食品飲用水衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)記錄

食品、飲用水衛(wèi)生安全知識(shí)講座通知學(xué)校的食品、飲用水衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的健康，是學(xué)校安全工作的重要環(huán)節(jié)。為了保障兒童青少年身體健康和生命安全，提高學(xué)生的衛(wèi)生意識(shí)，根據(jù)上級(jí)文件精神要求，我校于9月19日17:10分在四樓會(huì)議室開展宣傳教育講座。請(qǐng)全體教職工前來聽講。*******

衛(wèi)生室****年**月**日食品、飲用水衛(wèi)生安全知識(shí)講座---講稿主講人：******預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋。保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。2、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并與時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是飯前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不吃冷飲。目前是腸道傳染病高發(fā)時(shí)期，同學(xué)們要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高意識(shí)，重視飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”。腸道傳染病的預(yù)防方法：1、搞好飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產(chǎn)品魚、蝦、貝類等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。2、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時(shí)定點(diǎn)清倒。4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。5、不要到衛(wèi)生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊飲食攤點(diǎn),特別不吃“三無”小食品。6、如出現(xiàn)上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規(guī)的醫(yī)院就診。通過向全小學(xué)生與其家長(zhǎng)宣傳普與食品安全知識(shí)，提高他們的食品安全知識(shí)水平，樹立安全消費(fèi)的良好風(fēng)尚，引導(dǎo)每個(gè)家庭形成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣。食品、飲用水衛(wèi)生安全知識(shí)講座記錄培訓(xùn)時(shí)間：***年**月**日培訓(xùn)地點(diǎn)：四樓會(huì)議室主辦單位：******校協(xié)辦部門：教導(dǎo)處參加人數(shù)：150主講人：****發(fā)放亙傳資料（份）：150記錄人：****本次培訓(xùn)主題：食品、飲用水衛(wèi)生安全知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)照片（通知、講稿、問卷、培訓(xùn)小結(jié)等附后）食品、飲用水衛(wèi)生知識(shí)測(cè)試題與參考答案一、選擇題（每題4分，共80分）《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是（B）2009年2月28日 B.2009年6月1日C.2009年5月1日 D.2009年7月1日制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：（A）保證食品安全保障食品生產(chǎn)者利益保護(hù)食品正常出口D嚴(yán)懲違法行為《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：（B）在商店里出售的，可供吸食的物品各種供人食用或者飲用的成品和原料以與按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類D供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品4?下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常5?對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（B）衛(wèi)生行政部門工商行政管理部門質(zhì)量監(jiān)督部門D食品藥品監(jiān)督管理部門6?對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（D）衛(wèi)生行政部門工商行政管理部門質(zhì)量監(jiān)督部門D食品藥品監(jiān)督管理部門7?下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?（C）舉報(bào)權(quán) B.知情權(quán) C.名譽(yù)權(quán)D建議權(quán)哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？（A）縣級(jí)以上地方人民政府鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以與食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是（A）新聞媒體 B.社會(huì)團(tuán)體C.基層群眾性自治組織 D.街道辦事處社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（C）A.共同責(zé)任B相關(guān)責(zé)任 C.連帶責(zé)任D.賠償責(zé)任國(guó)家對(duì)食源性疾病、食品污染以與食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)主要是通過建立（A）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度食品抽檢制度D食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是：（A）A.衛(wèi)生行政部門 B.工商行政管理機(jī)關(guān)C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D食品藥品監(jiān)督管理部門食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且（B）A.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用 B.告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 D立即拘留相關(guān)責(zé)任人14?統(tǒng)一公布國(guó)家食品安全信息的部門是：（B）A.國(guó)務(wù)院辦公廳 B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室15.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（C）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)16?負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是：（A）國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門17?公眾查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：（B）A.付費(fèi)查閱 B.免費(fèi)查閱 C.付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商18.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：（B）A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.特殊標(biāo)準(zhǔn)D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)19.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是:(C)A.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B.省級(jí)工商行政管理部門C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門 D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門20.在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的下列做法哪項(xiàng)不正確：(C)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具二、判斷題(每題2分，共10分)1、 承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(V)2、 食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(V)3、 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。(X)4、 食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。