【課件】2.4 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件2021-2022學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章

組成細(xì)胞的分子

第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能催

狗

運(yùn)

面

條催化功能（絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)）運(yùn)輸功能（如血紅蛋白能運(yùn)輸氧）調(diào)節(jié)功能（如蛋白質(zhì)類(lèi)激素）結(jié)構(gòu)蛋白免疫功能（如抗體等）（如肌肉、頭發(fā)等的成分主要是蛋白質(zhì)）檢測(cè)1、蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的重要物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列關(guān)于蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)與其功能的對(duì)應(yīng)，正確的是（

）A．胰島素與調(diào)節(jié)B．抗體與催化C．胃蛋白酶與運(yùn)輸D．血紅蛋白與免疫A2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位HH2NCOOHCCH3HH2NCOOHCCH2COOHCH2HH2NCOOHCOH最強(qiáng)大腦

30s內(nèi)記住這三種氨基酸的結(jié)構(gòu)式2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位（1）結(jié)構(gòu)通式CCOOHHRH2N羧基氨基2、氨基酸的種類(lèi)由哪個(gè)基團(tuán)來(lái)決定？檢測(cè)R基3、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？4、組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？若有一個(gè)以上的氨基或羧基，那么多出來(lái)的氨基或羧基分布在哪里？a.至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上b.還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（—R）2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位（2）種類(lèi)必需氨基酸（8種）：人體細(xì)胞不能合成非必需氨基酸（13種）：人體細(xì)胞能夠合成甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴(lài)氨酸)寫(xiě)(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)檢測(cè)5、氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上（

）×6、酪氨酸和精氨酸理化性質(zhì)不同的原因是R基不同（

）√7、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（

）×檢測(cè)8、下列化合物中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（

）A．①②③④

B．①②③C．①②

D．②④B檢測(cè)9、纈氨酸的R基為—C3H7，則一分子纈氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次為（

）A．2、4、2、1 B．5、11、2、1C．5、9、4、1 D．5、8、2、1B2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位2、肽2、肽H2N—C—COHR1N—C—COOHHR2H—OHH—H2O—肽鍵二肽一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子的水。脫水縮合失去的水分子中氫和氧元素的來(lái)源分別是什么？2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次2、肽3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次組成元素C、H、O、N（有的含有S）氨基酸多肽脫水縮合蛋白質(zhì)盤(pán)曲、折疊檢測(cè)10、如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因。（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸）。①2110條互不相同的長(zhǎng)鏈；②

氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位4、蛋白質(zhì)多樣性的原因2、肽3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次4、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的種類(lèi)不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同肽鏈盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同原因結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定檢測(cè)11、兩種氨基酸結(jié)構(gòu)式如圖，它們?cè)谛纬啥幕衔飼r(shí)，最可能相互縮合的基團(tuán)是____________________②與④或①與⑤————R基R基R基R基R基1、肽鍵和失去的水分子有什么數(shù)量關(guān)系？肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)2、氨基酸、肽鍵和肽鏈有什么數(shù)量關(guān)系？肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)————3、肽鏈中還有沒(méi)有游離的氨基和羧基？如果有，它們位于哪里？①有；②位于肽鏈的兩端，R基也可能有?！?、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈，則由該肽鏈盤(pán)曲、折疊形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？na-18（n-m)2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位2、肽3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次4、蛋白質(zhì)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量n1條

至少

個(gè)至少

個(gè)nm條至少

個(gè)至少

個(gè)1、肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2、肽鏈中游離氨基/游離羧基的計(jì)算（1）至少含有的游離氨基/游離羧基=肽鏈數(shù)（2）含有的游離氨基/游離羧基=肽鏈數(shù)+R基含有的游離氨基/游離羧基3、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18注：設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為an-1n-111na-18(n-1)n-mn-mmmna-18(n-m)檢測(cè)12、血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含4條多肽鏈，那么在形成肽鏈過(guò)程中，其肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)以及肽鏈中至少含有的氨基數(shù)、羧基數(shù)分別是（

）A．573、573、4、1B．570、570、4、4C．570、570、1、1D．571、571、1、4B檢測(cè)13、多個(gè)氨基酸分子脫水縮合成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí)，其相對(duì)分子質(zhì)量減少了900，由此可推測(cè)該蛋白質(zhì)分子是由多少個(gè)氨基酸反應(yīng)形成的以及肽鍵數(shù)分別是（

）A．52、50

B．50、50

C．52、52

D．50、49A檢測(cè)14、現(xiàn)有100個(gè)氨基酸，共含106個(gè)羧基和116個(gè)氨基，這些氨基酸脫水縮合成5條肽鏈時(shí)共含有的羧基個(gè)數(shù)是（

）A．5B．16

C．11

D．21C檢測(cè)15、下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個(gè)—SH脫去兩個(gè)H形成的。下列說(shuō)法正確的是（

）A．牛胰島素含有50個(gè)肽鍵B．牛胰島素中至少含有2個(gè)游離的—NH2和2個(gè)游離的—COOHC．牛胰島素水解產(chǎn)物含有21種不同的氨基酸D．牛胰島素形成時(shí)，減少的相對(duì)分子質(zhì)量為882B2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能四、蛋白質(zhì)的變性和水解二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本單位2、肽3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次4、蛋白質(zhì)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算四、蛋白質(zhì)的變性和水解為什么熟肉比生肉容易消化？1、變性蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素（高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等）作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。2、水解在蛋白酶的作用下，肽鏈斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。1、蛋白質(zhì)變性時(shí)肽鍵不斷裂，水解時(shí)肽鍵斷裂。注：2、水解和脫水縮合的過(guò)程相反。檢測(cè)16、蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸（

）√17、氨基酸僅通過(guò)脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)（

）