第5章水的作用

會計(jì)學(xué)1第5章水的作用主要內(nèi)容水在人體內(nèi)的分布水的生理功能水的平衡水的缺乏與過量科學(xué)的飲水方法第1頁/共51頁一、水的重要性水，我們再也熟悉不過的一種物質(zhì)，它是所有營養(yǎng)素中最重要的一種，對人類生存的重要性僅次于氧氣。沒有食物，我們可以存活幾周，但是沒有水，我們幾天后就會死于脫水。水是構(gòu)成人體的重要成分,如血液、淋巴液以及身體的分泌物等都與水有關(guān),水約占成人體重的50～80%。血液中含水量約達(dá)80％以上;我們進(jìn)食后,吞咽、消化、運(yùn)送養(yǎng)份、以至排泄廢物,各個環(huán)節(jié)都需要水的幫助才能順利進(jìn)行,水是生物生存所需的最基本物質(zhì)之一.第2頁/共51頁二、水在人體內(nèi)的分布成人機(jī)體含有水分約占體重的三分之二,和地球表面海洋占有的面積比例相仿,有人稱人體內(nèi)也有一個大海洋。

(一)人體含水量

人體的含水量可因年齡、性別和體型的胖瘦而存在明顯個體差異。1.年齡新生兒身體含水最多，約占體重的80％，嬰幼兒次之，約占體重的70％-75%；隨著年齡的增長，人體內(nèi)水分含量會逐漸下降，成人只有65%,老年人下降到約50%。主要是由細(xì)胞外液的減少而引起的。2.機(jī)體組織肌肉組織豐富的人體內(nèi)水分含量比肌肉組織較少的人多，因?yàn)榧∪饨M織中水分含量是脂肪組織的3倍左右。人體的不同組織含水量相差很大:牙齒10%,骨骼25%,脂肪30%,肌肉72%,血液82%.

3.性別男性體內(nèi)水分較女性多，因?yàn)槟行缘氖蒹w重比例較大，而脂肪組織較少。第3頁/共51頁(二)水在體內(nèi)的分布水在體內(nèi)主要分布于細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外，以及身體的固態(tài)支持組織中。人體內(nèi)總水分按其分布,可看成兩部分:細(xì)胞內(nèi)液:細(xì)胞內(nèi)液約為總體水的2/3，聚集在細(xì)胞膜內(nèi),約占成人體重的45％;細(xì)胞外液:細(xì)胞外液約為總體水的1/3。亦稱體液，又分為三部分:血管內(nèi)液體：指動脈，靜脈和毛細(xì)血管內(nèi)的血漿，為人體內(nèi)總水分的7.5%,體重的5％；

