標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 16291.2-2010 感官分析　選拔、培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則　第2部分：專家評價員》與《GB/T 16291-1996 感官分析　專家的選拔、培訓(xùn)和管理導(dǎo)則》相比，主要在以下幾個方面體現(xiàn)了更新與變化：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整：最顯著的變化是原單一標(biāo)準(zhǔn)被拆分為多個部分，其中《GB/T 16291.2-2010》專門針對“專家評價員”，這種細(xì)分使得指導(dǎo)內(nèi)容更加聚焦和具體，便于使用者根據(jù)需要選擇參考。

  2. 內(nèi)容細(xì)化與擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)在選拔、培訓(xùn)、和管理評價員的各個環(huán)節(jié)中增添了更多詳細(xì)要求和操作指南。例如，對評價員的能力要求、選拔過程中的具體測試方法、培訓(xùn)課程的設(shè)計以及持續(xù)教育等方面都提供了更詳盡的指導(dǎo)。

  3. 評價員能力框架的完善：《GB/T 16291.2-2010》可能引入了更為全面的能力評估體系，不僅關(guān)注基本感官敏銳度，還可能包括認(rèn)知能力、注意力集中度、表達(dá)能力和團(tuán)隊協(xié)作能力等方面的考量，以適應(yīng)感官分析領(lǐng)域日益增長的專業(yè)性和復(fù)雜性。

  4. 質(zhì)量管理與標(biāo)準(zhǔn)化提升：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了感官分析活動應(yīng)遵循的質(zhì)量控制原則，對評價環(huán)境、樣品制備、數(shù)據(jù)收集與分析流程提出了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，旨在提高評價結(jié)果的可靠性和可比性。

  5. 國際接軌與兼容性增強(qiáng)：考慮到全球化背景下感官分析領(lǐng)域的國際合作需求，《GB/T 16291.2-2010》可能吸收了國際上先進(jìn)的理論與實(shí)踐成果，增強(qiáng)了與國際標(biāo)準(zhǔn)的兼容性和互認(rèn)性，便于國內(nèi)外交流與合作。

  6. 更新技術(shù)與工具的應(yīng)用：隨著科技發(fā)展，新標(biāo)準(zhǔn)可能引入了現(xiàn)代信息技術(shù)在感官分析中的應(yīng)用指導(dǎo)，如使用計算機(jī)輔助感官分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)管理與分析，提升了工作效率和精確度。

這些變化體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)隨時間推移對感官分析領(lǐng)域新進(jìn)展的響應(yīng)，旨在促進(jìn)該領(lǐng)域?qū)I(yè)人才的培養(yǎng)和管理水平的提升。


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....

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  • 2010-09-02 頒布
  • 2010-12-01 實(shí)施
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GB/T 16291.2-2010感官分析選拔、培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第2部分：專家評價員_第1頁
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GB/T 16291.2-2010感官分析選拔、培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第2部分：專家評價員-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

ICS67240

B04.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.代替:

GB/T16291—1996

感官分析選拔培訓(xùn)和

、

管理評價員一般導(dǎo)則

第2部分專家評價員

:

Sensoranalsis—Generaluidancefortheselectiontraininand

yyg,g

monitorinofassessors—Part2Exertsensorassessors

g:py

(ISO8586-2:2008,IDT)

2010-09-02發(fā)布2010-12-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

目次

前言…………………………

Ⅰ

引言…………………………

Ⅱ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

專家評價員的選拔………………………

42

總則……………………

4.12

專業(yè)技能………………

4.22

培訓(xùn)………………………

53

總則……………………

5.13

感官記憶………………

5.23

感官描述詞語義及尺度的學(xué)習(xí)………………………

5.33

描述詞詞庫的建立……………………

5.43

評價條件的培訓(xùn)………………………

5.53

評價員表現(xiàn)的監(jiān)督和測試………………

63

目的……………………

6.13

原則……………………

6.23

結(jié)果的分析……………

6.34

小組的管理和維護(hù)………………………

74

激勵……………………

7.14

技能的保持……………

7.24

新評價員的補(bǔ)充………………………

7.35

再培訓(xùn)…………………

7.45

附錄資料性附錄評價員和評價小組的重復(fù)性和再現(xiàn)性…………

A()6

參考文獻(xiàn)………………………

7

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

前言

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則分為兩個部分

GB/T16291《、》:

第部分優(yōu)選評價員

———1:;

第部分專家評價員

———2:。

本部分為的第部分對應(yīng)于感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價員

GB/T162912,ISO8586-2:2008《、

一般導(dǎo)則第部分專家評價員

2:》(Sensoryanalysis—Generalguidancefortheselection,trainingand

的本部分等同采用

monitoringofassessors—Part2:Expertsensoryassessors),GB/T16291

ISO8586-2:2008。

本部分代替感官分析專家的選拔培訓(xùn)和管理導(dǎo)則本部分與

GB/T16291—1996《、》。

相比技術(shù)內(nèi)容變化主要有

GB/T16291—1996,:

