學(xué)校食堂經(jīng)營思路及經(jīng)營理念

學(xué)校食堂經(jīng)營思路及經(jīng)營理念(-)經(jīng)營思路積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點，實現(xiàn)四個進步”的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風(fēng)味食堂。堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。突出兩個重點。1)堅持以優(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風(fēng)味為主體，結(jié)合實際情況，開發(fā)適合師生們的口味的高、中、低檔價位菜品；2)堅持以貼心服務(wù)為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓(xùn)上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生們提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。實現(xiàn)四個進步。針對食堂此前的經(jīng)營情況制定全新方案，力爭實現(xiàn)：格局布置上有所進步；管理方法上有所進步；菜品開發(fā)上有所進步；服務(wù)品質(zhì)上有所進步。(二)經(jīng)營理念安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命關(guān)系到食堂的信譽，關(guān)系到公司的進退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰ft”O(jiān)熱飯、熱菜、熱心腸飯菜一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保師生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓師生在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié)我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目標(biāo)，達成多方共贏的和諧局面。以服務(wù)師生為核心，靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則。堅持預(yù)防為主，確保飲食安全。聽從管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國家《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。以“誠信、專業(yè)、務(wù)實、創(chuàng)新”為宗旨，以誠為本、以信為源務(wù)實經(jīng)營、專業(yè)烹飪，科學(xué)管理，誠誠懇懇做人，踏踏實實做事、熱情周到服務(wù)，開源節(jié)流，努力降低成本，提高員工生活質(zhì)量。（6）以“服務(wù)好師生”為原則，力求做到讓每一位師生都在飯?zhí)镁筒停瑸槭程媒鉀Q后顧之憂。（7）堅信“沒有最好、只有更好”，相信“辦法總比困難多”，學(xué)習(xí)中放下包袱，開動機器，努力尋找更好的學(xué)習(xí)方法，以便持續(xù)改進。要想盡辦法讓師生開開心心在飯?zhí)孟M，實現(xiàn)食堂，師生、托管商共贏的局面。（8）針對不同消費群體，制定不同消費標(biāo)準(zhǔn)，滿足不同消費需求。具體將整個師生消費群體分為三個層次：1）普通師生：以基礎(chǔ)消費為主，是基礎(chǔ)消費的主體。2）家庭條件不好的師生可以享受加菜服務(wù)。3）食堂師生窗口：享受VIP服務(wù)。（5）在食堂開設(shè)地方特色風(fēng)味小吃區(qū)，如蘭州拉面、刀削面、麻辣串、冒菜、粉面類、各式餅類、特色炒飯等，讓師生吃到各地風(fēng)味，使師生有一種賓至如歸的感覺。（9） 我司將努力把飯?zhí)媒ㄔO(shè)成為展現(xiàn)文化的窗口，以體現(xiàn)食堂的人文關(guān)懷及增加內(nèi)部凝聚力。（10） 首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本師生作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和食堂的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達到：1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責(zé)，必須樹立尊重和友好的態(tài)度。2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到師生食堂氛圍