資源植物學(xué)-芳香

6芳香植物資源6.1概述

一、芳香植物資源的概念芳香植物：芳香植物資源是指植物體某些器官中含有芳香油的一類植物，也叫香料植物。芳香油與植物油不同，是由萜烯、倍半萜烯、芳香族、脂環(huán)族和脂肪族等多種有機(jī)化合物組成的混合物，其中萜烯類是最重要的成分。這些揮發(fā)物質(zhì)大多具有發(fā)香團(tuán)，因而具有香味。二、國(guó)內(nèi)外芳香植物資源利用概況在古代，中國(guó)、埃及、美索不達(dá)米亞和希臘、羅馬人早已知道利用芳香植物，但當(dāng)時(shí)都限于利用植物本身。就全球范圍而言，芳香植物的開(kāi)發(fā)利用始于公元前450年的古埃及，當(dāng)?shù)厝嗣駨闹参镏刑崛【?，利用其殺菌、防腐、醫(yī)療、保健等特性，用于治療疾病、美容以及保存尸體。用蒸餾法從植物中提取芳香油的嘗試始于13世紀(jì)。16世紀(jì)，歐洲人從芳香植物中提取精油，如迷迭香油、穗薰衣草油等獲得成功。19世紀(jì)以來(lái)，芳香植物的發(fā)掘和利用隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而迅速擴(kuò)大。迄今，全世界已發(fā)現(xiàn)芳香植物近100個(gè)科200個(gè)屬1500多種，大多分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國(guó)對(duì)芳香植物的利用，早在《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》、《爾雅》和先秦諸子著作中就已有所反映。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代已用芳香植物蒸肉、摻飯食和浸酒，以增進(jìn)菜肴、主食、酒漿的香味。明代李時(shí)珍《本草綱目》列有芳香類56種，此外還有很多芳香植物分別收錄于該書(shū)的蔬部、果部和木部中。至20世紀(jì)80年代初，中國(guó)已發(fā)現(xiàn)芳香植物350多種，正式用于生產(chǎn)香料的約100種。分布地區(qū)幾遍全國(guó)，其中有些省區(qū)已成為重要芳香植物的栽培基地。如江蘇、安徽的留蘭香、薄荷、巖蘭草，福建的白蘭花、金合歡，新疆、陜西的香紫蘇，云南、四川、浙江的代代花、墨紅月季、山東的玫瑰，貴州的香柏、桂花等。留蘭香薄荷近年來(lái)對(duì)芳香植物的研究，著重于重要芳香作物選育；野生芳香植物資源的開(kāi)發(fā)、利用和保護(hù)；加工設(shè)備和工藝的改進(jìn)；探索植物體內(nèi)精油的化學(xué)成分及其生物合成過(guò)程，為化學(xué)合成某些新型香料提供線索。三、我國(guó)芳香植物資源及其分布特點(diǎn)①資源豐富，分布廣。全世界有100多個(gè)科、1500多種植物可以提取芳香油。我國(guó)幅員遼闊，地形、氣候復(fù)雜多樣，植物資源頗為豐富，芳香植物種類繁多，是世界上芳香植物最豐富的國(guó)家。我國(guó)芳香植物涉及到60多個(gè)科，400多種。我國(guó)芳香植物資源的分布頗為廣泛，但主要集中在長(zhǎng)江、淮河以南地區(qū)，尤其以西南、華南最為豐富。②種類繁多，數(shù)量大：我國(guó)芳香植物已發(fā)現(xiàn)400多種分屬62個(gè)科170多個(gè)屬，最重要的有20多個(gè)科，如樟科、蕓香科、唇形科、桃金娘科、傘形科、薔薇科、牻牛兒苗科、菊科、莎草科、敗醬草科、檀香科、木犀科、龍腦香科、堇菜科、金縷梅科、禾本科、姜科、木蘭科等。(表1)。表1

