的外觀和物理機(jī)械性方面提出的質(zhì)量要求，對部分制品，還需考慮其化學(xué)性能和衛(wèi)生性能的要求。（二）常用塑料制品的鑒別1、感官鑒別2、燃燒鑒別四、塑料制品的保管和儲存1、分庫存放塑料制品勿與化學(xué)藥品同庫混存。2、防熱、防凍、避光3、防重壓4、注意衛(wèi)生、保持干燥

第二節(jié)鐘表和照相器材

一、鐘表的分類（一）鐘的分類1、按能源分類有機(jī)械鐘和電子鐘兩類。2、按用途分類工業(yè)專用鐘，科研專用鐘，民用鐘。（二）表的分類1、按外形分類：大中小等2、按能源分類：電池、彈簧等為動力3、按機(jī)芯結(jié)構(gòu)分類：粗馬表、細(xì)馬表、半自動表、全自動表等4、按使用對象分類：男式、女式5、按指針形式分類：長秒針表、短秒針表6、按性能特點(diǎn)分類：防水表、防震表等7、按表殼成分分類：塑料、合金、全鋼等（三）影響鐘表走時精度的因素1、溫度變化的影響2、濕度變化的影響3、氣壓變化的影響4、磁場變化的影響二、鐘表的保管和使用注意事項(xiàng)（一）鐘表的挑選（1）外觀（2）靈敏度（3）走時聲音（4）指針（5）其他（二）使用與保管1、保持清潔，注意防塵2、定時上緊發(fā)條3、防止灰塵、纖維、水汽等的進(jìn)入4、應(yīng)避免受到震動或沖擊5、防止太陽曝曬，尤其是電子鐘表6、防止和強(qiáng)磁場接觸三、照相機(jī)的類型和基本結(jié)構(gòu)（一）照相機(jī)的種類1、按照所用膠卷不同分類（1）35毫米照相機(jī)。（2）中幅照相機(jī)。（3）即影照相機(jī)。（4）APS照相機(jī)。2、按照結(jié)構(gòu)不同分類按結(jié)構(gòu)不同分類，普通中小型照相機(jī)可以分為單鏡頭反光照相機(jī)、旁軸平視取景照相機(jī)等。3、按照記錄信息的形態(tài)不同分類照相機(jī)有用膠卷的照相機(jī)和不用膠卷的數(shù)字照相機(jī)之分。（二）照相機(jī)的結(jié)構(gòu)1、鏡頭2、快門3、調(diào)焦器4、取景器5、卷片和記數(shù)裝置6、機(jī)箱四、照相機(jī)的正確使用和保養(yǎng)方法（一）機(jī)械、電子照相機(jī)（二）數(shù)碼照相機(jī)通常注意以下幾點(diǎn)：1、避免潮濕及高溫。2、避免粗糙物品或有機(jī)溶劑接觸機(jī)身。3、嚴(yán)禁隨便拆卸相機(jī)，以防電路損壞。4、使用專門的鏡頭清潔劑。

第三節(jié)洗滌用品和化妝品

肥皂

（一）肥皂的基本原料1、油脂2、堿3、其他輔助原料（1）硅酸鈉。（2）碳酸鈉。（3）抗氧化劑。（4）殺菌劑、消炎劑。（5）香料。（6）著色劑。（7）透明劑。（8）富脂劑。（9）鈣皂分散劑。

（二）肥皂的主要品種1、洗衣皂2、香皂3、透明皂4、藥皂5、復(fù)合皂6、液體皂7、美容皂8、富脂皂9、其他功能肥皂（三）肥皂的質(zhì)量要求1、洗衣皂的外觀質(zhì)量要求：色澤、外觀、硬度、氣味2、香皂外觀質(zhì)量要求：色澤、外觀形狀、硬度、氣味3、肥皂的理化指標(biāo)（1）總脂肪物含量。（2）未皂化物含量。（3）脂肪酸凝固點(diǎn)。（4）脂肪酸碘價。（5）游離堿百分比。（6）硅酸鈉百分比。（7）泡沫量。（四）肥皂的保管和使用1、肥皂的保管注意防潮，放在離開地面的擱架上，相對濕度在60%——70%之間；防凍，溫度在35攝氏度以下，保管中注意防壓，否則容易變形。2、肥皂的使用：可以直接使用

合成洗滌劑

（一）合成洗滌劑的主要成分及作用合成洗滌劑是一種混合物，它是由起洗滌作用的表面活性劑和能改善、提高洗滌效果的肋洗劑組成。（二）合成洗滌劑的分類1、按使用領(lǐng)域分類分為工業(yè)洗滌劑和家庭用洗滌劑兩大類。2、按物理性狀分類分為空心顆粒狀洗滌劑、塊狀洗滌劑、膏體洗滌劑等。3、按使用的目的分類分為衣用洗滌劑、發(fā)用洗滌劑、皮膚洗滌劑、廚房洗滌劑、衛(wèi)生設(shè)備清洗劑等。4、按活性劑的含量分類可以分類30型洗滌劑，25型洗滌劑、20型洗滌劑。5、按污垢洗滌的難易程度分類分為重垢型洗滌劑和輕垢型洗滌劑。6、按洗滌劑被微生物分解的程度分類可以分為軟性洗滌劑和硬性洗滌劑。（三）分成洗滌劑的主要品種

合成洗衣粉液體洗滌劑（四）全成洗滌劑的質(zhì)量要求1、外觀質(zhì)量要求粉狀洗滌劑要求白凈，不得混有深黃粉或黑粉，顆粒要大小均勻，干爽無結(jié)塊，添色料的粉，色澤要均勻一致；液體洗滌劑要求清澈透明，不應(yīng)渾濁或有沉淀，沒有結(jié)晶或分層。2、內(nèi)在質(zhì)量要求合成洗滌劑內(nèi)在質(zhì)量決定其綜合性能的好壞，衡量的指標(biāo)主要有：活性物含量和不皂化物含量、沉淀雜質(zhì)含量、pH值、磷酸鹽含量、泡沫力、去污力、生物降解率、抗殖民地沉淀性能等。（五）合成洗滌劑的保管與使用1、合成洗滌劑的保管保管溫度最好不超過30℃，相對濕度不超過85%2、合成洗滌劑的使用洗滌前先將織物進(jìn)行浸泡，再進(jìn)行洗滌，溫度不能再高，一般在40℃左右。

