標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 21672-2008 凍裹面包屑蝦》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適用于以蝦為原料，經(jīng)過清洗、去殼（或不去殼）、去除內(nèi)臟等處理后，再通過裹漿、裹屑、速凍等工序制成的凍裹面包屑蝦產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了這類產(chǎn)品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面的內(nèi)容。

在術(shù)語和定義部分，明確了“凍裹面包屑蝦”是指將蝦體表面均勻包裹上面包屑或其他可食用碎屑，并經(jīng)快速冷凍處理而成的產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)“裹漿”、“裹屑”等關(guān)鍵工藝步驟進(jìn)行了具體說明。

技術(shù)要求方面涵蓋了原料蝦的要求、加工過程中的衛(wèi)生條件、成品感官指標(biāo)（如外觀、色澤、組織狀態(tài)、氣味及口味）以及理化指標(biāo)（包括凈含量偏差、水分含量、蛋白質(zhì)含量等）。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

對(duì)于試驗(yàn)方法，《GB/T 21672-2008》詳細(xì)列舉了如何檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體操作流程，比如使用感官評(píng)定法評(píng)價(jià)產(chǎn)品的感官質(zhì)量；采用高效液相色譜法測(cè)定蛋白質(zhì)含量等科學(xué)準(zhǔn)確的方法來保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性與可靠性。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，本標(biāo)準(zhǔn)明確了抽樣方案、判定規(guī)則等內(nèi)容，指導(dǎo)企業(yè)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，并為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存章節(jié)中，指出了產(chǎn)品標(biāo)簽上必須包含的信息項(xiàng)目，例如產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；同時(shí)也給出了適合此類冷凍食品的包裝材料建議及其應(yīng)達(dá)到的安全性要求；并且針對(duì)不同運(yùn)輸方式下的溫度控制提出了明確要求，確保從工廠到消費(fèi)者手中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能保持最佳品質(zhì)。


如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21672-2014
  • 2008-04-09 頒布
  • 2008-06-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 21672-2008凍裹面包屑蝦_第1頁
GB/T 21672-2008凍裹面包屑蝦_第2頁
GB/T 21672-2008凍裹面包屑蝦_第3頁
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束，剩余13頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 21672-2008凍裹面包屑蝦-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２１６７２—２００８

凍裹面包屑蝦

犉狉狅狕犲狀犫狉犲犪犱犲犱狊犺狉犻犿狆狅狉狆狉犪狑狀

２００８０４０９發(fā)布２００８０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２１６７２—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ｂ、附錄Ｃ為規(guī)范性附錄，附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、翟毓秀、孫建華、李曉川、江艷華。

本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１６７２—２００８

凍裹面包屑蝦

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍裹面包屑蝦的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于將新鮮或速凍的蝦仁、鳳尾蝦、蝴蝶蝦、蝦球等裹面包屑或掛漿的速凍產(chǎn)品或預(yù)炸品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７３３鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．７食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

ＧＢ７０９９糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１０１４６食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＳＣ／Ｔ３０１５水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產(chǎn)品抽樣方法

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

蝦仁狉狅狌狀犱狊犺狉犻犿狆狅狉狆狉犪狑狀

將蝦去頭、全去皮，去腸腺或未去腸腺處理的產(chǎn)品。

３．２

鳳尾蝦狆犲犲犾犲犱牔狋犪犻犾狅狀狊犺狉犻犿狆狅狉狆狉犪狑狀

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論