我國(guó)芳香植物資源分布狀況一覽表地區(qū)地域特征主要種類東北區(qū)包括東北三省和內(nèi)蒙古大部分，地形、地勢(shì)復(fù)雜，氣候寒冷潮濕，夏季炎熱而短暫，土壤以黑鈣土、灰色森林土、腐殖質(zhì)濕土以及沼澤地區(qū)的泥炭質(zhì)濕土為主。落葉松、紅松、白樺、獐子松、紫杉、臭冷杉、興安檜、五味子、興安杜鵑、狹葉杜英、玫瑰、啤酒花、興安薄荷、裂葉荊芥、青蒿、澤蘭、飛蓬、甘菊、菖蒲、鈴蘭、黃花蒿、銀線草、甘草、野艾、蒼術(shù)、茴香等。華北區(qū)包括河北、山東、山西和陜西、內(nèi)蒙古以及遼寧的部分地區(qū)，中央為沖積平原，也有丘陵山地，夏熱多雨，冬寒晴燥，春多風(fēng)沙，秋季短暫。土壤有黃土、棕色森林土、沖擊性褐土和鹽堿土。赤松、薰衣草、香水玫瑰、狹葉山胡椒、竹葉椒、胡頹子、牡荊、油松、香椿、鳶尾、百里香、牛至、紫荊芥、蕓香、薄荷、華山松、釣樟、五味子、黃薔薇以及蒿屬植物等。華東和華中區(qū)包括河南、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、福建北部等，多為山地、丘陵和平原。春夏多雨，春濕夏熱，冬季溫和，且日照長(zhǎng)，土壤有沖積土、紅壤、棕壤、黃褐土、黃壤以及水稻土等。馬尾松、赤松、日本柳杉、山刺柏、蠟梅、接骨金粟蘭、珠蘭、亮葉樺、莽草、紅茴香、辛夷、深山含笑、山蒼子、楓香、香樟、狹葉山胡椒、代代、香圓、大齒當(dāng)歸、松風(fēng)草、紫花前胡、黃花蒿、薄荷、留蘭香、白蘭、桂花、茉莉、晚香玉、羅勒等。華南區(qū)包括臺(tái)灣、福建、廣東、廣西和云南東部，有山地、丘陵和沖積平原，夏季炎熱多雨，冬季溫暖，土壤以紅壤為主。馬尾松、日本柳杉、珠蘭、莽草、八角茴香、夜合花、黃蘭、含笑、檸檬桉、赤桉、細(xì)葉桉、大葉桉、香樟、烏藥、山蒼子、白千層、楓香、金合歡、九里香、胡椒、米蘭、茉莉、檀香、香莢蘭、蕓香草、檸檬草、香根草等。西南區(qū)包括四川、云南、貴州大部分地區(qū)，山脈縱橫，江河交錯(cuò)，地形頗為復(fù)雜。云南松、日本柳杉、馬尾松、亮葉樺、黃心夜合、含笑、蠟梅、鷹爪花、香樟、連香樹(shù)、烏藥、山蒼子、木姜子、紫楠、野花椒、檸檬桉、大齒當(dāng)歸、香蒲、野撥子、香葉菊、香茅等。青藏區(qū)包括西藏、四川西部合青海，有高山、河谷、盆地和高原，氣候寒冷干燥，谷地氣候較暖和，土壤有石礫土、粟鈣土、高山草原土等類型。臭樟、油樟、楊葉木姜子、野花椒、薔薇、纈草、土木香、荊芥、胡盧巴、唐古特青蘭、地椒、寬葉甘松以及蒿屬植物等。蒙新區(qū)包括新疆、內(nèi)蒙古和青海、寧夏一部分，為荒漠、沙漠地帶，雨量稀少，頗為干旱，年溫差和日溫差都較大，土壤多為漠鈣土、鹽土或鹽堿土。新疆圓柏、沙索、甘草、胡盧巴、蒯荊芥、高山茅香等。③特有芳香植物資源多：如小花茉莉油和浸膏是我國(guó)天然特產(chǎn)香料；桂花目前在世界上僅有我國(guó)生產(chǎn)桂花浸膏和凈油；肉桂也是我國(guó)特有的，為中國(guó)著名的出口物資之一；山蒼子油也是我國(guó)特有精油。④盡管我國(guó)擁有如此豐富的芳香植物資源，真正投入生產(chǎn)的芳香植物種類卻十分有限，目前已經(jīng)得到開(kāi)發(fā)利用的芳香植物約為150種。因此，如何有效開(kāi)發(fā)和利用我國(guó)豐富的芳香植物資源，已經(jīng)引起眾多植物科技工作者的高度重視。目前，我國(guó)已能生產(chǎn)120多種天然香料，如桂油、八角茴香、薄荷油、桉葉油、松葉油、柏木油等產(chǎn)品，年產(chǎn)量已居世界前列，薄荷腦的產(chǎn)量已居世界首位。

四、芳香物質(zhì)的提取方法

揮發(fā)性芳香物質(zhì)是某些植物通過(guò)一系列酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化而來(lái)的次生產(chǎn)物，對(duì)植物本身可能具有防止病原菌侵入和驅(qū)避害蟲(chóng)的保護(hù)作用，以及引誘昆蟲(chóng)傳粉的吸引作用。它們存在于莖、葉、花或果實(shí)、種子等器官中，由腺體分泌。但有些植物體內(nèi)芳香物質(zhì)的存在僅局限于某一器官，而有的植物則幾種器官甚或各個(gè)器官均有存在。多數(shù)為游離狀態(tài)，少數(shù)則與糖結(jié)合而構(gòu)成苷類。苷類狀態(tài)的含香物質(zhì)只有在適當(dāng)?shù)臈l件下，通過(guò)酸、堿或酶的作用，才能分解釋放。①水蒸汽蒸餾法將原料均勻裝入蒸鍋內(nèi)的多孔蒸墊上，加水于蒸墊之下，煮沸或通入蒸汽，達(dá)沸點(diǎn)時(shí)，芳香物質(zhì)即從植株組織內(nèi)的油細(xì)胞中逸出，并與水一起汽化為混合蒸汽，經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)入冷凝器。蒸汽凝結(jié)成水和油的混合液后流入油水分離器，因油水比重不同，二者可自動(dòng)分離。如薄荷油，香葉油等。

