《金新學(xué)案》高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第九章 第三講 飲食中的有機(jī)物課件 魯科

第3講飲食中的有機(jī)物

一、烴的衍生物1．定義：烴分子中的

被其他

所取代而生成的一系列化合物。2．官能團(tuán)氫原子原子或原子團(tuán)二、乙醇1．組成和結(jié)構(gòu)2．物理性質(zhì)俗名：

；色味態(tài)：

；沸點(diǎn)：比水的沸點(diǎn)

，易揮發(fā)；水溶性：

。酒精無色透明有特殊香味的液體低與水互溶3．化學(xué)性質(zhì)4．用途

(1)乙醇除了用做燃料和造酒外，在工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究中它還是重要的溶劑、試劑和化工原料，醫(yī)院里則用

(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液殺菌、消毒。(2)工業(yè)酒精中含有毒的物質(zhì)

。三、乙酸1．組成和結(jié)構(gòu)75%甲醇2．物理性質(zhì)俗名：

；色味態(tài)：

；水溶解性：

。醋酸或冰醋酸無色有刺激性氣味的液體與水互溶3．化學(xué)性質(zhì)4．用途：化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維等。1．(2009年寧夏高考)下列化合物中既能使溴的四氯化碳溶液褪色，又能在光照下與溴發(fā)生取代反應(yīng)的是(

)A．甲苯B．乙醇C．丙烯D．乙烯

【解析】不飽和鍵能使溴的四氯化碳溶液褪色，甲苯、乙醇因不含不飽和鍵，排除A、B選項(xiàng)；在光照下與溴發(fā)生取代反應(yīng)是烷烴的性質(zhì)，排除D選項(xiàng)。

【答案】

C2．(2009年安徽高考)北京奧運(yùn)會(huì)期間對大量盆栽鮮花施用了S-誘抗素制劑，以保持鮮花盛開。S-誘抗素的分子結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于該分子說法正確的是(

)A．含有碳碳雙鍵、羥基、羰基、羧基B．含有苯環(huán)、羥基、羰基、羧基C．含有羥基、羰基、羧基、酯基D．含有碳碳雙鍵、苯環(huán)、羥基、羰基

【解析】分子中含有碳碳雙鍵、羥基、羰基、羧基，不含有苯環(huán)和酯基，故B、C、D錯(cuò)誤。

【答案】

A3．(2008年寧寧夏夏高高考考)下列列說說法法錯(cuò)錯(cuò)誤誤的的是A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)【解析】

A項(xiàng)，乙醇和乙酸是常用調(diào)味品——酒和醋的主要成分；B項(xiàng)，乙醇和乙酸常溫下為液態(tài)，而C2H6、C2H4常溫下為氣態(tài)；C項(xiàng)，乙醇和乙酸在空氣中都能燃燒而發(fā)生氧化反應(yīng)；D項(xiàng)，皂化反應(yīng)是指油脂的堿性水解，反應(yīng)能進(jìn)行到底?！敬鸢浮?/p>

D4．(2008年海南南高考考)1molX能與足足量碳碳酸氫氫鈉溶溶液反反應(yīng)放放出44.8LCO2(標(biāo)準(zhǔn)狀狀況)，則X的分子子式是是()A．C5HC．C3H6O4D．C2H2O4

【解析】由題信息可知X結(jié)構(gòu)中應(yīng)有2個(gè)羧基，飽和二元羧酸的通式應(yīng)為CnH2n－2O4(n≥2)，查看各選項(xiàng)只有D符合。

【答案】

D一、乙乙醇的的化學(xué)學(xué)性質(zhì)質(zhì)1．乙醇醇在不不同化化學(xué)反反應(yīng)中中斷鍵鍵情結(jié)構(gòu)式式：2.乙醇催催化氧氧化反反應(yīng)機(jī)機(jī)理只有與與羥基基(—OH)相連的的碳原原子上上連有有兩個(gè)個(gè)或兩兩個(gè)以以上氫氫原子子的醇醇才能能被氧氧化成成醛，，如CH3OH、CH3CH2OH都能被被氧化化為相相應(yīng)的的醛，，而(CH3)2CHOH卻不能能被氧氧化成成相應(yīng)應(yīng)的醛醛。下列有有關(guān)乙乙醇的的化學(xué)學(xué)性質(zhì)質(zhì)不是A．跟活潑金屬鈉起置換反應(yīng)B．在空氣中完全燃燒生成CO2和H2OC．在加熱和有催化劑存在的條件下與O2反應(yīng)生成乙醛和水D．在濃硫酸作用下，將溫度迅速升高到170℃產(chǎn)生乙烯【名師解解析】乙醇的的結(jié)構(gòu)構(gòu)式為為乙醇與與Na反應(yīng)，，要斷斷開④④鍵，，乙醇醇的催催化氧氧化要要斷開開②④④鍵，，乙醇醇制乙乙烯要要斷開開①③③鍵，，此三三類反反應(yīng)均均和羥羥基有有關(guān)。?！敬鸢浮緽【拓展訓(xùn)訓(xùn)練】1.可證明明乙醇醇分子子中羥羥基上上的氫氫原子子與其其他的的氫原原子不不同的的方法法是()A．1mol乙醇燃燃燒生生成3molH2OB．1mol乙醇可以生生成C．1mol乙醇跟足量的金屬Na作用得0.5molH2D．乙醇可以制酒精飲料

