魚類營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)

1、水產(chǎn)配合飼料與畜禽配合飼料比較項目要求魚類畜禽類原料粉碎粒度40目，60目篩上物＜10%8目，16目篩上物＜20%水牢固性水中不潰散尢要求飼料形狀顆粒，糜狀粉狀營養(yǎng)成分要求蛋白質(zhì)是畜禽的2-4倍較低無氮浸出物差好必要脂肪酸n-3n-6（亞麻酸、20C5、22C6）（亞油酸、花生四烯酸）礦物質(zhì)Ca、Mg需要較少Ca需要很多、需要鐵鎰Zn需要很多維生素對VD不敏感，對VC敏感對VD敏感，VC不敏感能量代謝耗能少耗能多2、三大營養(yǎng)元素之間互相轉(zhuǎn)變3、飼料系數(shù)：指每增重1kg,所需飼料的數(shù)目，稱為飼料系數(shù)。系數(shù)越低，表示飼料飼喂收效越好，飼料質(zhì)量越高。4、攝食刺激內(nèi)在要素（1）消化道充盈程度；（2）新陳代謝要素；（3）內(nèi)分泌的調(diào)治外面要素（1）溶氧與水溫；（2）氨及其余水質(zhì)成分；（3）個體間的行為；（4）養(yǎng)殖過程中的操作辦理。5、營養(yǎng)物質(zhì)：能在動物體內(nèi)消化吸取，供給能量、組成體質(zhì)及調(diào)治生理機能的物質(zhì)。6、飽食量：在適合條件下，一次連續(xù)投飼使空肚魚吃飽，達到飽和程度的攝食量。7、蛋白質(zhì)互補作用：各種飼料所含EAA種類、含量、限制程度不同樣，多種飼料混雜可起到揚長避短的作用，以提升蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值8、蛋白質(zhì)效率：魚體重增添量和蛋白質(zhì)攝取量之比9、代謝氮：指投喂無N飼料時，魚類從糞中排出的氮。10、氨基酸英文縮寫11、必要氨基酸：魚類體內(nèi)不能夠合成，或合成速度或數(shù)目知足不了魚體所需，一定由飼料供應(yīng)12、半必要氨基酸：能取代或節(jié)約部分EAA的AA。13、限制性氨基酸：必然飼料所含的必要氨基酸的量與動物所需的必要氨基酸的量對照，比值偏低的氨基酸。14、氮平衡公式B=I-（FN+UN）單位時間內(nèi)魚類攝取N與排泄N的差值B:氮平衡，I:單位時間內(nèi)N的攝取量；FN、UN:單位時間糞、尿中排出N量B=0為總氮平衡，魚類攝取N恰好能夠保持生命B>0

為氮正平衡，表示魚體增重，攝取

N除保持生命外，開始用于

Ig、Ir

等B<0

為氮負平衡，表示魚在消瘦，攝取

N不能夠保持

Im15、吸取后的氨基酸在魚體內(nèi)的分配和利用能夠用公式I:吸取的AA;Im：保持基本代謝；Ie：能量；Ig：生長；

I=lm+le+lg+lrIr：性腺。

表示（1）Im,Ig,Ir是蛋白質(zhì)特有營養(yǎng)收效，Ie可由脂肪糖類取代；Ig隨著魚類生長漸漸減少，達到最大生長時湊近零(3)Im隨魚類生長而增添，增添幅度比Ig小，單位魚體重的蛋白需要量隨魚體重增添而減少；(4)魚類吸取氨基酸的分配比率主要取決于飼料蛋白的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值較高，用于Im和Ig比率較高，用于Ie的比率較低。16、氨基酸之間的共同作用：因為某種aa含量過高引起另一種或幾種aa氨基酸需要量提升賴氨酸與精氨酸；亮氨酸與異亮氨酸、Val17、氨基酸平衡：配合飼猜中各種EAA的含量及其比率等于魚蝦對EAA的需要量。18、必要脂肪酸：魚類生長所必要的，但魚體自己不能夠合成，一定由飼料直接供給的脂肪酸。19、區(qū)分淡水魚和海水魚：淡水魚需要EFA:2種，亞油酸

(LA)、亞麻酸

(LNA)海水魚需要

EFA3

種，二十碳五烯酸

(EPA、二十二碳六烯酸

(

DHA)

、花生四烯酸

(ARA)二者合成長鏈多不飽和脂肪酸能力不同樣。淡水性魚類體內(nèi)缺少△

-12、

△

-15

去飽和酶，不能夠把18:1n-9去飽和合成18:2n-6、20、高度不飽和脂肪酸的英文縮寫：亞油酸

18:3n-3。(LA)、亞麻酸

(LNA)

、花生四烯酸

(ARA)

