桑園露地大球蓋菇栽培技術(shù)試驗(yàn)初報(bào)

桑園露地大球蓋菇栽培技術(shù)試驗(yàn)初報(bào)柳麗萍;錢(qián)文春;占鵬飛;楊永健【摘要】大球蓋菇是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一,具有抗雜能力和抗逆性,營(yíng)養(yǎng)成分高等特點(diǎn).通過(guò)對(duì)3種基料的栽培試驗(yàn),初步掌握了其基料配比、栽培技術(shù)要點(diǎn)及效益情況.期刊名稱】《蠶桑通報(bào)》年(卷),期】2016(047)004【總頁(yè)數(shù)】3頁(yè)(P37-39)【關(guān)鍵詞】大球蓋菇;栽培;研究【作者】柳麗萍;錢(qián)文春;占鵬飛;楊永健【作者單位】湖州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站,浙江湖州313000;湖州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站,浙江湖州313000;湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江湖州313000;湖州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站,浙江湖州313000【正文語(yǔ)種】中文【中圖分類(lèi)】S886.9大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦栽培的蕈菌之一，富含蛋白質(zhì)、多糖、礦質(zhì)元素、維生素等生物活性物質(zhì)，氨基酸含量達(dá)17種，人體必需氨基酸齊全。根據(jù)大球蓋菇有很強(qiáng)的抗雜能力和抗逆性，可生長(zhǎng)在各種秸稈培養(yǎng)料上、可直接采用生料栽培的特點(diǎn)，我們進(jìn)行了桑園露地栽培大球蓋菇的試驗(yàn)。浙江省在稻田有大球蓋菇栽培，據(jù)反映鮮菇烹飪后，風(fēng)味不佳。在葡萄園也曾有栽培，但利用桑枝條在桑園未發(fā)現(xiàn)有栽培。故2014年8月考察了四川桑園栽培技術(shù)后，10月從四川省農(nóng)科院引進(jìn)行大球蓋菇菌種，10月下旬進(jìn)行了桑園露地栽培技術(shù)的初步試驗(yàn)，至2015年3月出菇，至5月初結(jié)束。大球蓋菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥。由于桑枝條豐富的養(yǎng)分，利于風(fēng)味改善。鮮菇烹飪后，食味清香，肉質(zhì)滑嫩爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，反響不錯(cuò)。在初次栽培成功的基礎(chǔ)上，又得到周邊公眾的肯定，2015年又進(jìn)行桑園露地栽培技術(shù)的研究。2.1地點(diǎn)及方法2.1.1栽培地點(diǎn)和場(chǎng)地南潯區(qū)練市鎮(zhèn)朱家兜村果桑園，與2014年試驗(yàn)是同果園不同地塊。中秋蠶結(jié)束后在桑園兩行桑樹(shù)間的畦上建菇床，在播種前平整、翻松畦上土地。2.1.2培養(yǎng)料的準(zhǔn)備和類(lèi)型準(zhǔn)備：果桑大10夏伐后干燥保存，至9月底用機(jī)器將桑枝粉碎，與礱糠按一定比例混合，再加新鮮石灰粉2%后堆漚36h后作基料。桑枝與礱糠需拌勻，石灰粉加入時(shí)需加水拌入，并至基料全部濕潤(rùn)，堆漚時(shí)用薄膜覆蓋。類(lèi)型：基料根據(jù)桑枝條的含量分三種類(lèi)型，分別含20%桑枝條+80%礱糠（產(chǎn)菇為1號(hào)菇）、80%桑枝條+礱糠20%（產(chǎn)菇為2號(hào)菇）、100%桑枝條（產(chǎn)菇為3號(hào)菇）。菌種：由四川省農(nóng)科院引進(jìn)（2014年同一單位）購(gòu)入，為玻璃杯裝，調(diào)查得菌種每瓶230g，菌絲布滿瓶后開(kāi)始播種。2.2播種時(shí)間和方法2.2.1時(shí)間分兩批播種，2015年10月9~11日第一批播種三個(gè)類(lèi)型，10月19日第二批播種80%桑枝條+礱糠20%（產(chǎn)菇為4號(hào)菇）。所有種植地塊相鄰并相連，故分別豎牌品示。2.2.2方法基料先直接鋪于桑間平整的畦上，厚10-15cm左右，再以15x15cm間距打穴，穴直徑約5cm、深5cm,將菌種投入穴后，每穴投入約4g左右，即以基料填滿穴口，并平整基料面，再以細(xì)土覆蓋約1cm，最后薄薄覆蓋一層稻草。出菇管理菌絲培養(yǎng)期管理在播種后，要觀察堆料的溫、濕度變化，進(jìn)行履膜（使用黑膜）處理。當(dāng)料溫高達(dá)30工時(shí)或畦面干燥進(jìn)行了，對(duì)畦面噴水降溫或保濕，保持一定的溫濕度；雨天過(guò)多或氣溫低于10°C以下后，進(jìn)行了蓋膜。出菇期管理菌絲全部走透土面后，加大了通風(fēng)和保濕。