修改了原標(biāo)準(zhǔn)的名稱以使與采標(biāo)的國際標(biāo)準(zhǔn)名稱一致把感官分析專家的選拔培訓(xùn)和

a),。《、

管理導(dǎo)則改為感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第部分專家評價員

》《、2:》;

將本部分中的專家改為專家評價員

b)“”“”;

將引用標(biāo)準(zhǔn)改為規(guī)范性引用文件

c)“2”“2”;

將定義改為術(shù)語和定義

d)“3”“3”;

在術(shù)語和定義部分增加了對重現(xiàn)性重現(xiàn)條件重復(fù)性重復(fù)條件的定義刪除對

e)“”“”、“”、“”、“”,

具備專業(yè)知識的專家評價員的定義和解釋

“”;

根據(jù)修改的內(nèi)容更新原標(biāo)準(zhǔn)選拔培訓(xùn)工作水平的管理和檢驗(yàn)三部分

f)ISO“4”、“5”、“6”

的內(nèi)容將建立描述感官分析結(jié)果的符號庫改為描述詞詞庫的建立

,“5.4”“”;

增加小組的管理和維護(hù)部分內(nèi)容

g)“7”;

刪除原標(biāo)準(zhǔn)的附錄附錄附錄增加資料性附錄和參考文獻(xiàn)

h)A、B、C,A。

本部分的附錄為資料性附錄

A。

本部分由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口

。

本部分起草單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院浙江工商大學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

:、、。

本部分主要起草人劉文汪厚銀趙鐳鄧少平吳繼紅

:、、、、。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T16291—1996。

Ⅰ

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

引言

感官評價可由評價員見的優(yōu)選評價員見的

“”(GB/T10221—19982.5)、“”(GB/T10221—1998

專家評價員見的三種不同類型的評價員來承擔(dān)感官

2.6)、(GB/T10221—19982.7.1)。ISO8586-1《

分析選拔培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評價員規(guī)定了選拔培訓(xùn)和管理優(yōu)選評價員

、1:》、

的基本要求本部分則規(guī)定了選拔培訓(xùn)和管理專家評價員的一般原則

。、。

本部分不涉及產(chǎn)品專家或?qū)I(yè)產(chǎn)品專家因其專業(yè)技能不屬于感官能力的范疇但產(chǎn)品專家或?qū)?/p>

,。

業(yè)產(chǎn)品專家通過專門培訓(xùn)后可成為專家評價員具備專業(yè)知識的專家評價員可憑借其他專業(yè)知識如

。(

對被評價產(chǎn)品的了解以及產(chǎn)品加工或市場的經(jīng)驗(yàn)來解釋感官數(shù)據(jù)并得出結(jié)論

),。

在評價小組的工作中專家評價員應(yīng)具有特殊的敏感性和再現(xiàn)性并長期保持良好的感官記憶必

,,。

要時在缺乏對照樣品的情況下允許使用可靠的比較判斷

,。

專家評價員也應(yīng)組成一個評價小組在評價小組組長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作評價小組組長負(fù)責(zé)對專家

。

評價員進(jìn)行管理和培訓(xùn)專家評價員不負(fù)責(zé)選擇評價方法提供樣品及解釋結(jié)果評價小組組長負(fù)責(zé)

。、。

這些工作并決定應(yīng)將哪些信息提供給小組成員

,。

Ⅱ

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

感官分析選拔培訓(xùn)和

、

管理評價員一般導(dǎo)則

第2部分專家評價員

:

1范圍

的本部分規(guī)定了從優(yōu)選評價員產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)加工或營銷專家中選擇具有特殊

GB/T16291,、、

感官評價技能的人員一般導(dǎo)則其中對優(yōu)選評價員產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)加工或營銷專家的要求準(zhǔn)則見

。、、、

本部分給出了選拔并擴(kuò)展他們的知識和能力以達(dá)到專家評價員的原則和程序

ISO8586-1:2008。。

本部分還規(guī)定了對能夠使用描述詞建立產(chǎn)品和材料感官剖面的專家評價員的要求這些要求中不

。

包括對專家評價員應(yīng)具備特定的產(chǎn)品和材料方面專業(yè)知識的要求

。

本部分是對的補(bǔ)充

GB/T10220。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過的本部分的引用而成為本部分的條款凡是注日期的引用文

GB/T16291。

件其隨后所有的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本部分然而鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成

,()。,

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本

。,

部分

。

測量方法與結(jié)果的準(zhǔn)確度正確度與精密度第部分總則與定義

GB/T6379.1—2004(

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