2022年中國醬油行業(yè)現(xiàn)狀

2022年中國醬油行業(yè)現(xiàn)狀一、醬油的發(fā)展歷程及分類1、醬油的發(fā)展歷程21世紀(jì)初，全國醬油廠商眾多，消費(fèi)者一般使用當(dāng)?shù)蒯u油。當(dāng)時(shí)還沒有生抽老抽的區(qū)分；2005年前后，隨著海天、廚邦等醬油知名品牌的出現(xiàn)，消費(fèi)者開始對老抽和生抽有了一定的認(rèn)知；2015年前后，高鮮類醬油收到廣大消費(fèi)者的歡迎；現(xiàn)階段，隨著國民可支配收入和生活質(zhì)量的提高，醬油開始出現(xiàn)健康化和特色化。2、醬油的分類醬油可以分為主流產(chǎn)品、功能產(chǎn)品和高端醬油，其中主流產(chǎn)品有金牌生抽、銀牌生抽、鮮味老抽、草菇老抽，功能產(chǎn)品又分為涼拌醬油、紅燒醬油和兒童醬油，高端醬油又分為特級金標(biāo)生抽、味極鮮醬油、海鮮香油。二、醬油產(chǎn)業(yè)鏈1、醬油產(chǎn)業(yè)鏈醬油產(chǎn)業(yè)上游為原材料種植，主要有黃豆和小麥以及食品添加劑和外包裝等；中游為醬油廠商：龜甲萬、海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)、加加味業(yè)等；下游產(chǎn)業(yè)為餐飲市場比如海底撈等，超市商場、便利店、電商等線上銷售平臺。2、上游產(chǎn)業(yè)鏈大豆是制作醬油的重要原材料，大豆的產(chǎn)量影響著醬油的供給走勢，給醬油帶來一定的影響。2012年中國大豆產(chǎn)量為1343.59萬噸，根據(jù)資料顯示，中國大豆產(chǎn)量一直呈現(xiàn)逐年上升趨勢，截至2020年中國大豆產(chǎn)量為1960.18萬噸，同比2019年增長8.35%，2021年中國大豆產(chǎn)量有所下降，產(chǎn)量為1640，同比2020年下降16.23%。三、中國醬油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1、中國醬油產(chǎn)量根據(jù)資料顯示，中國醬油在2016年至2018年產(chǎn)量下滑，2018年后產(chǎn)量逐年回升，2021年中國產(chǎn)量為788.15萬噸，同比2020年增長12.46%，醬油作為國民日常飲食生活的必備品，未來產(chǎn)量還會上漲。2、中國醬油進(jìn)出口情況根據(jù)中國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，中國醬油的進(jìn)口量一直小于出口量，說明我國在滿足國內(nèi)市場的需求同時(shí)，還能兼顧出口需求。2021年中國醬油進(jìn)口量為1.34萬噸，出口量為18.34萬噸，進(jìn)出口量逐年上漲。2022年上半年中國醬油進(jìn)口量為0.49萬噸，出口量為10.13萬噸。3、中國醬油表觀需求量2015年中國表觀需求量為1001.31萬噸，2018年需求量下降，由于供給側(cè)改革、產(chǎn)業(yè)升級淘汰落后產(chǎn)能、需求滲透飽和等因素導(dǎo)致中國醬油產(chǎn)業(yè)需求下滑，之后需求量逐年上升，2021年中國醬油表觀需求量為711.15萬噸，同比2020年上漲12.38%。4、中國醬油市場格局中國醬油市場中，有58%的消費(fèi)者購買的是中高端醬油，其中包括海天、李錦記、中炬等，一般都是老抽、生抽和高鮮醬油；45%的消費(fèi)者購買的是低端醬油，一般是由小廠家小作坊的散裝醬油，剩下的2%的消費(fèi)者購買的超高端醬油，主要產(chǎn)品有零添加醬油和有機(jī)醬油。四、中國醬油市場競爭格局1、中國醬油企業(yè)市場占比中國醬油行業(yè)，海天味業(yè)占比最多，占比15%，其次是美味鮮和李錦記，加加占比1%，其他占比78%，由此可見，我國醬油行業(yè)市場集中度不高，但是龍頭企業(yè)發(fā)展較為突出，海天味業(yè)作為中國醬油產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航者起到一定的帶頭作用。2、中國醬油產(chǎn)業(yè)主要企業(yè)根據(jù)公司發(fā)布的年報(bào)數(shù)據(jù)可見，海天味業(yè)的營業(yè)總收入逐年上漲，從2015年112.94億元上漲到2021年的250.04億元，同比2020年增長9.71%，說明企業(yè)經(jīng)營狀況良好，在中國的醬油市場的競爭格局中占比15%，屬于中國醬油行業(yè)的龍頭企業(yè)。根據(jù)公司每年發(fā)布的年報(bào)數(shù)據(jù)可以看出，海天味業(yè)近幾年醬油產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入逐年上漲，可以看出發(fā)展態(tài)勢良好，2021年海天味業(yè)醬油營業(yè)收入為141.88億元，同比2020年增長8.78%，毛利潤平均在50%左右，企業(yè)醬油經(jīng)營狀態(tài)良好。五、中國醬油行業(yè)未來發(fā)展趨勢中國醬油市場集中度較為分散，和日本、韓國等國家還有一定的差距，隨著國民生活質(zhì)量的提高，市場中的劣質(zhì)醬油定會被淘汰，市場的集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)?；?jīng)營也是中國醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。