2023年餐廳年度工作總結(jié)一

第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?餐廳年度工?作總結(jié)一?學(xué)校是一個(gè)?特殊的單位?，學(xué)生又是?一個(gè)特殊的?消費(fèi)群體，?食堂的管理?工作和學(xué)生?的飲食安全?，關(guān)系到學(xué)?生的身體健?康、學(xué)校的?聲譽(yù)和發(fā)展?、教學(xué)質(zhì)量?的提高、社?會(huì)的穩(wěn)定，?所以學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)關(guān)心、學(xué)?生關(guān)心、家?長(zhǎng)關(guān)心、社?會(huì)關(guān)心。?我校學(xué)生食?堂自__年?__月__?日營(yíng)業(yè)以來(lái)?，現(xiàn)有__?_多名學(xué)生?在食堂用餐?。為確保食?堂及周邊環(huán)?境的安全工?作，我們相?繼購(gòu)買(mǎi)了3?6具滅火器?、___了?___套監(jiān)?控?cái)z像鏡頭?，重新改裝?了___多?米照明線路?。為確保學(xué)?生的飲食安?全我們進(jìn)行?了三次庫(kù)存?物資的盤(pán)點(diǎn)?，對(duì)全體業(yè)?主和工作人?員進(jìn)行了三?次培訓(xùn)?，F(xiàn)?將有關(guān)情況?匯報(bào)如下：?一、領(lǐng)導(dǎo)?重視，認(rèn)識(shí)?到位1學(xué)?校食堂從開(kāi)?學(xué)以來(lái)，學(xué)?校先后五次?對(duì)食堂管理?工作進(jìn)行了?全面檢查，?重點(diǎn)抓食堂?規(guī)范化的管?理和食品衛(wèi)?生安全，做?到有目標(biāo)、?有計(jì)劃、有?重點(diǎn)、有措?施，層層落?實(shí)責(zé)任。?2、我校有?___多名?學(xué)生在學(xué)校?食堂就餐，?食堂服務(wù)質(zhì)?量的好壞，?直接關(guān)系到?學(xué)生的生活?質(zhì)量、健康?質(zhì)量，直接?關(guān)系青少年?的健康成長(zhǎng)?，關(guān)系到學(xué)?校的穩(wěn)定和?發(fā)展，涉及?到千家萬(wàn)戶?，為此，我?校高度重視?食堂食品衛(wèi)?生管理工作?，牢固樹(shù)立?安全第一、?衛(wèi)生第一、?健康第一、?質(zhì)量第一的?思想，實(shí)行?全方位的管?理和強(qiáng)有力?的監(jiān)督，為?全校住校生?提供一流的?服務(wù)，讓學(xué)?生滿意，讓?家長(zhǎng)放心。?我們?cè)谑程?管理方面不?斷探索，建?立了解一套?科學(xué)規(guī)范的?管理機(jī)制，?贏得了學(xué)生?及其家長(zhǎng)的?認(rèn)可。二?、建立健全?管理制度?1、健全規(guī)?章制度健?全的規(guī)章制?度，是實(shí)施?科學(xué)管理的?基礎(chǔ)，食堂?管理嚴(yán)格執(zhí)?行《___?食品衛(wèi)生法?》、《學(xué)校?衛(wèi)生工作條?例》等法律?法規(guī)，在此?基礎(chǔ)上，學(xué)?校制定了《?食品衛(wèi)生安?全管理制度?》以及《食?物中毒與疫?情報(bào)告應(yīng)急?處理制度》?、《食品加?工安全操作?規(guī)程》，建?立健全各崗?位職責(zé)，各?崗位管理制?度，進(jìn)一步?明確了崗位?職責(zé)和食品?衛(wèi)生操作規(guī)?程，對(duì)環(huán)境?衛(wèi)生、食品?衛(wèi)生和個(gè)?人衛(wèi)生都做?出了詳細(xì)的?規(guī)定，做到?食品衛(wèi)生管?理有章可循?，有規(guī)可依?。2、強(qiáng)?化流程管理?進(jìn)貨、倉(cāng)?儲(chǔ)、加工、?出售是食堂?操作的主要?流程，必須?強(qiáng)化管理。?在這一過(guò)程?中，我們注?意把好進(jìn)貨?，食堂主要?原料、輔料?均采用定點(diǎn)?，并附有供?貨商的__?_復(fù)印件、?詳細(xì)地址、?___，每?天由業(yè)主負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨，采?取看生產(chǎn)日?期、合格證?、質(zhì)量檢測(cè)?報(bào)告、包裝?情況、有無(wú)?變質(zhì)、發(fā)芽?、是否新鮮?等方式把住?進(jìn)貨關(guān)。?3、建立監(jiān)?督機(jī)制為?了加大對(duì)食?堂食品衛(wèi)生?監(jiān)督力度，?我們嚴(yán)格按?照食品法的?有關(guān)規(guī)定認(rèn)?真填寫(xiě)留樣?、消毒、索?證、廢棄物?的處理等表?格和食堂檔?案。三、?提高從業(yè)人?員素質(zhì)，樹(shù)?立服務(wù)意識(shí)?開(kāi)學(xué)以來(lái)?對(duì)食堂員工?進(jìn)行了三次?崗位培訓(xùn)，?并___學(xué)?習(xí)了相關(guān)的?法律、法規(guī)?條例和學(xué)校?食堂的各項(xiàng)?規(guī)章制度，?提高從業(yè)人?員的法律意?識(shí)和食品衛(wèi)?生安全意識(shí)?，規(guī)定每周?召開(kāi)食堂管?理人員會(huì)議?、每個(gè)月從?業(yè)人員__?_一次學(xué)習(xí)?。對(duì)新員工?進(jìn)行個(gè)人健?康檢查，取?得健康證后?，方可上崗?。四、克?服困難，提?高飯菜質(zhì)量?近年以來(lái)?當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)?上脹很快，?現(xiàn)行的伙食