、二十碳五烯酸(EP3、二十二碳六烯酸

(DHA)21、花生四烯酸化學(xué)結(jié)構(gòu)表達式：C20:4n-622、膽固醇的吸?。褐挥杏坞x的膽固醇才能被吸取，也一定先混雜成乳麋顆粒方能被吸取。23、極低密度脂蛋白(VLDD的主要功能：從肝臟運輸內(nèi)源性甘油三酯(TG)到渾身24、脂肪氧化：脂肪在高溫高濕的環(huán)境中，有氧參加，在微生物脂肪酶作用下，變?yōu)橛坞x脂肪酸，再進一步氧化成醛酮酰等有害物質(zhì)的過程對水產(chǎn)動物的危害：(1)存活率降落(2)生產(chǎn)性能降落(3)對體內(nèi)代謝的影響組織結(jié)構(gòu)出現(xiàn)病變。25、體內(nèi)膽固醇的合成能力26、甘油三酯的碘價：每100g甘油三酯吸取碘的克數(shù)稱為碘價(IV)。碘價越高，表示甘油三酯中雙鍵越多27、淀粉利用率28、粗纖維需要量(1)爽口性差，質(zhì)地硬粗，減低動物的采食量。(2)消化率低，過高還會致使食糜經(jīng)過消化道的速度加快，消化時間縮短，使蛋白質(zhì)消化率降低。(3)飼猜中粗纖維過多會降低二價礦物質(zhì)陽離子的利用率。肉食性魚類：＜10%,青魚＜8%雜食性魚類：羅非魚：仔稚魚3%;幼魚＜8%,成魚＜10%草食性魚類：幼魚＜10%,成魚＜15%甲殼類：對蝦類4.5%29、胃排空速度：觀點：胃內(nèi)食糜由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空。胃的縮短是胃排空的動力。影響要素(1)水溫是主要要素。(2)餌料的原資料組成。

＜動物性原料的排空速度慢。植物性原料排空速度快，主若是此中粗纖維的影響。投喂率。在肉食性水生動物，胃排空速度隨投餌率的增添而降落，到必然程度保持恒定。而雜食性和草食性水生動物則相反。30、影響水產(chǎn)動物對脂肪利用的要素：水溫、脂肪酸的不飽和度、脂肪酸長度、飼料粗纖維組成30、可消化能：指從飼猜中攝取的總能減去糞能后所節(jié)余的能量。31、多糖：淀粉、纖維素、糖原、木糖。32、雜食及肉食性魚類對碳水化合物利用能力較低的原由魚類消化道內(nèi)淀粉酶活性較低，特別是肉食性魚類。糖中間代謝酶中，糖酵解酶活性較低，而糖異生酶活性較高。魚類血漿胰島素水平較低(假說)。魚類的胰島素基因轉(zhuǎn)錄對葡萄糖刺激不敏感。魚類胰島素受體數(shù)目不足(假說)。33、脂溶性維生素和水溶性維生素觀點與比較(脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K水溶性：VB1,VB2,VB3,煙酸，泛酸，生物素，葉酸，

VB12,

膽堿，

VC

肌醇)1.吸?。褐S生素一一脂肪水維生素一一被動擴散B12——內(nèi)在因子

(糖蛋白

)2.體內(nèi)儲蓄的數(shù)目和能力：脂維生素一一肝臟和脂肪組織中，儲量多，特別是

VA;水維生素一一幾乎不在體內(nèi)儲蓄，每天隨大批水排出；3.排泄路徑脂維生素一一經(jīng)膽汁從糞便中排出水維生素——尿中排泄4.毒癥狀；水溶性維生素卻

不會(

過分的脂溶性維生素隨尿排出大批的水溶性維生素

(

高出介紹量的)。

500倍)

會產(chǎn)生嚴重的中飼猜中含量不足時，都會產(chǎn)生缺少癥狀。34、含有金屬元素的維生素：維生素B12又叫鉆胺素，是唯一含金屬元素的維生素，含有金屬鉆35、維生素C合成36、生物素的吸取利用：(1)在水果、牛奶和蔬菜中以游離形式存在，在動物組織、植物種子和酵母中以與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在。(2)結(jié)合形式的生物素不能夠被動物直接吸取利用，一定經(jīng)生物素酶的降解作用將其開釋出來，以游離的形式被吸取。(3)腸道組織中的吸取是經(jīng)過一個依賴Na+的主動轉(zhuǎn)運機制進行。去硫生物素和生物胞素則控制該過程。、維生素缺少癥：食欲降落，外觀發(fā)育不良，生長受阻及飼料利用效率降落等。VA(保持正常的視覺)缺少癥：a、眼部、皮膚出血，眼球突出，尾鰭腐敗。因為VA缺少生物膜易被氧化破壞，細菌趁虛而入，造成腐敗。b、燃蓋變形，扭曲，充血，出現(xiàn)瘦背。(2)VD(VD是骨正常鈣化所必要的。)缺少癥：a、骨灰分減少，對鈣磷利用率低；佝僂病(Rickets)