牙膏、化妝品

（一）牙膏的分類1、按牙膏的香型分類國內(nèi)主要有留蘭香型、薄荷香型、水果香型、豆蔻香型等。2、按磨擦劑分類以二水合磷酸氫鈣為磨擦劑的牙膏；以碳酸鈣為磨擦劑的牙膏。3、按牙膏的功能分類4、按牙膏的外觀分類可分為不透明牙膏和透明牙膏。（二）牙膏的品種1、潔齒型牙膏2、療效型牙膏3、特種牙膏

（三）牙膏的質(zhì)量1、感官質(zhì)量要求（1）膏體應(yīng)均勻、潔凈、無水分分離現(xiàn)象（2）軟管應(yīng)端正2、理化指標(biāo)（1）pH值為５．０～１０．０（2）穩(wěn)定性，膏體不溢出管口，不分離出水，香味、色澤正常（3）過硬顆粒，膏體在玻片上磨擦無劃痕（4）稠度９～３３mm3、衛(wèi)生要求．（1）牙膏使用的香精、色素等添加劑，必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（2）微生物、細(xì)菌總數(shù)不大于500個/克

（四）牙膏的保管與使用1、牙膏的保管：注意防熱、防潮、防凍、防壓，保存時間不宜過長，在一年內(nèi)或更短的時間內(nèi)銷售出去。2、牙膏的使用：從尾部往上擠，用后用將蓋擰緊，選擇質(zhì)量好的牙膏

（一）化妝品的概念及作用概念：化妝品是一種修飾人們的外貌、增加容貌美觀或具有芳香氣味的日用品。作用：化妝品的作用主要表現(xiàn)為：清潔作用呵護(hù)作用營養(yǎng)作用美容作用其他作用（二）化妝品的類別1、按化妝品的功能分類（1）清潔類（2）護(hù)理類（3）營養(yǎng)類（4）美容類（5）芳香類（6）特殊作用類

2、按使用的部位分類分為皮膚用化妝品、黏膜用化妝品、頭發(fā)用化妝品、指甲用化妝品、口腔用化妝品等。3、按產(chǎn)品形態(tài)分類（1）液態(tài)化妝品（2）固態(tài)化妝品（三）化妝品的質(zhì)量要求1、化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化妝品所用原料必須保證不對人體造成傷害，2、化妝品的感官質(zhì)量要求色澤、組織形態(tài)、氣味、包裝裝潢

第八章文體與體育用品

第一節(jié)文化用品

一、筆（一）自來水筆1、自來水筆主要品種金筆銥金筆鋼筆2、自來水筆的挑選挑選時應(yīng)從筆尖、吸水性、書寫試驗(yàn)及外觀幾方面檢查。3、自來水筆的使用和保養(yǎng)不要隨意拆卸、正確的吸墨方法、書寫角度、經(jīng)常清洗出水儲水系統(tǒng)

（二）圓珠筆1、圓珠筆的種類和結(jié)構(gòu)圓珠筆的結(jié)構(gòu)分為固定式和旋轉(zhuǎn)式兩大類。圓珠筆的筆桿、筆夾與自來水筆形狀和制造材料相同，不同的主要是筆芯。2、圓珠筆的挑選挑選應(yīng)注意：活動式圓珠筆要求筆芯的伸縮轉(zhuǎn)換要靈活3、圓珠筆的使用保養(yǎng)不在油蠟紙上書寫，書寫角度保持在70—75度以上、不隨意拆卸和掀動。

（三）鉛筆1、鉛筆的種類鉛筆按筆桿特征可分為木桿鉛筆、全塑鉛筆、活動鉛筆。鉛筆按顏色和用途可分為石墨鉛筆、顏色鉛筆和特種鉛筆。2、鉛筆的挑選與使用二、墨水、油墨和顏料（一）墨水、油墨和顏料的分類（二）墨水、油墨和顏料的銷售與使用注意事項(xiàng)（三）墨汁、黑墨水、碳素墨水、繪圖墨水的區(qū)別三、紙和紙制品三、紙和紙制品（一）紙的分類1、按定量分類分為紙和紙板兩類。2、按用途分類印刷用紙、書寫繪畫用紙、宣傳用紙生活用紙、包裝用紙、專用紙3、按原料分類分為木漿紙、棉漿紙、竹漿紙、草漿紙、混配漿紙等。4、按色澤分類分為本色紙、白紙和彩色紙等。5、按包裝分類按紙的包裝方法可分為平板紙和卷筒紙等。（二）紙的基本知識1、紙的尺寸按國家標(biāo)準(zhǔn)，出版用紙有4種卷筒紙尺寸和6種平板紙尺寸。2、開數(shù)16開、32開、64開等3、令紙張的記數(shù)單位叫令。每令500張。4、紙的號數(shù)質(zhì)量號數(shù)小，表示質(zhì)量好；號數(shù)大表示質(zhì)量差。5、紙張的洇水性（三）紙制品的種類和選購1、學(xué)生紙品2、辦公紙品3、會計(jì)紙品4、其他紙品（四）紙張及紙制品的保管

第二節(jié)