第4頁/共51頁血管外液（又稱細(xì)胞間液）：指血液以外，在細(xì)胞間隙中的液體，負(fù)責(zé)將營養(yǎng)素運(yùn)送到細(xì)胞并把細(xì)胞的代謝廢物運(yùn)送到體外，約為人體內(nèi)總水分的20%;約占體重的15％。其它體液：在一些組織中的液體，例如眼球、關(guān)節(jié)腔，還包括結(jié)締組織，軟骨，骨骼中的水分。但這些體液并不經(jīng)常與通常所說的細(xì)胞外液進(jìn)行交換，稱為跨細(xì)胞液。各組織器官的含水量相差很大，在代謝活躍的肌肉和內(nèi)臟細(xì)胞中，水的含量很高，而在不很活躍的組織或穩(wěn)定的支持組織中則含量較低。第5頁/共51頁第6頁/共51頁（三）存在形式水在人體中以自由水與結(jié)合水兩種狀態(tài)存在。（1）自由水自由水是指機(jī)體中以游離形式存在的水；自由水是良好的溶劑，許多物質(zhì)都能溶解在自由水中，進(jìn)行代謝和行使生理功能。（2）結(jié)合水結(jié)合水是指機(jī)體中的水與體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、DNA等相結(jié)合存在，并參與這些物質(zhì)的生化活動和生理活動。二者可以通過代謝活動互相轉(zhuǎn)化，若生物代謝旺盛，結(jié)合水可轉(zhuǎn)化為自由水；當(dāng)生物代謝緩慢，自由水可轉(zhuǎn)換為結(jié)合水。第7頁/共51頁三、水的生理功能1.水是構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要成分人體所有細(xì)胞都含有水。如血液含水高達(dá)82%，肌肉含水72%，堅(jiān)硬的骨骼含水25%。一旦缺水細(xì)胞的功能就會受到影響。第8頁/共51頁2.促進(jìn)并參與體內(nèi)各種物質(zhì)代謝水是體內(nèi)營養(yǎng)和代謝產(chǎn)物的良好的溶劑，很多化合物都能溶解或分散于水中，這是體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)得以順利進(jìn)行的重要條件，沒有水新陳代謝將無法進(jìn)行。另外，水還直接參與體內(nèi)的水解、水化、加水脫氫等反應(yīng)。第9頁/共51頁3.水可調(diào)節(jié)體溫水具有比熱大、蒸發(fā)熱大及流動性大的特點(diǎn)。水在人體中隨著血液、淋巴液到處流動，并使物質(zhì)代謝產(chǎn)生的熱能在體內(nèi)得到迅速均勻的分布。它既可使人體37℃體溫保持穩(wěn)定，又可使體溫不因環(huán)境溫度的改變而有明顯的變化。這樣才使得人體成為名副其實(shí)的“溫血動物”，而不是冷血動物。當(dāng)人呼吸和出汗時(shí)都會排出一些水分。比如炎熱季節(jié)，環(huán)境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發(fā)帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時(shí)，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發(fā)生明顯的波動。第10頁/共51頁4.水是體腔、關(guān)節(jié)、肌肉的潤滑劑；水是良好的潤滑劑，在有摩擦活動的器官，這種潤滑作用顯得十分重要。如唾液有利于吞咽及咽部濕潤；淚液可防止眼角膜干燥及有利于眼球的轉(zhuǎn)動；關(guān)節(jié)腔的滑液有利于減少關(guān)節(jié)活動的摩擦作用，利于關(guān)節(jié)運(yùn)動。胸腔液、腹腔液和心包液等的存在，大大減少了這些內(nèi)臟器官運(yùn)動時(shí)的摩擦，起到良好的潤滑作用。另外，還能滋潤皮膚。皮膚缺水，就會變得干燥失去彈性，顯得面容蒼老。第11頁/共51頁5.水是體內(nèi)輸送養(yǎng)料和排泄廢物的媒介人的各種生理活動都需要水，如水可溶解各種營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)等要成為懸浮于水中的膠體狀態(tài)才能被吸收；水在血管、細(xì)胞之間川流不息，把氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到組織細(xì)胞，再把代謝廢物排出體外，總之人的各種代謝和生理活動都離不開水。第12頁/共51頁6.維持組織的形態(tài)與功能

結(jié)合水具有與流動性水完全不同的性質(zhì)，它參與構(gòu)成細(xì)胞原生質(zhì)的特殊形態(tài)，以保證一些組織具有獨(dú)特的生理功能。如心肌含水約79%，血液含水約83%，兩者含水量相差不大，但心肌主要含結(jié)合水，因而心肌能進(jìn)行強(qiáng)有力地收縮，推動血液循環(huán)，而血液中的水主要是自由水，故血液能流動自如。第13頁/共51頁四、水的平衡對人體來說,水的代謝量最大,超過其它營養(yǎng)素。為補(bǔ)充身體失去的水分,每天必須攝入相應(yīng)的水分,來源是多方面的,不單由食物來供給。１.水的獲得

飲料水:正常環(huán)境,飲料可補(bǔ)給水分900至1500ml,但個體之間差異極大,平均為1100ml;食物中含的水:食物中都含有水,此項(xiàng)每天可補(bǔ)充1000ml;代謝水:蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物三大熱營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化放出熱能的同時(shí)也產(chǎn)生水,每克生熱營養(yǎng)素產(chǎn)生的水量為蛋白質(zhì)0.42ml,脂肪1.07ml,碳水化合物0.6ml,一般的混合膳食,一天產(chǎn)生代謝水為300ml.其中代謝水和食物中的水變化不大，飲料水是人體所需水的主要來源，所以應(yīng)以飲料水進(jìn)行調(diào)節(jié)。第14頁/共51頁第15頁/共51頁2.水的損失為維持人體的正常生理活動,每天有一定量的水通過下列渠道損失:尿:用來排泄人體內(nèi)的代謝廢物,每天約1400ml;呼吸:隨呼出的空氣而失去的水分,每天有500ml;汗:通過皮膚失去的水分與天氣、個體運(yùn)動量有關(guān),一般在350～700ml,平均為500ml,在炎熱天氣或強(qiáng)體力活動時(shí),最高1小時(shí)可失水2500ml;糞便:為保證糞便的順利排出,每天通過濕潤的糞便帶走水分100ml.以上四項(xiàng),一般成人每天水的損失為2500ml.

