2021年中國(guó)金針菇供需現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

2021年中國(guó)金針菇供需現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇等，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)似金針菜，故稱金針菇。在人工栽培狀態(tài)下，金針菇從培養(yǎng)基中吸收營(yíng)養(yǎng)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物。金針菇在自然界分布廣泛，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布，在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材。其營(yíng)養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。金針菇的氨基酸尤其是賴氨酸的含量較高，有利于促進(jìn)兒童智力發(fā)育，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”。二、中國(guó)金針菇生產(chǎn)現(xiàn)狀分析近年來(lái)，中國(guó)是世界食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4061.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.24%。金針菇廣受大眾喜歡，也是我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)最完善的品種之一，近年來(lái)我國(guó)金針菇行業(yè)快速發(fā)展，從產(chǎn)量來(lái)看，2020年我國(guó)金針菇產(chǎn)量為228萬(wàn)噸，同比下降11.97%。三、中國(guó)金針菇出口現(xiàn)狀分析出口量方面，近幾年我國(guó)我國(guó)金針菇出口量不斷增加，2020年我國(guó)金針菇出口量達(dá)到37991.93噸，截至2021年1-11月我國(guó)金針菇出口量為32107.92噸，同比下降3.38%。出口金額方面，近年來(lái)我國(guó)金針菇出口金額不斷增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年1-11月我國(guó)金針菇出口創(chuàng)匯0.66億美元，同比增長(zhǎng)23.37%。隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長(zhǎng)，購(gòu)買力的提升，全面健康意識(shí)和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)食品的需求已不再以溫飽為首要條件，更為關(guān)注食品的安全、營(yíng)養(yǎng)和保健功能?；诠妼?duì)高品質(zhì)健康生活的追求，食用菌產(chǎn)品在消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)中的地位日益提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)金針菇表觀消費(fèi)量為224.2萬(wàn)噸，同比下降12.4%。我國(guó)金針菇主要出口到越南與泰國(guó)兩個(gè)地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)金針菇出口到越南2345.33噸，占比出口總量的61.73%，金針菇出口到泰國(guó)521.69噸，占比出口總量的13.73%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西、湖南、云南是我國(guó)金針菇主要出口地區(qū)，2020年三個(gè)地區(qū)金針菇出口量合計(jì)占比82%，其中廣西金針菇出口量為2142.24噸，位居全國(guó)第一。四、中國(guó)金針菇行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析雪榕生物、眾興菌業(yè)、華綠生物、萬(wàn)辰生物是我國(guó)金針菇主要上市企業(yè)，2015-2020年四家上市企業(yè)金針菇業(yè)務(wù)收入整體良好，截至2021年上半年，受金針菇產(chǎn)品銷售價(jià)格在傳統(tǒng)旺季同比下降較多，同時(shí)受國(guó)際大宗貨物貿(mào)易影響，金針菇生產(chǎn)原材料上半年采購(gòu)價(jià)格上漲明顯，產(chǎn)品單位成本上升的因素影響，四家企業(yè)金針菇業(yè)務(wù)收入分別為6.44億元、3.96億元、2.08億元與1.29億元，分別同比下降17.53%、12.93%、22.39%與29.62%。金針菇業(yè)務(wù)毛利率對(duì)比來(lái)看，2021年上半年雪榕生物、眾興菌業(yè)、華綠生物、萬(wàn)辰生物四家企業(yè)毛利率分別為5.48%、6.58%、1.86%與-10.27%，分別同比下降27.2pct、18.47pct、30.81pct與41.25pct。五、金針菇的發(fā)展前景1、金針菇加工食品當(dāng)前，市場(chǎng)的金針菇加工食品主要有以金針菇為原料配以其他調(diào)料制成的酸辣金針菇；以大豆、金針菇為原料制成的金針菇醬等。2、保健產(chǎn)品金針菇具有利肝臟、益腸胃、增智慧和抗腫瘤等功能，可以制成片劑、口服液、膠囊、沖劑等多種形式的保健品。3、富鋅、富硒、富碘、富鐵金針菇開(kāi)發(fā)微量元素在人體內(nèi)含量極少，但卻是生命活動(dòng)必需的元素。微量元素在自然界主要以無(wú)機(jī)態(tài)存在，難以被人體直接吸收利用且毒性較大。食用菌對(duì)微量元素有很好的富集作用，而且富集后大部分轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)存在。有研究表明，金針菇富鋅培養(yǎng)可以實(shí)現(xiàn)金針菇藥用保健作用與有機(jī)鋅免疫功能的雙重科學(xué)組合。金針菇富硒培養(yǎng)可以使金針菇具有清除自由基、消炎、抗腫瘤、抗