20xx餐飲下半年工作計(jì)劃

20xx餐飲下半年工作計(jì)劃作為餐飲行業(yè)里的一員，在接下來的半年時(shí)間里，你有什么好的想法和打算呢?下面是我整理的關(guān)于餐飲的工作打算，歡送閱讀。

餐飲工作打算(一)

20xx年是一個(gè)時(shí)機(jī)年，要夯實(shí)管理根底，為酒店升級(jí)做足充分打算，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。以此，制定20xx年下半年工作打算：

1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)

將對(duì)20xx年下半年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)展調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)展包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會(huì)的根底上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建立成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理經(jīng)歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌工程。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

下半年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)展相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造效勞亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口

將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)貴賓房效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)微環(huán)節(jié)和人性化效勞，并對(duì)貴賓房的效勞人員進(jìn)展構(gòu)造性調(diào)整，提名貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在宴會(huì)效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，下半年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，供應(yīng)行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，鼓舞員工踴躍參加餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對(duì)取得國(guó)家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)展嘉獎(jiǎng)，造就學(xué)問型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把局部課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、協(xié)作人力資源部，造就員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

踴躍協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，造就員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝合力。20xx年度下半年工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、踴躍的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將接著發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲工作打算(二)

一關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的上半年的打算，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)展有效監(jiān)視與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)展合理儲(chǔ)藏，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，時(shí)常開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)締造更大的開展空間和利潤(rùn)。

4，每月對(duì)各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作狀況。

5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的看法和信息，做出剛好相應(yīng)的調(diào)整。

6，xx下市前打算好XX年保存下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)10年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

二關(guān)于xx店

xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)確定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一局部店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工效勞。

廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)打算做下支配：

1，通過對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式也許相同的店的考察，依據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際狀況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在十月底進(jìn)展廚房人員組建，本著節(jié)約人員本錢的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工相同。

3，菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化，并對(duì)廚房人員和前廳效勞人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)!

4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，依據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

5，針對(duì)xxx店，每月進(jìn)展菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進(jìn)展更換。

再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

6，在10月初做好龍蝦下市前的打算工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個(gè)工作新局面。

餐飲工作打算(三)

1、餐飲部效勞平安管理

在餐飲效勞過程中，效勞人員要留意保管和照看客人的物品防止喪失或被盜，在自助餐廳，由于客人時(shí)常起身離桌，效勞員更要提高警覺。

如客人飯酒過量，效勞人員應(yīng)留意視察，在可能的狀況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)馬上通知大堂經(jīng)理和平安部，以防意外。

有重要客人參與的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人效勞并依據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，效勞人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)平安管理

不允許選購(gòu)和運(yùn)用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品穿插污染。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境干凈，采納消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，剛好清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必需進(jìn)展安康檢查，新參與工作或臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必需進(jìn)展安康檢查辦理安康證，無證人員不得參與接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必需將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得運(yùn)用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要留意平安操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器游戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，剛好發(fā)覺和解除隱患，在確保無異樣后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的平安管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟識(shí)各種應(yīng)急措施，并能嫻熟運(yùn)用各種消防器材。

3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、限制溫、濕度及定期進(jìn)展食品庫(kù)房的清掃和消毒。削減外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)展衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

4、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部效勞員要定期檢查身體，一旦發(fā)覺有某種傳染病，要馬上調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)展有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合必須的養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體安康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必需符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

餐飲工作打算(四)

上半年已經(jīng)過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結(jié)，本文是關(guān)于餐飲部下半年工作打算，僅供大家閱讀參考。

下半年工作打算

中餐廳

1、和廚房協(xié)作做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，開展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳打算推出四季養(yǎng)生菜)。

2、利用技能大賽造就點(diǎn)菜員，開展和挖掘員工的銷售實(shí)力，提高餐廳的收益，對(duì)有工作實(shí)力的員工重點(diǎn)造就。

3、制定客人嘉獎(jiǎng)打算，對(duì)老客戶消費(fèi)賜予嘉獎(jiǎng)。鼓舞老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶。

4、鼓舞全員銷售，給酒店帶來生意的員工依據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類活動(dòng)對(duì)外傳播酒店，提高知名度.

6、菜品本錢率的限制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低本錢的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。

7、嚴(yán)格限制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必需通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工效勞和管理工作，提高宴會(huì)的效勞質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快到達(dá)酒店和部門的要求。

3、踴躍協(xié)作銷售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳完畢營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在效勞營(yíng)銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)展布置，可以襯托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反應(yīng)看法，剛好將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，遵照促銷打算，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保效勞質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反應(yīng)!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營(yíng)

今年上半年由于受到國(guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐削減了90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的改變而轉(zhuǎn)型，進(jìn)展中低端的推廣促銷，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，駕馭精華，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品效勞、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開展管理工作，實(shí)行賞罰清楚、責(zé)任到人，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)展人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝合力的隊(duì)伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點(diǎn)，進(jìn)展廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)效勞流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變實(shí)力，已到達(dá)培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比擬高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)展調(diào)整，結(jié)合此時(shí)此刻熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)展產(chǎn)品研發(fā)。

2.對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯，接著加強(qiáng)店內(nèi)傳播及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧打算增安康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更敏捷，更具吸引力，同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問題，削減頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.接著加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作，謹(jǐn)慎完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作支配。

2、工作中多留意員工的言行，發(fā)覺問題剛好溝通解決，幸免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3、聘請(qǐng)選擇員工。

4、制定有效的培訓(xùn)打算并謹(jǐn)慎執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)決信念，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝合力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。

感謝各部門對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品效勞團(tuán)隊(duì)為目的，締造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氣氛，提升效勞品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)接著努力。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理打算，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

餐飲工作打算(五)

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門踴躍協(xié)作下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克制種.種困難取得如下成果：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，領(lǐng)先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)展檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰清楚。運(yùn)行半年來始終得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)視指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補(bǔ)充本樓層工作支配;對(duì)局部員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周打算衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理方法

新方法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地限制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不連續(xù)播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級(jí)酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。

五、屢次更換餐飲區(qū)域綠植

依據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，剛好和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，運(yùn)用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、標(biāo)準(zhǔn)了倉(cāng)庫(kù)和布草管理

徹底解決了多年來部門倉(cāng)庫(kù)、布草無專人管理的局面，有效限制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)展整改落實(shí)，一步一回頭，按部就班。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在效勞流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲效勞在客人中的美譽(yù)度。

八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順當(dāng)開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人同等

半年來，我一貫奉行制度面前人人同等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成果面前我特別醒悟，許多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些缺乏之處：

1、仍有一局部員工效勞意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;局部員工自律性較差，如站位紀(jì)律、效勞禮貌用語、餐中效勞等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)。

2、局部員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的將來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)驗(yàn)了將近四年的實(shí)踐與探究并取得了局部勝利經(jīng)歷，但是我們必需時(shí)刻保持醒悟的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響局部消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、效勞水平和人員素養(yǎng)。針對(duì)下半年的

下半年工作特制定打算如下：

一、接著加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧更是表達(dá)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧保持在一個(gè)根底之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡(jiǎn)單導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年打算每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)展必要的分層次培訓(xùn)，培