提取揮發(fā)性芳香物質(zhì)的主要方法有：玫瑰花1、提取方法：玫瑰精油的提取2、實(shí)驗(yàn)原理：3、實(shí)驗(yàn)裝置：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾裝置利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物加NaCl油水分離加無(wú)水Na2SO4除水玫瑰油0.1g/mL氯化鈉溶液：油和水的分層。無(wú)水硫酸鈉：吸收油層中的水分。②揮發(fā)性溶劑浸提法有些原料，如某些鮮花類或因蒸餾時(shí)的高溫易使芳香成分變質(zhì)，或因其沸點(diǎn)高而難以蒸出，需要采用此法。操作時(shí)先將原料浸入一定容積的揮發(fā)性溶劑（如石油醚等）中，溶劑滲透細(xì)胞壁后即對(duì)原生質(zhì)中的精油作選擇性溶解，并再擴(kuò)散到細(xì)胞外，轉(zhuǎn)移入溶劑中。經(jīng)過(guò)濾，浸提液先在常壓下、再在真空下蒸出溶劑，即得半固體狀浸膏。如茉莉浸膏、白蘭浸膏等。浸膏用酒精抽提可得凈油。

③磨榨法主要用于提取柑橘類精油。用磨果機(jī)或壓榨機(jī)的尖刺突起刺破果皮外層的油囊，使精油流出，再使油水混合液澄清、過(guò)濾、離心分離，獲得精油。壓榨后的殘?jiān)稍儆谜麴s法回收其中的殘存精油。如橘皮油等。五、芳香植物的種類（一）按照其香氣來(lái)源和植株特性可以分為如下幾大類：

1．香花植物植物的鮮花含有芳香油，或者從鮮花中可以提取浸膏或精油，從而用于配制各種化妝品香料和香皂等，如夜合花、廣玉蘭、白蘭花、含笑、黃心夜合、蠟梅、玫瑰、橙、椴樹(shù)、瑞香、茉莉、野菊、鈴蘭、水仙、姜花等。2.香根植物植物的根系含有精油，可供配制香精、芳香油、定香劑或調(diào)味用香料。如裸子植物中的紫杉、榧樹(shù)、華山松、杜松、沙地柏、云南鐵杉、柳杉，被子植物中的細(xì)辛、香椿、當(dāng)歸、黃芩、菖蒲、華山姜等。3.草本香料植物這類植物一般全草或地上部分含有精油。如黃花草木樨、香葉天竺葵、黃葵、亞洲薄荷、毛羅勒、牛至、白蘇、裂葉荊芥、百里香、黃花蒿、艾蒿、澤蘭、飛機(jī)草、巖薔薇等。4.木本香料植物這類植物的樹(shù)皮、木材、枝葉含有精油。如裸子植物中的紅松、馬尾松、濕地松等，被子植物中的鉆天楊、楊梅、莽草、披針葉茴香、八角、天女木蘭、肉桂、香樟、山雞椒、月桂、紫穗槐、黃櫨、桉樹(shù)、五加、檀香等。（二）目前我國(guó)栽培的主流品種常見(jiàn)的有：

1.迷迭香系列：歐洲人將其視為避邪之物，香味濃郁，能散發(fā)出具有藥品般嗆人的香味，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化及呼吸道等有一定功效。2.百里香系列：在古代，利用其卓越的殺菌能力來(lái)保存肉類，在史書(shū)中也有用于增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化及強(qiáng)化免疫力等記載，還可用于制作精油及美容用品。3.薰衣草系列：這是一類對(duì)日常生活幫助極大的藥草，以日本北海道為主要栽培中心。薰衣草花、葉都可用于制茶、入浴芳香劑、香水、干燥花、化妝品及香皂等產(chǎn)品，也可作調(diào)味劑，還可提煉成精油。4.鼠尾草系列：是所有藥草中應(yīng)用價(jià)值較高的一種，它的藥效幾乎遍及全身。不論是新鮮的還是干燥的，其藥效都不會(huì)改變，可促進(jìn)消化及解除疲勞等。5.薄荷系列：具有薄荷腦清香怡人的香味，有多種功效。在藥用、制茶、化妝品及食用領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

六、用途

從植物中提取的芳香產(chǎn)品調(diào)配成香精和其他賦香原料后，主要用于：①食品加香和調(diào)味，如加于糖果、飲料的香精等；②日用化學(xué)品、化妝品、衛(wèi)生用品加香，如香皂、牙膏、香水、衛(wèi)生熏香等；③配制藥品，如用于制清涼油的薄荷油、薄荷腦等；④提取單離香料，如從小茴香油中單離出大茴香腦；⑤作某些合成香料的原料，如山蒼子油（主要含檸檬醛）可用以合成紫羅蘭酮系列產(chǎn)品；⑥文具用品等的加香。

