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有機農(nóng)業(yè)和有機蔬菜有機農(nóng)業(yè)是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理,協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡,采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術,促進生物多樣性強調“與自然秩序相和諧”。有機農(nóng)業(yè)是解決食品安全問題的良好途徑之一。自20世紀20年代歐洲國家首先提出來,經(jīng)過幾十年的實踐與發(fā)展,逐步受到各國政府的重視,有機食品已成為西方發(fā)達國家人們消費的時尚。我國1994年成立“國家環(huán)??偩钟袡C食品發(fā)展中心”,十多年來有機農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。有機蔬菜是有機農(nóng)業(yè)中的一部分,必須經(jīng)過國家專門機構認證,根據(jù)有機農(nóng)業(yè)的原則吸取了幾千年來傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華,結合蔬菜作物自身的特點,強調因地因時因物制宜的耕作原則,在整個生產(chǎn)過程中禁止使用人工合成的化肥、農(nóng)藥、激素,以及轉基因產(chǎn)物,采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式,恢復園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質能量的自然循環(huán)與平衡,通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種,休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應用,創(chuàng)造人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境。因此種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術,精耕細作,用功量大,產(chǎn)量低,但有機蔬菜遠離污染,品質高,具有自然本色。目前有機蔬菜生產(chǎn)基地很少,產(chǎn)品不多,有機蔬菜已成為禮品菜需求的時尚?!驹耘嗉夹g】由于有機蔬菜地栽培過程中不允許使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長調節(jié)劑等,因此,在栽培中不可避免地對病蟲草害和施肥技術提出了不同于常規(guī)蔬菜的要求。(二)栽培管理1、品種選擇應使用有機蔬菜種子和種苗,在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段),可使用未經(jīng)禁用物質處理的常規(guī)種子。應選擇適應當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c,且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種,在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。2、輪作換茬和清潔田園有機基地應采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進行輪作;在1年只能生長1茬蔬菜的地區(qū),允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲后,徹底打掃清潔基地,將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋,以減少病害基數(shù)。3、配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術,充分利用光、熱、氣等條件,創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境,以達到高產(chǎn)高效的目的。肥料使用有機蔬菜生產(chǎn)與常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的根本不同在于病蟲草害和肥料使用的差異,其要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)高。1、施肥技術。只允許采用有機肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過認證、允許在有機蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機肥料,如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時,必須充分腐熟。有機肥養(yǎng)分含量低,用量要充足,以保證有足夠養(yǎng)分供給,否則,有機蔬菜會出現(xiàn)缺肥癥狀,生長遲緩,影響產(chǎn)量。針對有機肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點,可以利用允許使用的某些微生物,如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等,經(jīng)過這些有益菌的活動來加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累,促進有機蔬菜對養(yǎng)分的有效利用。2、培肥技術。綠肥具有固氮作用,種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源,并可提高土壤有機質含量。一般每綠肥的產(chǎn)量為2000kg,按含氮0.3%0.4%,固定的氮素為68kg。常種的綠肥有:紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個綠品種。3、允許使用的肥料種類有機肥料,包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等;礦物質,包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質;另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。4、肥料的無害化處理有機肥在施前2個月需進行無害化處理,將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜,使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達60°C以上,可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲草害,且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。病蟲草害防治1、農(nóng)業(yè)措施:選擇適合的蔬菜種類和品種。在眾多蔬菜中,具有特殊氣味的蔬菜,害蟲發(fā)生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等;毛豆在有機蔬菜是選擇較多。在蔬菜種類確定后,選抗病蟲的品種十分重要。合理輪作。蔬菜地連作多會產(chǎn)生障礙,加劇病蟲害發(fā)生。有機蔬菜生產(chǎn)中可推行水旱輪作,這樣會在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生小氣候規(guī)律,減少病蟲害的發(fā)生和危害。科學管理。在地下水位高,雨水較多的地區(qū),推行深溝高畦,利于排灌,保持適當?shù)耐寥篮涂諝鉂穸?。一般病害孢子萌首先取決于水分條件,在設施栽培是結合適時的通風換氣,控制設施內(nèi)的濕溫度,營造不利于病蟲害發(fā)生的濕溫度環(huán)境,對防止和減輕病害具有較好的作用。此外,及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草,清潔田園,消除病蟲害的中間寄主和侵染源等,也是重要方面。2、生物、物理防治。有機蔬菜栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲,利用黃板誘殺蚜蟲等方法,達到殺滅害蟲,保護有益昆蟲的作用。3、利用有機蔬菜上允許使用的某些礦物質和植物藥劑進行防治??墒褂昧蚧?、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲??捎糜谟袡C蔬菜生產(chǎn)的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000?3000倍液防治潛葉蠅,使用艾菊30g/L(鮮重)防治蚜蟲和螨蟲等。4、因不能使用除草劑,一般采用人工除草及時清除。還可利用黑色地膜覆蓋,抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時,需要使其完全腐熟,從而殺亡雜草種子,減少帶人菜田雜草種子數(shù)量。雜草控制通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草;提供使用秸稈覆蓋除草;允許采用機械和電熱除草;禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學除草劑除草?!居袡C蔬菜與無公害蔬菜的區(qū)別】有機蔬菜也叫生態(tài)蔬菜,是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術標準生產(chǎn)出來的,經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產(chǎn)過程中都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行,也就是在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)技術標準。無公害蔬菜又稱綠色蔬菜,現(xiàn)在有不少人把兩者混淆起來,其實有機蔬菜與無公害蔬菜都是潔凈蔬菜,但它們有相同的地方,也有不相同的地方。有機蔬菜、無公害蔬菜相同地方有:兩者的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)都沒有遭到破壞,水(灌溉水)、土(土壤)、氣(空氣)沒有受到污染。其次是兩者的產(chǎn)后(包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié))沒有受到二次污染。有機蔬菜與無公害蔬菜不同的地方是:有機蔬菜在生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調節(jié)劑等化學物質,不使用基因工程技術,同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查,允許使用有機肥料,主要用于基肥。不用化學農(nóng)藥,而用防蟲網(wǎng)或生物農(nóng)藥及其他非化學手段紡治病蟲害。而無公害蔬菜是不用或少用化肥和化學農(nóng)藥,其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)測定在國家規(guī)定的范圍內(nèi)的稱綠色無公害蔬菜。因此,有機蔬菜與無公害蔬菜有相同的地方,也有不同的地方。有機蔬菜也是無公害蔬菜,而無公害蔬菜就不一定是有機蔬菜?!居袡C蔬菜的優(yōu)點】一句話,吃有機蔬菜更健康?!居袡C蔬菜的選購鑒別】1、憑口感。你可以從有機蔬菜中吃到“生命力”。有機蔬菜吃起來清脆,它給你感覺就是新鮮,即使是烹調后,還是會有不一樣的感覺,這不是蔬菜經(jīng)過處理可以制造出來的口感。2、到有機食品店或者正規(guī)超市購買。市場攤販的蔬菜來源經(jīng)常變換,并不穩(wěn)定。如果對有機蔬菜了解不多,建議你去有信譽的有機食品店購買。超市也是不錯的選擇,有時超市會因為大宗采購,價格比有機食品店便宜。3、選購時要注意蔬菜包裝上的有機認證標志。4、注意包裝袋上是否明確標示生產(chǎn)者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等,可以依據(jù)這些資料到相關網(wǎng)站或者相關部門查詢

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