《公司品類管理研究6000字》

淺析X零食公司的品類管理目錄TOC\o"1-3"\h\u311281公司介紹及相關(guān)概念 3132431.1蘇果公司簡(jiǎn)介 3611.2X零食公司便利店 3236571.3品類管理概念 5111331.3.1品類與品類管理 5228871.3.2品類管理流程 5277532X零食公司品類管理的現(xiàn)狀及問題 6211432.1X零食公司品類管理的現(xiàn)狀 687362.1.1公司的品類劃分并編碼到小品類 6200262.1.2構(gòu)建品類評(píng)估機(jī)制 6222682.2X零食公司品類管理存在的問題 7158642.2.1品類編碼未到單品導(dǎo)致管理效率低 7194362.2.2品類評(píng)估與品類評(píng)價(jià)體系不全面 7177303X零食公司品類管理對(duì)策建議 7276113.1回顧品類評(píng)分表 729883.2制定品類策略 8202473.3做好品類實(shí)施的協(xié)調(diào)工作 8172003.4通過品類回顧提升品類管理 930475結(jié)論 92427參考文獻(xiàn) 101公司介紹及相關(guān)概念1.1蘇果公司簡(jiǎn)介X零食公司公司是以加盟開店及各種小吃食品作為主營(yíng)業(yè)務(wù)，公司的總部及物流中心直營(yíng)的投資或者關(guān)聯(lián)的便利店是超過了10家，分布在國(guó)內(nèi)的二三線城市。當(dāng)前公司的物流中心方面在建設(shè)面積已經(jīng)是達(dá)到了近千萬平方米，在對(duì)X零食公司便利店的各個(gè)賣場(chǎng)有70%的商品輸送，而且X零食公司便利店中總的賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積當(dāng)前已經(jīng)是超過了一萬多平方米。X零食公司公司是以“服務(wù)、責(zé)任”作為核心價(jià)值觀，公司與2009年制訂了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，就要能夠使得公司成為市場(chǎng)中最具有競(jìng)爭(zhēng)能力的。而在不斷發(fā)展的過程當(dāng)中，公司的中期目標(biāo)就是能夠成為國(guó)內(nèi)二三線城市區(qū)域之內(nèi)具有最強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力的零售企業(yè)，并且年銷售所定的目標(biāo)是在三億，當(dāng)前X零食公司公司是已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了短期的目標(biāo)。X零食公司公司在未來幾年的發(fā)展戰(zhàn)略當(dāng)中，其市場(chǎng)定位是要在每個(gè)城市都要有X零食公司的便利店；而所針對(duì)的消費(fèi)群體就是收入偏高的白領(lǐng)階層，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者平常生活用品的一次性購(gòu)齊的需求。X零食公司公司在今后的發(fā)展經(jīng)營(yíng)策略當(dāng)中是進(jìn)行盈利性的擴(kuò)張，具體來講就是要實(shí)際進(jìn)行七個(gè)戰(zhàn)略項(xiàng)目，這樣的話公司所提供的服務(wù)和產(chǎn)品都是能夠更好的滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠大大的提高各個(gè)城市的便利店的競(jìng)爭(zhēng)能力，能夠獲得最大化的利潤(rùn)，使得公司整體的規(guī)范性有進(jìn)一步的提升。1.2X零食公司便利店X零食公司公司在城市所開設(shè)的便利店的位置是非常的好的，就是處于最為繁華的商業(yè)街地段，是在城市商業(yè)的中心部位，人力量是非常多的，有利于便利店的利潤(rùn)增長(zhǎng)，而且在這個(gè)商業(yè)繁華的地段之中最為主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是一些超市以及比較大型的商場(chǎng)，但是同處在一個(gè)地方，X零食公司便利店的人氣以及人流量、銷售額等方面都是和ZB超市相比有很大差距：一是在便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間以及地理位置方面進(jìn)行比較。