體育用品體育健身器械

一、球類1、籃球、排球、足球籃球、排球和足球一般被稱為“三大球”。2、乒乓球一是有光球，二是無光球，三是密縫球。3、羽毛球室內(nèi)羽毛球、室外羽毛球和塑料羽毛球。4、網(wǎng)球按原料分有膠胎羊毛氈球和全橡膠球兩種。5、其他球類有手球、橄欖球、棒球、壘球、水球、冰球等。二、田徑運(yùn)動器材1、鉛球2、鐵餅3、標(biāo)槍4、鏈球5、手榴彈6、起跑器7、欄架三、體操運(yùn)動器材1、單杠2、雙杠3、高低杠4、平衡杠5、鞍馬6、跳躍器7、吊環(huán)體育健身器械一、體育健身器械的種類1、單功能健身器械如臥舉床、坐式曲臂訓(xùn)練器等。2、多功能健身器如13功能健身器、多功能健美機(jī)?！居懻摗慷⒔∩砥餍档闹饕贩N及特點(diǎn)1、杠鈴與啞鈴2、拉力器3、劃船器4、按摩器5、有氧搖擺機(jī)6、健身車7、跑步機(jī)8、多功能健身器三、使用體育健身器械的注意事項(xiàng)1、要根據(jù)自己的年齡、身體狀況，有目的、有計(jì)劃、循序漸進(jìn)地進(jìn)行健身鍛煉2、器械的選擇與使用要注意牢固、安全，要經(jīng)常對器械進(jìn)行檢查。3、健身鍛煉時，應(yīng)穿適合的休閑服裝、運(yùn)動服裝4、要有針對性、有選擇地進(jìn)行鍛煉。5、控制運(yùn)動量。第九章食品商品

第一節(jié)冷凍與休閑食品

冷凍與休閑食品一、冷凍食品（一）冷凍食品的分類冷凍食品是指采用速凍方法凍結(jié)后低溫冷藏（凍藏）的食品。1、果蔬類適宜速凍的水果主要有：葡萄、桃、李子、櫻桃、草莓、荔枝、板栗、西瓜、梨、杏等。2、水產(chǎn)品：適宜速凍的水產(chǎn)品種類主要有：魚類；蝦、貝類。3、肉、禽、蛋類4、速凍方便食品：點(diǎn)心類食品用面粉、稻米、雜糧、豆類等原料制作。速凍食品的質(zhì)量要求1、料與準(zhǔn)備2、速凍：食品凍結(jié)終了溫度應(yīng)是-18℃。3、貯存：冷藏庫的室內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃或更低4、運(yùn)輸：運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須保持-18℃或更低5、零售：產(chǎn)品應(yīng)在低溫陳列柜中出售。6、包裝和標(biāo)志7、食品的衛(wèi)生（三）冷凍食品的保管方法1、對入庫泊速凍食品要求及準(zhǔn)備工作凡進(jìn)入冷藏庫保藏的速凍食品必須清潔，無污染。2、嚴(yán)格掌握庫房的溫濕度正常情況下溫度波動不得超過2℃。3、認(rèn)真掌握貯藏安全期限執(zhí)行先進(jìn)先出制度4、加強(qiáng)冷藏庫的衛(wèi)生管理二、休閑食品（一）一休閑食品的概念休閑食品是指那些購買、攜帶、食用方便、味道鮮美、口味獨(dú)特，有營養(yǎng)，低熱量、低鈉，而且價格便宜的即食食品。（二）休閑食品的分類1、以馬鈴薯、紅薯為原料的產(chǎn)品2、以谷類為原料的產(chǎn)品3、以堅(jiān)果為原料的產(chǎn)品3、以水果為原料的產(chǎn)品4、以魚、肉類為原料的產(chǎn)品（三）休閑食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求力求新鮮、衛(wèi)生、無污染。儲存、保管環(huán)節(jié)應(yīng)確保場所衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)、沒有污染。

第二節(jié)乳制品、飲料

一、乳制品（一）鮮乳的化學(xué)成分（以牛乳為例）1、水分牛乳中的水分通常為87%左右，最高可達(dá)90.69%，最低量為80.32%。2、乳脂肪乳中脂肪通常在3.5%左右。3、蛋白質(zhì)乳中蛋白質(zhì)含量為3%—4%。4、乳糖普通牛乳中含量通常為4%—6%。5、無機(jī)鹽類通常為0.7%左右。6、維生素牛乳中A、D和B族維生素高于一般食品。7、酶類乳中含有各種酶。8、其他物質(zhì)有磷脂、膽固醇、色素、氣體、免疫體等。（二）乳制品的分類1、奶粉全脂奶粉、脫脂奶粉、強(qiáng)化奶粉、速溶奶粉2、煉乳煉乳是鮮奶的濃縮制品。3、奶油也稱奶酪、黃油、白脫。

（三）乳及乳制品的感官質(zhì)量要求鮮乳、奶粉、煉乳、奶油

（四）乳及乳制品的保管方法1、鮮乳溫度不宜高于5℃。2、奶粉為了防止脂肪的氧化酸敗和奶粉結(jié)塊，奶粉必須密封包裝。3、煉乳包裝衛(wèi)生嚴(yán)密，在8~10℃以下，長時間儲存不至腐壞。4、奶油保質(zhì)期限為：4~6℃，7天；0~8℃，1~6個月；-15~-18℃，6~12個月；-23℃以下，可長期儲存。二、飲料：（一）飲料的分類1、含酒精的飲料2、無酒精的飲料碳酸飲料、果蔬汁飲料、保健飲料、礦泉水飲料、固體飲料3、其他飲料乳性飲料、冷飲、乳酸飲料、發(fā)酵飲料、蛋白飲料（二）飲料的質(zhì)量鑒別1、從標(biāo)簽內(nèi)容判斷質(zhì)量2、從外觀上判斷質(zhì)量3、從氣味和味道判斷質(zhì)量4、從實(shí)質(zhì)判斷質(zhì)量

第三節(jié)