一、檀香6.2主要芳香資源植物【植物名】別名白檀。來(lái)源為檀香科植物檀香的心材?！拘螒B(tài)特征】常綠半寄生小喬木。根具吸盤(pán)，附著于寄主根上。樹(shù)皮褐色，粗糙或縱裂。葉對(duì)生，橢圓形或卵狀披針形，基部楔形，全緣，無(wú)毛；葉柄短。聚傘狀圓錐花序腋生和頂生；花小，多數(shù)始為淡黃色，后變?yōu)樯钭仙?；花被管鐘形，先?裂，裂片卵圓形，有4個(gè)蜜腺生于花被管中部；雄蕊4，與蜜腺互生。核果球形，成熟時(shí)黑色。種子圓形，光滑，有光澤?！痉植寂c生境】主產(chǎn)印度、印度尼西亞及馬來(lái)西亞。我國(guó)臺(tái)灣、海南、云南南部有栽培。炎熱、潮濕、強(qiáng)光照的環(huán)境，且有寄主植物（苦木、木麻黃、長(zhǎng)春花、毛羊角等200多種）?！纠貌课患袄砘再|(zhì)】它取自檀香科喬木檀香樹(shù)的木質(zhì)心材（或其樹(shù)脂），愈近樹(shù)心與根部的材質(zhì)愈好。木材含油量較高，主要成分為α-檀香醇、β-檀香醇。檀香油香味持久，獨(dú)具東方香韻，是良好的定香劑?！静墒占庸ぁ坎煞ツ静暮?，鋸成段，除去邊材，陰干。刨片，或劈碎生用。常制成木粉、木條、木塊等或提煉成檀香精油。

分為白檀、黃檀、紫檀等品種?！捌どS者為黃檀，皮潔而色白者為白檀，皮腐色紫者紫檀，并堅(jiān)重清香，而白檀尤良?！?/p>

【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】1、藥用：檀香心材是名貴的藥材，具有行心溫中、開(kāi)胃止痛的功效。近年的研究發(fā)現(xiàn)，它還可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。這一新發(fā)現(xiàn)將更加受到人們關(guān)注。

檀香的氣息寧?kù)o、圣潔而內(nèi)斂，給人以心悅誠(chéng)服的王者之感。它獨(dú)特的安撫作用可以使人清心、寧神、排除雜念，對(duì)冥想和入靜很有幫助，因而被廣泛用在宗教儀式中。在東方一切最隆重的佛教及皇家慶典里，檀香是必不可少的物品，它代表專注的意念和最至誠(chéng)至圣的愿望。2、工業(yè)用：檀香木材是貴重的工藝材料，其木質(zhì)細(xì)致，香味恒久，防蟲(chóng)防腐，且其質(zhì)量?jī)H次于象牙，多用于雕刻佛像、人物和大象等動(dòng)物造型，制作檀香扇、珠寶箱、首飾盒、拐杖等。從檀香木中提取的檀香油也是配制其它各種高檔香水、香精必備的基礎(chǔ)定香劑。二、留蘭香【植物名】別名綠薄荷、青薄荷。為唇形科植物留蘭香的全草?！拘螒B(tài)特征】多年生草本，高0.3～1.3m，有分枝。根莖橫走。莖方形，紫色或深綠色。葉對(duì)生，橢圓狀披針形，頂端漸尖或急尖，邊緣有疏鋸齒，兩面均無(wú)毛；無(wú)葉柄。輪傘花序密集成頂生的穗狀花序；花萼鐘狀；花冠紫色或白色，有4裂片，上面的裂片大；雄蕊4，伸出于花冠外。小堅(jiān)果卵形，黑色，有微柔毛。花期7～8月，果期8～9月。【分布與生境】我國(guó)新疆有野生，河北、江蘇、浙江、四川等省有栽培。【利用部位及理化性質(zhì)】全草。留蘭香鮮葉中水分83.%，蛋白質(zhì)4.8%，脂肪0.6%，纖維2.0%，碳水化合物8.0%，礦物質(zhì)1.6%。100克中含維生素A2700個(gè)國(guó)際單位，維生素C50毫克。含有50%芳香酮，不含有薄荷腦。在熱帶作為藥用時(shí)，可抑制嘔吐，精油可作除臭驅(qū)風(fēng)藥。含揮發(fā)油，油中主要為藏茴香酮、檸檬烯、水芹烯?！静墒占庸ぁ?～8月采收?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】1、藥用疏風(fēng)，理氣，止痛。用于感冒、咳嗽、頭痛、脘腹脹痛、痛經(jīng)。

2、觀賞應(yīng)用

3、食用葉子可作為蔬菜，涼拌、炒吃都可，在歐洲普遍用來(lái)泡茶。也可以在醬汁、飲料、涼菜、刀豆、土豆的料理或魚(yú)肉料理中使用，做點(diǎn)心時(shí)也使用。

4、工業(yè)中也可用來(lái)作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制藥、牙膏中的重要香油?？谙闾巧a(chǎn)中也使用得很多。

三、八角茴香【植物名】別名大茴香、八角、八月珠。為木蘭科植物八角茴香植物的果實(shí)?！拘螒B(tài)特征】常綠喬木，高達(dá)20m。樹(shù)皮灰色至紅褐色。葉互生或螺旋狀排列，革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形?；▎紊谌~腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，淡紅至深紅色；胚珠倒生。聚合果星芒狀?；ㄆ诖?、秋季，果期秋季至翌年春季?！痉植寂c生境】生長(zhǎng)于陰濕、土壤疏松的山地。產(chǎn)于廣東、廣西等地。【利用部位及理化性質(zhì)】果實(shí)為調(diào)味香料，也可藥用，有溫中、散寒、理氣、止痛等功效。枝、葉、果經(jīng)蒸餾可得揮發(fā)性茴香油，是一種重要的芳香油?！静墒占庸ぁ吭耘?年有少量結(jié)果，10年進(jìn)入盛果期，可連續(xù)采收50～70年。春果在4月間果實(shí)老熟落地時(shí)拾取，曬干。秋果在10-11月采收，采后置沸水鍋中煮沸，攪拌約5～10min后，撈出，曬干或烘干?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】是我國(guó)南方重要“藥食同源”經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。

