2023年上半年安徽省中級公共營養(yǎng)師考試試題

2023年上半年安徽省中級公共營養(yǎng)師考試試題一、單項(xiàng)選擇題〔共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、以下具有抗油脂氧化作用的維生素是____

A．維生素KB．維生素EC．維生素B2D．維生素D2、中國居民膳食指南建議每人每日食鹽的攝入量以不超過____g為宜。

A．3B．4C．5D．6E．73、根底代謝所需能量占總能量的____

A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%4、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，但常見的臨床表現(xiàn)不包括______。

A．胃腸炎病癥

B．溶血

C．神經(jīng)精神病癥

D．肝腎損害

E．發(fā)熱5、從市場上買來或收集的食物實(shí)驗(yàn)樣品，樣品數(shù)量一般為____份以上，以確保所抽取的樣品能代表其食品整體。

A．1B．2C．3D．46、頭圍測量主要反映______。

A．顱腦發(fā)育情況

B．智力發(fā)育情況

C．神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育情況

D．超重和肥胖

E．體格發(fā)育程度7、體格測量常用指標(biāo)不包括____

A．身高B．臂長C．體重D．皮褶厚度E．腰圍8、一名體重65kg男性，體內(nèi)的水量約____kg。

A．20B．36C．33D．40E．449、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是____

A．維生素AB．維生素DC．維生素B2D．維生素EE．維生素K10、?；撬崮茉鰪?qiáng)機(jī)體對自由基的去除能力，保護(hù)細(xì)胞免受過氧化作用的損傷，并有穩(wěn)定____作用。

A．細(xì)胞質(zhì)B．細(xì)胞膜C．細(xì)胞核D．細(xì)胞液

11、在進(jìn)行能量食物來源計(jì)算時(shí)，常把食物分為____

A．谷類、豆類、薯類、動(dòng)物性食品和其他五大類B．谷類、豆類、薯類、動(dòng)物性食品、純熱能食物和其他六大類C．谷類、豆類、薯類、動(dòng)物性食品四大類D．谷類、豆類、薯類、動(dòng)物性食品、純熱能食物五大類12、畜禽肉中含量較少的營養(yǎng)素為〔〕

A．維生素

B．脂肪

C．蛋白質(zhì)

D．碳水化合物13、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為____

A．三餐B．三餐一點(diǎn)C．三餐兩點(diǎn)D．三餐三點(diǎn)14、以下陳述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的____

A．不新鮮的青皮紅肉類的海洋魚容易組胺中毒B．新鮮河豚魚中毒主要是因?yàn)榧∪庵幸埠写罅康亩舅谻．河豚魚在2—5月最毒D．木薯和苦杏仁可以通過水泡和敞鍋蒸煮來去毒E．防止毒蕈中毒的最好方法是不食用野生蘑菇15、____是組成社區(qū)的根本細(xì)胞。

A．居委會B．家庭C．各房產(chǎn)小區(qū)D．個(gè)體16、以下食用油中膽固醇含量最高的是____

A．豬油B．花生油C．牛油D．羊油17、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量____UL的這一局部人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A．大于B．接近C．等于D．小于18、聲稱某種食品所含營養(yǎng)素高于被比較食品營養(yǎng)素，其相對差異不少于____

A：55%

B：45%

C：35%

D：25%19、人體必需微量元素包括〔〕

A．硫、鐵、氯

B．碘、鎂、氟

C．鐵、鉻、鈷

D．鈣、鋅、碘20、足月新生兒的平均身長為____cm。

A．30B．40C．50D．6021、碘缺乏可引起____

A：地方性甲狀腺腫

B：地方性克汀病

C：兩者都是

D：兩者都不是22、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)是____

A．感官指標(biāo)B．物理指標(biāo)C．化學(xué)指標(biāo)D．微生物指標(biāo)E．以上都不對23、食物的份額常根據(jù)____食入的食物量或____而確定。____

A．大多數(shù)個(gè)體；自然分量B．大多數(shù)個(gè)體；100g的分量C．全部個(gè)體；100g的分量D．全部個(gè)體；自然分量24、食部是指______。

A．市品去掉局部不可食局部后，剩余的可食局部所占的比例

B．市品去掉局部食部后，剩余的可食局部所占的比例

C．市品去掉局部可食局部后，剩余的可食局部所占的比例

D．市品去掉不可食局部后，剩余的可食局部所占的比例

E．以上都不是25、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過可耐受最高劑量者所占的比例，日常攝入量____可耐受最高劑量的這一局部人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A．大于B．等于C．接近D．小于26、全脫脂消毒乳中脂肪含量為____