煙、酒

煙

（一）煙草的類別烤煙、曬煙、晾煙（二）煙草制品1、卷煙卷煙是把各種煙葉均勻混合后切成煙絲，用卷煙紙卷制而成。根據(jù)原料種類不同分為3種：（1）烤煙型。（2）曬晾煙型。（3）混合型。根據(jù)卷煙結(jié)構(gòu)特征分為：（1）普通卷煙。（2）紙嘴卷煙。（3）濾嘴卷煙。2、斗煙3、雪茄煙4、水煙：水煙原料為曬晾煙。5、鼻煙：原料一般采用曬紅煙。6、其他制品（三）卷煙的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、卷煙等級標(biāo)準(zhǔn)共分8個等級：即甲一級、甲二級、乙一級、二乙級、丙一級、丙二級、丁級、戊級。

2、卷煙質(zhì)量技術(shù)要求（1）煙絲的色澤、香氣、吸味應(yīng)符合級別標(biāo)準(zhǔn)。（2）卷煙燃著后不得熄滅。（3）煙支內(nèi)煙絲的含末量不得超過下列規(guī)定：甲、乙一級1%，乙二、內(nèi)一級1.5%，丙二、丁級2%，戊級2.5%.（4）成品煙支水分以12%為宜,（5）煙支松緊度要求飽滿、適度。（6）煙支表面光潔、搭口牢固、切口平齊、不得爆。（7）煙支鋼印、車號、月份清晰完整無缺。3、卷煙的感官鑒別方法（1）煙的香氣、煙的吸味符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（2）煙的顏色從淺黃至金黃隨著顏色的加深而質(zhì)量越好；從金黃至紅黃隨著顏色的加深而質(zhì)量越差。（3）煙的光澤：純凈鮮艷色度

（五）卷煙保管方法：干燥、通風(fēng)、不與腐爛有異味的商品放在一起。

酒

1、按釀制方法蒸餾酒、發(fā)酵原酒、配制酒2、按酒精含量分類高度酒、中度酒、低度酒

3、按經(jīng)營習(xí)慣分類分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、進(jìn)口酒等。酒的分類（二）酒的主要品種1、白酒白酒按其香型不同又分為：清香型、濃香型、醬香型、米香型、復(fù)香型2、黃酒，又稱料酒。黃酒的主要品種有：（1）紹興酒（2）仿紹酒（3）山東黃酒（4）福建黃酒。3、啤酒啤酒根據(jù)其麥汁濃度的不同可分為：低濃度、中濃度和高濃度啤酒根據(jù)啤酒顏色的深淺可分為黃啤酒和黑啤酒。根據(jù)啤酒殺菌與否可分為鮮啤酒和熟啤酒。4、葡萄酒按酒液色澤不同可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和淡紅葡萄酒。按含糖量不同可分為干葡萄酒和甜葡萄酒。5、果酒6、配制酒：露酒、藥酒（三）酒的感官鑒定方法1、白酒的感官鑒定色澤。酒液無色清亮、不渾濁香氣。酒液醇香，芳香撲鼻滋味。酒液味道醇厚，不苦酸，無怪味2、黃酒的感官鑒定（1）色澤。酒液淺黃，澈透明，無沉淀物（2）香氣。酒液香氣濃烈（3）滋味。酒液口感醇厚稍甜。3、啤酒的感官鑒定透明度。酒液透明，沒有明顯的懸浮物色澤。黃啤酒酒色澤較淺，黑啤酒色澤較深，氣味與口味。泡沫。啤酒泡沫應(yīng)豐富、細(xì)膩、潔白、持久。

4、葡萄酒和果酒的感觀鑒定（1）色澤。酒液應(yīng)具有天然色澤，如干紅為粉紅或淡紅色，干白為淡黃色。（2）香氣。聞起來有天然的水果香氣。（3）滋味。酒液酸甜適口，口感醇厚，干型酒干而不澀。（四）酒的保管1、白酒：主要是瓶裝和桶裝2、黃酒一般采用瓶裝和小型瓷壇。3、啤酒：有桶裝、瓶裝、聽裝3種。4、葡萄酒和果酒葡萄酒和果酒的包裝瓶的顏色多為深綠色、棕綠色、及棕色，以防陽光直射。茶葉綠色食品第五節(jié)（一）茶葉的種類1、綠茶綠茶是我國茶葉中產(chǎn)量最多的一種，約占世界綠茶產(chǎn)量的70%。綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：干茶色綠，味道清香，鮮醇爽口，濃而不澀。2、紅茶紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)為：干茶色澤烏黑油潤，沖泡紅湯紅葉，香味如甜花或密花香。其中福建的“正山小種”最早出現(xiàn)且品質(zhì)也最好。3、烏龍茶：烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶類。4、花茶：花茶是我國特有的茶類，屬再制品。5、緊壓茶：是用較粗老的鮮葉加工而成。6、其他茶類：白茶類、黃茶、、袋泡茶、速溶茶

（二）、茶葉的特性與保管1、茶葉的基本特征吸濕性、陳化性、吸附異味性。2、茶葉的保管方法倉庫保管。零售保管。抽氧充氮，避光冷藏保管。（三）茶葉的感官鑒別方法

1、茶葉質(zhì)量的外形鑒定（1）茶葉外形的鑒別。（2）茶葉嫩度的感官鑒定。（3）茶葉色澤的感官鑒定。（4）茶葉凈度的感官鑒定。（三）茶葉的感官鑒別方法

2、茶葉的內(nèi)質(zhì)鑒定（1）茶葉香氣的鑒定。（2）茶葉湯色的鑒定。（3）茶葉滋味的鑒定。（4）茶葉的葉底鑒定。（一）綠色食品的概念綠色食品的含義并非指綠顏色的食品，它是指符合環(huán)保要求，對生態(tài)無害，不含劇毒農(nóng)藥和對人體有害化肥的蔬菜、水果及各種食用后不影響人體健康的食品。（二）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)5、綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)6、綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（三）綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志圖形由3種部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。