1、作調(diào)料：其干燥成熟果實(shí)含有芳香油5%～8%、脂肪油約22%及蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等，為我國(guó)特產(chǎn)香辛料和中藥，也是居家必備調(diào)料。

2、工業(yè)用：在食品加工業(yè)及香料工業(yè)廣泛應(yīng)用：八角---茴香油---大茴香腦---大茴香醛、大茴香醇。

3、藥用：八角具有健脾止咳功效，醫(yī)藥上用于治療神經(jīng)衰弱、消化不良、疥癬等癥。我國(guó)目前消費(fèi)大約95%用做香料，5%作為藥物使用。四、白蘭花【植物名】別名白緬桂、白蘭、把蘭。木蘭科含笑屬植物?！拘螒B(tài)特征】落葉喬木。盆栽通常３－４米高，也有小型植株。樹(shù)皮灰白，單葉互生，青綠色，革質(zhì)有光澤，長(zhǎng)橢圓形?；ò咨蚵詭S色，花瓣肥厚，長(zhǎng)披針形，有濃香，花期長(zhǎng)，６－１０月開(kāi)花不斷。如冬季溫度適宜，會(huì)有花持續(xù)不斷開(kāi)放，只是香氣不如夏花濃郁?！痉植寂c生境】原產(chǎn)喜馬拉雅地區(qū)。喜光照充足、暖熱濕潤(rùn)和通風(fēng)良好的環(huán)境。【利用部位及理化性狀】利用部位為花、葉。提取白蘭花油、白蘭花葉油。【采收加工】采收：花早晨6-9點(diǎn)花朵微開(kāi)時(shí)采收；葉在植物生長(zhǎng)旺盛時(shí)采摘。加工：采用低溫浸提法制取浸膏和精油?！窘壏N】黃蘭?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】觀賞：白蘭花株形直立有分枝，落落大方。在南方可露地庭院栽培。除了可以花葉齊觀，作為一種香料植物，白蘭花還可以兼做香料和藥用。除此之外，白蘭花還可用于熏制花茶，據(jù)有關(guān)資料記載，純粹的白蘭花茶“外形條索緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠尚潤(rùn)，香氣鮮濃持久，滋味濃厚尚醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮”。

五、迷迭香【植物名】唇形科迷迭香屬。別名海洋之露、艾菊、油安草?！拘螒B(tài)特征】為亞灌木或多年生草本植物，株高40-60厘米。葉對(duì)生，無(wú)柄，革質(zhì)、線形、銀綠色。6-7月開(kāi)花，在小枝上部和頂端開(kāi)淡藍(lán)色或近白色小花，總狀花序。

【分布與生境】地中海地區(qū)。曹魏時(shí)即曾引入我國(guó)，今我國(guó)園圃中偶有引種栽培?！纠貌课患袄砘誀睢坷貌课蝗~、花、莖。為一芳香油植物，從葉及著花短枝提油，每年可進(jìn)行3次，含油量在0．19—1．7％之間，若單從葉提油，含油量高達(dá)2%，油的主要成分為蒎烯，可作皂用或化妝香精之調(diào)合原料。此外又可作觀賞植物。【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】迷迭香也有象征忠誠(chéng)的意思，因此在歐洲的婚禮中也常見(jiàn)新娘子以迷迭香作為配飾，向世人昭告她對(duì)愛(ài)情的此情不渝。而迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強(qiáng)腦部的功能，可改善頭痛，增進(jìn)記憶力。迷迭香是一種名貴的天然香料植物，生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效?？捎糜谡{(diào)配空氣清潔劑、香水、香皂等化妝品原料，最有名的化妝水就是用迷迭香制作的，并可在飲料、護(hù)膚油、生發(fā)劑、洗衣膏中使用。作為藥物可治療神經(jīng)性疾患和制作治療頭痛、風(fēng)濕的藥膏。近年又發(fā)現(xiàn)還是理想的天然防腐劑。也可作觀賞植物地栽或盆栽。六、百里香【植物名】Thymusserpyllum

,別名麝香草,唇形科百里香屬植物。【形態(tài)特征】多年生草本植物，植株小型，株高約10-15厘米，全株具有香氣和溫和的辛味。莖下部呈匍匐狀叢生，上部直立，四棱形，多分枝。葉對(duì)生，狹長(zhǎng)橢圓形或披針形，灰綠色，葉緣反曲。初夏開(kāi)花，花白帶紅色，輪傘花序頂生。種子小，圓形，1克約6000粒左右?！痉植寂c生境】我國(guó)多產(chǎn)于黃河以北地區(qū)，特別是西北地區(qū)。主要產(chǎn)地為南歐的法國(guó)、西班牙、地中海國(guó)和埃及。

