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親愛的朋友,很快樂能在此相遇!歡迎您閱讀文檔酒店領(lǐng)班年度工作計(jì)劃,這篇文檔是由我們精心采集整理的新文檔。相信您經(jīng)過閱讀這篇文檔,必定會(huì)有所收獲。倘若親能將此文檔珍藏或許轉(zhuǎn)發(fā),將是我們莫大的有幸,更是我們持續(xù)前行的動(dòng)力。酒店領(lǐng)班年度工作計(jì)劃酒店領(lǐng)班年度工作計(jì)劃1一、認(rèn)識(shí)領(lǐng)班的基本工作職責(zé):在工作中做好督導(dǎo),輔助,楷模。二、平時(shí)工作的流程和計(jì)劃票據(jù)報(bào)表存檔2.S帳,漏結(jié),呆賬,信譽(yù)卡等賬務(wù)的辦理每周工作計(jì)劃及總結(jié)每個(gè)月考勤及排班等三、學(xué)習(xí)踴躍主動(dòng)管理主動(dòng)辦理突發(fā)狀況,解決同事工作中的各樣困難言傳身教,率領(lǐng)職工落實(shí)達(dá)成上司安排的各項(xiàng)工作任務(wù)不停找尋方式調(diào)換職工的踴躍性,激勵(lì)其發(fā)揮自己最大的熱忱和潛力并提高服務(wù)質(zhì)量多察看。對(duì)不足的,錯(cuò)誤的立刻提示糾正-1-創(chuàng)造優(yōu)秀的工作氣氛。使職工之間相互輔助,團(tuán)結(jié)一致主動(dòng)做職工的思想工作,應(yīng)善交流,會(huì)協(xié)調(diào)。賜予其關(guān)心和幫助四、自己的改良及提高學(xué)習(xí)面談,電話,書面等各樣交流技巧改變心態(tài)。學(xué)習(xí)控制情緒少訴苦并坦率大方,沉穩(wěn)沉著,生機(jī)蓬勃。遇事仔細(xì)解析,勤于思慮,堅(jiān)決地做出辦理培育激烈的工作責(zé)任心,不推辭不找借口學(xué)習(xí)怎樣進(jìn)行有效的管理成立優(yōu)秀的人際關(guān)系酒店領(lǐng)班年度工作計(jì)劃2年時(shí)間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,依據(jù)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及昨年的’工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管1、禮儀禮貌要求每日例會(huì)頻頻練習(xí),職工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和地區(qū)看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮儀禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,職工之間相互監(jiān)察,共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..-2-合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正,監(jiān)察對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,職工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的分配,以領(lǐng)班或滋長為中心隨時(shí)增援忙檔的地區(qū),其余人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù),要求職工只需有客人需要服務(wù)的立刻進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物件管.從大件物件到小件物件不論是客損或許自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管.公共地區(qū),要求保潔人員看到有異物或許臟物一定立刻潔凈。各地區(qū)的衛(wèi)生要求沙發(fā)布面、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段因?yàn)榭腿说降瓯容^.中,常常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的招待準(zhǔn)備,以減少客人等待時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,保證無誤。做好解說工作,縮短等待時(shí)間,仔細(xì)招待好每一桌客人,做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提高自助餐服-3-務(wù)的質(zhì)量,擬訂了《自助餐服務(wù).體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、成立餐廳事例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴,作為改良平時(shí)管.及服務(wù)提供重要依照,餐廳全部人員對(duì)收.的事例進(jìn)行解析總結(jié),針對(duì)問題取出解決方案,使平時(shí)服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。二、職工平時(shí)管1、新職工作為餐廳人員的重要構(gòu)成部分,可否迅速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新職工特點(diǎn)及入職狀況,展開專題培訓(xùn),職工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)變,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新職工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加速了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、著重職工的成長,時(shí)刻關(guān)注職工的心態(tài),要求保持優(yōu)秀的工作狀態(tài),不按期組織職工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)職工進(jìn)行查核,檢查培訓(xùn)成效,發(fā)現(xiàn)不足之處實(shí)時(shí)填補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改良,每個(gè)月按期找職工談心做思想工作,認(rèn)識(shí)他們近期的工作狀況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、聯(lián)合工作實(shí)質(zhì)增強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使-4-管.更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平時(shí)餐廳事例解析的形式進(jìn)行解析,使員員對(duì)平時(shí)服務(wù)有了嶄新的認(rèn)識(shí)和.解,在平時(shí)服務(wù)意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合.,工作許多的狀況下,主次不是很分明。