要知道的是ZB超市在城市各個(gè)地方也是有分店的，是一個(gè)大型商貿(mào)集團(tuán)的公司的總部地方，那么對(duì)于本地企業(yè)來說優(yōu)勢(shì)是非常的強(qiáng)大了，ZB超市也是該市民最早的一家連鎖超市，愛地方開業(yè)的時(shí)間已經(jīng)是有快二十年了，其地緣及先入為主的優(yōu)勢(shì)是超級(jí)大的，而該店剛好是正對(duì)著市商業(yè)廣場(chǎng)，整個(gè)周圍的環(huán)境很好，視線是非常的開闊，店里面的招牌也是非常的醒目；再就是更加重要的是在貨物的供應(yīng)方面是非常穩(wěn)固的，因?yàn)槭潜镜仄髽I(yè)又有著和供應(yīng)商長(zhǎng)期的合作，所以供應(yīng)鏈非常的完善，采購(gòu)的能力也是超強(qiáng)的。X零食公司便利店是作為最新開的店面，當(dāng)?shù)氐某鞘芯用駥?duì)于這個(gè)品牌的名字是沒有聽說過多少的，再?gòu)倪x址這方面來看的話，雖然是處在繁華的地段，但是在朝向上是在一個(gè)垂直的步行街，街道并不是特別的寬大，比較窄，路人在逛街的時(shí)候不會(huì)刻意的去X零食公司便利變進(jìn)行購(gòu)買商品，所以很容易就直接的被大家給忽視了。二是從商品陳列進(jìn)行比較。ZB超市是一家標(biāo)準(zhǔn)超市，位于一樓，在面積方面也是比較的小，商品是滿陳列，在標(biāo)識(shí)方面也是比較的顯眼和夸張的，區(qū)域分布刻意看出是十分的明確的，因?yàn)橐彩强紤]到城市本地人的消費(fèi)習(xí)慣以及購(gòu)買品種，在店面的出口地方是沒有特別明顯的防盜設(shè)施以及人員的一些安排的，最主要的手段就是通過隱形監(jiān)控的設(shè)施以及出口處的銷售人員進(jìn)行一些防損的控制。X零食公司便利店的商品也是非常齊全，店面比SK超市明亮，在所有的商品的陳列方面是合理的，整體來看是比較的分散的，給顧客進(jìn)行商品的挑選及相互來回走動(dòng)的空間還是比較的寬闊，沒有緊迫感，但是該店商品對(duì)于食品的歸類是有一定的問題，一些包裝食品只是陳列在一旁，使得顧客沒有更加多的選擇，只有購(gòu)買一種，但是有的地方的陳列又太多了，比如奶制品的陳列就總是這樣，在進(jìn)行挑選以及取貨的時(shí)候就顯得不是特別的方便，對(duì)于一些散裝的食品也沒有在陳列架上擺滿，是一種各自散落的情況，這樣整體分析就個(gè)人一種沒有特點(diǎn)的感覺。也是因?yàn)橐陨系膯栴}，使得該店的人氣不如ZB。通過對(duì)X零食公司公司當(dāng)前的了解情況，還能夠發(fā)現(xiàn)其中更加的問題，特別就是在品類管理方面表現(xiàn)的最突出的了。從最開始的賣場(chǎng)的布局一直到后面的商品的售賣以及陳列方面，這些全部都是由總部進(jìn)行統(tǒng)一的管理和記錄，而管理的最為的依據(jù)就是來自后臺(tái)信息系統(tǒng)的銷售的數(shù)據(jù)，所有的便利店的新商品的信息都是由供應(yīng)商進(jìn)行提供的，對(duì)于一些已經(jīng)淘汰的商品也是要有詳細(xì)的記錄，根據(jù)以前的銷售程度來進(jìn)行一個(gè)綜合的排名，還是沒有一套完善及完整的評(píng)估體系。比方說要是有一件商品正是因?yàn)闆]有很好的陳列而導(dǎo)致商品的滯銷情況，門店是不會(huì)進(jìn)行評(píng)估的。X零食公司開店?duì)I業(yè)的基本目的就是為了盈利，也是公司最基本生存的條件，對(duì)X零食公司便利店的品類管理進(jìn)行新的定位及設(shè)計(jì)就是能夠幫助其完成提升目的的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了總部對(duì)X零食公司便利店設(shè)計(jì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，這樣的話就能夠達(dá)到預(yù)期的目的，能夠極大的鼓勵(lì)公司員工的積極性。1.3品類管理概念1.3.1品類與品類管理在關(guān)于品類的定義方面是能夠管理的一組產(chǎn)品或者是服務(wù)，這樣的一些產(chǎn)品或者是服務(wù)它們是能夠相互的代替的。品類管理同樣的是供應(yīng)商對(duì)所有的商品進(jìn)行完全不同的品類，然后對(duì)于每一類的商品當(dāng)做是公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展的基本的活動(dòng)單位，它最主要就是強(qiáng)調(diào)向消費(fèi)者提供超值的產(chǎn)品及服務(wù)，能夠極大的提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)的效果。