討論：（四）綠色食品標(biāo)志的管理1、中國綠色食品發(fā)展中心對企業(yè)的監(jiān)督管理（1）標(biāo)志專職管理人員對企業(yè)的監(jiān)督檢查（2）產(chǎn)品及環(huán)境抽檢（3）市場監(jiān)督（4）出口產(chǎn)品使用綠色食品標(biāo)志的管理（5）為企業(yè)發(fā)展提供支持2、獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)企業(yè)應(yīng)盡的責(zé)任第一節(jié)紡織品基本知識

第十章紡織品與服裝商品

一、紡織纖維的分類及主要特點(diǎn)

紡織纖維人造纖維：粘膠合成纖維：滌、錦、腈化學(xué)纖維天然纖維植物纖維：棉、麻動物纖維：毛、絲二、常用紡織纖維材料的感官鑒別1、棉纖維：天然轉(zhuǎn)曲、長度較短、不整齊、有涼快感2、麻纖維：纖維長而粗，強(qiáng)度大，缺乏光澤和彈性，有涼快感3、羊毛：纖維長、卷曲、光澤柔和、手感溫暖、彈性好4、蠶絲：纖維細(xì)長、富有光澤、手感滑爽、柔軟有彈性5、粘膠纖維：與蠶絲相似但光澤更強(qiáng)烈、無涼爽感6、合成纖維：強(qiáng)度大、彈性好、光澤明亮但不柔軟三、紡織品的形成及染整簡介（一）紡紗工藝紡紗分為棉紡、毛紡、絹紡等多種。（二）織造工藝1、機(jī)織物的織造平紋組織、斜紋組織。、緞紋組織。2、針織物（三）染整工藝棉織物的整理，一般要經(jīng)過上漿、定幅、軋光等過程。毛織物的整理，一般要經(jīng)過洗呢、蒸呢、縮呢、起毛、刷毛和剪毛、整呢、壓呢、防氈縮整理等。

第二節(jié)紡織品種類和主要品種

（一）棉布棉布是用棉紗線織成機(jī)織物的統(tǒng)稱。1、棉布的分類按棉布的色相和花型可分為：原色布、染色布、印花布、色織布4類。按棉布的織物組織可分為平紋布、斜紋布、緞紋布和其他織物組織棉布。按棉布的經(jīng)緯紗線結(jié)構(gòu)可分為紗織品、半線織品、線織品等。2、棉布的主要品種平布、府綢、麻紗、斜紋布、嗶嘰、卡其華達(dá)呢、泡泡呢、貢緞、燈芯、平絨一、紡織品的種類及主要品種特點(diǎn)（二）呢絨1、呢絨的分類呢絨按商業(yè)經(jīng)營習(xí)慣可分為精紡呢絨、粗紡呢絨、長毛絨和駝絨。呢絨按原料可分為全毛呢絨、混紡呢絨、純化纖呢絨和交織呢絨。2、呢絨的主要品種凡立丁、派力司、嗶嘰、華達(dá)呢、舍味呢、花呢、麥爾登、制服呢、大衣呢、法蘭絨、女式呢（三）絲綢1、絲綢的分類（1）按組織結(jié)構(gòu)和外觀特征可分為紡類、縐類、綢類、緞類、絹類、綾類、羅類、紗類、綃類、葛類、綈類、絨類、呢類、錦類等。（2）按織品原料和商業(yè)經(jīng)營習(xí)慣可分為真絲綢（桑絲綢）類、絹絲（短絲）綢類、柞絲綢類、交織綢類、合纖綢類、人絲綢類、被面綢類等7類。（3）按生產(chǎn)加工方法可分為生貨綢和熟貨綢兩類。2、絲綢的主要品種紡類、綢類、縐類、緞類、綃類、絹類、綾類羅類、綈類、紗類、葛類、呢類、絨類、錦類（四）化學(xué)纖維織品1、化纖織品的命名化學(xué)纖維的命名方法是：合成短纖維一律稱“綸”；纖維素短纖維一律稱“纖”；長絲一般在名稱末尾后加“絲”字。化纖織品的命名方法是：純紡織品，需在產(chǎn)品名稱或品種名稱前加化學(xué)纖維名稱。2、化纖織品的種類（1）按纖維種類可分為；粘纖織品，富纖織品，滌綸織品，錦綸織品，腈綸織品，維綸織品，丙綸織品，氯綸織品。（2）按紗線原料組成可分為：純化纖織品，混紡化纖織品，交織化纖織品。（3）按纖維形態(tài)可分為：棉型化纖織品，毛型化纖織品，化纖絲織品，中長纖維織品。二、針棉織品的種類及主要品種、特點(diǎn)

針棉織品是針織品和棉織品的總稱。（一）針織內(nèi)衣１、針織內(nèi)衣的分類２、針織內(nèi)衣的尺寸規(guī)格（二）針織外衣（三）襪子1、襪子的分類2、襪子的主要品種平口襪、羅口襪、橡口襪、錦綸絲襪、彈力錦綸絲襪、錦綸襪。3、襪子的尺寸規(guī)格彈力錦綸襪，每隔２厘米一個檔次非彈力襪，以1厘米為一個檔次。

（四）羊毛衫1、羊毛衫的分類（1）按原料可分為純毛類、純化纖類、混紡類羊毛衫。（2）按花色一般可分為提花、印花、繡花、綴花羊毛衫等。（3）按紡織工藝可分為精紡、粗紡羊毛衫等。2、羊毛衫的主要品種羊毛衫、羊絨衫、兔毛衫、駝毛衫、馬海毛衫、腈綸衫。（五）毛巾類毛巾、枕巾、浴巾、方巾、毛巾被、沙發(fā)巾、毛巾和毛巾類雜品。（六）毯子棉毯、絨毯、線毯、純毛毛毯、混紡毛毯。