。b.肝脂肪含量提升。c.影響鈣的代謝，致使水產(chǎn)動物出現(xiàn)畸形。(3)VE(防備細胞膜的不飽和脂肪酸受氧化，進而保持細胞膜的完好性)缺少癥：a.脊椎波折，眼球突出；b.紅細胞膜被破壞，數(shù)目降落；c.貧血，紅細胞脆性增添，肝細胞發(fā)生病變；d.細胞膜破壞，出現(xiàn)溢出性物質(zhì)；e.免疫力降落，腎臟細胞結(jié)構(gòu)發(fā)生異常。VK缺少癥：細胞內(nèi)只好產(chǎn)生未丫-短基谷氨酸化的凝血酶原，致使凝血因子減少，出現(xiàn)凝血過程延長，甚至?xí)l(fā)生皮下、肌肉及胃腸道出血。(5)VB1缺少癥：a.食欲降落、生長受阻、飼料利用率降落、神經(jīng)過敏；b.運動退鈍，失衡；c.燃蓋軟骨零散；d.肌肉營養(yǎng)不良，出現(xiàn)萎縮。(6)核黃素(維生素B2)缺少癥：a.眼球或水晶體污濁，出現(xiàn)白內(nèi)瘴；b.角化不全，燃、肝臟、皮膚出血；c.死亡率高，特別是水產(chǎn)動物；d.機體鐵吸取碰到控制(7)泛酸缺少癥：生長減慢、食欲受阻；燃變形，成棒狀燃，燃絲硬化；貧血、死亡率高；胃腸道功能失調(diào)；免疫功能受損等(8)VB6缺少癥及其危害：豎鱗、眼球突出；神經(jīng)異常，高度喜悅性，主若是氨基酸代謝異常；脾臟腫大和肝臟萎縮等眼觀癥狀。葉酸缺少癥：神經(jīng)管畸形；高同型半胱氨酸血癥(HCY)(10)VB12缺少癥：生長受阻，生產(chǎn)性能降落；巨紅細胞性貧血；貧血，血液循環(huán)發(fā)生阻擋膽堿缺少癥：食欲降落、生長受阻；增添肝中脂肪含量，而且肝變黃；眼球突出；腹部肥大；小腸壁變薄。36、機體非酶抗氧化系統(tǒng)37、營養(yǎng)缺少會出現(xiàn)相應(yīng)的貧血癥狀38、影響水產(chǎn)動物對維生素需求量的要素39、維生素之間的共同作用40、水產(chǎn)動物機體含量最高的礦物元素：常量元素(＞0.01%)C&P、S、Cl、Na、Mg41、磷源增添劑：不同樣礦物磷源利用率：磷酸二氫磷酸鹽＞氫鹽＞磷酸鹽42、磷的存在形式，如植酸磷對原猜中磷的利用率取決于磷存在形式：磷蛋白或磷脂高骨骼磷低43、鐵的吸取Fe：十二指腸，主動吸取，F(xiàn)e3—-胃Fe2—-魚體。二價鐵氧化成三價鐵，與轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合入細胞內(nèi)，還原成二價鐵，形成含鐵血黃素和鐵蛋白形式儲藏在單核一一巨噬細胞系統(tǒng)。含量越低，吸取率越高。出血后和貧血時，造血機能亢進，F(xiàn)e吸取速度增添。受飼料的氨基酸模式影響(Kimetal,1995)。

Hb,多余的鐵以VC能促進鐵的吸取。植物纖維、咖啡等控制鐵的吸取。44、金屬元素缺少的影響鈣：血清Ca、P水平低，堿性磷酸酶活性高升，骨骼灰分及此中Ca、P濃度降低。魚類幾乎不出現(xiàn)缺少癥。磷：厭食、生長受阻、飼料利用率降落。骨鈣化差，頭骨變形，脊柱波折并成蜂窩狀擴大。內(nèi)臟體脂肪聚積量增添。鋅：骨中Zn含量降落，生長受阻，死亡率提升，白內(nèi)障，鰭和皮膚腐敗，體軀短而肥。銅：皮膚腐敗，尾肌波折，活力差等現(xiàn)象碘：甲狀腺腫大，生長受阻，出現(xiàn)侏儒；初生幼畜無毛，皮厚，頸粗；生殖力降落，種畜發(fā)情無規(guī)律，影響神經(jīng)發(fā)育。魚蝦死亡增添45、標(biāo)準(zhǔn)代謝：是指一尾不驚訝動的魚或蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食品剛被吸取完時所產(chǎn)生的最低強度的熱能。是魚蝦保持基本生命活動所需的最低能量耗資46、體增熱：動物攝食、消化吸取及代謝過程中所耗資的能量(體產(chǎn)熱的增添量)47、呼吸商：指生物體在同一時間內(nèi)，開釋二氧化碳與吸取氧氣的體積之比或摩爾數(shù)之比，即指呼吸作用所開釋的CO2?吸取的O2的分子數(shù)之比。48、代謝能：指飼猜中能為動物體所吸取和利用的營養(yǎng)物質(zhì)的能量，也就是消化能減去尿能和燃能后所節(jié)余的能量。49、魚類能量代謝特色：魚類不需耗能以保持恒定的體溫(魚是變溫動物)。魚排泄廢物所含能量少(與陸生恒溫動物比較)。魚類自由活動所需能量少(如保持體重所需能量較小，因水的比重較大)。50、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)的