品類管理的目的是滿足客戶需求，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，探索高利潤(rùn)、高流量產(chǎn)品，淘汰劣質(zhì)產(chǎn)品，提高貨架單元效率，減少資本和貨架占用，促進(jìn)商品管理、財(cái)務(wù)和供應(yīng)鏈的相關(guān)變革。從戰(zhàn)術(shù)角度看品類管理，實(shí)施品類管理有助于企業(yè)加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作。通過對(duì)消費(fèi)者的研究，可以有效提高品類的整體經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率，從而為企業(yè)贏得更多利潤(rùn)。1.3.2品類管理流程品類管理的流程是包含了以下這幾個(gè)步驟：即品類定義、品類評(píng)估、品類評(píng)分表、品類策略。品類的定義是對(duì)雜亂無章的產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行品類，以便它們能夠根據(jù)消費(fèi)者的品類找到自己的歸屬。這種產(chǎn)品或服務(wù)是相互關(guān)聯(lián)的。品類設(shè)置后，應(yīng)根據(jù)大、中、小品類和單項(xiàng)的品類標(biāo)準(zhǔn)對(duì)品類進(jìn)行編碼，以便于借助計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息管理。而在國(guó)際上有名的調(diào)查公司曾經(jīng)對(duì)品類進(jìn)行過更加詳細(xì)的定義，“要先明確是什么產(chǎn)品組成小組以及品類，和消費(fèi)者的感知是相關(guān)的，要能夠?qū)οM(fèi)者的需求以及購(gòu)買行為后面的動(dòng)機(jī)進(jìn)行詳細(xì)的分析”。通過以上概念是能夠?qū)⑵奉惙譃閮深?，一類是可以說代表消費(fèi)者需求的小品類。這樣，有必要能夠根據(jù)調(diào)查公司給出的定義對(duì)產(chǎn)品品類進(jìn)行品類，這與根據(jù)商品屬性的品類完全不同。這就是品類管理和傳統(tǒng)業(yè)務(wù)在品類上的最大區(qū)別。例如，在傳統(tǒng)的商業(yè)品類中，杯子是器皿，包括杯子。陶瓷杯等等，而筷子是廚房的品類，包括炊具，竹筷子等等。這樣，顧客需要在兩個(gè)完全不同的區(qū)域購(gòu)買一次性紙杯和木筷子，這非常不方便。所以說根據(jù)品類的劃分有了一個(gè)新的品類；一次性用品。品類評(píng)估的目的是全面深入地分析零售商的現(xiàn)狀以及與市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距，找出他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，為品類評(píng)分表和品類策略提供數(shù)據(jù)支持。品類評(píng)估一般包括以下幾個(gè)方面:品類發(fā)展趨勢(shì)、零售商的銷售業(yè)績(jī)、市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的業(yè)績(jī)、供應(yīng)商的財(cái)務(wù)和分銷能力等。品類評(píng)分表是品類評(píng)估的工具。品類指標(biāo)反映品類角色和品類評(píng)估，包括零售商和供應(yīng)商共同關(guān)心的指標(biāo)。評(píng)估不僅應(yīng)限于銷售額和利潤(rùn)等財(cái)務(wù)指標(biāo)，還應(yīng)考慮庫(kù)存、缺貨、單位產(chǎn)出和勞動(dòng)力投入。品類戰(zhàn)略是零售商為達(dá)到既定方向而應(yīng)采取的方式和方法。對(duì)于不同的品類角色和目標(biāo)，應(yīng)該使用不同的品類策略。2X零食公司品類管理的現(xiàn)狀及問題2.1X零食公司品類管理的現(xiàn)狀2.1.1公司的品類劃分并編碼到小品類X零食公司公司成立了由市場(chǎng)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的品類管理團(tuán)隊(duì)，主要負(fù)責(zé)建立品類管理信息系統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)有商品的屬性和消費(fèi)習(xí)慣，將現(xiàn)有商品分為食品、非食品、乳制品和新鮮食品四大類。