餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8篇

Word-13-餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8篇1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟識(shí)菜肴特點(diǎn)，擅長(zhǎng)推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

6、檢查本班人員出勤情景，預(yù)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時(shí)向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用狀況，具有肯定的養(yǎng)分學(xué)和心理學(xué)學(xué)問，具有較強(qiáng)的促銷力量。

2）把握各種菜式的制作過程，熟識(shí)菜肴的口味、特色、原配料及養(yǎng)分價(jià)值，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，性非常向，頭腦敏捷，工作仔細(xì)、擅長(zhǎng)交際。

3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有嫻熟的服務(wù)技能，嫻熟餐飲狀況（如餐廳布局、臺(tái)、位狀況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供應(yīng)狀況，管理人員及員工狀況），有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

4）擺放更換展現(xiàn)柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應(yīng)，整理點(diǎn)菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時(shí)保持潔凈。

5）了解當(dāng)餐供應(yīng)菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無重點(diǎn)推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長(zhǎng)和客人溝通。

6）與廚房準(zhǔn)時(shí)溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新奇程度，主動(dòng)向客人介紹。

7）點(diǎn)菜時(shí)，留意葷素海鮮搭配，依據(jù)客人的人數(shù)，推舉菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟識(shí)菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價(jià)值。

8）負(fù)責(zé)管理好全部的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)位，幫助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

1、將客人的要求傳遞給廚房。

2、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅(jiān)持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

4、隨時(shí)留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應(yīng)給客人。

5、愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔。

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位支配情景，為客人供應(yīng)周到的服務(wù)。

7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

8、熱忱接待每一位客人。

9、熟識(shí)菜單上全部品種的名稱單價(jià)把握菜品飲料學(xué)問和服務(wù)操作技巧。

10、做好平安保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。

11、能快速有效地處理各類突發(fā)大事。

12、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和提議。

13、理解部長(zhǎng)安排的服務(wù)工作，向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

14、負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充分。

17、經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于學(xué)問的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。

18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

20、負(fù)責(zé)開餐前的預(yù)備工作。

21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

崗位職責(zé)

一、職責(zé)概述：

依據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，根據(jù)飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)餐飲服務(wù)，使客人滿足并做到無任何投訴。依據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

1、根據(jù)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特殊留意速度和精確?????性）為客人供應(yīng)餐飲服務(wù)。

2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3、預(yù)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5、完成當(dāng)班主管安排的其它任務(wù)以使顧客滿足并為制造利潤(rùn)。

三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：

1、關(guān)心領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2、向服務(wù)員主管匯報(bào)全部不尋常的大事、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3、參與餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，仔細(xì)做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅潔凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、聽從領(lǐng)班支配，根據(jù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐預(yù)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。預(yù)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及預(yù)備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。精確?????了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決方法。

5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、快速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的干凈和衛(wèi)生。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫柔，心情穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語會(huì)話潛力。

工作閱歷：有1年餐廳工作閱歷，把握餐廳服務(wù)程序。

特別要求：處事敏捷，眼明手快，機(jī)靈敏捷。具有嫻熟的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐狀況，留意記錄來賓的特殊活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向主管匯報(bào)；

2.替來賓存取保管衣物；

3.迎接來賓，引導(dǎo)來賓到預(yù)訂臺(tái)位或來賓滿足的臺(tái)位；

4.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)支配好后到的來賓，使來賓樂于等位；

5.把握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，對(duì)來賓電話訂餐應(yīng)問清晰基本信息；

6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引來賓來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有肯定的日常外語會(huì)話力量；

2.有嫻熟的服務(wù)技能技巧和肯定的應(yīng)變力量，能妥當(dāng)處理服務(wù)中消失的一般性問題；

3.把握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)潔的烹制方法；

4.工作主動(dòng)、熱忱，責(zé)任心較強(qiáng)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇七

1.保持清爽、干凈、優(yōu)雅狀態(tài)，為來賓供應(yīng)熱忱、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2.樂觀協(xié)作主管工作，聽從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、擅長(zhǎng)關(guān)心同事工作。

3.擅長(zhǎng)向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律。

5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否干凈和齊備。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇八

一、崗位職責(zé)

