九年級(jí)化學(xué)第十二章知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

第十二單元化學(xué)與生活第一節(jié)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水前四者是有機(jī)物，而無(wú)機(jī)鹽和水是無(wú)機(jī)物。維生素、無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收。蛋白質(zhì)60～70g。存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分；植物的種子（）構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成。幾種蛋白質(zhì)（維持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新）血紅蛋白：由血紅素（含亞鐵離子）和蛋白質(zhì)構(gòu)成作用：運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的載體（血紅蛋白+O2→氧合血紅蛋白）力強(qiáng)200香煙煙氣中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物質(zhì)。酶：酶是生物催化劑。特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性蛋白質(zhì)的變性（不可逆：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素：物理：高溫、紫外線等化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽（銀離子、銅離子、汞離子、鋇離子、有機(jī)物（甲醛、酒精）等應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：點(diǎn)燃，如果有燒焦羽毛的氣味，就說(shuō)明有蛋白質(zhì)。糖類作用：是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（食物供給的總能量中60%～70%來(lái)自糖類。組成：由CH、O三種元素組成。又叫做碳水化合物。常見(jiàn)的糖淀粉：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。提供營(yíng)養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A藏在肝臟和肌肉中。葡萄糖（人體可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。富含淀粉的食物容易發(fā)生霉變（產(chǎn)生黃曲霉素。只有溫度達(dá)到280壞黃曲霉素，所以霉變食物絕對(duì)不能食用。油脂分類：在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。功能：提供大量能量。50～60g油脂。保護(hù)內(nèi)臟。維生素存在：水果、蔬菜、魚(yú)類等。作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A會(huì)引發(fā)夜盲癥；缺維生素C會(huì)引發(fā)壞血癥。多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。糖類、蛋白質(zhì)、油脂的熱值：脂肪＞蛋白質(zhì)＞糖類人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是水。第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康50多種。人體中含量較多的元素有11種。在人體內(nèi)含量超過(guò)0.01%的元素，稱為常量元素。如氧、碳、氫、氮、鈣等。含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。如鐵、銅、鋅、氟、碘、硒等。人體中的常量元素鈣來(lái)源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鈣攝入量過(guò)多的表現(xiàn)：結(jié)石、骨骼變粗（青少年）佝僂病、發(fā)育不良（老年人）骨質(zhì)疏松99%存在于骨骼和牙齒中。1.2kg，主要以羥基磷酸鈣的形式存在。鈉和鉀Na+80～120g。K+：存在于細(xì)胞內(nèi)液，成人每千克含鉀約2g。作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的。人體中的微量元素必需元素多種）鋁、鋇、鈦等微量元素是人體的非必需元素。汞、鉛、鎘等是對(duì)人體有害的元素。元素鐵鋅元素鐵鋅對(duì)人體的作用影響人體發(fā)育硒有防癌、抗癌作用碘甲狀腺素的重要成分氟能防治齲齒攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響缺鐵會(huì)引起貧血缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良高，會(huì)使人中毒育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病第三節(jié)有機(jī)合成材料有機(jī)化合物化合物可分為有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，有機(jī)化合物都含有碳元素。碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，屬于無(wú)機(jī)化合物。生活中常見(jiàn)的有機(jī)物甲烷（最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物、乙醇（俗名：酒精、乙酸（俗名：醋酸、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同。連接起來(lái)，形成碳鏈或碳環(huán)。根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小，有機(jī)物可分為小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有機(jī)高分子化合物（如蛋白質(zhì)、淀粉等）含碳、氫（含碳、氫、氧）不充分燃燒時(shí)，產(chǎn)物是一氧化碳和水。有機(jī)合成材料有機(jī)高分子材料有機(jī)高分子材料可分為天然有機(jī)高分子材料和合成有機(jī)高分子材料。棉花點(diǎn)燃后產(chǎn)生燒紙氣味。塑料、合成纖維、合成橡膠是三大合成材料。高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鏈狀結(jié)構(gòu)——熱塑性——如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料————如：酚醛塑料（電木、脲醛塑料（電玉具有熱塑性的塑料可以進(jìn)行熱修補(bǔ)。塑料。聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品。鑒別羊毛線和合成纖維線：物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線。化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無(wú)氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。“白色污染”及環(huán)境保護(hù)危害：①破壞土壤，污染地下水；②危害海洋生物的生存；③如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染。解決途徑：①減少使用不必要的塑料