【解析】

A項(xiàng)與氫原子總數(shù)有關(guān)；B項(xiàng)與碳原子數(shù)有關(guān)；D項(xiàng)是乙醇的物理性質(zhì)，均不能證明問題；C項(xiàng)1mol乙醇與鈉反應(yīng)生成0.5molH2說明1個(gè)乙醇分子中有1個(gè)氫原子較活潑，與鈉發(fā)生置換反應(yīng)，故可證明—OH上的H的特殊性。

【答案】

C二、乙酸與與乙醇的酯酯化反應(yīng)1．原理2．反應(yīng)特點(diǎn)點(diǎn)(1)屬于取代反反應(yīng)；(2)通常反應(yīng)速速率很慢；；(3)屬于可逆反反應(yīng)。3．裝置(液一液加熱熱反應(yīng))及操作試管傾斜成成45°4．現(xiàn)象Na2CO3溶液上面有有油狀物出出現(xiàn)，具有有芳香氣味味。5．提提高高產(chǎn)產(chǎn)率率采采取取的的措措施施(1)用濃濃H2SO4吸水水，，使使平平衡衡向向正正反反應(yīng)應(yīng)方方向向移移動(dòng)動(dòng)。。(2)加熱熱將將酯酯蒸蒸出出，，使使平平衡衡向向正正反反應(yīng)應(yīng)方方向向移移動(dòng)動(dòng)。。(3)可適適當(dāng)當(dāng)增增加加乙乙醇醇的的量量，，并并有有冷冷凝凝回回流流裝裝置置。。6．飽飽和和Na2CO3溶液液的的作作用用降低低乙乙酸酸【應(yīng)用指南】有機(jī)酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，酸脫羥基醇脫氫。如圖圖是是某某學(xué)學(xué)生生設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)的的制制取取乙乙酸酸乙乙酯酯的的實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)裝裝置置圖圖，，并并采采取取了了以以下下主主要要實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)操操作作：：①在在甲甲試試管管中中依依次次加加入入適適量量濃濃硫硫酸酸、、乙乙醇醇、、冰冰醋醋酸酸；；②小心均勻加加熱3～5分鐘。(1)該學(xué)生所設(shè)計(jì)計(jì)的裝置圖及及所采取的實(shí)實(shí)驗(yàn)操作中，，錯(cuò)誤的是_____(填下列選項(xiàng)的的標(biāo)號)。A．乙試管中的的導(dǎo)管插入溶溶液中B．導(dǎo)氣管太短短，未起到冷冷凝回流作用用C．先加濃硫酸酸后加乙醇、、冰醋酸(2)需小心均勻加加熱的原因是是______________________________________________________________。

A．蒸餾

B．滲析

C．分液

D．過濾

E．結(jié)晶【思路點(diǎn)撥】明確原理→弄清操作要點(diǎn)→預(yù)測現(xiàn)象→解決問題?！久麕熃馕觥孔鲋迫∫宜嵋乙阴サ膶?shí)驗(yàn)時(shí)時(shí)，應(yīng)先將乙乙醇注入到甲甲試管中，再再將濃硫酸慢慢慢注入到乙乙醇中，最后后加入冰醋酸酸，導(dǎo)管不能能插入飽和Na2CO3溶液中，所以以(1)小題選A、C項(xiàng)。(2)加熱溫度不能能太高，是為為了避免乙醇醇、乙酸的揮揮發(fā)和發(fā)生

【答案】

(1)AC

(2)避免液體劇烈沸騰，減少乙醇、乙酸的揮發(fā)，防止