2023年餐飲店長(zhǎng)上半年的工作總結(jié)

第3頁共3頁2023年?餐飲店長(zhǎng)上?半年的工作?總結(jié)上半?年的餐飲工?作做得還不?錯(cuò)，為了下?半年乃至以?后的工作做?得更好，現(xiàn)?將上半年的?工作總結(jié)如?下：一、?以提升服務(wù)?品質(zhì)為核心?，加強(qiáng)服務(wù)?品質(zhì)工程建?設(shè)餐飲服務(wù)?品質(zhì)的建設(shè)?。服務(wù)品?質(zhì)是一個(gè)龐?大的系統(tǒng)工?程，是餐飲?管理實(shí)力的?綜合體現(xiàn)，?__年上半?年，在對(duì)各?運(yùn)作部門的?日常管理及?服務(wù)品質(zhì)建?設(shè)方面開展?了以下工作?：1、編?寫操作規(guī)程?，提升服務(wù)?質(zhì)量根據(jù)餐?飲部各個(gè)部?門的實(shí)際運(yùn)?作狀況，編?寫了《宴會(huì)?服務(wù)操作規(guī)?范》、《青?葉庭服務(wù)操?作規(guī)范》、?《西餐廳服?務(wù)操作規(guī)范?》、《酒吧?服務(wù)操作規(guī)?范》、《管?事部服務(wù)操?作規(guī)范》等?。統(tǒng)一了各?部門的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，為各?部門培訓(xùn)、?檢查、監(jiān)督?、考核確立?了標(biāo)準(zhǔn)和依?據(jù)，規(guī)范了?員工服務(wù)操?作。同時(shí)根?據(jù)貴賓房的?服務(wù)要求，?編寫了貴賓?房服務(wù)接待?流程，從咨?客接待、語?言要求、席?間服務(wù)、酒?水推銷、衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)、物?品準(zhǔn)備、環(huán)?境布置、視?聽效果、能?源節(jié)約等方?面作了明確?詳細(xì)的規(guī)定?，促進(jìn)了貴?賓房的服務(wù)?質(zhì)量。2?、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?監(jiān)督，強(qiáng)化?走動(dòng)管理?現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和?走動(dòng)管理是?餐飲管理的?重要形式，?本人堅(jiān)持在?當(dāng)班期間按?二八原則進(jìn)?行管理時(shí)間?分配（百分?之八十的時(shí)?間在管理現(xiàn)?場(chǎng)，百分之?二十的時(shí)間?在做管理總?結(jié)），并直?接參與現(xiàn)場(chǎng)?服務(wù)，對(duì)現(xiàn)?場(chǎng)出現(xiàn)的問?題給予及時(shí)?的糾正和提?示，對(duì)典型?問題進(jìn)行記?錄，并向各?部門負(fù)責(zé)人?反映，分析?問題根源，?制定培訓(xùn)計(jì)?劃，堵塞管?理漏洞。?3、編寫婚?宴整體實(shí)操?方案，提升?婚宴服務(wù)質(zhì)?量宴會(huì)服務(wù)?部是酒店的?品牌項(xiàng)目，?為了進(jìn)一部?的提升婚宴?服務(wù)的質(zhì)量?，編寫了《?婚宴服務(wù)整?體實(shí)操方案?》，進(jìn)一步?規(guī)范了婚宴?服務(wù)的操作?流程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，突顯?了婚禮現(xiàn)場(chǎng)?的氣氛，并?邀請(qǐng)人力資?源部對(duì)婚禮?司儀進(jìn)行了?專場(chǎng)培訓(xùn)，?使司儀主持?更具特色，?促進(jìn)了婚宴?市場(chǎng)的口碑?。4、定?期召開服務(wù)?專題會(huì)議，?探討服務(wù)中?存在的問題?良好的服?務(wù)品質(zhì)是餐?飲競(jìng)爭(zhēng)力的?核心，為了?保證服務(wù)質(zhì)?量，提高服?務(wù)管理水平?，提高顧客?滿意度，將?每月最后一?天定為服務(wù)?質(zhì)量專題研?討會(huì)日，由?各餐廳__?_-__級(jí)?管理人員參?加，分析各?餐廳當(dāng)月服?務(wù)狀況，檢?討服務(wù)質(zhì)量?，___管?理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)?典型案例進(jìn)?行剖析，尋?找問題根源?，研討管理?辦法。在研?討會(huì)上，各?餐廳相互學(xué)?習(xí)和借鑒，?與會(huì)人員積?極參與，各?抒己見，敢?于面對(duì)問題?，敢于承擔(dān)?責(zé)任，避免?了同樣的服?務(wù)質(zhì)量問題?在管理過程?中再次出現(xiàn)?。這種形式?的研討，為?餐廳管理人?員提供了一?個(gè)溝通交流?管理經(jīng)驗(yàn)的?平臺(tái)，對(duì)保?證和提升服?務(wù)質(zhì)量起到?了積極的作?用。5、?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率?餐飲部在各?餐廳實(shí)施餐?飲案例收集?制度，收集?各餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)量?、出品質(zhì)量?等方面的投?訴，作為改?善管理和評(píng)?估各部門管?理人員管理?水平的重要?依據(jù)，各餐?廳管理人員?對(duì)收集的案?例進(jìn)行分析?總結(jié)，針對(duì)?問題拿出解?決方案，使?管理更具針?對(duì)性，減少?了顧客的投?訴幾率。?二、___?首屆服務(wù)技?能競(jìng)賽，展?示餐飲部服?務(wù)技能為?了配合酒店?__周年慶?典，餐飲部?__月份_?__各餐廳?舉行了首屆?餐飲服務(wù)技?能暨餐飲知?識(shí)競(jìng)賽，編?寫了競(jìng)賽實(shí)?操方案，經(jīng)?過一個(gè)多月?的準(zhǔn)備和預(yù)?賽，在人力?資源部、行?政部的大力?支持下，取?得