餐飲行業(yè)服務(wù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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餐飲行業(yè)服務(wù)范與標(biāo)適用范圍適經(jīng)家莊餐茶。2.服務(wù)范業(yè)儀施2.1職業(yè)道德自執(zhí)的政,,、熱服心客實的。要人的好。誠、實勵維譽的2.2接待用語服在過極用掌術(shù)使用務(wù)同合

主呼問道等掌交技聲,顧問題復(fù)了。盡諒,必問扼不顧得頭得的。握英語接2.3行為儀表儀、精舉面自服裝工鞋不(過發(fā)美方氣感披不胡女淡涂不手。員。注禮不不不

迎據(jù),的。對一客情到辦婉明注細(xì)許雅、、打客明認(rèn)顧顧問件,音2.4服務(wù)規(guī)程服必餐,餐美顧務(wù)準(zhǔn)宴擺到顧餐待誠迎。接確的來序座客離注否伐未排表請顧穩(wěn)客茶,分杯放位將給顧、

推餐或別讀上當(dāng)份后員份給以確服在應(yīng)點料時菜內(nèi)無不問上要適,序熱后菜菜單。有餐轉(zhuǎn)置的菜置,則。、湯具意應(yīng)"對",以醒有、桌煙有上,缸、要帳準(zhǔn)、離人桌道2.5食品衛(wèi)生

為品食有人,身真中和衛(wèi)從業(yè)必康負(fù)工員入,用。食生國預(yù)定源料源品游賣熟其。要內(nèi)椅地設(shè)清室,污對飲器格,衛(wèi)設(shè)家求就合的刀餐等每上、筷區(qū)者實制者求采餐分自不形套餐

實者要的點配具、、調(diào)保生應(yīng)、做開、及清要蓋2.6服務(wù)設(shè)施客的有范識就所固好足宜客場廳套和。有供使情對濾潔廚以為有規(guī)應(yīng)凍備按安規(guī)備。符要消、。上垃設(shè)、疾,就便、顧性。、要毒

服務(wù)員日常行規(guī)范及求一、儀容表1、:頭可頭無頭側(cè)可但油;面潔須天意毛外指甲保不留;,遮涂服公服保整所底露;鞋皮皮亮;動潔襪色的換無飾可表婚允一廚工正外左破2、:

頭可麗頭過須彩物為色面持,皮手:整帶甲員甲服公服保整所底露;鞋皮皮亮;動干長肉不是飾佩的串不服士戴(除工地面胸破化化應(yīng)完睫臺常著球化二、儀態(tài)

1、飽平,;務(wù)身西依在家或;下將袋弄2、,坐可上立上仰腿坐作3、走挺肩體男時女晃行可吹零右袋指手物行與勾、走行走等不同因必人

,;與賓前動們客走動人非件在奔;4、為引手自向睛標(biāo)方指;或切手等談勢幅大遞客手上經(jīng);中樣雙指指5、鞠當(dāng)上時點打目客部當(dāng)上需躬語三、舉止1迎,,時

不中2在級種舉如挖牙修懶情盡飾3不痰紙或;物起4保合輕大高打哨不耳5走,輕品;6在不品;7不理進(jìn)飾8在接話筒聽要時暫桌9不面;作談近立己他來所客四、表情

人面意:1微碼;2要切3要松4要,5不煩硬緊,臉眨五、言談1語、、裝音,;2禁話視;3說術(shù)用語,要4注當(dāng)客5注人姓6不人調(diào)7禁借刺人8回題不向以;

9分三,都,間方對說間要起了不服貌A、:、士B、:歡們C、:好、D、:快快E、:、??霧、:原您G、:、、、H、:感I、:么為么情J、貌、、再答A、客—歡B、客、您

C、復(fù)對可D、客致客E、客致系F、需客,”G、答的好H、暫面—”I、離后對您六、電話聽規(guī)范1所須三接2接先報屬所,,”3認(rèn)方輕,人4必記要方遍5全畢表方后輕;6給處對作自明通定聽錄致或方后己話

7電注接打親,、音并語的有不人易業(yè)造如(重客大菜聽鈴正速,話聽鈴正執(zhí)整再對電地“碼要人人自號要后撥電如對須向方說候前對讓”任不筒間工得電

內(nèi)作響服服,方七、對客務(wù)要求1、客,(起主問謂熟稱姓2、對使語請不現(xiàn)尊3、的注聽著要人等說打的4、談下作任;楚貌重5、的答不模答6與話另事意人能無冷同話人長對響;7、提務(wù)滿,

清表客決或聯(lián)客一卻視應(yīng);8、感題明話活反也客。式、方蔑笑語斗用請、說A、:”B、您…講況協(xié)C、如:“您這?D、:,定…9擾地請的示起了或交記合要過都。們定請與議或理與吵重房需房

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