2020年疫情防控食堂餐飲應(yīng)急預(yù)案3篇_第1頁
2020年疫情防控食堂餐飲應(yīng)急預(yù)案3篇_第2頁
2020年疫情防控食堂餐飲應(yīng)急預(yù)案3篇_第3頁
2020年疫情防控食堂餐飲應(yīng)急預(yù)案3篇_第4頁
2020年疫情防控食堂餐飲應(yīng)急預(yù)案3篇_第5頁
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第第2頁共12頁第第頁共12頁原料驗收：每天原材料驗收后對驗收區(qū)專項消毒，所有原材料未去除包裝前不允許進入凈加工區(qū)(如大灶、面食加工、涼拌間等)。三級品嘗：必須使用專用餐器具，服務(wù)商經(jīng)理、廚師長現(xiàn)場跟蹤監(jiān)督。每餐消毒：a?每餐開餐前對餐廳后廚、賣臺、就餐區(qū)、桌椅、門把手、餐廚具及下水道等衛(wèi)生死角進行全面消毒，懸掛消毒標(biāo)示，登記消毒記錄安保復(fù)審并拍照存檔，在團膳滿意度效果溝通群中反饋當(dāng)日消毒記錄和照片。b?每天餐廳開窗通風(fēng)不低于3次，每次不低于30分鐘。餐具儲備：在疫情期間，服務(wù)商事先準(zhǔn)備不低于一周的一次性餐具和打包餐具，根據(jù)疫情需求，事先采購。就餐區(qū)域：開餐前一天，各服務(wù)商將餐廳餐桌的對面座椅去掉，單面就餐;連體餐座椅在餐桌明顯位置擺放醒目單面就餐提示。3、就餐服務(wù)按照工廠/工會提報的就餐人數(shù)，事先采購原材料、按需制作。就餐人數(shù)實時與工廠/工會溝通確認。根據(jù)各省市疫情防控指揮部要求，如需要采取現(xiàn)場分批送餐方式，提前與園區(qū)行政、工廠/工會溝通，就餐期間由工廠/工會人員協(xié)同進行送餐、分餐、結(jié)算。套餐、打包就餐事先盛放，放在保溫箱、加熱賣臺等保溫區(qū)域，保證餐食溫度。四、餐廳供應(yīng)商：1、服務(wù)人員(1)2月1日起，供應(yīng)商通知員工進行返回工作所在地省份，在居委會報備后宿舍進行居家隔離，減少2月9日報道后的隔離時間影響。每日通過信息化系統(tǒng)提報返回人數(shù)。(2)服務(wù)人員因隔離時間不足，無法滿足海爾配送需求的，協(xié)調(diào)臨時資源，補足海爾區(qū)域服務(wù)力量。2、配送服務(wù)：(1)在疫情期間，供應(yīng)商對所有員工每天進行體溫檢測，體溫測試異常的，立即將異常員工送往就近醫(yī)院就診，并在團膳小微備案。(2)每天配送前對配送車輛進行全面消毒，懸掛消毒標(biāo)示，登記消毒記錄并隨車攜帶。進入各個園區(qū)、餐廳配合體溫檢測，體溫異常拒絕進入園區(qū)。配送服務(wù)人員必須佩戴口罩進行服務(wù)，在做好自身防護的基礎(chǔ)上提供相應(yīng)的服務(wù)

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