生產(chǎn)運(yùn)作與管理結(jié)業(yè)作業(yè)-以北京方圓恒業(yè)廚房設(shè)備有限公司為例

天津財經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院《生產(chǎn)運(yùn)作管理》

結(jié)業(yè)作業(yè)人力1208班第三小組成員：羅新穎張明燚凌祎卞凱蕾于洋李悠仕企業(yè)調(diào)研

北京方圓恒業(yè)廚房設(shè)備有限公司目錄公司概況SWOT分析選址規(guī)劃設(shè)施布置5S管理質(zhì)量管理概況公司公司簡介

北京方園恒業(yè)廚房設(shè)備有限公司（以下簡稱方園公司）的前身是北京行都廚房設(shè)備有限公司，創(chuàng)立于2008年，位于北京市大興區(qū)瀛海工業(yè)園。方園公司是設(shè)計開發(fā)廚房整體工程，經(jīng)營銷售賓館、飯店、機(jī)關(guān)食堂等需要的廚房設(shè)備的小型生產(chǎn)制造公司。自2008年成立以來，方園一貫奉行“高品質(zhì)、高信譽(yù)、高標(biāo)準(zhǔn)”的生產(chǎn)經(jīng)營宗旨，提供完善的售后服務(wù)，高效優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)制造服務(wù)體系。目前方園公司自改制以來內(nèi)外兼修，生產(chǎn)制造得到不斷改進(jìn)和優(yōu)化，專業(yè)化水平不斷提高，創(chuàng)造了現(xiàn)代化企業(yè)管理制度和企業(yè)文化并不斷豐富產(chǎn)品種類來滿足不同層次的需求市場。憑借著“用戶至上，質(zhì)量第一，信守合同，價格合理”的生產(chǎn)制造原則，贏得了客戶的信賴。主要產(chǎn)品

大鍋灶、排煙罩、工作臺、調(diào)理臺、保溫售飯臺、各種洗手池、殘食臺、冷柜、海鮮工作臺、展示柜、貨架、蔬果架等不銹鋼產(chǎn)品。董事長總經(jīng)理技術(shù)開發(fā)部市場銷售部售后服務(wù)部綜合辦公室生產(chǎn)部財務(wù)部技工車間鈑焊車間鉗工車間組織結(jié)構(gòu)下料車間企業(yè)擁有員工300余人，其中工程技術(shù)人員40余人，具有高中及以上職稱20余人50%24%16%10%50%非技術(shù)加工工人主要職責(zé)是對原材料的再加工工作24%技術(shù)組裝工人負(fù)責(zé)產(chǎn)品的最終組裝成型工作10%工程技術(shù)人員主要負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研究開發(fā)以及產(chǎn)品改進(jìn)16%銷售人員主要進(jìn)行產(chǎn)品銷售，及市場開拓人員構(gòu)成直線職能制事業(yè)部制特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)

設(shè)立職能機(jī)構(gòu)，但職能機(jī)構(gòu)無指揮權(quán)集中決策分散經(jīng)營保留職能層，克服多頭首領(lǐng)的缺陷，統(tǒng)一指揮，又兼具專業(yè)化管理。職能層與管理層協(xié)調(diào)有難度。適用于大中型企業(yè)。造成機(jī)構(gòu)重疊，容易造成本位主義傾向。利于管理層擺脫日常工作，利于增加適應(yīng)能力，利于培養(yǎng)高級管理人才。規(guī)劃選址設(shè)施規(guī)劃選址現(xiàn)狀描述影響因素1、原材料供應(yīng)因素2、交通運(yùn)輸因素3、人力資源因素4、市場因素5、環(huán)境因素6、其他因素A為北京方園恒業(yè)廚房設(shè)備有限公司B為北京明瑞金源廚房設(shè)備廠X=95*0.25+80*0.10+75*0.20+70*0.10+85*0.15+80*0.20=82.5Y=85*0.25+80*0.10+80*0.20+75*0.10+70*0.15+70*0.20=77.25

結(jié)論：綜合得分A地最高，所以，A為最優(yōu)選擇。即：北京市大興區(qū)布置設(shè)施車間布置

產(chǎn)品原則布置：生產(chǎn)管理名詞，又稱產(chǎn)品專業(yè)化，流水線布局。是指以機(jī)器設(shè)備，人員及物料按產(chǎn)品的加工或裝配的工藝過程順序布置，形成一定的生產(chǎn)線。典型形式為流水線布局（《ModernTime》中就是標(biāo)準(zhǔn)的流水線布局。）適合少品種大批量生產(chǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)流水線車間主任下單到生產(chǎn)車間下料工人根據(jù)訂單中產(chǎn)品的尺寸進(jìn)行板材的裁剪、下料工人對已經(jīng)剪裁好的板材進(jìn)行折彎組裝工人對產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)行組裝焊工再對已經(jīng)剪裁、折彎的板材進(jìn)行焊接產(chǎn)品入庫流程檢驗(yàn)記錄.檢驗(yàn)報告入庫前準(zhǔn)備請驗(yàn)

