標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 18782-2002 是一項(xiàng)由中國(guó)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇的測(cè)定方法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了如何在各類調(diào)味品中測(cè)定3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的含量，以確保食品質(zhì)量與安全。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的調(diào)味品，包括但不限于醬油、醋、醬類、調(diào)味油及其他復(fù)合調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇的定量分析。

測(cè)定原理

標(biāo)準(zhǔn)采用氣相色譜法（GC）或氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS），通過樣品的提取、凈化、衍生化等預(yù)處理步驟后，將3-氯-1,2-丙二醇轉(zhuǎn)化為易于檢測(cè)的形式，然后利用儀器分析，根據(jù)保留時(shí)間和峰面積（或峰高）與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)品比較，計(jì)算出樣品中3-氯-1,2-丙二醇的具體含量。

關(guān)鍵步驟

  1. 樣品準(zhǔn)備：取一定量的調(diào)味品樣品，使用適宜溶劑進(jìn)行提取，以轉(zhuǎn)移樣品中的3-氯-1,2-丙二醇。
  2. 凈化：通過固相萃取（SPE）或其他凈化手段去除樣品中的雜質(zhì)，如脂肪、色素等，以減少干擾。
  3. 衍生化：對(duì)提取并凈化后的樣品進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)換成更易揮發(fā)和檢測(cè)的衍生物。
  4. 儀器分析：將衍生化后的樣品注入氣相色譜儀或聯(lián)用的質(zhì)譜儀中，依據(jù)其特有的色譜行為或質(zhì)譜特征進(jìn)行定性和定量分析。
  5. 計(jì)算與結(jié)果判定：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算樣品中3-氯-1,2-丙二醇的濃度，并判斷是否符合食品安全要求。

標(biāo)準(zhǔn)意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇含量的準(zhǔn)確測(cè)定提供了統(tǒng)一的方法，有助于監(jiān)管機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)控制產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康，避免因3-氯-1,2-丙二醇超標(biāo)引起的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，它也為國(guó)際貿(mào)易中相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)提供了技術(shù)依據(jù)，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.191-2016
  • 2002-07-21 頒布
  • 2003-02-01 實(shí)施
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GB/T 18782-2002調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇的測(cè)定_第2頁
GB/T 18782-2002調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇的測(cè)定_第3頁
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GB/T 18782-2002調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇的測(cè)定-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡(jiǎn)介

TCS.67.220.10X66中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18782一2002調(diào)味品中3-氯-1.2-丙二醇的測(cè)定Determinationof3-chloro-1.2-propandiolincondiments2002-07-21發(fā)布2003-02-01實(shí)施中華民共；人和國(guó)發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T18782-2002本標(biāo)準(zhǔn)的氣相色譜/質(zhì)譜檢測(cè)法(CC/MS)為仲裁法本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：氣相色譜/質(zhì)譜檢測(cè)法(GC/MS)由上海出入境檢驗(yàn)檢疫局起草，廣州出入境檢驗(yàn)檢疫局、佛山市海天調(diào)味食品有限公司、聯(lián)合利華食品（中國(guó))有限公司、李錦記食品有限公司參加起草：氣相色譜-電子俘獲檢測(cè)法(GC-ECD)由廣州出入境檢驗(yàn)檢疫局起草.佛山市海天調(diào)味食品有限公司、國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、石家莊珍極釀造集團(tuán)、上海出人境檢驗(yàn)檢疫局參加起草：氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)法(GC-FID)由國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心起草，佛山市海天調(diào)味食品有限公司、聯(lián)合利華食品(中國(guó))有限公司、上海出入境檢驗(yàn)檢疫局參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱堅(jiān)、盛永剛[氣相色譜/質(zhì)譜檢測(cè)法(GC/MS）：王志元、陳捷、張思群[氣相色譜-電子俘獲檢測(cè)法(GC-ECD）:尹建軍、蔡心堯氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)法(GC-FID）。

GB/T18782-2002調(diào)味品中3-氯-1,2-丙二醇的測(cè)定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用氣相色譜/質(zhì)譜檢測(cè)法、氣相色譜-電子俘獲檢測(cè)法和氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)法測(cè)定調(diào)味品中3-氯-1.2-丙二醇的條件和詳細(xì)分析步驛本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬油、醬油粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液(粉)和其他調(diào)味液(粉）中3-氯-1.2-丙二醇含量的測(cè)定。樣品中3-氯-1.2-丙二醇的檢出限：氣相色譜/質(zhì)譜檢測(cè)法和氣相色譜-電子俘獲檢測(cè)法為0.01mg/kg;相色譜-火焰離子化檢測(cè)法為0.2mg/kg.2氣相色譜/質(zhì)譜檢測(cè)法21方法提要樣品中的3-氯-1.2-丙二醇經(jīng)層析柱分離、凈化.與七氟丁酰咪唑衍生成1.2-二（七氟丁酰氧基)-3氯丙烷。衍生物用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀定性，外標(biāo)法定量。2.2反應(yīng)式CH.-CICH.-CIOCH-0H-6H-0-6-C.F,十2十2CH-0HCH.-0-C-C.F0-C-C.F2.3試劑和溶液除非另有規(guī)定·僅使用分析純?cè)噭?、蒸富水或去離子水。2.3.1正已烷：重蒸館。2.3.2無水乙醚：重蒸館2.3.3乙酸乙酯：重蒸館2.3.4淋洗溶液：9體積正已烷加1體積無水乙醚。2.3.5七氟丁酰咪唑N-（Heptafluoro-n-butyryl）imidazole;縮寫HFBI:分子式C,H.F,N.O.2.3.6提取填充料：ExtrelureNT（含游離晶體硅酸）：或與ExtrelureNT相當(dāng)?shù)奶崛√畛淞?.3.7無水硫酸鈉：650C灼燒4h.冷卻后于密閉容器中。2.3.83-氯-1.2-丙二醇標(biāo)準(zhǔn)品;純度不低于99%。2.3.9標(biāo)準(zhǔn)備溶液;稱取約0.1g(精確至0.1mg)3-氯-1.2-丙二醇(2.3.8),用乙酸乙酯溶解并定容至100mL。此標(biāo)準(zhǔn)備溶液的濃度約1mg/mL.2.3.10標(biāo)準(zhǔn)系列溶液：用正己烷（2.3.1)將標(biāo)準(zhǔn)財(cái)備溶液（2.3.9)稀釋至約0.00g/mL、0.01Fg/mL.0.05起g/mL_、O.1rg/mL、0.5rg/mL、1.0g/mL和2.0g/ml。2.4儀器和設(shè)備實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器、設(shè)備及下列各項(xiàng)。2.

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