第三節(jié)紡織品的質(zhì)量、保管和使用

一、紡織品的內(nèi)在質(zhì)量（一）織品物理性能指標(biāo)1、織品的重量和厚度織品的重量是指織品平方米重、米幅重、匹重等。織品的厚度是表示織品厚薄程度的標(biāo)志，一般是指織品在一定壓力下的厚薄程度，精確到百分之一毫米。2、織品的密度和緊度織品的密度是指在單位面積的織品內(nèi)所通過的經(jīng)紗和緯紗的根數(shù)，一般用10厘米內(nèi)的經(jīng)密和緯密來表示。織品的緊度是指織品中經(jīng)緯紗排列的緊密程度。3、制品的幅寬與匹長織品的幅寬與匹長是反映織品有效面積的指標(biāo)。幅寬是指織品門幅的寬窄，也叫門幅。匹長是指每批織品的長度。1、織品的斷裂強(qiáng)度及斷裂伸長率2、織品的抗撕強(qiáng)度和抗頂強(qiáng)度3、織品的抗磨強(qiáng)度和抗疲勞強(qiáng)度（二）織品機(jī)械性能指標(biāo)（三）織品的服用性能指標(biāo)（四）織品的衛(wèi)生性能指標(biāo)一、紡織品的保管1、嚴(yán)格入庫驗(yàn)收數(shù)量驗(yàn)收、包裝驗(yàn)收、質(zhì)量驗(yàn)收。2、選擇合適的儲存場所應(yīng)選擇在地面高、干燥、塵土較少的地方，庫房要求清潔干燥，通風(fēng)良好。又能密閉，以便于調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度。3、做好在庫檢查看泛黃、生霉、脆損、蟲蛀、變色等。二、紡織品的使用1、紡織品的洗滌首先要根據(jù)其原料的性質(zhì)，選擇適宜的洗滌劑。2、紡織品的熨燙關(guān)鍵是根據(jù)織品纖維特點(diǎn)調(diào)控好溫度。3、紡織品除漬油脂漬：可用汽油、香蕉水、松節(jié)油等除去。水果、瓜汁漬：較淺的污漬可用肥皂洗去。油墨、圓珠筆油、復(fù)合紙等污漬：可先用酒精、香蕉水、汽油等擦洗，然后用肥皂洗去。藍(lán)黑墨水：可先用洗衣粉洗掉藍(lán)色，再用2%草酸溶液去掉墨漬。4、紡織品縫紉織品的縮水性、織品的脫散性、正確選用針和線。第四節(jié)服裝一、服裝的分類1、按穿著季節(jié)，服裝分春裝、夏裝、秋裝、冬裝。2、按穿著的人的年齡，服裝可分為嬰兒裝、童裝、少年裝、成人裝等。3、按服裝的樣式，可分為西裝、中式服裝、襯衫、連衣裙、夾克衫、大衣、裙褲、套裝等。4、按服裝面料，分全毛服裝、全棉服裝、絲綢服裝、化纖服裝、裘革服裝等。5、按服裝的用途，可分為生活服裝、勞保服裝、舞臺服裝、運(yùn)動服裝、統(tǒng)一制式服裝等。6、按服裝的檔次可分為高檔、中檔和低檔服裝。一、服裝的材料服裝里料、服裝襯料、填充料其他輔料：線類、扣、鉤、鏈三、服裝號型標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、服裝號型標(biāo)準(zhǔn)號型定義、號型標(biāo)志、號型系列、號型的應(yīng)用2、服裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)號型規(guī)格要求、輔助規(guī)定、技術(shù)要求等級劃分：服裝劃分為一、二、三等品。四、服裝質(zhì)量的鑒別上衣類外形質(zhì)量鑒別的部位及方法下衣類外形質(zhì)量鑒別的部位及方法內(nèi)在做工質(zhì)量鑒別：針跡、拼接、夾里、其他五、服裝的挑選和保養(yǎng)（一）服裝的挑選1、服裝號型的挑選首先應(yīng)根據(jù)人的身高、胸圍和腰圍的凈值，選擇對應(yīng)的服裝號型。2、服裝質(zhì)量的挑選包括衣料質(zhì)量、設(shè)計(jì)造型和縫制質(zhì)量3個方面。3、服裝顏色和款式的挑選根據(jù)體型選擇服裝的顏色和款式。根據(jù)膚色選擇服裝的顏色。根據(jù)年齡選擇服裝的顏色和款式。（二）服裝的保養(yǎng)1、棉麻服裝的保養(yǎng)洗滌:棉麻服裝洗滌可先用溫水浸泡，再用肥皂或洗滌劑洗滌。熨燙:熨燙溫度范圍在180～２00℃之間。收藏:應(yīng)置于陰涼干燥處收藏。2、真絲服裝的保養(yǎng)洗滌:水溫要低。熨燙:溫度應(yīng)控制在100℃以下。收藏:折疊好后，將服裝包起置于干燥處收藏。第十一章鞋帽商品第一節(jié)皮鞋、旅游鞋

皮鞋一、皮鞋的原料和分類皮鞋原料皮鞋是以皮革為主要原料加工制成的制品。1鞋面革2鞋里革3鞋底革4托底、主跟、內(nèi)包頭等皮鞋的分類1按皮鞋的穿著對象分類2按成型方法分類3按穿著用途分類5按幫樣的基本結(jié)構(gòu)和季節(jié)分類二皮鞋的質(zhì)量要求皮鞋總的質(zhì)量要求是：外形美觀，堅(jiān)固耐用，穿著舒適。對鞋幫的要求對鞋底的要求

