標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 18738-2002 高蛋白速溶豆粉》這一標(biāo)準(zhǔn)相比于其前一版或同類標(biāo)準(zhǔn)，在多個方面進(jìn)行了調(diào)整和完善，以更好地適應(yīng)行業(yè)需求及保證產(chǎn)品質(zhì)量。具體變更包括：

  1. 蛋白質(zhì)含量要求提升：新標(biāo)準(zhǔn)對高蛋白速溶豆粉中的蛋白質(zhì)含量提出了更高的要求，確保產(chǎn)品能夠滿足消費(fèi)者對高蛋白膳食的需求，提升了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。

  2. 速溶性能優(yōu)化：修訂了關(guān)于速溶性的測試方法和標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品在水中溶解速度更快，溶解更均勻，提高了用戶體驗。

  3. 微生物指標(biāo)嚴(yán)格化：加強(qiáng)了對產(chǎn)品中微生物如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等的限量要求，確保食品安全衛(wèi)生，保護(hù)消費(fèi)者健康。

  4. 添加劑使用規(guī)范：明確了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，嚴(yán)格限制了不必要或有害添加劑的使用，提升了產(chǎn)品的安全性。

  5. 檢測方法更新：采用更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，提高了檢測精度和效率，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：對產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽信息要求更為詳細(xì)和明確，增加了對過敏原標(biāo)注的要求，便于消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息并作出合適的選擇。

  7. 生產(chǎn)流程控制：強(qiáng)化了從原料采購到成品出廠的全過程質(zhì)量控制措施，確保每一批次產(chǎn)品的質(zhì)量和安全穩(wěn)定性。


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  • 2002-05-29 頒布
  • 2002-11-01 實施
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ICS67.060x11中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18738—2002高蛋白速溶豆粉Highproteininstantsoybeanpowder2002-05-29發(fā)布2002-11-01實施中華民共和發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18738-2002前高本標(biāo)準(zhǔn)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口本標(biāo)準(zhǔn)由國家大豆深加工研究與推廣中心負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人：朝長河、李榮和、何慶澤、王立光。

GB/T18738-2002高蛋白速溶豆粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高蛋白速溶豆粉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，白砂糖為輔料經(jīng)加工制成的適應(yīng)中、小學(xué)生特殊營養(yǎng)需要的豆粉規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)，GB317-1998白砂糖GB1352大豆GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸苗群測定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.3—1985食品中水分的測定方法GB/T5009.4-1985，食品中灰分的測定方法GB/T5009.5-1985食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T5009.7—1985，食品中還原糖的測定方法GB/T5009.8-1985。食品中糖的測定方法GB/T5009.11—1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測定方法GB/T5413.3—1997嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定GB/T5413.29一1997嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定GB/T5413.31-1997嬰幼兒配方食品和奶粉豚酶的定性檢驗GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T12456—1990食品中總酸的測定方法GB/T12397—1990食品中鉀、鈉的測定方法

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