高中生物 第2章生命活動的主要承擔者-蛋白質1課件 新人教版必修1

第二節(jié)生命活動的主要承擔者—蛋白質問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。1.含量:占

的50%以上。3.組成元素:人血紅蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4相對分子質量64500。2.相對分子質量:蛋白質的組成：

C、H、O、N,某些蛋白質中還含有P、S

等,其中N含量達蛋白質的16%。很大，屬高分子化合物。細胞干重

蛋白質可以被人體直接吸收利用嗎？？探討2:

蛋白質必需經過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質

的基本單位。氨基酸是蛋白質的基本單位組成生物體的氨基酸有多少種？組成蛋白質的氨基酸約有20種;

8種必需氨基酸（人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲?。驳?甲硫)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸;〕【甲攜來一本亮色書】我們應該注意及時補充必需氨基酸！

12種非必需氨基酸（人體細胞能夠合成的）？探討３:(1)閱讀并分析課本P20思考與討論,觀察幾種氨基酸的結構,總結氨基酸的結構通式。討論：1．這些氨基酸的結構具有什么共同特點？2．“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸RCHCOOHNH21）結構通式2）氨基酸的結構特點：(2)

氨基酸的種類由

決定。(1)每個氨基酸分子至少都含有

，并且都有一個氨基和一個羧基連在

上。3、氨基酸的結構—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(側鏈基團)R基一個氨基和一個羧基同一個碳原子☆CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸R羧基（酸性）氨基氨基酸的結構試一試,能不能推導出氨基酸的結構通式？每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。RCHNH2COOHCH3氨基酸的結構特點：學案例1練一練：以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。那么在蛋白質中，氨基酸是如何組成蛋白質的呢？蛋白質的結構及其多樣性例2據圖回答下列問題：

(1)圖中A表示____________，D表示_____________。(2)該化合物是由______個氨基酸分子失去_____個分子的水而形成的，這種反應叫做____________。在這個過程中，相對分子質量減少了______。該化合物稱為_____________。(3)圖中表示R基的字母是___________________，表示肽鍵的字母是________。(4)圖中有個_________氨基和________個羧基。(5)該化合物水解成氨基酸的過程需_____個分子的水。該化合物是由______種氨基酸組成的。氨基羧基32脫水縮合36三肽B、C、GE、F1222蛋白質的結構層次例3:形成蛋白質結構的層次從小到大依次是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽鏈連接在一起⑤多肽⑥蛋白質

A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥

氨基酸

二肽

：多肽蛋白質探討４蛋白質結構具有多樣性的原因：

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同②氨基酸數目不同

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③氨基酸排列順序不同

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-◎-④肽鏈空間結構不同肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數=6－1肽鍵數=8－2肽鍵數=氨基酸數－肽鏈數

=n－m

=脫去水分子個數肽鍵數=3－1

蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質分子功能的多樣性。蛋白質的功能1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。2、催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。（右圖所示為胃蛋白質酶結晶）3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體1、構成細胞和生物體的重要物質2、催化作用：如大多數酶3、運輸作用：血紅蛋白4、調節(jié)作用：如某些激素等

5、免疫作用：如抗體三、蛋白質的功能“催狗運面條”

3、蛋白質結構多樣性的原因氨基酸種類不同氨基酸數量不同氨基酸排列不同肽鏈空間結構不同蛋白質結構多樣性蛋白質種類多樣性蛋白質功能的多樣性3.蛋白質的相對分子質量＝（氨基酸的平均分子量a×氨基酸數n）－（水的分子量18×脫水數n-m）。＝an-18(n-m)。2.一個蛋白質中至少含有的氨基（或羧基）數＝肽鏈數m。1、氨基酸數n-肽鏈數m=肽鍵數=脫水數（n-m）蛋白質的相關計算例1：氨基酸分子縮合形成2條肽鏈的蛋白質分子時，相對分子質量減少了900，由此可知，此蛋白質分子中含有的氨基酸數和肽鍵數分別是（）A52,52B50,50C52,50D50,49解：設有氨基酸數x個，由于相對分子量減少的就是水的相對分子量，而肽鏈是2條，可得出：18（x-2）=900，求得x=52，即氨基酸數為52，則肽鍵數=脫水數=x-2=52-2=50例2：某蛋白質中含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，則此蛋白質分子中至少含有羧基和氨基的數目分別為（）A4，100B4，4C100，100D96，96此題有4條肽鏈，所以選B2.一個蛋白質中至少含有的氨基（或羧基）數＝肽鏈數m。例3、組成某蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128，則由100個氨基酸構成的含2條肽鏈的蛋白質，其分子量為（）100×128-(100-2)×18=110363.蛋白質的相對分子質量＝（氨基酸的平均分子量a×氨基酸數n）－（水的分子量18×脫水數n-m）。＝an-18(n-m)。已知氨基酸的平均分子量為128，測得某蛋白質的分子量為5646（該蛋白質由2條肽鏈構成），試判斷該蛋白質的氨基酸數。

128x-18(x-2)=5646練習鞏固：x=51小結1.元素組成：2.氨基酸的結構通式：CHON(PS)RCHCOOHNH2(2)

氨基酸的種類由

決定。(1)每個氨基酸分子至少都含有

，并且都有一個氨基和一個羧基連在

上。R基一個氨基和一個羧基同一個碳原子☆4、蛋白質的結構具有多樣性的原因：（1）氨基酸的種類不同。（2）氨基酸的數目不同。（3）氨基酸的排列順序不同。（4）肽鏈盤曲、折疊方式形成的空間結構不同。一條或多條盤曲折疊氨基酸二肽多肽蛋白質脫水縮合3、氨基酸形成蛋白質的過程6、在高溫、酸、堿等條件下，蛋白質分子的空間結構會變得伸展、松散，不能再恢復原有的結構狀態(tài)，稱為蛋白質變性。5、蛋白質中氨