主要品類號(hào)分別為01、02、03和04，然后食品品類進(jìn)一步分為酒精、煙草和飲料、干雜產(chǎn)品等，再往下分析就能夠有相應(yīng)的編號(hào)，品種大幅度增加。2.1.2構(gòu)建品類評(píng)估機(jī)制X零食公司公司根據(jù)商品的主要品類劃分管理部門。便利店的商品經(jīng)理可以隨時(shí)監(jiān)控前臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)，但他不需要做月度報(bào)告。他只向總部報(bào)告銷售變化較大的品類。他主要從訂單、供應(yīng)、客戶反饋等方面查找原因。并以書面形式表達(dá)出來。公司委托的管理信息系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)總部與商場(chǎng)之間的數(shù)據(jù)連接?？偛客ㄟ^直接獲得的商店銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理商店的采購(gòu)和銷售。2.2X零食公司品類管理存在的問題2.2.1品類編碼未到單品導(dǎo)致管理效率低由于X零食公司公司沒有單一的商品編號(hào)，所有的商品編號(hào)都被商品條碼所取代，這使得品牌難以區(qū)分，更不利于庫(kù)存檢查。蘇果的好公司進(jìn)行手工盤點(diǎn)。每次制作庫(kù)存清單時(shí)，工作人員都會(huì)根據(jù)商品訂單手工復(fù)制條形碼，然后輸入電腦，以確保庫(kù)存的準(zhǔn)確性。一般來說，店員必須管理數(shù)以千計(jì)的單品，并且有大量的復(fù)印工作。超市必須每月至少盤點(diǎn)一次庫(kù)存。僅這一點(diǎn)就表明，如果不應(yīng)用單項(xiàng)編號(hào)和商品分配表工具，員工管理商品的復(fù)雜性和勞動(dòng)強(qiáng)度就會(huì)非常大。如果品類代碼可以擴(kuò)展到單個(gè)項(xiàng)目，可以大大提高輸入速度，減少錯(cuò)誤，并且可以方便地對(duì)商品進(jìn)行品類和查詢，從而大大提高管理效率。如果品類代碼不包含單項(xiàng)，則不能實(shí)現(xiàn)單項(xiàng)管理。商品條碼是根據(jù)供應(yīng)商要求的商品編碼。不同供應(yīng)商的條形碼不能統(tǒng)一管理。品類編碼是零售商根據(jù)市場(chǎng)特征對(duì)商品品類進(jìn)行的自我編碼，可以統(tǒng)一管理。因此，企業(yè)只有將品類編碼為單項(xiàng)，才能實(shí)現(xiàn)商品的統(tǒng)一數(shù)字化管理。2.2.2品類評(píng)估與品類評(píng)價(jià)體系不全面雖然公司已經(jīng)建立了專門的品類管理機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)了品類管理的組織體系，并投入運(yùn)行了品類管理信息系統(tǒng)，但品類評(píng)估和品類評(píng)分系統(tǒng)及其決策支持系統(tǒng)尚未建立，主要分析指標(biāo)來自前臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)。從客戶服務(wù)部的客戶意見登記表可以看出，幾乎沒有記錄。因此，從供應(yīng)商和客戶那里獲得信息來分析銷售量下降的原因是不全面的。在現(xiàn)有信息系統(tǒng)的支持下，為了更深、更長(zhǎng)期地規(guī)劃品類的發(fā)展，公司有必要建立一個(gè)更全面的評(píng)級(jí)尺度來分析消費(fèi)者、市場(chǎng)、利潤(rùn)、銷售、供應(yīng)商等相關(guān)指標(biāo)。以便為實(shí)施正確的品類管理戰(zhàn)略和策略提供決策依據(jù)。3X零食公司品類管理對(duì)策建議3.1回顧品類評(píng)分表品類策略是實(shí)現(xiàn)品類評(píng)分量表的一種方法。它服務(wù)于品類評(píng)定量表，并有助于達(dá)到評(píng)定量表要求的測(cè)量指標(biāo)。因此，在選擇品類策略時(shí)，有必要有針對(duì)性地預(yù)測(cè)品類策略可能帶來的好處，以確保所選擇的品類策略是有效的。如果品類策略是增加客流，品類評(píng)分表的主要指標(biāo)應(yīng)該是高市場(chǎng)份額和高購(gòu)買頻率。