1、樹立仆人翁的責(zé)任感，勤奮敬業(yè)，喜愛本職工作。

2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、感謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語。

3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，為入駐商戶供應(yīng)聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱忱周到的為廣闊消費(fèi)者供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時(shí)間不得隨便變動(dòng)，統(tǒng)一根據(jù)排班表執(zhí)行。

5、上班時(shí)間不得扎堆談天，大聲喧嘩，不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關(guān)的事情。（違者罰款10元）

6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證，仔細(xì)審核各商戶的銷售單是否填寫標(biāo)準(zhǔn)，杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失，并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。（違者罰款10元）

7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

8、如有客戶投訴，需提示顧客必需持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)大事，要準(zhǔn)時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理，不得耽擱。

9、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)守商業(yè)隱秘，否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。（違者罰款10元）

10、無論在任何狀況下，不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的懲罰。（違者罰款50元）

11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助，相互協(xié)作，齊心協(xié)議做好本職工作，時(shí)時(shí)為大局著想，有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度，聽從集中統(tǒng)一的行政管理，接受監(jiān)督與考核。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

二、工作規(guī)范

為規(guī)范詢問服務(wù)，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，特制定本工作規(guī)范。

（一）詢問服務(wù)

1、遇有詢問的顧客，應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

2、對(duì)于顧客詢問方位問題，應(yīng)具體指明所在位置、到達(dá)路線及方式。

3、對(duì)于顧客詢問的商品、促銷問題，不清晰時(shí)可請(qǐng)顧客稍候，快速打電話與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不準(zhǔn)確的回答。

4、當(dāng)顧客詢問不能滿意時(shí)，應(yīng)有禮貌表示歉意。

5、遇有顧客投訴時(shí)，應(yīng)根據(jù)家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問題。

（二）電話詢問服務(wù)

1、有顧客電話詢問時(shí)，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場(chǎng)，很興奮為您服務(wù)”，電話鈴聲響過三遍以上應(yīng)準(zhǔn)時(shí)賠禮：“對(duì)不起，讓您久等了，很興奮為您服務(wù)”。

2、以親切的語言，急躁回答顧客的各種詢問。

3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話，保證電話的暢通。

4、遇到顧客電話投訴時(shí)，應(yīng)根據(jù)家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定關(guān)心顧客解決，不得拖延、推諉。

（三）收銀服務(wù)

1、快速精確?????的收取營(yíng)業(yè)款，在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的前提下，提高收銀速度和精確?????性。

2、規(guī)范的收銀工作不得消失任何差錯(cuò)，每筆收款賬目與收入額必需相符，錯(cuò)賬必需馬上查明緣由，準(zhǔn)時(shí)更改。識(shí)別偽鈔，當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺可疑時(shí)，應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換，或通知收銀組長(zhǎng)來處理。（違者罰款50元）

3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來不必要的麻煩。準(zhǔn)時(shí)上交營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)格遵守收支兩條線，杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。（違者罰款50元）

4、每天交班時(shí)必需對(duì)POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作（無論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生）。必需將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部，不得遺失。在刷卡時(shí)必需核對(duì)卡號(hào)，金額是否與消費(fèi)金額一至，如多刷或少刷顧客錢時(shí)，必需報(bào)告收銀組長(zhǎng)，并準(zhǔn)時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷時(shí)，在收款機(jī)上必需做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí)，無論當(dāng)天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí)，在收銀機(jī)上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。（違者罰款10元）

5、收取支票時(shí)，只能是轉(zhuǎn)賬支票，必需使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶帳到付貨。留意檢查支票是否過期，印章是否清楚完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否全都，書寫是否正確，票面是否潔凈，平整，必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部，關(guān)心審核。（違者罰款50元）

6、每個(gè)收銀員備用金為500元，每天清點(diǎn)備用金并簽字；備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)覺備用金不足500元，將備用金不足并接受相應(yīng)的懲罰。（違者罰款100元）

（四）儀容儀表規(guī)定

1、禮儀員必需按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

2、上崗時(shí)必需佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

3、工裝及紐扣必需全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。

4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必需緊扎或盤結(jié)。

6、不得留長(zhǎng)指甲和染