標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 19295-2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于速凍預(yù)包裝面米食品的一項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保此類(lèi)食品的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了速凍預(yù)包裝面米食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中的衛(wèi)生要求，內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

  1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、大米或其他谷物為原料，經(jīng)加工成型、烹飪（或未經(jīng)烹飪）、速凍后，采用預(yù)先定量包裝的面米制品，如速凍餃子、云吞、包子、饅頭等。

  2. 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)速凍預(yù)包裝面米食品的原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)腐敗變質(zhì)，不得使用非食用物質(zhì)，確保原料的新鮮度和安全性。

  3. 生產(chǎn)加工環(huán)境：要求生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備良好的衛(wèi)生條件，包括車(chē)間、設(shè)備、工具的清潔與消毒，防止交叉污染，確保加工過(guò)程的衛(wèi)生控制。

  4. 添加劑使用：對(duì)食品添加劑的種類(lèi)和用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制，要求必須符合GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，禁止超范圍、超限量使用添加劑。

  5. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了成品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品微生物指標(biāo)符合食品安全要求。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息、儲(chǔ)存條件及必要的警示語(yǔ)等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并正確存儲(chǔ)。

  7. 檢驗(yàn)方法：提供了各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性，便于監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量控制。

  8. 執(zhí)行與監(jiān)督：強(qiáng)調(diào)了各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)速凍預(yù)包裝面米食品的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)實(shí)施有效監(jiān)管，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品依法處理。


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  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.020C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：19295-GB—2003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygieniestandardforquiek-frozenandprepaekedfoodmadeofwheatflourandrice2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB19295—2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制、本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCPO8～1976《速凍食品加工和處理的操作規(guī)程》-致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、武漢市衛(wèi)生防疫站、江西省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、吉林省衛(wèi)生防疫站、天津國(guó)福龍鳳食品有限公司、上海南翔速凍食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田長(zhǎng)瑛、胡玉英、楊召萍、王曉東、王力光、盧明、梁進(jìn)

GB19295—2003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍預(yù)包裝面米食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料,經(jīng)加工成型(或熟制)采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貼存運(yùn)輸及銷(xiāo)售的各種面、米制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而.鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類(lèi)食品檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)速凍將預(yù)處理的食品放在－30℃～－40℃的裝置中，一般在30min內(nèi)通過(guò)最大冰品生成帶使食品中心溫度從－1℃降到－5℃,其所形成的冰晶直徑小于100m。速凍后的食品中心溫度要達(dá)到－18℃以下.3.2速凍預(yù)包裝面米食品以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料經(jīng)加工成

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