柿樹栽培管理技術(shù)

柿樹栽培管理技術(shù)（一）栽植1、栽植方式

柿樹栽植可行柿糧間作；也可在田邊地涯和梯田外沿栽植，增加副業(yè)收益；也可開辟柿園成片栽植，進(jìn)行精細(xì)管理，作為主要收益。2、定植時(shí)期

較寒冷地區(qū)可進(jìn)行春植，春植應(yīng)在春天土壤解凍后愈早愈好。南方及華北地區(qū)以秋植較好，秋植有利根系早期與土壤密切接觸，恢復(fù)吸水功能有利來(lái)春枝葉生長(zhǎng)。3、定植距離

柿樹冠大小為中等，且具有易回縮修剪的特性，栽植距離可適當(dāng)小些。平地積肥沃土壤可按5x7或6x8m定植。瘠薄土或山地可按4x6或5x6m距離定植。行距較大，以便間作其他作物，株距不應(yīng)太小，以便間作的作物在生長(zhǎng)過(guò)程中，得到充足的陽(yáng)光。4、授粉樹的配置柿大多數(shù)品種不需授粉即能單性結(jié)實(shí)，（稱自動(dòng)單性結(jié)實(shí)）若栽授粉樹結(jié)的果有種子反而降低了果實(shí)的品質(zhì)。但如富有柿，如有授粉樹進(jìn)行授粉結(jié)成有核果，則可減少落果。有的品種進(jìn)行授粉后而未受精能結(jié)成無(wú)核果（稱刺激性單性結(jié)實(shí)）；有的品種受精后種子中途退化而成為無(wú)子果實(shí)，即所謂偽單性結(jié)實(shí)（如日本澀柿平核無(wú)與宮崎無(wú)核）；這兩種情況也需要栽授粉樹，可以增加產(chǎn)量。所以對(duì)個(gè)別品種栽植授粉樹是必要的。授粉品種應(yīng)用有雄花的品種。5、栽植時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)起苗時(shí)應(yīng)少傷根系，有利成活。柿樹根系極易失水且不抗寒，苗木在運(yùn)輸途中必須保護(hù)好根系不使干燥或凍傷。假植時(shí)也應(yīng)多培土防寒，且注意保持土壤濕度。（二）整形修剪

1、整形

柿為高大喬木，可因品種的生長(zhǎng)習(xí)性不同整成以下兩種樹形：（1）主干疏層形大多數(shù)品種在自然生長(zhǎng)情況下常保持有明顯的中心干，主枝的分布也有明顯的層性。如大合柿等可整成這種樹形。這種樹形的特點(diǎn)是：干高約1M左右，有中心干；主枝在中心干上成層分布，共有3—4層，第一層主枝3—4個(gè)，第二層主枝2—3個(gè)，第三層主枝1—2個(gè)；樹高4—6m，主枝層內(nèi)距為30—40cm，層間距60—70cm；各主枝上再分布有側(cè)枝，側(cè)枝上再著生枝組，樹冠成圓錐形或半橢圓形。（2）自然圓頭形有些向上生長(zhǎng)力差，分支多而樹冠開張的品種如鏡面柿、八月黃、小萼子、小面糊柿等可整成這種樹形。其特點(diǎn)是：干高為1—1.5m，選留三個(gè)大主枝約呈40度向上斜伸，各主枝上再分生2—3個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝的外側(cè)再分生小側(cè)枝。2、修剪（1）幼樹修剪

柿幼樹生長(zhǎng)旺，頂芽生長(zhǎng)力強(qiáng)，有明顯的層性，分枝角度一般偏小。修剪的主要任務(wù)是：搭好骨架，整好樹形，并及時(shí)摘心，促生結(jié)果母枝；適當(dāng)修剪，促進(jìn)轉(zhuǎn)化，為早期豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。（2）盛果期樹的修剪

柿約十年生以后即進(jìn)入盛果期，此期樹體結(jié)構(gòu)已基本形成，樹勢(shì)穩(wěn)定，產(chǎn)量上升，樹體向外擴(kuò)展日趨緩慢，隨年齡的增加，內(nèi)膛隱芽開始萌發(fā)新枝，出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。此期修剪的任務(wù)是注意風(fēng)光通透，培養(yǎng)內(nèi)膛小枝，防止結(jié)果部位外移；要疏縮結(jié)合，培養(yǎng)新枝，作到及時(shí)小更新，維持樹勢(shì)，延長(zhǎng)結(jié)果年限。

疏縮相結(jié)合，培養(yǎng)內(nèi)膛枝組：盛果期柿樹大枝后部逐漸光禿，結(jié)果部位外移；修剪時(shí)應(yīng)及時(shí)回縮，促使后部發(fā)生更新枝；但這些更新枝大多較為密集，修剪時(shí)應(yīng)加疏間，去弱的留壯的，并適時(shí)截頭，促其分枝，培養(yǎng)為枝組。