第16頁/共51頁00mL)LmLL第17頁/共51頁3.水的平衡整體而言,每天人體攝入水和排出水量相等，達(dá)到動態(tài)平衡。雖然每天有數(shù)千毫克水出入人體,但體重變化不大。人體每日需要的水量，隨年齡、氣候和勞動強(qiáng)度等因素的不同而有差異。

嬰兒110ml/kg/d

少年兒童40ml/kg/d

成年人35ml/kg/d體內(nèi)每天在代謝中產(chǎn)生的固體廢物約35克上下，每克至少需要15毫升尿量將其排出體外。所以，每天尿量不得少于500毫升。如尿量在500毫升以下，將會導(dǎo)致尿中毒；為減輕腎臟負(fù)擔(dān)，每天應(yīng)適當(dāng)飲些水，使尿量增加，以利毒素排出：一個健康成年人一般條件每日約需水2500-3000毫升左右。第18頁/共51頁五、缺水人體如果失去全部脂肪及一半蛋白質(zhì),尚能勉強(qiáng)活命,但失去水分就嚴(yán)重得多。失水2%，口舌發(fā)干;失水5%，煩燥不安;失水10%，出現(xiàn)脫水癥狀;失水15%就會昏迷不清；失水達(dá)20%將危及生命。第19頁/共51頁六、科學(xué)的飲水方法人類身體對飲水量的要求：一般而言，人每天喝水的量至少要與體內(nèi)的水分消耗量相平衡。人體一天所排出尿量約有1500毫升，而人體每天能從食物中和體內(nèi)新陳代謝中補(bǔ)充水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少喝1500毫升水，大約8杯左右。飲水方法1.要按時(shí)喝水，不要等到口渴時(shí)，因?yàn)楫a(chǎn)生渴的感覺比身體缺水滯后。2.少量多次喝水，不宜一次大量飲用，每次200～250毫升即可。第20頁/共51頁3.喝水切忌渴了再喝，應(yīng)在兩頓飯之間適量飲水，最好隔一小時(shí)喝一杯，人們還可以根據(jù)自己尿液顏色判斷是否需要喝水。4.睡前少喝、睡后多喝也是正確飲水的原則，因?yàn)樗昂忍嗟乃?，會造成眼皮浮腫，半夜老跑廁所，使睡眠質(zhì)量不高。早上起來需要及時(shí)補(bǔ)充，因此早上起床后空腹喝水有益血液循環(huán)，也能促進(jìn)大腦清醒，使這一天的思維清晰敏捷。5.白開水是最好的飲料，白開水不含熱量，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30℃以下的溫開水最好，這樣不會過于刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。第21頁/共51頁最佳飲水時(shí)間一天中4個最佳飲水時(shí)間：第1次：起床一杯水清晨可以說是一天中補(bǔ)充水分的最佳時(shí)機(jī)，因?yàn)榍宄匡嬎梢允鼓c胃馬上蘇醒過來，清洗腸胃，刺激蠕動、排出廢液，防止便秘，更重要的是，經(jīng)過長時(shí)間的睡眠后，血液濃度增高，這個時(shí)候補(bǔ)充水分，能迅速降低血液濃度，促進(jìn)循環(huán)，讓人神清氣爽，恢復(fù)清醒。另外可補(bǔ)充皮膚丟水，預(yù)防皮膚病、感冒和咽喉炎；第2次：上午10時(shí)左右飲水可補(bǔ)充由于工作流汗及經(jīng)由尿液排出之水分，維護(hù)占人體約70%的水分。第22頁/共51頁第3次：下午3-4點(diǎn)左右飲水可以有效地補(bǔ)充汗水、尿液排泄流失之水分，而且體內(nèi)囤積的廢物也會因此而順利“搬運(yùn)”出去，防止人體酸性化。第4次：睡前一杯水，睡前飲水被視為最適宜的時(shí)辰。人體在睡眠的時(shí)候會自然發(fā)汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分，而睡眠的8小時(shí)內(nèi)，身體都無法補(bǔ)充水分，這就是為什么早晨起床會覺得口干舌燥的原因了。因此醫(yī)生建議在睡前半小時(shí)要預(yù)先補(bǔ)充水分、電解質(zhì)，讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態(tài)，同時(shí)也能降低尿液濃度，防止結(jié)石的發(fā)生幾率。再就是睡覺時(shí)血液的濃度會增高，如睡前適量飲水可以沖淡血液，擴(kuò)張血管，加速血液循環(huán)。第23頁/共51頁三餐后喝水：醫(yī)生建議用餐后半小時(shí)喝水較為適當(dāng)，喝白開水或罐裝飲料，然而，喝罐裝飲料要慎重選擇，其中以運(yùn)動飲料或是果蔬汁最好，因?yàn)槭吖梢匝a(bǔ)充多種養(yǎng)分，而運(yùn)動飲料具備適量的電解質(zhì)，且與人體滲透壓相當(dāng)，比水更容易被吸收。第24頁/共51頁飲水溫度20～50℃的溫開水較適宜。25～30℃的溫開水被稱為復(fù)活水。水燒開后，蓋上蓋子，冷卻到室溫，這樣的水就叫做復(fù)活水。這種水含氧量比一般的自然水少50%，氯氣也大量減少，水的粘度，張力，密度都發(fā)生了改變，近似生物活細(xì)胞中的水，提高水的生物活性，極易進(jìn)入細(xì)胞膜。第25頁/共51頁飲水衛(wèi)生從飲水與健康的角度來講，目前主流科學(xué)家都認(rèn)為良好的飲用水應(yīng)該符合以下幾點(diǎn)要求：1.應(yīng)該是干凈的，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)。2.應(yīng)該含有適量的礦物質(zhì)和微量元素。3.應(yīng)該含有新鮮適量的溶解氧。4.應(yīng)該是偏堿性的，水的分子團(tuán)要小，活性要強(qiáng)。第26頁/共51頁飲用水的分類目前市場上飲用水大致可分為三大類：

