動物生物化學(xué)知識點(diǎn)復(fù)習(xí)

動物生物化學(xué)知識點(diǎn)復(fù)習(xí)第1章緒論生物化學(xué)（Biochemistry）：是生命的化學(xué)，是從分子水平上闡明生命有機(jī)體的化學(xué)規(guī)律以揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的科學(xué)。生物化學(xué)研究生命有機(jī)體的化學(xué)組成及其結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，研究細(xì)胞中的物質(zhì)代謝和與之相伴隨的能量轉(zhuǎn)換過程，研究機(jī)體組織器官機(jī)能的生化機(jī)理。研究生物體內(nèi)各種化合物的結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)和功能（主要有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素和激素）研究構(gòu)成生物體的基本物質(zhì)在生命活動中進(jìn)行的化學(xué)變化，即新陳代謝及代謝過程中能量的轉(zhuǎn)換和調(diào)節(jié)靜態(tài)生物化學(xué)動態(tài)生物化學(xué)生物化學(xué)研究的內(nèi)容代謝與能量糖類化學(xué)脂類化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué)核酸化學(xué)酶學(xué)靜態(tài)生物化學(xué)動態(tài)生物化學(xué)糖類代謝脂類代謝蛋白質(zhì)代謝核酸代謝代謝調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的降解氨基酸代謝蛋白質(zhì)的生物合成核酸的降解核苷酸代謝核酸的生物合成生物化學(xué)研究的內(nèi)容第2章生命的化學(xué)特征2.2生物體系中的非共價(jià)作用力存在于生物分子中主要的非共價(jià)相互作用力包括：氫鍵、離子鍵、范德華力、疏水力。2.4生物能量學(xué)

AdenosineTriphosphate,ATP:三磷酸腺苷第3章蛋白質(zhì)(protein)3.3蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

主要的：CHO

N

S

50~55%6~8%20~23%15~18%

0~4%微量的：PFeCuZnMoISe3.3.1元素組成各元素的百分比對于大多數(shù)蛋白質(zhì)都較相似，大多數(shù)蛋白質(zhì)含氮量較恒定，平均16%，即1g氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)。6.25稱為蛋白質(zhì)系數(shù)。這可用于測定蛋白質(zhì)的含量——?jiǎng)P氏定氮法。樣品中蛋白質(zhì)含量=樣品中的含氮量6.25

×第3章蛋白質(zhì)(protein)3.3.2蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸aminoacid多個(gè)氨基酸首尾連結(jié)（連接方式：肽鍵）形成長而不分支的多聚物——多肽鏈多肽鏈再折疊卷曲，形成蛋白質(zhì)第3章蛋白質(zhì)(protein)20種氨基酸分類氨基酸的主要理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)定義——1969年，國際純化學(xué)與應(yīng)用化學(xué)委員會（IUPAC）規(guī)定：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽連中AA的排列順序，包括二硫鍵的位置。

一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)2.一級結(jié)構(gòu)的意義

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)包括肽鏈數(shù)目、端基組成、氨基酸序列和二硫鍵的位置，又稱共價(jià)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是最基本的結(jié)構(gòu)，它決定著蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)。一級結(jié)構(gòu)中包含的共價(jià)鍵主要指肽鍵和二硫鍵。

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈原子局部的空間結(jié)構(gòu)，但不包括與其他肽段的相互關(guān)系及側(cè)鏈構(gòu)象的內(nèi)容。（一）二級結(jié)構(gòu)的概念

二.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

天然蛋白質(zhì)包括α-螺旋、

β-折疊、

β-轉(zhuǎn)角、

無規(guī)則卷曲等二級結(jié)構(gòu)。1.超二級結(jié)構(gòu)的定義指蛋白質(zhì)中相鄰的二級結(jié)構(gòu)單位(即單個(gè)-螺旋或-轉(zhuǎn)角)組合在一起，形成有規(guī)則的在空間上能辯認(rèn)的二級結(jié)構(gòu)組合體。三.蛋白質(zhì)的超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.結(jié)構(gòu)域(domain)指多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)或超二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上形成三級結(jié)構(gòu)的局部折疊區(qū)，它是相對獨(dú)立的緊密球狀實(shí)體，稱為結(jié)構(gòu)域（domain）或功能域。四.蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

三級結(jié)構(gòu)：指的是多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)、超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域的基礎(chǔ)上，主鏈構(gòu)象和側(cè)鏈構(gòu)象相互作用，進(jìn)一步盤曲折疊形成球狀分子結(jié)構(gòu)。（一）三級結(jié)構(gòu)的概念（三）維持三級結(jié)構(gòu)的作用力二硫鍵