樣品分樣

檢驗(yàn)結(jié)果

供應(yīng)科退貨辦理入庫

入庫單

產(chǎn)品入庫供應(yīng)商

不合格質(zhì)檢報告單不合格證合格質(zhì)檢報告單合格證不合格退貨檢驗(yàn)指令單分樣記錄請驗(yàn)單取樣證取樣記錄采購訂單產(chǎn)品合格證供應(yīng)商檢驗(yàn)報告合格產(chǎn)品原則布置的優(yōu)點(diǎn)由于布置原則符合工藝過程，物流暢通。由于上下工序銜接，存放量少，物料搬運(yùn)工作量少。生產(chǎn)速度快，資金流轉(zhuǎn)速度快。可做到作業(yè)專業(yè)化，對工人技能要求不高，較少的培訓(xùn)費(fèi)，且易于上手。生產(chǎn)計劃簡單，易于控制?？墒褂脤Ｓ迷O(shè)備和機(jī)械化，自動化搬運(yùn)方法。產(chǎn)品原則布置的缺點(diǎn)部分設(shè)備發(fā)生故障時會導(dǎo)致整個生產(chǎn)線中斷。產(chǎn)品設(shè)計變化將引起布置的重大調(diào)整。生產(chǎn)線的速度取決于最慢的部分。重復(fù)作業(yè)，易導(dǎo)致工人疲倦。維修和保養(yǎng)費(fèi)用高。辦公室布置辦公室布置的形式：開放式辦公室開放式辦公室的優(yōu)點(diǎn)1、靈活應(yīng)變，工作位置能隨需要而移動、改變2、節(jié)省位置和門、墻等，節(jié)省費(fèi)用，能容納更多的員工3、易于溝通，便于交流4、易受監(jiān)督，員工的行為容易得到上司的督查5、容易集中化服務(wù)和共享辦公設(shè)備開放式辦公室的缺點(diǎn)1、難保機(jī)密2、很難集中注意力，員工容易受電話，人們走動等干擾3、房間易有噪音，如說話聲、打電話和操作設(shè)備聲易影響他人4、員工難以找到自己的私人空間廚房食堂儲藏室車間辦公室?guī)箯d員工宿舍正門之前廠區(qū)平面布置圖業(yè)務(wù)流程及工廠布置關(guān)系密切程度分類表工廠相對關(guān)系布置圖OOUOIUOEIEA5.員工宿舍4.食堂3.展廳2.生產(chǎn)車間1.辦公室6.儲藏室AEIU展廳關(guān)系分?jǐn)?shù)最高，與其關(guān)系最密切的是生產(chǎn)車間辦公樓和生產(chǎn)車間的布置方案23辦公室和食堂與生產(chǎn)車間、展廳為E級關(guān)系14234123辦公室和食堂與生產(chǎn)車間、展廳的布置方案14235

6232311按照上述原則，員工可以有兩種排列方式(a)部門1—43分部門5—63分(b)部門1—43分最終廠區(qū)平面布置圖儲藏室正門車間展廳廁所員工宿舍廚房辦公室食堂分析SWOTSWO

T分析STRENGTHSWEAKNESSESOPPORTUNITIESTHREATSSWOT1.經(jīng)營管理理念合理2.公司總體目標(biāo)及戰(zhàn)略清晰3.產(chǎn)品質(zhì)量高，生產(chǎn)精細(xì)4.生產(chǎn)面向目標(biāo)明確，生產(chǎn)專業(yè)化程度高1.缺乏自主研發(fā)的品牌，品牌力量較弱2.管理經(jīng)驗(yàn)較為不足3.接觸新技術(shù)時間較為靠后4.科技力量薄弱5.地處位置偏遠(yuǎn)，交通較為不便1.國內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)的不斷快速革新2.與同類生產(chǎn)企業(yè)競爭激烈3.與大的生產(chǎn)企業(yè)搶占大市場力量較為薄弱1.有良好穩(wěn)定的外部市場合作關(guān)系2.合作方可先付20%~30%的訂單定金吸引了一定顧客3.公司制定政策符合市場需求，使之能達(dá)到與外部市場優(yōu)秀契合4.國家政策對中小企業(yè)自由發(fā)展的支持5.有合適的細(xì)分市場SWOT戰(zhàn)略以人為本，培養(yǎng)自己的人才，引進(jìn)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)體現(xiàn)本企業(yè)特色及時明確市場需求，利用自身專業(yè)化優(yōu)勢，生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)秀產(chǎn)品引進(jìn)先進(jìn)的管理方式，提高管理水平，利用好自身細(xì)分市場優(yōu)勢加大科技的投入，生產(chǎn)更具競爭力的產(chǎn)品，提高市場競爭力確?？蛻舻牟涣魇?。管理5S1、原材料分類擺放，整齊有序。2、產(chǎn)品擺放整齊。優(yōu)點(diǎn)問題1、車間老舊。2、工業(yè)垃圾隨意堆放。3、生產(chǎn)車間雜亂無章，物品擺放混亂。4、車間布置不合理，操作不流暢。5、辦公室內(nèi)辦公用品隨意擺放。改進(jìn)方法整理：將車間和辦公室內(nèi)的東西整理清爽，區(qū)分出“要用”與“不要用”的東西整頓：把生產(chǎn)車間內(nèi)經(jīng)常用到的工具擺放在突出位置和辦公室內(nèi)經(jīng)常用到的文件，辦公用品等清掃：將工業(yè)垃圾清掃干凈，營造良好的生產(chǎn)環(huán)境清潔：將車間內(nèi)物品擺放整齊，機(jī)器，車床，產(chǎn)品，生產(chǎn)工具等，保持美觀整潔修養(yǎng)：定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育，使員工養(yǎng)成好習(xí)慣，并遵守各項規(guī)章制度管理質(zhì)量PDCA循環(huán)包括持續(xù)改進(jìn)與不斷學(xué)習(xí)的四個循環(huán)反復(fù)的步驟。計劃P(Plan)D(Do)A(Action)C(Check)執(zhí)行檢查處理PDCADPCADPCA大環(huán)套小環(huán)，小環(huán)保大環(huán)，互相促進(jìn)，推動大循環(huán)。PDCA循環(huán)的特點(diǎn)ACDPACDP階梯式上升,每轉(zhuǎn)一周，質(zhì)量就提高一步。PDCA循