【利用部位及理化性質(zhì)】花朵和葉片。具有消炎鎮(zhèn)痛、殺菌、抗氧化、治療慢性胃病等作用?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】葉片可結(jié)合各式肉類、魚(yú)貝類料理，泡茶能幫夠助消化、解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，溶入化妝水中可恢復(fù)疲勞。因?yàn)橄阄毒哂袕?qiáng)烈草藥及松油味，男性香水中也時(shí)常用它。在歐洲人的心中，竟是勇氣的象征，古羅馬人上戰(zhàn)場(chǎng)前，還會(huì)用加了百里香的水沐浴，希望能為他們帶來(lái)勇氣。味道:相較于其它香料植物，溫和許多，相當(dāng)甜而且強(qiáng)烈的藥草香。甚至還有詩(shī)人形容它的香味像似「破曉的天堂」，且它的植株嬌小柔弱，很難該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全草有小毒。百里香屬植物在環(huán)境保護(hù)中作用的設(shè)想。利用植物改善生態(tài)環(huán)境，截持降水，保持水土，防止徑流，是當(dāng)前最經(jīng)濟(jì)最有效的措施之一。本屬植物共同的特點(diǎn)是植株矮小，具有沿地表生長(zhǎng)的甸甸莖，甸旬莖上的不定芽外均萌發(fā)出許多根系，在土壤5~10cm的表層形成根系網(wǎng)。且自然構(gòu)成群落，迅速達(dá)到改變生態(tài)環(huán)境的目的。百里香屬植物對(duì)于生存條件要求不嚴(yán)格，在粗骨質(zhì)土上也可生長(zhǎng)。播種、扦插及栽根均易成活，且具有木本植物特點(diǎn)，種植一次多年受益。在這里應(yīng)著重提出，植株低矮，沿地面加甸延伸，用于鐵路、公路兩旁的護(hù)路、護(hù)坡，具有不遮擋視線的一大優(yōu)勢(shì)。七、薄荷【植物名】又稱蘇薄荷、水薄荷、魚(yú)香草、人丹草等，為唇形科薄荷屬植物?！拘螒B(tài)特征】多年生草本，株高30--100cm，莖方柱形，表面黃棕色或帶紫色，被白色茸毛，質(zhì)脆，斷面白色，莖上部腋生輪傘花序，花冠淡紫色，葉揉搓有特異清涼香氣。花期6--10月，果期9--11月。【分布與生境】廣泛分布于我國(guó)各地。

【利用部位及理化性質(zhì)】新鮮的莖葉?？商崛”『捎?，其主要成分為薄荷醇、薄荷酮、薄荷酯。【采收加工】在江浙每年可收2次，夏、秋兩季莖葉茂盛或花開(kāi)至3輪時(shí)選晴天分次采割。華北采收1-2次，四川可收2-4次。一般頭刀收割在7月，二刀在10月，選晴天采割，攤曬2d，稍干后扎成小把，再曬干或陰干。薄荷莖葉曬至半干，即可蒸餾，得薄荷油。小暑后大暑前收割主要供提取薄荷油用；霜降之前收割主要用作藥材，曬干或陰干?！窘壏N】香檸檬薄荷、胡椒薄荷、留蘭香?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】提取薄荷原油，提取薄荷腦，具特殊的芳香、辛辣和清涼感。主要用于制作糖果、飲料、牙膏、醫(yī)藥用品、清涼油等。1、食品添加劑

在一些食品、糕點(diǎn)、糖果、酒類、飲料中加入微量的薄荷香精，即具有明顯的芳香宜人的清涼氣味，能夠促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。2、煙草矯味劑

烤煙時(shí)加入薄荷腦，可以明顯減弱煙草的辛辣刺激味，變得溫和而高雅，適口感更強(qiáng)，更適合婦女和老人吸用。3、日化加香殺菌劑

在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清潔用品中的用量較大；

在花露水、香水、香皂、在潔面乳、面膜、洗發(fā)膏、洗發(fā)水、洗手液、沐浴露、防曬霜等護(hù)膚化妝品和洗滌用品中也有少量應(yīng)用；

在空氣清新劑、衛(wèi)生殺菌、殺蟲(chóng)劑、面巾、衛(wèi)生巾以及除臭殺菌的鞋墊、保健內(nèi)衣、被褥等家庭衛(wèi)生用品中加入適量薄荷腦油，既收清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用.4、藥用：

