-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

胞吞作用——胞吞作用和胞吐作用四、大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式——胞吞作用和胞吐作用細(xì)胞內(nèi)不能消化的物質(zhì)、合成的分泌蛋白都是通過(guò)這種途徑排出的。四、大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式胞吐作用胞吞胞吐的特點(diǎn)：細(xì)胞膜參與的信息識(shí)別過(guò)程消耗能量膜融合的過(guò)程而非跨膜如：分泌蛋白分泌過(guò)程穿了0層膜大分子進(jìn)出細(xì)胞主要指蛋白質(zhì)反映了膜具有一定的流動(dòng)性課堂小結(jié)跨膜運(yùn)輸物質(zhì)小分子物質(zhì)大分子物質(zhì)被動(dòng)運(yùn)輸主動(dòng)運(yùn)輸胞吞作用胞吐作用自由擴(kuò)散協(xié)助擴(kuò)散跨膜特征：雙向轉(zhuǎn)運(yùn)小分子物質(zhì)跨膜運(yùn)輸速率的影響因素自由擴(kuò)散：細(xì)胞膜內(nèi)外被轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的濃度差

協(xié)助擴(kuò)散：細(xì)胞膜內(nèi)外被轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的濃度差細(xì)胞膜上運(yùn)載物質(zhì)的載體的種類和數(shù)量主動(dòng)運(yùn)輸：細(xì)胞膜內(nèi)外被轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的濃度差細(xì)胞膜上載體的種類和數(shù)目，載體有特異性和飽和現(xiàn)象，當(dāng)所有的載體參與物質(zhì)的運(yùn)輸時(shí)，細(xì)胞吸收該載體運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)的速度不再隨物質(zhì)濃度的增大而增大

能量：影響細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生能量的因素都能影響主動(dòng)運(yùn)輸，如：氧氣濃度，溫度，呼吸酶等影響線粒體功能的因素

對(duì)膜上載體蛋白影響因素：如強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，溫度等都能影響轉(zhuǎn)運(yùn)速率

跨膜特征：雙向轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸方式的比較跨膜運(yùn)輸方式運(yùn)輸方向載體蛋白消耗細(xì)胞內(nèi)的能量實(shí)例自由擴(kuò)散協(xié)助擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸順濃度梯度濃度高到濃度低（溶劑：含量高到含量低溶液：濃度低到濃度高）順濃度梯度濃度高到濃度低（含量高到含量低）逆濃度梯度濃度低到濃度高（含量低到含量高，）（離子和分子從濃度高到濃度低也屬于主動(dòng)運(yùn)輸）不需要不需要需要不需要需要需要運(yùn)輸速率運(yùn)輸速率運(yùn)輸速率能量氣體（O2、CO2、N2）；水；脂溶性物質(zhì)（苯甘油乙醇等）葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞離子、葡萄糖、氨基酸、核苷酸等小分子進(jìn)出細(xì)胞第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝（cellularmetabolism）。P78一、酶的本質(zhì)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵與整個(gè)細(xì)胞的活動(dòng)有關(guān)發(fā)酵與細(xì)胞中某種物質(zhì)有關(guān)酵母細(xì)胞中的某物質(zhì)能在細(xì)胞外起作用酶是蛋白質(zhì)巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納少數(shù)RNA也具有生物催化功能切赫和奧特曼一、酶的本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有生物催化的功能。酶如何在細(xì)胞中發(fā)揮作用?實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。2H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過(guò)氧化氫酶20%的肝臟研磨液加入試管直接觀察90℃水浴加熱滴加3.5%FeCl3溶液二、酶在細(xì)胞代謝中的作用步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234一二

結(jié)果結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量y=k·x變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒過(guò)氧化氫比Fe3+的催化效率高得多步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234一二

結(jié)果結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的原則1.單一變量原則2.對(duì)照實(shí)驗(yàn)原則

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能二、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O2

→2H2O+O2

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能二、酶在細(xì)胞代謝中的作用酶與無(wú)機(jī)催化劑的比較Fe3+、MnO2等過(guò)氧化氫酶性質(zhì)化學(xué)催化劑生物催化劑條件高溫高壓條件溫和催化效率低（降低活化能）高（更顯著的降低活化能）催化對(duì)象許多反應(yīng)一種或一類物質(zhì)共同特點(diǎn)反應(yīng)前后質(zhì)量不變；性質(zhì)不變；不改變反應(yīng)生成量三、酶的特性1.酶具有高效性2.酶具有專一性酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)3.酶的作用條件較溫和適宜的溫度和PHυ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖酶活性的影響低溫過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高酶的活性很低酶永久失活酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞在適宜的溫度下酶的活性可以升高影響酶促反應(yīng)的其他因素1.酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響2.底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響酶的濃度反應(yīng)速率底物的濃度反應(yīng)速率底物足夠，其他條件不變酶濃度一定，其他條件不變1.下列各項(xiàng)是關(guān)于酶的敘述，其中正確的一項(xiàng)是：①酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的②酶都有消化功能③酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)都是酶④酶具有專一性、高效性⑤酶降低細(xì)胞代謝化學(xué)反應(yīng)活化能⑥淀粉酶能促進(jìn)淀粉水解

A．①②③B．①②③④

C．①②④⑥D(zhuǎn)．①④⑤⑥知識(shí)應(yīng)用酶的專一性是普遍存在的生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)，如二肽酶，可以催化任何兩種氨基酸組成的二肽水解。所以，準(zhǔn)確地說(shuō)，酶的專一性是指一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。

專一性某加酶洗衣粉使用說(shuō)明適用于棉、麻、化纖及混紡等原料的衣物不適用于絲綢類衣物用溫水浸泡洗滌效果更好，但水溫不要超過(guò)60℃科學(xué)知識(shí)應(yīng)用知識(shí)應(yīng)用能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是：

A.蛋白酶B.淀粉酶

C.脂肪酶D.麥芽糖酶pH對(duì)酶活性的影響一般情況：動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH在6.5-8.0之間；植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5-6.5之間；細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適pH差別較大。pH對(duì)酶活性的影響υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖酶的名稱最適PH過(guò)氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶

6.8脂肪酶

8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶

1.5~2.2酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pH值稱為該酶促反應(yīng)的最適pH。資料分析經(jīng)常聽有的人說(shuō)，由于胃酸分泌過(guò)多，導(dǎo)致消化不良。多酶片含有多種消化酶，常用于治療消化不良癥。

多酶片外層為糖衣，能抵擋胃酸對(duì)酶的破壞。

例題：通常胃液的pH約為1.4左右，在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液pH由10降到1的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將A不斷上升B沒有變化C先升后降D先降后升溫度對(duì)酶活性的影響酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度一般情況：動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在35-40℃之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在40-50℃之間；細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大。溫度對(duì)酶活性的影響0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖例題：人在高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本原因是A太累B體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降C胃沒有排空D吃藥使人沒有了胃口pH67891011相對(duì)反應(yīng)速率（10-2·s-1

）1.01.31.82.22.01.4不同pH條件下過(guò)氧化氫酶催化H2O2分解相對(duì)反應(yīng)速率（上海外語(yǔ)教育出版社外教社－麥克米倫中學(xué)雙語(yǔ)教材系列生物1A教師用書）定變量－描點(diǎn)－連曲線024680.51.01.52.02.53.0107911pH相對(duì)反應(yīng)速率（10-2·s-1

）繪制曲線圖反映pH對(duì)過(guò)氧化