利用徒長(zhǎng)枝，培養(yǎng)新枝組：柿樹內(nèi)膛有時(shí)發(fā)生徒長(zhǎng)枝，過(guò)多時(shí)應(yīng)疏除一部分，留下的應(yīng)及時(shí)摘心促生分枝，培養(yǎng)為枝組。由徒長(zhǎng)枝培養(yǎng)的枝組生長(zhǎng)力強(qiáng)，結(jié)果能力也強(qiáng)，應(yīng)注意利用。

多截預(yù)備枝，克服大小年：結(jié)果枝結(jié)果后一般生長(zhǎng)衰弱，多數(shù)不能在結(jié)果的當(dāng)年又成為結(jié)果母枝連年結(jié)果。培養(yǎng)結(jié)果母枝的方法有以下兩種。異枝更新法，兩個(gè)相鄰的結(jié)果母枝，選留一枝保留結(jié)果，另一枝短截為預(yù)備枝，促其生成發(fā)育充實(shí)的枝條，作為翌年的結(jié)果母枝。同枝更新法，即利用同一母枝進(jìn)行更新的方法。對(duì)強(qiáng)壯結(jié)果母枝短截，使其在剪口下生出結(jié)果枝，結(jié)果后剪除，下部未結(jié)果的枝條即為翌年的結(jié)果母枝。對(duì)一般結(jié)果母枝，冬季修剪時(shí)不短截，使其頂端抽生結(jié)果枝，結(jié)果后剪除。下部未結(jié)果的枝條即作為翌年的結(jié)果母枝或預(yù)備枝。（3）衰老樹的修剪

隨著樹令的增加，生長(zhǎng)衰弱，各級(jí)骨干枝已無(wú)明顯的延長(zhǎng)枝，樹冠開始枯頂、下垂、縮小，冠內(nèi)小枝和枝組死亡多于新生，光禿部位增大，骨干枝后部徒長(zhǎng)枝、更新枝增多，出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。此期修剪量要大些，減少生長(zhǎng)點(diǎn)數(shù)，提高生長(zhǎng)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)水平，以恢復(fù)樹勢(shì)，延長(zhǎng)結(jié)果年限?；乜s大枝應(yīng)靈活掌握，一枝衰老一枝回縮，全樹衰老全樹回縮?；乜s避免太重，防止發(fā)生徒長(zhǎng)性大枝，對(duì)徒長(zhǎng)性枝應(yīng)適時(shí)摘心，促進(jìn)花芽形成。（三）花果管理

1、防止生理落果

柿在年周期中生長(zhǎng)和發(fā)育的各個(gè)階段非常明確，即4月份集中于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，5月份專注于繼續(xù)上年花芽的孕育和形態(tài)的形成及開花、座果，6月份轉(zhuǎn)向果實(shí)發(fā)育與花芽分化；又加之柿對(duì)環(huán)境條件較為敏感，因此一旦栽培技術(shù)不當(dāng)，例如肥、水過(guò)多或修剪過(guò)重，皆易刺激枝葉的過(guò)旺生長(zhǎng)，導(dǎo)致其內(nèi)部生理的失調(diào)，從而引起落花落果。

預(yù)防落花（包括落蕾）、落果的具體方法主要是對(duì)單性結(jié)實(shí)力差的品種，應(yīng)栽授粉樹，或花期人工授粉，可增加有核果的數(shù)量而減少落果。

環(huán)狀剝皮除可促進(jìn)花芽分化、提早結(jié)果之外，在盛果期環(huán)剝可防止生理落果。環(huán)剝宜在半數(shù)花開時(shí)進(jìn)行。環(huán)剝寬度一般為0.5cm左右，在主干、主枝或結(jié)果母枝上進(jìn)行皆可。但如肥水跟不上，有時(shí)尚起反作用。在花即將開放時(shí)噴150—300ppm赤霉素可提高座果率。對(duì)結(jié)果過(guò)多的樹進(jìn)行疏果，對(duì)氮肥不足的樹在花前施氮，接可減少落果。2、果實(shí)采收

柿的采收期南方比北方約早半月左右；但品種之間差別很大，同一地區(qū)不同品種相差可達(dá)兩月之久。此外因用途不同，采收期也不同，分述如下：（1）作硬柿（脆柿）用

作硬柿供食的柿果，可在果已達(dá)到固有的大小，皮變黃色而為轉(zhuǎn)紅，種子已呈褐色時(shí)即可陸續(xù)采收。采收過(guò)早皮色尚綠，品質(zhì)不佳；采收過(guò)晚果已軟化，亦非所宜。甜柿類如富有、次朗等在樹上已脫澀，采下即可食用，一般多做硬柿食用。采收過(guò)早過(guò)晚均不好，須待外皮轉(zhuǎn)紅而肉質(zhì)尚未軟化時(shí)采收品質(zhì)為佳。最適采收期為果皮正在變紅的初期。（2）制柿餅用

制餅用的柿果若采收過(guò)早則含糖量低，餅質(zhì)不佳；采收過(guò)晚則果軟化，在制作時(shí)不易去皮。在果皮黃色減退而稍呈紅色時(shí)，為采收期。（3）作軟柿用作軟柿用的果實(shí)，應(yīng)在黃色減退而充分轉(zhuǎn)為紅色時(shí)采收。此時(shí)果實(shí)含糖量高，色紅，制出的軟柿色好味甜。3、果實(shí)脫澀