A．0.3%左右B．0.5%以下C．0.8%以下D．1.3%以下27、不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．膽固醇二、多項(xiàng)選擇題〔共27題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?！?、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營養(yǎng)素缺乏____

A：鈣

B：鐵

C：硒

D：鎂2、雜環(huán)胺類主要的毒性作用包括____

A．致畸形B．致突變C．致癌D．失聰E．心力衰竭3、胃蛋白(pepsin)可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵

A：a、色氨酸

B：b、芳香族氨基酸

C：c、離氨酸

D：d、酪氨酸4、以下營養(yǎng)素中稱為微量營養(yǎng)素的是____

A．微量元素B．蛋白質(zhì)C．維生素D．脂肪E．碳水化合物5、蛋白質(zhì)中的氮元素，所占的比例，平均為假設(shè)干：

A．13%

B．14%

C．15%

D．16%6、在某些菜肴的烹飪中加醋，可起到____的作用。

A．保護(hù)維生素B．防止蛋白質(zhì)變性C．促進(jìn)鈣吸收D．防止脂肪氧化E．減少鈉使用7、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和____而制成的粉末狀產(chǎn)品

A．冷凍枯燥B．普通枯燥C．微波枯燥D．噴霧枯燥8、可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括____

A．福爾馬林B．碳酸鈉C．濃鹽酸D．甲苯E．麝香草酚9、營養(yǎng)教育是____

A．以改善人民營養(yǎng)狀況為目標(biāo)B．通過營養(yǎng)科學(xué)的信息交流進(jìn)行C．幫助個(gè)體或群體獲得營養(yǎng)知識D．形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣E．健康教育的重要組成局部10、關(guān)于膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRls)，表述錯(cuò)誤的是____

A．平均需要量(EAR)是群體中各個(gè)體需要量的平均值B．能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量C．推薦攝入量(RNI)是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平D．適宜攝入量(AI)是通過研究營養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的E．推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計(jì)的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)11、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于______g。

A．15～20

B．20～30

C．30～40

D．35～4512、兒童的適應(yīng)能力是指____

A．對物體和環(huán)境的精細(xì)感覺B．對語言的學(xué)習(xí)能力C．解決實(shí)際問題時(shí)運(yùn)用運(yùn)動(dòng)器官的能力D．對外界不同情景建立新的調(diào)節(jié)能力E．對各種圖形的區(qū)分能力13、維生素B1缺乏可引起______。

A．腳氣病

B．地方性甲狀腺腫

C．夜盲癥

D．佝僂病

E．骨質(zhì)疏松癥14、以下對氨基酸的表達(dá)，何者錯(cuò)誤：

A．蛋白質(zhì)是許多氨基酸以勝肽鍵連接而成

B．氨基酸在自然界中存在的為D型式

C．氨基酸的結(jié)晶為白色固體

D．自然界中存在的氨基酸有50種以上15、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的__比較適宜。

A．8－10%，10%

B．10%，10%

C．8%，8%

D．12%，10%16、以下有關(guān)豆類的說法中不正確的是__

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C．多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D．大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多17、問卷調(diào)查的特點(diǎn)是______。

A．回收率高

B．準(zhǔn)確性低

C．費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D．調(diào)查對象文化程度低18、肥胖的內(nèi)在原因____

A．遺傳因素B．瘦素C．脂肪組織的變化D．吃得太多E．運(yùn)動(dòng)少19、以下____可以作為巨幼紅細(xì)胞貧血和實(shí)驗(yàn)室檢查的診斷依據(jù)。

A．紅細(xì)胞減少B．紅細(xì)胞體積增大C．骨髓中出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞D．白細(xì)胞增多E．中性粒細(xì)胞增多20、乳母的能量需求包括____

A：自身消耗＋乳汁合成

B：泌乳

C：自身消耗＋泌乳

D：A＋B21、以下哪些是學(xué)齡前兒童生長發(fā)育水平評價(jià)的常用方法____

A．Z評分法B．年齡別BMI法C．生長曲線圖評價(jià)法D．坐高測量法E．詢問法22、屬于神經(jīng)毒素的有______。

A．葡萄球菌腸毒素

B．河豚毒素

C．肉毒毒素

D．沙門菌內(nèi)毒素

E．副溶血性弧菌溶血毒素23、小王，女，18歲，身高160cm，體重50kg，胸圍80cm，其BMI和Vervaeck指數(shù)分別為____

A：19、5，69、5

B：31、3，81、3

C：19、5，81、3

D：18、0，69、524、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容包括____

A．正確地選擇食物B．合理地方案膳食C．評價(jià)膳食的營養(yǎng)價(jià)值D．提出改進(jìn)膳食質(zhì)量的措施E．