DB5115T 97-2022 宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求

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DB5115發(fā)布發(fā)布宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023013020221230四川?。ㄒ速e市）地方標(biāo)準(zhǔn)DB5115/T97—2022宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求QualityandsafetytraceabilityrequirementsofyibinyacaiDB5115/T97DB5115/T97—2022DB5115/T97DB5115/T97—2022II6.5 追溯方式 3追溯環(huán)節(jié)和信息采集 3追溯環(huán)節(jié) 3信息采集 4追溯碼編碼 8編制原則 8編碼結(jié)構(gòu) 8追溯標(biāo)識(shí) 8質(zhì)量安全問(wèn)題處置 9目??次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1縮略語(yǔ) 2追溯目標(biāo)和原則 2追溯目標(biāo) 2追溯原則 3基本要求 3管理制度 3機(jī)構(gòu)和人員 3硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng) 3統(tǒng)籌和協(xié)調(diào) 3IIII前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)提出。本文件由宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件為首次發(fā)布。11GB/T38155界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1追溯 traceability通過(guò)記錄和標(biāo)識(shí)，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的活動(dòng)。注：追溯包括追蹤和溯源。[來(lái)源:GB/T38155—2019,2.2]3.2追溯環(huán)節(jié) traceabilitylink3.3原料批次 rawmaterialbatchGB/T22005 飼料和食品鏈的可追溯性 體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求GB/T38155 重要產(chǎn)品追溯 追溯術(shù)語(yǔ)GB/T40204 追溯二維碼技術(shù)通則NY/T1761 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 通則3 術(shù)語(yǔ)和定義宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求范圍本文件適用于宜賓芽菜質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈全過(guò)程信息化質(zhì)量追蹤和溯源。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB12904 商品條碼 零售商品編碼與條碼表示GB/T12905 條碼術(shù)語(yǔ)GB/T16830 商品條碼 儲(chǔ)運(yùn)包裝商品編碼與條碼表示GB/T16986 商品條碼 應(yīng)用標(biāo)識(shí)符5.1 5.1 追溯目標(biāo)2下列縮略語(yǔ)適用于本文件。AI：應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（ApplicationIdentifier）GTIN：全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GlobalTradeItemNumber）5 追溯目標(biāo)和原則除基本追溯信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息，可以是產(chǎn)品質(zhì)量或用于商業(yè)目的的信息。注：這些信息可以是生產(chǎn)流程、參與人員及時(shí)間等信息。[來(lái)源:GB/T38155—2019,3.2]3.8GS1系統(tǒng) GS1system（EPC）[來(lái)源：GB/T12905—2019，2.69]4 縮略語(yǔ)采用具有相同品質(zhì)特色的原料、來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。3.4產(chǎn)品批次 productbatch采用相同的原料批次經(jīng)過(guò)相同工藝、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。[來(lái)源:GB/T38155—2019,2.19,有修改]3.5追溯單元traceabilityunit需要對(duì)其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄、標(biāo)識(shí)并可追溯的產(chǎn)品批次。[來(lái)源:GB/T38155—2019,2.4,有修改]3.6基本追溯信息 basictraceabilityinformation能夠?qū)崿F(xiàn)追溯環(huán)節(jié)之間有效鏈接的必需信息。注：這些信息可以是責(zé)任主體備案信息、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品唯一代碼、追溯單元、追溯碼等。[來(lái)源:GB/T38155—2019,3.1,有修改]3.7擴(kuò)展追溯信息 extendedtraceabilityinformation337.1 追溯環(huán)節(jié)7 追溯環(huán)節(jié)和信息采集——追溯工作制度；——人員健康管理制度；——環(huán)境衛(wèi)生制度；——質(zhì)量安全問(wèn)題應(yīng)急預(yù)案。機(jī)構(gòu)和人員硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng)統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)追溯參與方的管理層應(yīng)明確追溯工作定位，加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部部門(mén)之間的統(tǒng)籌和外部參與方的協(xié)調(diào)工作，提供相關(guān)工作保障和支持，確保追溯實(shí)施閉環(huán)開(kāi)展。追溯方式應(yīng)采用以產(chǎn)品批次作為追溯單元的追溯方式。5.2 追溯原則追溯實(shí)施應(yīng)遵循以下原則：——真實(shí)性，追溯信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效，具備防篡改機(jī)制；——適度性，選擇必要的追溯環(huán)節(jié)，采集必要的追溯信息；——規(guī)范性，追溯碼應(yīng)采用國(guó)際通行、主流的編碼方式，促進(jìn)信息共享、利用；——兼容性基本要求管理制度追溯參與方應(yīng)依據(jù)GB/T22005度：——原料種植規(guī)范；——進(jìn)貨查驗(yàn)制度；——加工過(guò)程質(zhì)量控制制度；——出廠(chǎng)檢驗(yàn)制度；——召回及處置制度；——質(zhì)量信息記錄制度；44圖1 通用追溯環(huán)節(jié)7.1.2 個(gè)性化追溯環(huán)節(jié)信息采集基本要求追溯參與方基礎(chǔ)信息7.1.1 通用追溯環(huán)節(jié)557.2.4 初加工環(huán)節(jié)見(jiàn)表3。表2 原料環(huán)節(jié)信息采集要求2。