標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17399-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》與之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用于直接提供給消費(fèi)者的糖果產(chǎn)品，包括硬質(zhì)糖果、充氣糖果、凝膠糖果等多種類型，而舊標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍可能相對寬泛或未作詳細(xì)分類。

  2. 食品安全指標(biāo)升級：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品安全的新要求，對糖果中的微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)限量（如重金屬、添加劑殘留等）進(jìn)行了更為嚴(yán)格的規(guī)定，以保障消費(fèi)者的健康安全。

  3. 添加劑使用規(guī)定細(xì)化：針對糖果生產(chǎn)中常用的食品添加劑，新標(biāo)準(zhǔn)不僅更新了允許使用的添加劑種類，還對其使用范圍、最大使用量做了更細(xì)致的規(guī)定，確保添加劑的使用安全合理。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識要求強(qiáng)化：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對糖果產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注過敏原信息、明確標(biāo)示食品添加劑的具體名稱等，提高了消費(fèi)者知情權(quán)，便于特殊人群避免潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 檢測方法更新：為適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步，新標(biāo)準(zhǔn)引入或修訂了一系列檢測方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。這些新方法能更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，提升檢測效率。

  6. 術(shù)語和定義優(yōu)化：對糖果相關(guān)的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了梳理和更新，使其更加準(zhǔn)確和易于理解，有助于統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)語言，減少執(zhí)行過程中的歧義。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB17399—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

糖果

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB17399—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9678.1—2003《》GB17399—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與和相比主要變化如下

GB9678.1—2003GB17399—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糖果

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

修改了微生物指標(biāo)

———;

增加了食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求

———。

Ⅰ

GB17399—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

糖果

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糖果

。

2術(shù)語和定義

21糖果

.

以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味食品

,。

211膠基糖果

..

以膠基食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料經(jīng)相關(guān)工藝制成的可咀嚼或可吹泡的糖果

、,。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

外觀色澤符合相應(yīng)產(chǎn)品的外觀特性具有正常產(chǎn)品的色澤

、,取適量試樣置于潔凈的白色盤

瓷盤或同類容器中在自然光

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味無異嗅無異味(),

、,,下觀察外觀色澤和狀態(tài)聞其氣

、;

狀態(tài)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性無霉變無正常視力可見外來異物味用溫開水漱口后品嘗滋味

,,,,

33污染物限量

.

污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定

GB2762。

34微生物限量

.

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