2022年行業(yè)分析上半年四川省餐飲業(yè)運(yùn)行情況分析_第1頁
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上半年四川省餐飲業(yè)運(yùn)行情況分析上半年,全省餐飲業(yè)因汶川地震的重創(chuàng),進(jìn)展速度大幅回落。1-6月累計(jì),住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額420.2億元,同比增長20.2%,比1-4月增幅下降7.1個(gè)百分點(diǎn)。

一、地震前餐飲業(yè)保持旺銷態(tài)勢(shì)

汶川地震前,全省各地商務(wù)主管部門將餐飲業(yè)作為民生性服務(wù)業(yè)的重要組織部分,實(shí)行切實(shí)有力的措施樂觀推動(dòng)。一是強(qiáng)化管理。甘孜州將餐飲業(yè)等指標(biāo)向各縣作了支配。二是提升水平。2022年,遂寧市將推動(dòng)餐飲業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營方式進(jìn)展作為重要任務(wù),引導(dǎo)當(dāng)?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)聚龍砂鍋居先后到成都、德陽、南充等開設(shè)連鎖店11家。攀枝花市引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)大笮風(fēng)餐飲文化有限公司投資數(shù)千萬,將連鎖店開到了成都“一品天下”。德陽市引導(dǎo)譚氏餐飲在進(jìn)展火鍋、中餐的基礎(chǔ)上,新推出連鎖經(jīng)營的中式快餐。眉山市組織300人10次到省內(nèi)、省外學(xué)習(xí),邀請(qǐng)專家授課。廣安市樂觀引導(dǎo)企業(yè)培訓(xùn)廚師,研發(fā)新菜品。三是打造品牌。涼山州提出“實(shí)現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展,打造民族地區(qū)餐飲品牌”的目標(biāo),學(xué)習(xí)借鑒外地名優(yōu)菜品的精湛技藝,開發(fā)提升民族特色菜品,同時(shí),樂觀采納野生菌、蕎面、湖鮮等當(dāng)?shù)靥厣牧祥_發(fā)菜品,逐步形成了具有濃郁地方特色的菜肴。雅安市開展了首屆“名店、名師、名菜”評(píng)比活動(dòng)。四是培育美食街。各地進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)美食街的科學(xué)規(guī)劃、改造提升。眉山市樂觀學(xué)習(xí)成都、綿陽等市閱歷,除五縣初步形成特色餐飲街外,今年重點(diǎn)打造中心城區(qū)外灘餐飲精品一條街,目前已有100多家企業(yè)入駐。廣元市分別打造了火鍋、特色餐飲和名小吃三條美食街。五是開展促銷活動(dòng)。各地利用元旦、春節(jié)、“五一”等節(jié)假日消費(fèi)旺季,樂觀開展主題促銷活動(dòng),營造氛圍,活躍市場(chǎng)。除在元旦、春節(jié)期間全省統(tǒng)一開展了“團(tuán)聚在我店,喜吃團(tuán)年飯”活動(dòng)外,廣安市還開展了“大河魚品評(píng)大賽”、“廣安首屆啤酒節(jié)”等活動(dòng)。仁壽縣在枇杷節(jié)期間舉辦了“美食展”。通過全省商務(wù)系統(tǒng)的努力,餐飲業(yè)取得新進(jìn)展。1-4月,全省住宿和餐飲業(yè)同比增長27.3%,增幅創(chuàng)10年來新高。其中,德陽、雅安、廣元、綿陽、成都市和阿壩州增速均在22%以上,分別增長22.4%、24%、24.7%、25%、25.7%和28.5%。

二、地震后餐飲市場(chǎng)增速大幅下降

汶川地震使四川省災(zāi)區(qū)餐飲業(yè)受到毀滅性破壞,災(zāi)區(qū)餐飲設(shè)施嚴(yán)峻毀損,被迫停業(yè)或半停業(yè)。受旅游業(yè)全面萎縮、大型會(huì)展活動(dòng)停辦、商務(wù)宴請(qǐng)急劇下降等因素影響,非災(zāi)區(qū)市場(chǎng)也受到波及,震后1月就餐客流下降明顯,從6月中旬起非災(zāi)區(qū)餐飲逐步恢復(fù)。5月和6月,全省住宿和餐飲業(yè)同比分別增長2.1%和12.1%,分別比1-4月增幅下降25.2個(gè)百分點(diǎn)和14.2個(gè)百分點(diǎn),而6月較5月增幅提高10個(gè)百分點(diǎn)。其中,成都市災(zāi)后實(shí)行措施,恢復(fù)較快,5、6月同比分別增長4.3%和21.9%。雅安、廣元和綿陽實(shí)行措施,6月份較5月份或由降轉(zhuǎn)升,或降幅有所減小,雅安市5月同比下降7.1%,6月轉(zhuǎn)為同比增長5.1%;廣元5、6月同比分別下降19.8%和10.9%;綿陽5、6月同比分別下降27.0%和14.4%。而因受損嚴(yán)峻,德陽和阿壩市在6月份呈現(xiàn)出更大的降幅,德陽5、6月同比分別下降24.1%和31.9%;阿壩5、6月同比分別下降58.5%和61.%。

三、影響餐飲市場(chǎng)因素

(一)不利因素。地震使災(zāi)區(qū)餐飲服務(wù)設(shè)施患病嚴(yán)峻破壞,恢復(fù)重建尚需時(shí)間;大量人員的傷亡、財(cái)產(chǎn)損失以及地震災(zāi)難造成的陰影,使災(zāi)區(qū)居民餐飲消費(fèi)缺乏激情,市場(chǎng)短期內(nèi)消失肯定的萎縮;災(zāi)后不少群眾心系災(zāi)區(qū),削減了餐飲、旅游等開支;政府部門削減支出,公款消費(fèi)受到較強(qiáng)抑制;受持續(xù)不斷的余震等因素影響,省外、國外商務(wù)、旅游等外來消費(fèi)人員來川要恢復(fù)到震前水平還有一個(gè)過程,外來需求的削減對(duì)餐飲業(yè)影響突出。

(二)有利因素。國家出臺(tái)了包括恢復(fù)餐飲業(yè)在內(nèi)的政策措施;各級(jí)政府千方百計(jì)組織重建,恢復(fù)受損餐飲業(yè)設(shè)施,實(shí)行措施激活市場(chǎng),引導(dǎo)企業(yè)恢復(fù)經(jīng)營;西博會(huì)等展會(huì)的舉辦,以及旅游市場(chǎng)的逐步復(fù)蘇,將

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