（1）抗癌：薄荷葉能夠阻止癌癥病變處的血管生長(zhǎng)，使癌腫得不到血液供應(yīng)，最終“饑餓”而死。

（2）抗病毒：薄荷煎劑能抑制單純皰疹病毒感染，增大感染量則無(wú)抑制作用。植物薄荷水提取物，對(duì)單純皰疹病毒、牛痘病毒、Semliki森林病毒和流行性腮腺病毒均有抑制作用。（3）抗菌抗炎。（4）對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，薄荷醇對(duì)大腦有保護(hù)作用。圓葉薄荷油和歐薄荷油均有中樞抑制作用，能明顯延長(zhǎng)戊巴比妥鈉誘導(dǎo)的睡眠時(shí)間，薄荷醇對(duì)戊巴比妥的中樞抑制作用有一定量效關(guān)系。八、薰衣草【植物名】lavandulapedunculata,又名香水植物，靈香草、香草、黃香草,為唇形科熏衣草屬植物?！拘螒B(tài)特征】多年生草本或小矮灌木。叢生，多分枝。葉橢圓形披尖葉，或葉面較大的針形，葉緣反卷。穗狀花序頂生，長(zhǎng)15～25厘米；花冠唇形，常見(jiàn)的為紫藍(lán)色，花期6-8月。全株略帶木頭甜味的清淡香氣，因花、葉和莖上的絨毛均藏有油腺，輕輕碰觸油腺即破裂而釋出香味?！痉植寂c生境】原產(chǎn)于地中海沿岸、歐洲各地及大洋洲列島。新疆的天山北麓與法國(guó)普羅旺斯地處同一緯度帶，且氣候條件和土壤條件相似，是熏衣草種植基地，是中國(guó)的熏衣草之鄉(xiāng)，新疆的熏衣草已列入世界八大知名品種之一?！纠貌课患袄砘再|(zhì)】以干燥或新鮮的花朵為主。在藥理上熏衣草具有安定神經(jīng)、治療失眠、促進(jìn)食欲的功效，但一天食用的適用量在3-5克之間，精油則在1-4滴。若洗澡及熏香則不在此限?！静墒占庸ぁ渴斋@時(shí)以剪刀剪取花序，一般以晴天上午10時(shí)為最佳收割期。用蒸餾的方法制得芳香油；欲保存則加以干燥備用，可直接放在室內(nèi)熏香?！窘壏N】熏衣草全世界原生種共有28種，主要分為3類：

1.原生熏衣草：又稱英國(guó)熏衣草,品質(zhì)最佳,多被用來(lái)制造高級(jí)香水及香料，葉子較細(xì)、花穗較短。

2.長(zhǎng)穗熏衣草：又稱薄荷熏衣草,葉子較寬,花莖及花穗較長(zhǎng)。

3.雜交熏衣草：是以上兩種的混種，被大量栽培，現(xiàn)在普羅旺斯花田內(nèi)的熏衣草大多是這種。

除了專門(mén)提煉精油的品種之外,還有一些品種可作為切花或花壇之用,目前較常見(jiàn)的有甜熏衣草、羽葉熏衣草、齒葉熏衣草、真熏衣草等。【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】提取芳香油：其提取的芳香油是化妝品工業(yè)的原料蜜源植物觀賞植物：庭院綠化；剪取開(kāi)花的枝條可直接插于花瓶中觀賞，干燥的花枝也可編成具有香氣的花環(huán)。九、桂花【植物名】別名丹桂、金桂、九里香，為木犀科木犀屬植物?！拘螒B(tài)特征】桂花是常綠闊葉喬木，野生或地栽的高達(dá)15米，樹(shù)皮粗糙，灰褐色或灰白色；葉對(duì)生，橢圓形、卵形至披針形，全緣或上半部疏生細(xì)鋸齒?；ù厣~腋生成聚傘狀，花小，黃白色，極芳香?！痉植寂c生境】產(chǎn)中國(guó)西南部、四川、云南、兩廣和湖北等省區(qū)均有野生，印度，尼泊爾，柬埔寒也有分布。吳剛伐桂【利用部位及理化性狀】花。提取桂花浸膏、桂花凈油?！静墒占庸ぁ坎墒諔?yīng)在盛花期，清晨露水未干時(shí)，在樹(shù)下鋪塑料布，用竹竿搖動(dòng)樹(shù)枝，花朵即落下，收集后揀去葉片、雜物。

桂花采下后應(yīng)腌制加工。大量采下的桂花，6小時(shí)后即枯萎、發(fā)熱、發(fā)酵，花香逐漸散發(fā)，香氣變淡。因此采收后，宜立即用鹽礬水浸漬，并壓實(shí)密封，用于食品加工時(shí)取出用清水沖洗再配制?！窘壏N】目前還是按傳統(tǒng)的方法，根據(jù)花色和花期分為四類。金桂：

花色為深淺不同的黃色，香味濃或極濃，花朵較易脫落，花期秋季。為各地最常見(jiàn)栽培的一類。銀桂：

花呈黃白色或淡黃色，香味較淡，花朵著生較牢固，花期秋季。一般栽培較少。丹桂：

花色橙黃或橙紅，很美，但香味較淡，秋季開(kāi)花。丹桂雖花色較艷麗，但由于香味較淡，目前各地栽培數(shù)量不及金桂多。四季桂：

花呈黃白色或淡黃色，香味較淡，但一年之內(nèi)花開(kāi)數(shù)次，以秋季較繁。植株較矮小，生勢(shì)較弱，常呈灌木狀。因多次開(kāi)花，雖香味較淡，亦頗受群眾喜愛(ài)，常盆栽供室內(nèi)擺設(shè)。【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】觀賞：桂花終年常綠，花期正值仲秋，有”獨(dú)占三秋壓群芳”的美譽(yù)，園林中常作孤植、對(duì)植，也可成叢成片栽植。為盆栽觀賞的好材料。入藥：桂花除供人們欣賞聞香外，其根和花均可入藥。食用：桂花可作桂花糖、桂花酒等。還可提煉香精。十、茉莉【植物名】別名抹厲，木樨科植物?！拘螒B(tài)特征】常綠小灌木或藤本狀灌木，枝條細(xì)長(zhǎng)，略呈藤本狀，高可達(dá)1米。小枝有棱角，有時(shí)有毛。單葉對(duì)生，光亮，寬卵形或橢圓形，葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢，聚傘花序，頂生或腋生，有花3-9朵（通常三朵花，有時(shí)多），花冠白色，極芳香，花期6-10月，由初夏至晚秋開(kāi)花不絕?！痉植寂c生境】原產(chǎn)印度。一千多年前傳入我國(guó)，現(xiàn)我國(guó)廣東、福建、四川及江南一帶都有栽培。

