2023年幼兒園膳管會(huì)總結(jié)

第3頁共3頁2023年?幼兒園膳管?會(huì)總結(jié)第?一學(xué)期幼兒?園膳管會(huì)總?結(jié)提要:要?保證幼兒健?康成長，合?理的營養(yǎng)是?重要的條件?，每天從膳?食中供給幼?兒必須的營?養(yǎng)物質(zhì)，才?能滿足幼兒?的生長發(fā)育?。我園保健?老師在安排?食譜的時(shí)候?根據(jù)幼兒消?化能力差異?安排~幼?兒園膳管會(huì)?總結(jié)幼兒?期是身體發(fā)?育成長的關(guān)?鍵時(shí)期，孩?子能否在幼?兒園里健康?成長，關(guān)鍵?在于幼兒園?是不是能夠?每天為孩子?提供合理的?膳食。因此?，膳食管理?是幼兒園衛(wèi)?生保健中重?要的一項(xiàng)工?作，也是家?長最為__?_的一件事?情。幼兒園?只有做好膳?食管理工作?，才能保證?幼兒獲得足?夠的營養(yǎng)，?促進(jìn)幼兒身?體健康成長?。在做好幼?兒膳食管理?工作上，我?園主要從以?下幾方面著?手:一、?健全管理網(wǎng)?絡(luò)、完善膳?食制度我?園成立了由?領(lǐng)導(dǎo)小組、?教師代表、?保育員代表?、家長代表?組成的伙委?會(huì)，每月召?開伙委會(huì)會(huì)?議，對(duì)本月?膳食情況進(jìn)?行總結(jié)與反?饋。每月對(duì)?有關(guān)人員的?工作進(jìn)行逐?層考評(píng)，激?勵(lì)與規(guī)范我?園的膳食工?作。定期?開展每月一?次的伙委會(huì)?，共同探討?膳食管理問?題。在伙委?會(huì)上，由保?健醫(yī)向家長?詳細(xì)的介紹?食譜制定的?依據(jù)以及每?天營養(yǎng)的搭?配，并認(rèn)真?聽取了家長?的建議和意?見。由教師?填寫每天的?膳食反饋表?，根據(jù)反饋?意見及時(shí)更?改食譜。?二、嚴(yán)格食?堂管理、確?保膳食質(zhì)量?幼兒園膳?食質(zhì)量的好?壞與食堂人?員的工作有?著密切的關(guān)?系，抓好膳?食質(zhì)量我園?主要做好“?三把關(guān)”工?作。一是把?好衛(wèi)生消毒?關(guān):食堂人?員每天嚴(yán)格?根據(jù)食堂衛(wèi)?生消毒操作?要求做好各?種消毒和記?錄，重視消?毒實(shí)效，防?止再次污染?。二是把好?驗(yàn)菜關(guān):保?證每天的食?品新鮮又保?質(zhì)。三是把?好加工烹飪?關(guān):在烹調(diào)?菜肴時(shí)要求?燒出的食物?色香味俱全?，能引起幼?兒的食欲。?由于幼兒咀?嚼能力、吞?咽功能差、?我們要求在?加工食物時(shí)?應(yīng)對(duì)原料進(jìn)?行精加工，?如果切絲要?切成最細(xì)的?、切塊的要?切成最小的?，便于幼兒?進(jìn)食。幼兒?免疫力差、?抵抗力弱，?因此還把安?全工作放在?第一位，我?們嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》，做到?食物生熟分?開，不做涼?拌菜、不吃?隔夜菜、不?吃不潔食物?、不吃腌制?食品，以確?保膳食的優(yōu)?質(zhì)保證。?三、科學(xué)安?排膳食、保?證營養(yǎng)平衡?要保證幼?兒健康成長?，合理的營?養(yǎng)是重要的?條件，每天?從膳食中供?給幼兒必須?的營養(yǎng)物質(zhì)?，才能滿足?幼兒的生長?發(fā)育。我園?保健老師在?安排食譜的?時(shí)候根據(jù)幼?兒消化能力?差、吸收能?力強(qiáng)、對(duì)營?養(yǎng)要求高的?特點(diǎn)，力求?營養(yǎng)搭配合?理均衡、品?種多樣化。?每周的食譜?由保健老師?和食堂工作?人員共同參?與制定，保?證食譜便于?操作，易于?烹制。一講?究科學(xué)合理?:主副食相?互搭配、葷?素之間科學(xué)?組合，甜咸?、干稀、粗?細(xì)有機(jī)結(jié)合?，每周大米?、面食交叉?互補(bǔ)、花色?多樣，如揚(yáng)?州炒飯、餛?飩、餃子、?三鮮菜粥等?，孩子們非?常喜歡。二?講究營養(yǎng)平?衡:。三按?季節(jié)制定食?譜。特別是?冬季和夏季?這兩個(gè)天氣?特征區(qū)別明?顯的季節(jié)，?根據(jù)幼兒機(jī)?體對(duì)氣溫的?要求來選擇?食物。如夏?季多安排一?些消暑解熱?的冬瓜、黃?瓜、綠豆等?，飯菜做得?清淡一些、?顏色柔和一?點(diǎn);冬季多?安排一些高?熱量、御寒?的食物，如?雞肉、蘿卜?、鵪鶉、大?白菜等。在?安排食譜上?盡量做到科?學(xué)合理，保?證幼兒能夠?從每日的膳?食中得到符?合標(biāo)準(zhǔn)的各?種營養(yǎng)素。?四、注重?調(diào)查了解、?優(yōu)化食物結(jié)?構(gòu)保健人?員和食堂工?作人員除了?按照食譜精?心制作幼兒?膳食外，還?經(jīng)常深入班?級(jí)，實(shí)地觀?察幼兒的進(jìn)?餐情況，直?接感受幼兒?是否喜歡吃?自己制作的?食物。尤其?是保健老師?每天在午餐?時(shí)間進(jìn)班觀?察幼兒的進(jìn)?食情況，觀?察飯菜的數(shù)?量是否恰當(dāng)?、質(zhì)量是否?保證、幼兒?是否喜歡。?以及檢查幼?兒的生活常?規(guī)和飲食情?況，督促保?教人員培養(yǎng)?幼兒均衡膳?食的良好習(xí)?慣和良好的?用餐習(xí)慣，?能做到進(jìn)食?量與供給量?基本上持平?、不存在浪?費(fèi)食物的現(xiàn)?象。平時(shí)