1.純凈飲用水：純凈飲用水非常干凈，特別適合用來調(diào)酒、調(diào)味，也可飲用。在水源、水質(zhì)較差的地區(qū)，喝純凈飲用水不失為一個較好的選擇。我們只是不提倡小孩和老人單純飲用純凈水。

2.健康飲用水：符合標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，另外自來水經(jīng)過深度加工（如精密過濾、活性炭吸附、紫外線滅菌等）以及經(jīng)礦化、活化處理后的純凈水都可稱為健康飲用水。第27頁/共51頁3.功能性飲用水：是較新的飲用水品種，它要求水在潔凈的基礎(chǔ)上再經(jīng)過物理處理，使水分子團(tuán)變小，酸堿度為偏堿性，水的氧化還原電位降低，甚至為負(fù)電位。功能性飲用水具有抗疲勞、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂的作用。難能可貴的是這些保健作用都是在不加添加劑（藥物和營養(yǎng)劑）的情況下產(chǎn)生的。它除了可作一般飲用水外，更適合中老年人和目標(biāo)人群（如工作繁忙、壓力過大、營養(yǎng)過剩）飲用。

第28頁/共51頁兒童不宜用純凈水代替白開水許多無機(jī)鹽來自于水；兒童生長發(fā)育特別需要微量元素；如平原地區(qū)的F（氟）主要靠喝水來補(bǔ)充。（石家莊兒童F攝入低，蛀牙發(fā)病率高）高溫作業(yè)者應(yīng)補(bǔ)充鹽量：大量出汗，體內(nèi)大量鹽份隨之排出體系；Na+、Clˉ丟失，會出現(xiàn)肌肉抽畜或肌肉痙攣性疼痛。第29頁/共51頁患病者補(bǔ)水

感冒患者要多喝白開水通過出汗來降溫。

冠心病患者注意夜間喝水，最好臨睡前半小時(shí)，深夜起來，清晨各飲水200毫升。腎結(jié)石病人為了排出已存在的結(jié)石，防止尿液再產(chǎn)生結(jié)石，應(yīng)大量喝水。