由于柿果肉中含有單寧細(xì)胞，其中的單寧在果實(shí)成熟過(guò)程中逐漸由可溶性轉(zhuǎn)化為不溶性。澀柿采下后仍有相當(dāng)多的可溶性單寧存在，澀味仍然很大，須經(jīng)人工處理加以脫澀后方可食用。

脫澀方法的原理有二：一為直接作用，即用乙醛、酒精、石灰水直接滲入果肉單寧細(xì)胞中，與其中單寧發(fā)生作用，使可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄?，使果?shí)達(dá)到脫澀的目的；二為間接作用，即將果實(shí)置于無(wú)氧條件下，使果肉細(xì)胞分子間進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生乙醇，再由柿果中的乙乙醇脫氫酶將乙醇變?yōu)橐胰?，乙醛可與可溶性單寧相結(jié)合變?yōu)椴蝗苄缘臉渲瑺钗镔|(zhì)，而使果實(shí)失去澀味。有的方法以上二種作用兼有。（四）土肥水管理1、土壤管理

柿喜濕潤(rùn)土壤，因此柿園土壤耕作的中心工作之一是如何保持土壤水分。因此除適當(dāng)澆水外，山地柿園應(yīng)作好水土保持工作：修好地埂梯田，對(duì)柿園土壤進(jìn)行深翻，加深活土層，創(chuàng)造土壤的良好結(jié)構(gòu)，增加土壤空隙，加強(qiáng)土壤保肥保水能力，使保持土壤水分的根本措施。園地表層土壤易蒸發(fā)水分，除經(jīng)常耕除外還可進(jìn)行地面覆草，防止日光直接照射，減少蒸發(fā)。多施有機(jī)肥料，亦能增強(qiáng)土壤含水能力。柿糧間作的柿園，因行距大，間作物的種類可不受限制。但在生長(zhǎng)期間，也有對(duì)光能利用及肥水競(jìng)爭(zhēng)的矛盾，解決的方法是在靠近柿樹的地方種植矮稈作物或豆科作物。小麥在春天正值旺長(zhǎng)時(shí)期，易于柿相互爭(zhēng)奪水分，所以應(yīng)在遠(yuǎn)離柿樹的地方種植，并加大肥水。成片栽植柿樹的柿園，建園初期若有空間，也可間作矮稈作物。2、施肥

對(duì)柿施肥須注意以下幾點(diǎn)：（1）柿根細(xì)胞的滲透壓比較低，施肥濃度不要過(guò)高，應(yīng)分次少施為宜；（2）柿在7月以后對(duì)鉀的吸收比氮和磷顯著的多，尤以果近成熟時(shí)為甚，因此在生長(zhǎng)后期應(yīng)注意施鉀肥；（3）施用磷肥對(duì)柿的效果較小，過(guò)多施用有抑制生長(zhǎng)的可能。

施肥時(shí)期：

（1）基肥柿的基肥應(yīng)與秋后采果前（9月中下旬）施入，此時(shí)枝葉早已停止生長(zhǎng)，果實(shí)已近成熟，消耗養(yǎng)分極少，而葉片尚未衰老，正值有利養(yǎng)分進(jìn)行積累時(shí)期，此時(shí)施入基肥可增強(qiáng)光合效能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的積累，為明春枝葉生長(zhǎng)和開花座果打好基礎(chǔ)。基肥以有機(jī)肥為主，施入數(shù)量約占全年施肥量的1/2，并注意氮、磷、鉀的配合。

（2）追肥追肥應(yīng)結(jié)合物候期進(jìn)行。柿除新梢和葉片生長(zhǎng)較早外，其他如根系生長(zhǎng)、開花、座果與果實(shí)生長(zhǎng)等皆偏晚，因此追肥時(shí)期亦應(yīng)偏晚，枝葉生長(zhǎng)雖早，但主要是應(yīng)用樹體內(nèi)的貯藏營(yíng)養(yǎng)。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的實(shí)驗(yàn)觀察，肥水過(guò)早施入，由于刺激了枝梢生長(zhǎng)，反而引起落雷較多。因此追肥時(shí)期應(yīng)在枝葉停止生長(zhǎng)后、花期前（5月上旬）進(jìn)行一次，7月上中旬前期生理落果后進(jìn)行第二次追肥。這兩個(gè)時(shí)期追肥可避免刺激枝葉過(guò)分生長(zhǎng)而引起落花落果，亦可提高座果率及促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)和花芽分化。除使當(dāng)年產(chǎn)量增加之外，還可增加明年的花量，為明年豐收打好基礎(chǔ)。根外追肥可于5月下旬或6月上旬落果盛期前開始到8月中旬果實(shí)迅速膨大期每隔半月噴0.5%尿素一次，可減少落果，促進(jìn)內(nèi)膛小枝花芽分化，增加產(chǎn)量。3、水分管理

柿喜濕潤(rùn)，土壤水分不足常導(dǎo)致果實(shí)萎縮，枝葉萎蔫，落花落果，尤以土壤濕