標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 21672-2014 凍裹面包屑蝦》是中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)之一，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)共同發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)凍裹面包屑蝦這一類產(chǎn)品，旨在規(guī)范其生產(chǎn)加工過程中的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

在技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了原料蝦的選擇標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于規(guī)格大小、新鮮度等；同時(shí)對(duì)于裹覆材料如面包屑的質(zhì)量也提出了具體要求，保證最終產(chǎn)品的口感及外觀符合消費(fèi)者期待。此外，還對(duì)添加劑使用范圍進(jìn)行了限定，強(qiáng)調(diào)所有添加物必須符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求。

關(guān)于試驗(yàn)方法，本標(biāo)準(zhǔn)提供了感官檢驗(yàn)、凈含量測(cè)定、微生物檢測(cè)等多項(xiàng)指標(biāo)的具體操作步驟，為企業(yè)自檢或第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估提供了依據(jù)。其中感官檢驗(yàn)涵蓋了色澤、氣味、形態(tài)等多個(gè)方面，通過定性描述幫助判斷產(chǎn)品是否達(dá)標(biāo)；而理化指標(biāo)如水分含量、蛋白質(zhì)含量等，則需借助專業(yè)儀器設(shè)備完成定量分析。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，《GB/T 21672-2014》明確了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目清單及判定原則，即當(dāng)某一批次產(chǎn)品在初次抽樣檢查中發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，允許加倍取樣復(fù)驗(yàn)一次，若復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍不合格，則整批產(chǎn)品均視為不合格品不得出廠銷售。

至于標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)同樣給出了詳盡指導(dǎo)。例如，在外包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)名稱地址、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期、凈重等內(nèi)容；內(nèi)包裝則需具備良好的密封性能，防止外界污染；運(yùn)輸過程中避免日曬雨淋，并保持適宜溫度控制；儲(chǔ)存條件建議為-18℃以下冷凍保存，確保食品品質(zhì)穩(wěn)定。


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....

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  • 2014-09-30 頒布
  • 2015-03-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T21672—2014

代替

GB/T21672—2008

凍裹面包屑蝦

Frozenbreadedshrimporprawn

2014-09-30發(fā)布2015-03-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T21672—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替凍裹面包屑蝦

GB/T21672—2008《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要修改內(nèi)容如下

GB/T21672—2008,:

刪除了裹衣與蝦肉的比例多聚磷酸鹽亞硫酸鹽限量

———、、;

增加了蝦肉含量指標(biāo)

———;

刪除了甲基汞無機(jī)砷土霉素微生物指標(biāo)的具體規(guī)定

———、、、;

增加了污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定獸藥殘留限量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告第號(hào)的

———GB2762,235

規(guī)定

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAT/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所溫嶺市京輝食品有限公司山東好當(dāng)家海

:、、

洋發(fā)展股份有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王聯(lián)珠朱文嘉孫永軍江艷華郭瑩瑩柯友輝宋春麗

:、、、、、、。

的歷次版本發(fā)布情況為

GB/T21672—2008:

———GB/T21672—2008。

Ⅰ

GB/T21672—2014

凍裹面包屑蝦

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍裹面包屑蝦的定義要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于將新鮮或速凍的蝦仁鳳尾蝦蝴蝶蝦蝦球等裹面包屑或掛漿的速凍產(chǎn)品或預(yù)炸品

、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2733、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7099、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

GB/T27304

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891—2014

凍蝦

GB/T30889

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

凍蝦仁

SC/T3110

農(nóng)業(yè)部公告第號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量

235

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

蝦仁roundshrimp/prawn

將蝦去頭全去殼去腸腺或未去腸腺處理的產(chǎn)品

、,。

32

.

鳳尾蝦peeled&tail-onshrimp/prawn

將蝦去頭去殼和挑去腸腺處理后保留最后一節(jié)蝦殼和尾扇的產(chǎn)品

、,。

33

.

蝴蝶蝦butterflyshrimporprawn

將蝦去頭去殼剖切和去除腸腺處理后保留最后一節(jié)蝦殼和尾扇的產(chǎn)品

、、,。

34

.

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