注意畦面土壤的濕度，及時(shí)進(jìn)行噴水，保持表土濕潤(rùn)。采收與保存2016年3月中旬，零星有菇長(zhǎng)出，3月16日開(kāi)始大批采摘。采收標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷，菌褶呈灰白色時(shí)采收，以沒(méi)有開(kāi)傘的為佳。采菇時(shí)，用手指抓住菌腳輕輕扭轉(zhuǎn)摘下，除去菌柄基部的泥土即可。大球蓋菇含水率較高，采菇后當(dāng)天食用最佳，未當(dāng)天食用宜冷藏保鮮，可保鮮2-3d。2.3.4采后桑園管理采菇后桑園管理如其他未種菇桑園，未進(jìn)行特殊處理。2.4生長(zhǎng)期、產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查2.4.1產(chǎn)菇期與產(chǎn)量調(diào)查產(chǎn)菇期：2016年第一次采菇計(jì)產(chǎn)為3月16日，至5月3日結(jié)束調(diào)查，共計(jì)49d3月、4月46d每日都有采菇。5月1、2日菇少未采，3日采菇。產(chǎn)量調(diào)查：5月3日后由于開(kāi)始采桑果，雖仍有零星菇產(chǎn)出，但不計(jì)入產(chǎn)量調(diào)查。產(chǎn)量調(diào)查、記載，每d以不同類(lèi)型的菇類(lèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，調(diào)查結(jié)束后計(jì)算出每m2的產(chǎn)菇量，再根據(jù)桑園實(shí)際情況，除去桑園溝和桑樹(shù)種植的面積，以實(shí)際可種植面積計(jì)算產(chǎn)量，即實(shí)際種植大球蓋菇的面積為桑園面積的一半計(jì)算每667m2桑園產(chǎn)菇量，產(chǎn)量見(jiàn)表1。2.4.2營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定采菇盛期，每類(lèi)型菇即隨機(jī)取1.5kg菇樣，寄往江蘇科技大學(xué)，與江蘇科技大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院合作，應(yīng)用冷凍干燥法對(duì)不同桑枝含量培養(yǎng)出培育出的大球蓋菇進(jìn)行冷干處理，再進(jìn)行大球蓋菇養(yǎng)分測(cè)定，分別進(jìn)行了水分、多糖、粗脂肪和蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，結(jié)果如下，見(jiàn)表2。3.1產(chǎn)量情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)以80%桑枝條+礱糠20%作為基料，2號(hào)菇和4號(hào)菇產(chǎn)量明顯高，100%桑枝條和20%桑枝條+80%礱糠的1號(hào)菇和3號(hào)菇產(chǎn)量相對(duì)要低很多，分別低29.8%和34.7%。分析原因：桑枝條營(yíng)養(yǎng)豐富，桑枝條含量過(guò)少養(yǎng)份少，出菇少；純桑枝條粉碎后通透性相對(duì)加礱糠要差，也不利于出菇。播種相差10d,以相同類(lèi)型的80%桑枝條+礱糠20%作為基料，產(chǎn)量差距較小，相差5.3%。3.2營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)采用硫酸蒽酮法測(cè)定大球蓋菇的多糖含量,實(shí)驗(yàn)采取了索氏提取法測(cè)定大球蓋菇中的粗脂肪含量,按牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線制備方法測(cè)定各大球蓋菇中可溶性蛋白含量。得到2號(hào)菇干品中的多糖含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量均比1號(hào)菇和3號(hào)菇高。產(chǎn)值分析據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查，2016年3月至5月鮮大球蓋菇價(jià)格為每10元/kg左右，2016年10月至12月的鮮大球蓋菇價(jià)格為每8元/kg。我們以2號(hào)菇計(jì)產(chǎn)，2775.7kg/667m2，以8元/kg計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)22205元。4.1成份配比從結(jié)果看，采用80%桑枝條+礱糠20%的配比方法種植大球蓋菇，產(chǎn)量及多糖、粗脂肪和蛋白質(zhì)含量相對(duì)高，所以此比例在生產(chǎn)是較為合適的，純桑枝條或桑枝條過(guò)少都是不利的。4.2播種時(shí)間從2014年的10月下旬，2015年的上旬、中旬播種比較，出菇都較好。湖州市一般至