【利用部位及理化性質(zhì)】茉莉鮮花?？商崛≤岳蚧ń?、茉莉花凈油。【采收加工】上午10開(kāi)始采收，12點(diǎn)以后采收最佳。采摘含苞待放的花蕾，且花柄宜短?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】觀賞及裝飾：茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見(jiàn)庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽，點(diǎn)綴室容，清雅宜人，還可加工成花環(huán)、胸花、花球、花燈等裝飾品，別具一格。茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價(jià)很高，相當(dāng)于黃金的價(jià)格。茉莉花、葉、根均可入藥。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，蘇州、南京、杭州、金華等地長(zhǎng)期以來(lái)都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。十一、鈴蘭【植物名】草玉玲、君影草、香水花、掃帚糜子。百合科鈴蘭屬，多年生球根花卉?！拘螒B(tài)特征】鈴蘭高20厘米左右，地下有多分枝而平展的根狀莖。春天從根莖先端的頂芽長(zhǎng)出2～3枚卵形或窄卵形具弧狀脈的葉片，基部抱有數(shù)枚鞘狀葉；具有多分枝的根莖。葉2—3枚，基生，卵圓形，具光澤。花鐘狀，下垂，總狀花序，著花6—10朵，乳白色?；ㄆ谝话愣荚诔跸?～5月，果期于6月。【分布與生境】產(chǎn)北半球溫帶地區(qū)。我國(guó)產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東、河南、陜西、甘肅、寧夏、浙江和湖南。

多生于深山幽谷及林緣草叢中?！纠貌课患袄砘再|(zhì)】花可以提取鈴蘭浸膏。主要成分有苯乙醇、苯丙醇、香茅醇、肉桂醇、香葉醇、棕櫚酮、蜂花醇等。

【采收加工】5月上、中旬盛花期上午采收，立即進(jìn)行加工。用浸提法制取浸膏?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】提取鈴蘭浸膏，可調(diào)制各種花香型香精，用于化妝品及香皂等產(chǎn)品。鈴蘭全株是常見(jiàn)而療效顯著的強(qiáng)心利尿藥。目前國(guó)際上已研制出鈴蘭毒甙速效強(qiáng)心劑，每千克售價(jià)10萬(wàn)美元。另外，鈴蘭葉及花中還含有多種黃酮類物質(zhì)，對(duì)冠心病、肝炎、膽道疾病有療效。觀賞。十五、刺槐【植物名】別名洋槐。豆科Leguminosae刺槐屬【形態(tài)特征】落葉喬木，高10-20米。樹(shù)皮灰黑褐色，縱裂；枝具托葉性針刺，小枝灰褐色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉片卵形或卵狀長(zhǎng)圓形；總狀花序腋生，花冠白色，芳香，蝶形花冠，旗瓣近圓形，翼瓣倒卵狀長(zhǎng)圓形，龍骨瓣向內(nèi)彎；雄蕊10枚，成9與1兩體；莢果扁平，線狀長(zhǎng)圓形?；ü?-9月?！痉植寂c生境】刺槐廣泛分布于我國(guó)南北各省。喜光，喜溫暖濕潤(rùn)氣候。土層深厚、肥沃、疏松、濕潤(rùn)的粉砂土、砂壤土和壤土生長(zhǎng)。【利用部位及理化性質(zhì)】用鮮花提取刺槐浸膏。精油主要成分有鄰氨基苯甲酸甲酯、橙花醇、芳樟醇及芐醇等物質(zhì)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效；還含有17種氨基酸等。

【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】是重要的速生材用樹(shù)種，有“綠色能源樹(shù)”、“綠肥樹(shù)”之稱；“飼料樹(shù)”：刺槐葉柔嫩多汁、味道鮮美香甜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是上等飼料；“蜜源樹(shù)”：刺槐花稠密芳香，香氣濃郁優(yōu)雅，具有新鮮的、尾香略帶玫瑰甜的香氣，既可鮮食，又可加工成各種加工品。十六、檸檬【植物名】又名檸果，洋檸檬，益母果。因其味奇酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。蕓香科柑橘屬植物?！拘螒B(tài)特征】常綠小喬木。樹(shù)姿較開(kāi)張，小枝多針刺，嫩梢常呈紫紅色。葉柄短，翼葉不明顯?；ò咨珟ё?，略有香味，單生或3～6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤，橢圓形或倒卵形，頂部有乳頭狀突起，油胞大而明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓤瓣8～12，不易分離。種子卵圓形，多為單胚。

【分布與生境】原產(chǎn)馬來(lái)西亞，我國(guó)分布于四川、浙江、兩廣地區(qū)。適宜于冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩(wěn)的地方?！纠貌课患袄砘再|(zhì)】檸檬鮮果表皮可以生產(chǎn)檸檬香精油。富含維生素C、檸檬酸、蘋(píng)果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等，對(duì)人體十分有益?！举Y源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】檸檬葉可用于提取香料；檸檬鮮果表皮可以