旅游鞋一旅游鞋的分類和特點(diǎn)（一）旅游鞋的分類（1）按旅游鞋的面料不同，可分為皮革面旅游鞋、合成旅游鞋、尼龍面旅游鞋。（2）按旅游鞋的樣式不同，可分為低幫旅游鞋、中幫旅游鞋和高幫旅游鞋。（3）按旅游鞋的穿著對象不同，可分為成人男式旅游鞋、成人女式旅游鞋和兒童旅游鞋。（4）按旅游鞋幫底結(jié)合方式不同，可分為膠粘旅游鞋、膠粘結(jié)合鞋底前后線縫旅游鞋、膠粘結(jié)合全底線縫旅游鞋。（二）旅游鞋的特點(diǎn)（1）鞋底上窄下寬，增加了接觸地面的面積，走起路來平衡、輕松。（2）鞋底有翹頭和翹跟，可以減少行走阻力。（3）旅游鞋的中底和主跟都加用了海綿，再加上小坡底和橡塑材料，使旅游鞋緩沖性能好，能減少運(yùn)動沖擊力對腳部的損傷和對大腦的震動。（4）旅游鞋的鞋面材料有全皮革、尼龍綢加皮革、合成革3種。二旅游鞋的質(zhì)量要求（一）對鞋幫質(zhì)量的基本要求同雙鞋相同部位面革的色澤、粒面、容貌粗細(xì)基本一致，前幫質(zhì)量優(yōu)于后幫，外側(cè)優(yōu)于內(nèi)側(cè)。（二）同雙鞋外中底的顏色、硬度、底墻斜度基本一致，與幫腳粘合平服、牢固。（三）其他同雙鞋各部位基本對稱，硬度、彈性基本一致

第二節(jié)鞋產(chǎn)品的選購和保養(yǎng)帽子

鞋產(chǎn)品的選購和保養(yǎng)一皮鞋的選購和保養(yǎng)（一）皮鞋的選購1皮鞋外觀質(zhì)量的挑選（1）同雙鞋應(yīng)左右對稱，長短、肥瘦一致。（2）光面皮鞋鞋幫應(yīng)光亮、顏色一致、無傷痕，手壓鞋面應(yīng)富有彈性，反復(fù)折撓幾次應(yīng)無折紋，復(fù)原性好。（3）鞋跟與鞋底連接應(yīng)牢靠，特別是高跟鞋，用手晃動應(yīng)無任何偏移和松動。（4）鞋底應(yīng)彈性好，無裂紋。（5）鞋里應(yīng)與鞋面貼合，不能有皺摺和不平，觸感柔軟。（6）鞋墊的材料一般應(yīng)與鞋里的材料相同，鞋墊應(yīng)緊貼在內(nèi)底上，不能翹起，不能有皺摺。2皮鞋革面種類的挑選（1）黃牛皮（2）羊皮（3）豬皮（4）合成革、人造革3皮鞋色澤款式的挑選（1）鞋后跟應(yīng)留有適度的空隙，一般以能插進(jìn)一食指為宜，以免磨腳或不跟腳。（2）鞋的肥瘦應(yīng)適中，不應(yīng)夾腳。（3）鞋跟的高度適宜，男鞋鞋跟高度以25~30毫米為宜，女鞋的后跟高度以40~ 60毫米為宜，兒童和老人一般不宜穿高跟鞋。（二）皮鞋的保養(yǎng)1新購皮鞋應(yīng)先用柔軟干凈的布擦去灰塵，并刷上鞋油。2定期擦鞋油，以保持皮鞋的美觀，3鞋面出現(xiàn)裂紋時，可用石蠟涂擦，然后用熨斗低溫燙平。4穿用時應(yīng)注意防水，一旦淋濕，應(yīng)先用布擦掉污垢，再用干布將水分吸出。5穿著皮鞋應(yīng)避免踩踏酸、堿、油類物質(zhì)，不可在堅(jiān)硬鋒利的東西上行走。6為了延長皮鞋的壽命和保持外形，應(yīng)有兩雙皮鞋輪換穿用，不穿的皮鞋應(yīng)放在通風(fēng)干燥處。二旅游鞋的選購和保養(yǎng)（一）旅游鞋的選購1看鞋面2看鞋底3看鞋里（二）旅游鞋的保養(yǎng)皮革面旅游鞋不宜水洗，須用專用的旅游鞋潔凈劑拭干凈

三鞋產(chǎn)品標(biāo)志（一）鞋產(chǎn)品上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容1制造廠名或注冊商標(biāo)2鞋號鞋號是表示鞋的長短和肥瘦的標(biāo)志，它是以腳長和腳寬的測量值為基礎(chǔ)的。用腳長和腳寬的毫米整數(shù)值表示用腳長的毫米整數(shù)值和腳圍的“型”表示，型小鞋瘦，型大鞋肥。3質(zhì)量等級市場上銷售的鞋產(chǎn)品一般分為一級合格品兩個等級。4質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編號硫化皮鞋、縫制皮鞋模壓皮鞋的標(biāo)準(zhǔn)編號分別為：QB1003—90、QB1004—90、QB1005—90。5檢驗(yàn)章（二）鞋產(chǎn)品內(nèi)外包裝上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容1內(nèi)包裝上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容2外包裝上年個標(biāo)注的內(nèi)容