2、部門之間欠缺交流,經(jīng)常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力四、20xx年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理.,在管理上做到制度嚴(yán)正,分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)長進(jìn)一步深入例會(huì)的內(nèi)容,提高商討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量商討會(huì)建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想。3、將在現(xiàn)有服務(wù)水平的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提高,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提高服務(wù)員的薪酬查核待遇標(biāo)準(zhǔn),增強(qiáng)平時(shí)服務(wù),建立優(yōu)良服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物件管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)-5-行,有人監(jiān)察。5、加鼎力度對(duì)會(huì)員客戶的保護(hù)。五、對(duì)餐廳.體管.經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,區(qū)分明確崗位查核等級(jí),增強(qiáng)職工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)職工效益意識(shí),增強(qiáng)成本控制,節(jié)儉花費(fèi)開銷。培訓(xùn)職工養(yǎng)成優(yōu)秀的節(jié)儉習(xí)慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,實(shí)時(shí)遏止并嚴(yán)格履行有關(guān)處分制度。3、增強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管.。5、展開多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各企業(yè)相互合作,增添會(huì)員率。酒店領(lǐng)班年度工作計(jì)劃3一、增強(qiáng)與前廳、公關(guān)營銷、工程方面的交流協(xié)調(diào),做好計(jì)劃性控房保護(hù)養(yǎng)護(hù)和潔凈工作,保證客房出租的實(shí)時(shí)性,多走訪深圳市同品位酒店,不停汲取同行的經(jīng)驗(yàn),對(duì)部門進(jìn)行有效整改,將客房出租率保持在90%左右,月收入提高到120萬以上,達(dá)成酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)。二、針對(duì)酒店常住客許多、續(xù)住率高的現(xiàn)象,建議由各部門采集來賓建議,由前廳制定一系列的“常住客卡片”,登記賓-6-客有關(guān)信息,提高個(gè)性化、特點(diǎn)化服務(wù),給客人留下深刻美好的印象,利用客人的宣傳作用、口碑效應(yīng),增添酒店的美名度。三、加大本部門與其余部門職工之間的當(dāng)面的交流協(xié)調(diào)工作,多召開協(xié)調(diào)會(huì),由部門負(fù)責(zé)人主持,部門全員參加,讓職工多交流,做到換位思慮,以保證部門有關(guān)工作的正常運(yùn)行。四、針對(duì)部門工作目標(biāo),不停健全、更新部門的管理系統(tǒng),能夠達(dá)到責(zé)任明確到人、獎(jiǎng)罰到位,做到清楚、了然、合理、謹(jǐn)慎、可操作性,使全員主動(dòng)自覺恪守。五、增強(qiáng)和工程部按期協(xié)調(diào),將當(dāng)前客房存在的工程問題“粉刷項(xiàng)目、兆凱企業(yè)方面的維修項(xiàng)目、木板發(fā)霉腐敗變型項(xiàng)目、滲水項(xiàng)目、鏡面玻璃破碎項(xiàng)目、總套裝飾項(xiàng)目、玻璃膠發(fā)黑發(fā)黃項(xiàng)目、門框裂痕、熱水供給慢等”逐個(gè)辦理完成。六、布草報(bào)廢率漸漸攀高,協(xié)調(diào)清洗企業(yè)制定有關(guān)舉措,提高清洗質(zhì)量,增強(qiáng)職工的思想道德教育和操作技術(shù)培訓(xùn),減少報(bào)廢率,將可重復(fù)改正使用的布草實(shí)時(shí)聯(lián)系清洗企業(yè)或有關(guān)單位進(jìn)行改正使用,附加零五年客房布草報(bào)廢補(bǔ)償簽免調(diào)撥明細(xì)表,建議于三月份開始追購酒店所需備用布草,以防止布草欠缺,不可以實(shí)時(shí)出租客房現(xiàn)象。七、增強(qiáng)對(duì)同行客房酒水裝備狀況的檢查,實(shí)時(shí)進(jìn)行相應(yīng)整頓,主動(dòng)征采來賓建議,咨詢客人愛好的住店所需物件,追求-7-代賣銷售業(yè)務(wù),努力將客房雜項(xiàng)收入提高到月均四萬左右。八、持續(xù)征采來賓建議、職工建議、同行建議,提出合理方案,報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批,完美客房產(chǎn)品。如:防盜扣、淋浴間物件架、服務(wù)指南、客人補(bǔ)償價(jià)目表等等。九、改換客房房間內(nèi)的工商指南、中英文黃頁,以保證客人能夠在房間里面閱讀找尋到正確的信息。十、關(guān)于職工的管理多采納剛?cè)岵?jì)的手把手說教方式,提高自己親和力,拉近與職工之間的距離,多組織部門活動(dòng)和相應(yīng)的技術(shù)競(jìng)賽,培育部門更多的骨干力量,提高職工對(duì)酒店的忠誠度。十一、針對(duì)客房部分工具和對(duì)客服務(wù)設(shè)備出現(xiàn)的老化狀況,多與供貨商進(jìn)行交流,增強(qiáng)保護(hù)力度,計(jì)劃性按期安排專人保護(hù)養(yǎng)護(hù)工作。十二、重視對(duì)部門基層管理人員的培訓(xùn),多教授工作經(jīng)驗(yàn),以保證部門思想一致,勁往一處使。十三、擬訂周期性、計(jì)劃性物件采買制度,根絕物件管理中的浪費(fèi)和積壓現(xiàn)象,保證采買物件的質(zhì)量。推行班組負(fù)責(zé)管理制,按照“誰當(dāng)班,誰負(fù)責(zé)”、“誰管理,誰負(fù)責(zé)”的工作原則,規(guī)范和細(xì)化客房成本,防備各樣方式的浪費(fèi),配合酒店真實(shí)實(shí)現(xiàn)五指“無紙”化辦公,培訓(xùn)部門職工合理運(yùn)用部門電腦進(jìn)行各項(xiàng)-8-操作。十四、不停充分自己,提高自己綜合能力,加大部門職工的培訓(xùn)力度,保證客房服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量,讓客房整體水平提高一個(gè)臺(tái)階,增強(qiáng)輪崗培訓(xùn),培育部門多面手,防止人員流失影響部門正常運(yùn)行。十五、房間植物推行周檢查制,每半個(gè)月進(jìn)行相應(yīng)改換,保證房間植物的新鮮、亮麗、完滿,提
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