如果客戶單價(jià)要增加客戶單價(jià)，以客戶單價(jià)為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)產(chǎn)生的利潤(rùn)的主要指標(biāo)是較高的毛利率和周轉(zhuǎn)率。現(xiàn)金流增加的主要指標(biāo)是較高的周轉(zhuǎn)率和購(gòu)買頻率。消費(fèi)增長(zhǎng)的主要指標(biāo)是更高的銷售量、更高的客戶單價(jià)和購(gòu)買頻率。提高客戶服務(wù)水平的主要指標(biāo)是較高的訂單完成率和較低的缺貨率等。3.2制定品類策略品類策略主要從營(yíng)銷和供應(yīng)鏈兩方面考慮。首先關(guān)于營(yíng)銷策略方面有這幾方面的內(nèi)容：1.增加人流量：是為了增加品類的購(gòu)物人數(shù)。2.提高客單價(jià)：是為了增加購(gòu)物者每次的購(gòu)買量。3.產(chǎn)生利潤(rùn)：是為了引導(dǎo)顧客購(gòu)買利潤(rùn)高的商品。4.自我保護(hù)：是為了不計(jì)成本的保護(hù)強(qiáng)化品類的當(dāng)前市場(chǎng)地位。5.刺激購(gòu)買：是為了通過制造緊迫感、戲劇化效果等以激發(fā)購(gòu)買行為。6.維護(hù)形象：在在價(jià)格、服務(wù)等多個(gè)方面建立、強(qiáng)化并傳遞超市想獲得的企業(yè)形象。7.增加現(xiàn)金流量：加快品類的周轉(zhuǎn)率,匯集現(xiàn)金流。其次是關(guān)于供應(yīng)鏈策略方面，有以下幾點(diǎn)內(nèi)容：1.成本領(lǐng)先：通過改進(jìn)采購(gòu)環(huán)節(jié)的運(yùn)作降低產(chǎn)品采購(gòu)成本。2.提高工作效率：通過與等項(xiàng)目合作,提高訂單、補(bǔ)貨、收貨、付款等的精度和速度。3.供貨庫(kù)存管理：通過利市庫(kù)存管理水平降低整個(gè)供應(yīng)鏈的庫(kù)存量及相應(yīng)的成本。4.提高客戶服務(wù)水平：通過與供應(yīng)商的合作,提高訂單滿足率、降低缺貨率。3.3做好品類實(shí)施的協(xié)調(diào)工作由于品類管理的運(yùn)作方式會(huì)影響到各方的利益，如商場(chǎng)與商場(chǎng)的陳列矛盾，可能會(huì)給受傷者的利益帶來障礙。如果企業(yè)不能很好地解決這些矛盾，他們將不得不暫時(shí)放棄長(zhǎng)期利益。另一方面，品類管理是基于一種新的管理方法的操作流程的改變，不是解決銷量的特定藥物，因此短期內(nèi)不可能取得快速的效果。因此，品類實(shí)現(xiàn)是一個(gè)長(zhǎng)期的任務(wù)和過程。對(duì)于X零食公司公司而言，在做好內(nèi)部品類管理過程的同時(shí)，也有必要選擇合作伙伴，與供應(yīng)商進(jìn)行深入合作，以獲得準(zhǔn)確的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，并與一些實(shí)力強(qiáng)大的公司進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮献?。?dāng)務(wù)之急是對(duì)單品實(shí)施品類管理，在便利店選擇一些品類作為試點(diǎn)，形成基于數(shù)據(jù)的管理方案，最終在企業(yè)間推廣，實(shí)現(xiàn)真正的品類管理。3.4通過品類回顧提升品類管理由于X零食公司公司通常在二級(jí)或三級(jí)城市只有一家店鋪，所以在相同的環(huán)境條件下，他們找不到可供品類審查的參考店鋪。他們只能比較使用超市歷史數(shù)據(jù)和競(jìng)爭(zhēng)商店變化前后的品類管理，并通過使用品類評(píng)分表來評(píng)估品類管理的好處。從品類管理層面來看，X零食公司公司應(yīng)該首先進(jìn)行基本的品類管理，即成立品類管理團(tuán)隊(duì)，選擇供應(yīng)商，與供應(yīng)商的品類管理人員合作，每月共享門店單一產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)和貨架數(shù)據(jù)，供應(yīng)商提供市場(chǎng)數(shù)據(jù)、品類細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)、品類發(fā)展趨勢(shì)和購(gòu)物者數(shù)據(jù)等。積累經(jīng)驗(yàn)，條件成熟時(shí)發(fā)展到中級(jí)品類管理，最終實(shí)現(xiàn)高級(jí)品類管