帽子一帽子的分類及主要品種（一）帽子的分類（1）按帽子的用途可分為：防寒帽、遮雨帽、遮陽帽、運(yùn)動帽和職業(yè)帽。（2）按使用對象可分為：大人帽、中人帽、婦女帽、兒童帽、嬰兒帽。（3）按帽子所用原料可分為：皮帽、氈帽、長毛絨帽、絨線帽、布帽、呢絨帽、人造革帽和塑料帽等。（4）按戴用的場合可分為睡帽、便帽、禮帽等。（5）按適合的專業(yè)可分為生活用帽、文娛活動用帽、體育活動用帽等。（二）帽子的主要品種1圓頂帽2前進(jìn)帽3禮帽4皮帽5童帽二帽子的質(zhì)量要求（1）要求帽子外觀造型美觀大方，各部位比例協(xié)調(diào)，結(jié)構(gòu)合理，號型要準(zhǔn)確，不超過允差。（2）帽子用料應(yīng)符合要求，帽面各部位色澤一致，輔料完整齊備，帽檐有一定硬度。（3）縫線整齊，顏色與面料相配；針腳均勻，無跳針現(xiàn)象。三帽子的選購與保養(yǎng)除要挑選外觀質(zhì)量外，還要考慮以下幾個方面：1、帽號的選擇帽號是表示帽子大小的尺寸，頭圍放大1~2厘米來選擇帽號。2、式樣的選擇可根據(jù)臉型、身高及個人愛好來挑選帽子的樣式。臉圓的人宜戴帽頂高的帽子；臉長的人宜戴帽頂?shù)偷拿弊?；外形高大者，宜選外形大的帽子；身材瘦小宜遠(yuǎn)外形小的帽子。3、顏色的選擇（二）帽子的保養(yǎng)方法1帽子的洗滌皮帽應(yīng)用專用洗滌劑擦拭干凈。2帽子的保管帽子在保管時要注意防止蟲柱、防擠壓變形、防霉變。

第十二章現(xiàn)代辦公用品

傳真機(jī)一、傳真機(jī)的功能和分類傳真機(jī)是用于圖文遠(yuǎn)距離傳遞的設(shè)備，它可以準(zhǔn)確地、全真地傳誦文件、報(bào)紙、照片、圖表等書面信息，并且特別適合我國文字特點(diǎn)。傳真機(jī)的種類按其傳送的內(nèi)容來分，主要有文件傳真機(jī)、照片傳真機(jī)和報(bào)紙傳真機(jī)；按其性能來分，有一類機(jī)、二類機(jī)、三類機(jī)和四類機(jī)。二、傳真機(jī)的結(jié)構(gòu)和基本原理（一）傳真機(jī)的基本構(gòu)成1發(fā)送部分2接收部分3公用部分（二）傳真通信的基本原理首先要對發(fā)送原稿進(jìn)行掃描分解，然后，按一定的順序?qū)⑦@些像元轉(zhuǎn)化為電信號，最后，把像元按與原發(fā)送同樣的順序進(jìn)行合成，就還原成與原稿或按比例大、縮小的圖象。三、傳真機(jī)的使用方法現(xiàn)在的三類傳真機(jī)都具有較強(qiáng)的功能，具有多種通信方式?，F(xiàn)以O(shè)KIFAXOF-10型傳真機(jī)為例，介紹其發(fā)報(bào)、收報(bào)及復(fù)制操作的一般方法。（一）發(fā)報(bào)（二）收報(bào)（三）復(fù)制文件

復(fù)印機(jī)一、復(fù)印機(jī)的類型及特點(diǎn)靜電復(fù)印機(jī)是一種以靜電為媒介，將原稿上的可見圖象或文字，按確定的倍率用色調(diào)劑復(fù)印紙上的設(shè)備。靜電復(fù)印機(jī)按照工作原理不同主要有模擬復(fù)印機(jī)和數(shù)字復(fù)印機(jī)兩種。二、復(fù)印機(jī)的選用與使用方法（一）復(fù)印機(jī)的選用（1）機(jī)體結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，復(fù)印機(jī)幅面大，操作簡便，維修方便，易于調(diào)整、拆裝、維護(hù)和保養(yǎng)。（2）功能價格比合理。（3）復(fù)印機(jī)的質(zhì)量應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（二）靜電復(fù)印機(jī)的使用方法以NP2020型復(fù)印機(jī)為例，其基本操作程序如下：接通電源開關(guān)抬起搞臺蓋板，將原稿朝下放在搞臺玻璃上，并與標(biāo)記對齊。設(shè)定復(fù)印機(jī)方式。按復(fù)印鍵三、復(fù)印機(jī)簡易故障的排除方法1輸紙區(qū)2定影排除區(qū)3手動供紙區(qū)4供紙區(qū)

掃描儀掃描儀是一種光機(jī)電一體化的產(chǎn)品，用于捕獲影像，并將之轉(zhuǎn)換為電腦可以顯示、編輯、存儲和輸入的數(shù)位格式，是繼鍵盤和鼠標(biāo)之后的第三代主要的電腦輸入設(shè)備。一、掃描儀的種類和功能掃描儀按不同的標(biāo)準(zhǔn)，可分為不同的類型。1、按掃描對象可分為反射式和透射式兩種。反射式掃描儀只能掃描圖片、照片、文字等反射式稿件，市場上很少見。透射式掃描儀是市場上最常見的掃描儀。2、根據(jù)工作原理分類：掃描儀依工作原理可分為手持式、平板式、膠片專用和滾筒式等幾種。二、掃描儀的選購與使用（一）選購1檢測感光元件2檢測傳動機(jī)構(gòu)3檢測分辨率4檢測色彩位數(shù)5OCR文字識別輸入檢測（二）掃描儀使用常見問題（1）打開掃描儀開關(guān)，掃描儀發(fā)出異常響聲（2）掃描儀接電后沒有任何反應(yīng)（3）掃描時顯示“沒有找到掃描儀”（4）掃描儀在掃描時出現(xiàn)“硬盤空間不夠或內(nèi)存不足”的提示（5）掃描時噪音奇大（6）掃描時間過長三、掃描儀的日常維護(hù)（一）保護(hù)好光學(xué)部件（二）定期作保潔工作

第十三章家用電器商品

電熱器具一、電飯鍋（一）電飯鍋的分類1按電飯鍋的裝配方式不同分類（1）整體式電飯鍋（2）組合式電飯鍋2按鍋體內(nèi)部氣體壓力不同分類（1）常壓電飯鍋（2）壓力電飯鍋3按電熱元件的數(shù)量不同分類（1）單發(fā)熱盤式電飯鍋（2）多發(fā)熱盤式電飯鍋4按時間控制方式不同分類（1）保溫式電飯鍋（2）定時啟動型自動電飯