泌尿系統(tǒng)感染者每次服藥后大量飲水，將藥物送到病患部位。第30頁/共51頁運(yùn)動喝水不宜一次大量喝水，出汗時(shí)，消化系統(tǒng)相對缺血，大量飲水胃部膨脹影響吸收；提倡少量多次喝水，大幅度運(yùn)動后及時(shí)補(bǔ)水。運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后都要喝水。第31頁/共51頁進(jìn)行時(shí)間長的運(yùn)動補(bǔ)充水的必要性與方法（1）運(yùn)動前喝水長時(shí)間的運(yùn)動，體內(nèi)的水分及電解質(zhì)流失對人體的生理影響很大（如體內(nèi)的水、無機(jī)鹽及酸堿平衡失調(diào)）不及時(shí)補(bǔ)充就會發(fā)展為病理現(xiàn)象。要及時(shí)調(diào)整體內(nèi)的水及電解質(zhì)平衡的唯一途徑就是補(bǔ)充水。第32頁/共51頁（2）運(yùn)動中喝水在較長時(shí)間的運(yùn)動中，體內(nèi)每小時(shí)要排出2-4L的汗，因此在運(yùn)動中要飲用600ml左右的水（可分二次喝）以保證身體的正常散熱作用。每隔15-20min和200-300ml的飲料或淡鹽水。實(shí)驗(yàn)證明，合理補(bǔ)充水鹽，不僅有助于血量的維持，對機(jī)體的血液循環(huán)及散熱都有利。還適宜采用易于吸收的水或流質(zhì)、半流質(zhì)的食物，可因地、因人制宜，但原則上要量少、次數(shù)多和容易吸收，因胃中水分過多時(shí)會影響運(yùn)動能力。第33頁/共51頁（3）運(yùn)動后喝水在運(yùn)動后及飯前適當(dāng)飲水是必要的，但大量喝水也是不科學(xué)的。因此，運(yùn)動后也以少量多次為宜，使機(jī)體在一天中逐漸得到補(bǔ)充與恢復(fù)，保持水分的相對平衡，以避免心臟負(fù)擔(dān)過重和沖淡胃液影響消化功能。第34頁/共51頁七、幾種不能喝的水1.千滾水

千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長時(shí)間的開水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。水被反復(fù)煮沸后，水中的揮發(fā)性物質(zhì)很容易溜掉，但水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽等就會積聚得比較多。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹，甚至可能引起癌癥。2.重新煮開的水

開水重新煮沸會造成水中亞硝酸鹽含量超標(biāo)，水中的亞硝酸鹽過量、超標(biāo)，可不同程度地引起人的身體倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。因此要堅(jiān)決杜絕開水的重新煮沸、重復(fù)利用。第35頁/共51頁3.生水

喝生水的害處多，因?yàn)樽詠硭械穆瓤梢院蜎]燒開的水中殘留的有機(jī)物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，人飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是大小河道、水庫、井水都常遭受工廠廢液、生活廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。4.空氣中久置的水

開水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開水的溶解能力也就會隨之變差；由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量則相對增加。隔夜水盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開水，類似于空氣中久置的水。第36頁/共51頁5.不開的水飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%；當(dāng)水溫達(dá)到100攝氏度時(shí)，有害物質(zhì)會隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來則安全得多。6.老化水俗稱“死水”，也就是長時(shí)間貯存不動的水，常飲這種水，會使未成年人的細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。7.蒸鍋水蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩開水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進(jìn)入人體，會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。第37頁/共51頁八、關(guān)于家庭飲水衛(wèi)生

