我國環(huán)境污染所致食源性疾病

我國環(huán)境污染所致食源性疾病姓名:學(xué)號:專業(yè):摘要：環(huán)境污染對人類健康的危害通過食源性疾病增長反映出來。根據(jù)美國疾病預(yù)防控制中心預(yù)計，全球由食品安全事件導(dǎo)致的食源性疾病將會達到10億例，其中因為食源性疾病死亡的人數(shù)將達到180萬人。我國每年向國務(wù)院衛(wèi)生部門上報的數(shù)千件食物中毒事件中，大部分都是因致病微生物污染引起的。關(guān)鍵詞：環(huán)境污染食源性疾病前言食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當前世界上最突出的衛(wèi)生問題。據(jù)報道，在我國1200條河流中，有850條江河受到不同程度的污染，130個湖中有50多個處于富營養(yǎng)狀態(tài)，我國海域的“赤潮”現(xiàn)象不斷發(fā)生。工業(yè)污染物中以持久性有機污染物和重金屬污染物最為嚴重。未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、城市污水用于農(nóng)田灌溉的現(xiàn)象也時有發(fā)生。農(nóng)用化學(xué)品造成的污染已司空見慣。為了農(nóng)業(yè)高產(chǎn)，我國耕地化肥平均施用量是國際化肥安全施用上限的1.93倍，耕地農(nóng)藥殘留率達60%—70%。過量使用化肥、農(nóng)藥，特別是高毒農(nóng)藥，違法使用瘦肉精等飼料添加劑，不僅造成農(nóng)產(chǎn)品殘留超標，產(chǎn)生食品直接污染，還可能導(dǎo)致人畜共患疾病增加，甚至通過食物鏈逐級濃縮和聚集在人體組織中，出現(xiàn)中毒反應(yīng),最終危害人類健康。環(huán)境污染對人類健康的危害通過食源性疾病增長反映出來。環(huán)境污染是引起食源性疾病前五大風險因素之一，大致占到25%的比例。根據(jù)美國疾病預(yù)防控制中心預(yù)計，全球由食品安全事件導(dǎo)致的食源性疾病將會達到10億例，其中因為食源性疾病死亡的人數(shù)將達到180萬人。我國無論是食品生產(chǎn)技術(shù)水平，還是法律法規(guī)和技術(shù)標準基礎(chǔ)，與發(fā)達國家相比，都有較大差距。目前，我國對食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留標準的制定與先進國家和地區(qū)相比較還有很大的差距。例如，日本列表規(guī)定了62410個食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥獸藥殘留限量標準，香港即將實施的食物中殘留除害劑標準中規(guī)定了6186個食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量標準，而中國內(nèi)地限行的農(nóng)藥獸藥殘留限量標準僅為667個，分別只占日本和香港的百分之一和十分之一。我國自然環(huán)境污染和化學(xué)物質(zhì)污染食品還很嚴重，但是食品檢測技術(shù)水平還不高。據(jù)報道，我國2200種食品添加劑中還有近60%無法檢測。日本過去進口我國蔬菜僅僅檢測6項指標，而據(jù)2006年5月29日正式生效的“肯定列表制度”，農(nóng)藥、獸藥和添加劑受限制的種類從原來的63種突然提高到797種；并對這些化學(xué)品設(shè)置了51392個暫定標準，之前只有2470個；對于還沒來得及設(shè)定暫定標準的，則全部采取一律標準，即每公斤食品殘留的化學(xué)品不超過0.01毫克。食品安全問題表現(xiàn)最直接的表現(xiàn)方式就是食源性疾病，食源性疾病是由于攝入了有毒有害物質(zhì)而導(dǎo)致感染、中毒。因為食品生產(chǎn)鏈條越來越長，食品安全問題也越來越復(fù)雜。隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)的延伸，供應(yīng)鏈不斷豐富，食品安全的風險也在不斷增長。人類的生產(chǎn)能力、創(chuàng)新能力是無窮無盡的，表現(xiàn)在食品生產(chǎn)方面就是不斷變換生產(chǎn)方式。除了生產(chǎn)技術(shù)，還有一個問題就是道德層面，社會道德失范是現(xiàn)代影響食品安全的一大因素，有時候甚至成主要原因。環(huán)境污染也給食品安全帶來了問題，導(dǎo)致了食源性疾病，使其更加復(fù)雜和多樣，是我們面臨的比較突出的問題。現(xiàn)在人們逐漸開始意識到環(huán)境污染造成食源性疾病的危害，在解決食品安全問題時逐漸進入到這個層面。這與人們的認識規(guī)律有關(guān)，人們往往是最先了解最直接的現(xiàn)象，進而逐漸延伸至導(dǎo)致這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。防治環(huán)境污染成為了解決食品安全問題的一個很重要的內(nèi)容。發(fā)達國家經(jīng)歷了先污染、后治理的階段，我國解決食源性疾病的危害能從中汲取經(jīng)驗。目前，各國食品安全監(jiān)管普遍從過去的多頭監(jiān)管向集中統(tǒng)一監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從重點環(huán)節(jié)監(jiān)管向食物鏈的全過程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從單一的政府監(jiān)管向食物鏈的全過程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從單一的政府監(jiān)管向倡導(dǎo)政府、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和消費者共同保障食品安全的新模式轉(zhuǎn)變。在歐洲，20世紀90年代末期發(fā)生了一系列食品安全危機，歐洲食品安全局(EFSA)于2002年1月正式成立，作為科學(xué)咨詢意見和通報食品鏈相關(guān)風險的獨立來源。美國非常注重對食品安全法律法規(guī)的修訂，確保其適應(yīng)不斷變化的食品安全監(jiān)管需求。如2011年頒布的《食品安全現(xiàn)代化法案》等。環(huán)境污染導(dǎo)致的食源性疾病風險評估是否具有可操作性關(guān)鍵的問題是激活我們現(xiàn)有的監(jiān)測機制。這就需要依靠外部的力量，比如說評估結(jié)果要及時做出。這對監(jiān)管部門的風險評估具有重要的導(dǎo)向性作用。監(jiān)管部門的監(jiān)管更多地立足實際，針對目前急迫的問題予以解決?？蒲斜仨毦哂星罢靶浴？蒲谐晒\用到實際監(jiān)管工作中，又具有時滯性。必須減少科研成果應(yīng)用的環(huán)節(jié)，要有激活創(chuàng)新的內(nèi)在機制。因為風險評估不單純是一項工作，更是一種科研。這也符合政府職能轉(zhuǎn)變的要求，政府應(yīng)該抓大事，抓防范風險的事，而不是單純事后的救助。食品安全問題，我認為最重要的不是消除風險，而是防范風險。古人說，人無遠慮，必有近憂。在食品安全領(lǐng)域也是如此。食品安全必須圍繞著防范、化解風險來展開