標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》作為一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定輻照處理后冷凍包裝的畜禽肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生要求，以確保食品安全與公眾健康。與未明確提及的前一版本或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比，此標(biāo)準(zhǔn)主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和明確：

  1. 輻照劑量范圍：標(biāo)準(zhǔn)可能明確了更具體的輻照劑量范圍，用于殺滅肉類中的病原體和延長產(chǎn)品保質(zhì)期，同時保證肉質(zhì)的營養(yǎng)與感官品質(zhì)不受嚴(yán)重影響。

  2. 微生物指標(biāo)：更新了對微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等）的限量要求，提高了食品安全控制水平，確保輻照后的肉類達(dá)到更嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 檢測方法：引入或更新了微生物檢測、輻照劑量測定等檢驗方法，使得檢測過程更加科學(xué)、準(zhǔn)確，便于監(jiān)管機(jī)構(gòu)和企業(yè)執(zhí)行。

  4. 包裝要求：可能對冷凍包裝材料的安全性、密封性和耐輻照性能提出了更高要求，以防止輻照過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，同時確保包裝完整性，防止二次污染。

  5. 標(biāo)識與追溯：新增或強(qiáng)化了關(guān)于輻照食品的標(biāo)識規(guī)定，要求產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注已進(jìn)行輻照處理的信息，增強(qiáng)消費者知情權(quán)，并利于產(chǎn)品的追溯管理。

  6. 質(zhì)量控制體系：強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括輻照過程控制、成品檢驗及記錄保存，以確保從原料到成品的每一步都符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1997-06-16 頒布
  • 1998-01-01 實施
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GB 14891.7-1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 14891.7-1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 14891.7-1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
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文檔簡介

ICS67.120c53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforirradiatedfrozenpackagedmeatoflivestockandpoultry1998-01-01實施1997-06-16發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB14891.7-1997前后本標(biāo)準(zhǔn)是系列標(biāo)準(zhǔn)“輻照食品類別衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中的一個部分本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市衛(wèi)生防疫站、華西醫(yī)科大學(xué)、河南省衛(wèi)生防疫站、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐繼康、曾令福、馬洛成、韓馳、張正。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)HygienicstandardforirradiatedfrozenDackagedmeatoflivestockandpoultry1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了經(jīng)""Co或""CsY射線或電子加速器產(chǎn)生的能量低于10MeV的電子束照射的豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝畜禽肉類的輻照劑量、衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以殺滅家畜、家禽肉中沙門氏菌為目的而輻照的冷凍包裝肉類.2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性：GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB5009.44一1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB12694—90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范3衛(wèi)生要求3.1原料要求供輻照殺菌的原料肉應(yīng)是按GB12694生產(chǎn)的良質(zhì)冷凍包裝肉類3.22輻照劑量與照射要求3.2.14輻照劑量：輻照冷凍包裝畜禽肉類的平均吸收劑量不大于2.5kGy.3.2.2照射要求：照射均勾,劑量準(zhǔn)確,吸收劑量的不均勾度<2.0.3.3感官要求經(jīng)輻照的冷凍包裝畜禽肉類的色澤、組織狀態(tài)、粘度、氣味及煮沸后肉湯等感官指標(biāo)均應(yīng)符合未經(jīng)福照處理的同類冷凍肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定.表1理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮,mg/k

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