表1 追溯參與方基礎(chǔ)信息采集要求追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息企業(yè)基本信息企業(yè)名稱(chēng)、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、企業(yè)地址、聯(lián)系電話(huà)、企業(yè)簡(jiǎn)介·法定代表人姓名、營(yíng)業(yè)執(zhí)照·種植基地信息基地?cái)?shù)量、基地地址、基地負(fù)責(zé)人·基地面積、基地環(huán)境條件·資質(zhì)信息生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)等資質(zhì)信息、檢驗(yàn)檢疫證書(shū)信息、認(rèn)證證書(shū)信息·榮譽(yù)和宣傳信息所獲榮譽(yù)或獎(jiǎng)勵(lì)信息、企業(yè)及產(chǎn)品宣傳信息·表示信息所屬類(lèi)型，下表相同。7.2.3 原料環(huán)節(jié)追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息種植種植批次、產(chǎn)區(qū)面積、投入品管理、責(zé)任人·日常農(nóng)事活動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·采收原料批次、采收時(shí)間、采收數(shù)量、責(zé)任人·采收地點(diǎn)、現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·667.2.6 成品包裝環(huán)節(jié)見(jiàn)表5。表3 初加工環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息去葉片原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·劃條原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·鹽漬窖藏原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、加工場(chǎng)所、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·7.2.5 深加工環(huán)節(jié)見(jiàn)表4。表4 深加工環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息清洗原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·標(biāo)糖原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·入池（壇）后熟原料批次、入池（壇）時(shí)間、加工數(shù)量、池（壇）編號(hào)、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·精制原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·加工工藝、現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·777.2.8 預(yù)警召回環(huán)節(jié)見(jiàn)表7。表6 入庫(kù)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)信息采集要求7.2.7 入庫(kù)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)見(jiàn)表6。表5 成品包裝環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息分切原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·調(diào)配原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·添加劑使用情況、現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻·添加劑供應(yīng)商信息·包裝產(chǎn)品批次、包裝數(shù)量、產(chǎn)品規(guī)格、責(zé)任人·現(xiàn)場(chǎng)照片或短視頻、成品照片或短視頻·殺菌產(chǎn)品批次、殺菌方式、殺菌時(shí)間、責(zé)任人·出廠(chǎng)檢驗(yàn)產(chǎn)品批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)數(shù)量、檢驗(yàn)指標(biāo)、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)時(shí)間·檢驗(yàn)報(bào)告·追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息成品入庫(kù)產(chǎn)品批次、入庫(kù)時(shí)間、責(zé)任人·庫(kù)房地點(diǎn)·銷(xiāo)售去向產(chǎn)品批次、發(fā)貨時(shí)間、產(chǎn)品規(guī)格、發(fā)貨數(shù)量、收貨經(jīng)銷(xiāo)商·銷(xiāo)往區(qū)域·物流信息承運(yùn)物流公司、運(yùn)輸車(chē)輛·88追溯標(biāo)識(shí)是追溯碼的表示載體。追溯參與方根據(jù)實(shí)際需求，可采用以下形式的追溯標(biāo)識(shí)：9 追溯標(biāo)識(shí)追溯碼賦予在對(duì)應(yīng)的追溯單元上，作為追溯單元的標(biāo)識(shí)代碼，由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制。追溯碼應(yīng)具有批次唯一性。8.2 編碼結(jié)構(gòu)追溯碼編碼應(yīng)符合GS1系統(tǒng)的編碼規(guī)則，其結(jié)構(gòu)由應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（AI）、全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）和批次號(hào)組成，見(jiàn)表8。表8 追溯碼編碼結(jié)構(gòu)表7 預(yù)警召回環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類(lèi)型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息消費(fèi)預(yù)警預(yù)警時(shí)間、銷(xiāo)賣(mài)區(qū)域、規(guī)格型號(hào)、批次號(hào)、問(wèn)題簡(jiǎn)述、預(yù)警機(jī)構(gòu)·對(duì)應(yīng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商（負(fù)責(zé)人、處置建議·召回發(fā)布·召回建議·監(jiān)督抽查職能部門(mén)監(jiān)督抽查通報(bào)、發(fā)布部門(mén)、發(fā)布時(shí)間·通報(bào)文件、檢驗(yàn)報(bào)告、處置結(jié)果·追溯碼編碼編制原則代碼信息應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（AI）全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（AI）批次號(hào)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)01廠(chǎng)商識(shí)別代碼商品項(xiàng)目代碼校驗(yàn)碼10N15……N34N1N23N45N6N7N8N9N0N1234注1：“全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）”中的N1為包裝指示符，取值應(yīng)符合GB/T16830要求；N2至N14為13位代碼結(jié)構(gòu)的零售商品代碼，其編碼應(yīng)符合GB12904—2008中4.1.1、4.2。注2：“批次號(hào)”由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制，由數(shù)字組