家庭生活中，飲水是影響健康的重要因素。這里主要談飲水的微生物安全性。通俗的講，就是如何防止病毒、細(xì)菌和寄生蟲污染我們的飲用水。城市家庭中，飲用水無非有三大類，直接飲用自來水（生水）、開水以及外購的桶裝／瓶裝飲用水。第38頁/共51頁1.自來水城市中的自來水是將地表水，如河水、江水、水庫水或地下水經(jīng)沉淀、沙濾、加氯消毒之后輸入城市供水網(wǎng)的。根據(jù)我國的城市自來水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大腸桿菌指數(shù)<10個／升，就合乎要求。由于大腸桿菌是人體腸道中寄生的主要細(xì)菌種類之一，所以大腸桿菌指數(shù)實(shí)際上反映出，水受糞便污染與否、以及污染的程度。從理論上講，合乎上述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水是可以直接飲用的。第39頁/共51頁然而，由于從水廠出來的自來水要經(jīng)過很長的供水管道才進(jìn)入家庭，而供水管道并非按飲水輸送的衛(wèi)生要求安裝的，故自來水不可避免地會受到二次污染。至于高層建筑的自來水，往往還要經(jīng)過專用的高層水箱、水泵等容器、管路，二次污染更加嚴(yán)重。因此，在家庭中不宜直接飲用自來水。自來水中的微生物污染物主要是大腸桿菌、沙門氏菌等腸道致病菌，污染嚴(yán)重時(shí)，還可能有蛔蟲卵及其它腸道寄生蟲。至于病毒，是很少見的。除非是作為一種事故，發(fā)生病毒污染水箱、水塔后會造成大面積的擴(kuò)散、傳播，后果是很嚴(yán)重的。無論如何，喝自來水（生水）終歸是不安全的。第40頁/共51頁2.開水水加熱至100℃5～10分鐘，足以殺死所有的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，因而是最衛(wèi)生、最安全的飲用水。不過，仍有幾個問題要注意：水燒開至少3～5分鐘，以確保殺死致病菌、病毒和寄生蟲，同時(shí)水在沸騰時(shí)會將其中的氯氣還原，消除漂白粉氣味，改善口感；開水的存放也有講究：在熱水瓶內(nèi)不宜超過48小時(shí)，否則水中的亞硝酸鹽濃度會大幅度升高，而亞硝酸鹽是一種公認(rèn)的致癌物；冷開水存放時(shí)間不宜超過24小時(shí)，否則來自水具、空氣中的細(xì)菌仍會繁殖，污染水體。第41頁/共51頁3.瓶裝水和桶裝水這是家庭飲水衛(wèi)生所面臨的最復(fù)雜的問題。首先，這類水是否衛(wèi)生、安全取決于產(chǎn)品本身的質(zhì)量。一般講，瓶裝水的灌裝條件和密封保存條件均優(yōu)于桶裝水。但后者的經(jīng)濟(jì)性顯然優(yōu)于前者。一般家庭中桶裝水的消費(fèi)量遠(yuǎn)超過瓶裝水。桶裝水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)，即大腸桿菌不超過10個／升。當(dāng)然，一般家庭中沒有技術(shù)手段來檢測，但選擇知名品牌及大型企業(yè)廠家的產(chǎn)品相對比較安全。水體應(yīng)當(dāng)清澈透明，無混濁沉淀物或絮狀的漂浮物，更不能有瓶口塞之類的東西。第42頁/共51頁飲水機(jī)內(nèi)部最好每周清洗一次，以免受到細(xì)菌的污染。也許有人認(rèn)為，既然是純凈水，何來細(xì)菌？殊不知，“純凈”主要指水體中極少有化學(xué)污染物，重金屬等等，而遠(yuǎn)非微生物學(xué)意義上的“純凈”。正如前面提到的，飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是大腸桿菌指數(shù)<10個／升，少量存在的細(xì)菌依然可以不斷繁殖。尤其是用冷熱兩用飲水機(jī)裝置飲冷水時(shí)，由于低溫的水刺激胃部通往腸道的“閥門”——幽門提前開放，縮短了水在胃部的停留時(shí)間，少量的細(xì)菌亦因此而得以逃過胃酸的殺傷作用而進(jìn)入腸道致病。因此，家庭桶裝水的保存時(shí)間不宜超過一個月。夏季最好不超過兩周。清洗飲水機(jī)最簡單的方法是用75％酒精擦一遍，內(nèi)部管路可灌入酒精再放出，可以收集好下次再用。酒精的優(yōu)點(diǎn)在于足以殺死各種腸道指病菌，又沒有化學(xué)殘留，而且濃度也比較容易掌握。長時(shí)間不使用的飲水機(jī)務(wù)必將水放干，使之保持干燥。第43頁/共51頁運(yùn)動與營養(yǎng)一、運(yùn)動前營養(yǎng)（一）運(yùn)動前的食物運(yùn)動前應(yīng)以高糖類、低脂肪的食物為主，如面包、飯、面和水果等易消化又能提供糖原的食物，而不宜進(jìn)食高纖維的食物。1、運(yùn)動時(shí)間在60-90min以上時(shí):以升糖指數(shù)低的食物為宜，以保證機(jī)體肌肉持續(xù)得到糖原的儲備與供給。這些食物主要有水果、脫脂牛奶、米飯、豆類等慢慢被消化的食物。2、運(yùn)動時(shí)間少于60min時(shí)：以升糖指數(shù)高的食物為宜，如面包、運(yùn)動飲料等很快被消化吸收，迅速為機(jī)體提供能量的食物。第44頁/共51頁（二）運(yùn)動前的最佳進(jìn)食時(shí)間運(yùn)動前進(jìn)食的原則—“用得上，無不適”。1、

清晨運(yùn)動（8：00）在運(yùn)動前90—120min宜吃少量的諸如面包加果醬的早餐，避免進(jìn)食脂肪過多的食物。因?yàn)檫@些食物既