——共價(jià)鍵疏水作用非共價(jià)鍵（次級鍵）氫鍵離子鍵范德華力穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力1離子鍵2氫鍵3疏水作用4范德華引力5二硫鍵五.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)(一)四級結(jié)構(gòu)的概念

四級結(jié)構(gòu)：由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈聚合而成、有特定三維結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)構(gòu)象。每條多肽鏈又稱為亞基。血紅蛋白由四條多肽鏈形成，是一種寡聚蛋白質(zhì)。這四條鏈主要通過非共價(jià)鍵相互作用締合在一起。血紅蛋白分子上有四個(gè)氧的結(jié)合部位，因?yàn)槊織l鏈上含有一個(gè)血紅素輔基。(一)四級結(jié)構(gòu)的概念(１)有關(guān)四級結(jié)構(gòu)的一些概念亞基(單體)，同多聚，雜多聚(２)四級締合的驅(qū)動力主要有范氏作用力，氫鍵，離子鍵和疏水作用力，其中疏水作用力最為重要，二硫鍵對于穩(wěn)定四級結(jié)構(gòu)有重要意義。(３)亞基相互作用的方式

亞基之間的分布有各種各樣的對稱關(guān)系。第4章核酸核酸的一級結(jié)構(gòu)：一分子核苷酸的3’-位羥基與另一分子核苷酸的5’-位磷酸基通過脫水可形成3’,5’-磷酸二酯鍵，將兩分子核苷酸連接起來。核酸就是由多個(gè)核苷酸單位通過3’,5’-磷酸二酯鍵連接起來形成的不含側(cè)鏈的長鏈狀化合物。核酸是有方向性的長鏈狀化合物，多核苷酸鏈的兩端，一端稱為5’-端，另一端稱為3’-端。核酸是生物體內(nèi)的高分子化合物，包括脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類。一、元素組成 組成核酸的元素有C、H、O、N、P等，與蛋白質(zhì)比較，其組成上有兩個(gè)特點(diǎn)：一是核酸一般不含元素S，二是核酸中P元素的含量較多并且恒定，約占9-10%（通常取9.5%）。因此，核酸定量測定的經(jīng)典方法，是以測定P含量來代表核酸量。二、化學(xué)組成與基本單位 核酸經(jīng)水解可得到很多核苷酸，因此核苷酸是核酸的基本單位。核酸就是由很多單核苷酸聚合形成的多聚核苷酸。核苷酸可被水解產(chǎn)生核苷和磷酸，核苷還可再進(jìn)一步水解，產(chǎn)生戊糖和含氮堿基。兩類核酸的分子組成RNADNA組分磷酸磷酸戊糖核糖脫氧核糖堿基嘌呤嘧啶AGUCT核苷酸的紫外吸收

堿基中含有共軛雙鍵，最大吸收峰

260nm左右核酸溶液紫外吸收以摩爾磷的吸光度表示，摩爾磷即相當(dāng)于摩爾核苷酸。ε：摩爾吸光系數(shù)A：吸收值

W：每升溶液磷重量L：比色杯內(nèi)徑

由于共振作用，所有核苷酸的堿基都吸收紫外光，核酸在260nm附近有強(qiáng)大光吸收。第5章糖類

單糖是指最簡單的糖，即在溫和條件下不能再分解成更小的單體糖，如葡萄糖、果糖等。按碳原子的數(shù)目單糖又可分為三碳（丙）糖、四碳（丁）糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等。

糖類的本質(zhì)：多羥基醛、多羥基酮多羥基醛或多羥基酮的衍生物三糖甘油醛

二羥丙酮一、一些重要單糖的結(jié)構(gòu)五碳糖核糖核酮糖木糖六碳糖葡萄糖果糖一、一些重要單糖的結(jié)構(gòu)

麥芽糖α-葡萄糖（1→4）葡萄糖苷一、一些重要雙糖的結(jié)構(gòu)

蔗糖α-葡萄糖（1→2）β-果糖苷一、一些重要雙糖的結(jié)構(gòu)

乳

糖乳糖（半乳糖--1,4-葡萄糖）

一、一些重要雙糖的結(jié)構(gòu)

淀粉直鏈：

a-1,4-糖苷鍵分支點(diǎn)：

a-1,6-糖苷鍵一、一些重要多糖的結(jié)構(gòu)

淀粉直鏈：

a-1,4-糖苷鍵分支點(diǎn)：

a-1,6-糖苷鍵

纖維素b-1,4-糖苷鍵一、一些重要多糖的