GB/T 14456-1993綠茶

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14456-1993 綠茶》是中國關(guān)于綠茶質(zhì)量的一套國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1993年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了綠茶的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的具體內(nèi)容，旨在統(tǒng)一綠茶產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的綠茶產(chǎn)品。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)和文件清單，確保各項(xiàng)測(cè)試和評(píng)估有據(jù)可依。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)綠茶生產(chǎn)加工中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，如殺青、揉捻、烘干等，以便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

4. 分類：根據(jù)綠茶的形態(tài)、制作工藝等特點(diǎn)，將其分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青、蒸青等多個(gè)類別，每種類別下又有具體的品種劃分。

5. 要求：

   • 感官品質(zhì)：包括外形（如條索形狀、色澤）、香氣（如清高持久）、湯色（清澈明亮）、滋味（鮮爽回甘）、葉底（嫩綠鮮活）等指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、總灰分、水浸出物、粗纖維等的具體限量要求，確保綠茶的質(zhì)量安全與品質(zhì)穩(wěn)定。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：涉及到農(nóng)藥殘留、重金屬含量等，需符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

6. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)綠茶感官品質(zhì)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了綠茶產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法、合格判定規(guī)則以及不合格品的處理方式。

8. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求綠茶產(chǎn)品在包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、類別、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境提出具體要求，以防污染和變質(zhì)。

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