(X)5、 食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。W）三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共10分）3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?（一） 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以與其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;（二） 食品添加劑的品種、使用范圍、用量;（三） 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;（四） 對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求;（五） 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求;（六） 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;（七） 食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程;（八） 其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。食品、飲用水衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：一、制定可行計(jì)劃，發(fā)揮組織機(jī)構(gòu)作用，確保各項(xiàng)工作目為確?！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)與治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級(jí)在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。二、做好衛(wèi)生宣傳與普與工作。搞好宣傳，普與食品衛(wèi)生知識(shí)。我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳，在全校師生中廣泛普與食品衛(wèi)生知識(shí)，并收到了較好的效果。（1）采用紅圍巾廣播站、板報(bào)、手抄小報(bào)等學(xué)生喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報(bào)。每學(xué)年宣傳活動(dòng)達(dá)到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。（2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳，開闊視野。三月以愛眼為主題，四月以愛國(guó)衛(wèi)生為主題，五月以營(yíng)養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報(bào)、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報(bào)等，不僅增長(zhǎng)了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐的能力，而且開闊了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識(shí)與社會(huì)意識(shí)，使知識(shí)與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對(duì)生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識(shí)有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機(jī)對(duì)學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視，對(duì)發(fā)現(xiàn)的題目與時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。（1）通過會(huì)議提出要求，引起全校教師對(duì)學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢(shì)學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能與時(shí)做好。（2）重視體育課和體育活動(dòng)與課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生委員培訓(xùn)、治理，根據(jù)低、中、高不同年段特點(diǎn)，有針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)。選擇的內(nèi)容也與食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際緊密聯(lián)系起來。如怎樣做眼保健操，怎樣刷牙，怎樣清掃等；對(duì)中高年級(jí)衛(wèi)生委員還指導(dǎo)他們教眼保健操、處理傷口等方法。通過這些培訓(xùn)活動(dòng)，挖掘了小衛(wèi)生委員們的潛能，對(duì)學(xué)校環(huán)境、食品衛(wèi)生安全工作扎扎實(shí)實(shí)的開展起到了促進(jìn)作用。三、加強(qiáng)課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。搞好《小學(xué)生心理健康教育》課的備課和課堂教學(xué)研究。固然我校的《小學(xué)生心理健康教育》課目前都是兼職教學(xué)，但是學(xué)校加強(qiáng)對(duì)備課與上課要求。針對(duì)小學(xué)階段食品衛(wèi)生與心理健康教育課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，定期對(duì)授課教師進(jìn)行培訓(xùn)。開學(xué)初，組織教師學(xué)習(xí)了《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共各國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》中關(guān)于備課、上課等內(nèi)容，使大家按照要求寫好教學(xué)計(jì)劃、課時(shí)計(jì)劃（教案）。教師們能按照學(xué)校要求，在授課過程中結(jié)合孩子們的生活學(xué)習(xí)實(shí)際，采取靈活多樣的形式，不拘泥與教材，上好每周一次的衛(wèi)生與心理健康課；組織學(xué)生學(xué)習(xí)、實(shí)踐，進(jìn)步自身的分析題目、解決題目和處理題目的能力，為明天能更好地駕馭于生活，創(chuàng)造生活，打下堅(jiān)實(shí)的心理基礎(chǔ)。通過課堂教學(xué)，學(xué)生能主動(dòng)運(yùn)用知識(shí)解決生活中的題目，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、進(jìn)行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。對(duì)寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查。對(duì)患近視眼者，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營(yíng)養(yǎng)，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，進(jìn)步生長(zhǎng)發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會(huì)操縱項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。搞好傳染病的預(yù)防工作。根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，與時(shí)通過會(huì)議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作。與時(shí)對(duì)發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對(duì)發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班與走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。在第一時(shí)間內(nèi)向教育局進(jìn)行了傳染病上報(bào)建立了傳染病報(bào)告制度，做好晨檢工作和記錄登記，對(duì)疑似病和傳染病與時(shí)上報(bào)，確保了全校學(xué)生健康。五、進(jìn)一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用。校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營(yíng)造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營(yíng)造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對(duì)學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評(píng)選教師班級(jí)治理、文明班級(jí)評(píng)選的依據(jù)。以此引起全校師生對(duì)食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評(píng)選工作的作用。對(duì)校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分