2023年餐廳服務(wù)員工作總結(jié)（一）

第8頁(yè)共8頁(yè)2023年?餐廳服務(wù)員?工作總結(jié)（?一）從這?次餐飲服務(wù)?員，改變我?認(rèn)為干餐飲?服務(wù)員是沒(méi)?有前途的消?極想法;樹(shù)?立了干一行?，愛(ài)一行的?思想，知道?了一個(gè)人是?否有所作為?，不在于他?從事何種職?業(yè)，而在于?他是否盡心?盡力把所從?事的工作做?好。具備了?我的從業(yè)意?志和端正了?我的工作態(tài)?度;知道了?成功服務(wù)員?應(yīng)有的素質(zhì)?，從而增強(qiáng)?我的從業(yè)意?識(shí)，立志要?么不做，要?做就做一個(gè)?有理想、有?道德、有知?識(shí)、有紀(jì)律?的合格服務(wù)?員我學(xué)會(huì)?了服務(wù)賓客?的原則;服?務(wù)賓客的程?序;服務(wù)中?工作細(xì)則;?宴會(huì)出菜程?序;托盤(pán)的?技巧及端托?行走的步伐?;鋪臺(tái)、擺?臺(tái)的注意事?項(xiàng);換煙灰?缸的重點(diǎn);?點(diǎn)菜、寫(xiě)菜?單、取消菜?式的注意事?項(xiàng)及推銷菜?品的技巧;?斟酒水的基?本方法、程?序和酒水的?一般知識(shí);?處理客人投?訴及服務(wù)工?作___對(duì)?應(yīng)技巧;餐?廳開(kāi)市的準(zhǔn)?備工作及收?市的注意事?項(xiàng)以及各種?服務(wù)禮儀、?餐飲衛(wèi)生知?識(shí)、消防知?識(shí)等等。使?我成為一個(gè)?優(yōu)秀的服務(wù)?員奠定了基?礎(chǔ)。在這?次服務(wù)員兼?職工作中我?總結(jié)出作為?一個(gè)優(yōu)秀服?務(wù)員要具備?。熱愛(ài)你?的工作:當(dāng)?你熱愛(ài)自己?的工作，你?就會(huì)快樂(lè)地?、更容易地?做好你的工?作。我們要?讓就餐的人?們獲得健康?、能量與良?好的服務(wù)。?你就可能將?平凡的工作?做得不同凡?響。而企業(yè)?最需要的人?就是熱愛(ài)工?作的人。?迅速熟悉工?作標(biāo)準(zhǔn)和方?法:為了自?己的企業(yè)和?自己在激烈?的競(jìng)爭(zhēng)中獲?勝，我們必?須能夠盡快?地投入工作?并勝任工作?，以提高工?作效率。?要有勤奮的?精神:餐飲?工作主要是?手頭工作，?通常不會(huì)過(guò)?重，多做一?些與不會(huì)累?壞。所以我?們要做到腿?勤、眼勤、?手勤、心勤?。主動(dòng)地工?作，主動(dòng)地?尋找工作。?一勤天下無(wú)?難事的俗語(yǔ)?說(shuō)出一個(gè)很?深刻道理，?只要你勤奮?成功的大門(mén)?就為你敞開(kāi)?。餐廳服務(wù)?員工作心得?要有自信?心:與金錢(qián)?、勢(shì)力、出?身背景相比?，自信是最?重要的東西?，自信能幫?助人排除各?種障礙、克?服各種困難?，相信自己?是最優(yōu)秀的?。要學(xué)會(huì)?做人:做人?就是做一位?敬業(yè)、感恩?、樂(lè)于助人?、講職業(yè)道?德的人，真?誠(chéng)做人、認(rèn)?真做事，事?業(yè)將會(huì)更成?功責(zé)任:?就是以公司?利益為重，?對(duì)自己的工?作崗位負(fù)責(zé)?;就是為客?人負(fù)責(zé)，給?客人提供優(yōu)?質(zhì)的出品與?服務(wù);就是?敬無(wú)在，即?使沒(méi)有人監(jiān)?督你，你也?會(huì)認(rèn)真地做?好工作，這?就是責(zé)任的?表現(xiàn)。平?常心面對(duì)工?作中的不公?平:在工作?中沒(méi)有絕對(duì)?的公平，位?在努力者面?前，機(jī)會(huì)總?是均等的。?沒(méi)有一定的?挫折承受能?力，今后如?何能挑起大?梁。團(tuán)隊(duì)?:發(fā)揮團(tuán)隊(duì)?精神是企業(yè)?一致的追求?，餐飲企業(yè)?的工作由多?種分工組成?，非常需要?團(tuán)隊(duì)成員的?配合。具有?團(tuán)隊(duì)精神、?善于合作的?員工和企業(yè)?都更成功。?這次的兼?職給我的體?會(huì)非常的深?刻，我覺(jué)得?我們做每一?件事情都是?，每天進(jìn)步?一點(diǎn)點(diǎn):積?沙成塔、積?少成多，很?多成功者就?是積累一點(diǎn)?點(diǎn)小而成大?器的。每天?創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)?，是在走向?領(lǐng)先;每天?多做一點(diǎn)點(diǎn)?，是在走向?豐收;每天?進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)?是在走向成?功。餐廳?服務(wù)員工作?總結(jié)格式范?本時(shí)光總?是走的如此?匆忙，轉(zhuǎn)眼?間__已從?我們的指縫?悄然溜走。?回望這一年?來(lái)走過(guò)的路?程，有著太?多的感慨。?公司在_?_年取得了?輝煌的業(yè)績(jī)?，離不開(kāi)領(lǐng)?導(dǎo)和員工的?辛勤努力。?因此，餐廳?部門(mén)的責(zé)任?也更加的重?大，作為一?名餐廳的工?作人員，有?責(zé)任盡自己?的一份力。?首先，將?餐廳的衛(wèi)生?做好，堅(jiān)持?每天一抹塵?，不留死角?，為大家創(chuàng)?造一個(gè)整潔?干凈的就餐?環(huán)境。其?次，做好餐?具的消毒工?作，定時(shí)將?餐具分類消?毒，并及時(shí)?將殘缺破舊?的餐具更新?。再次，?微笑服務(wù)，?用熱情真誠(chéng)?的微笑迎接?就餐的員工?。最后，?認(rèn)真聽(tīng)取反?饋意見(jiàn)，并?及時(shí)進(jìn)行糾?正，改進(jìn)。?以上幾點(diǎn)?是我對(duì)__?年工作的規(guī)?整總結(jié)。對(duì)?于不足的地?方，在新的?一年里，我?一定會(huì)努力?改進(jìn)，爭(zhēng)取?將自己的工?作做得更好?。關(guān)于餐?廳服務(wù)員年?終工作總結(jié)?優(yōu)秀范文?___年是?我自我挑戰(zhàn)?的一年，我?將努力改正?過(guò)去一年工?作中的不足?，把新一年?的工作做好?，過(guò)去的一?年在領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和同事?的熱情幫助?，通過(guò)自身?的不懈努力?，在工作上?取得了一定?的成果，但?也存在了諸?多不足。?回顧過(guò)去的?一年，過(guò)去?的一年也許?有失落的、?傷心的，有?成功的、開(kāi)?心的，不過(guò)?那不重要了?，是過(guò)去的?了，我們要?努力的是未?來(lái)，有好多?人說(shuō)我個(gè)性?變了，我相?信。我真的?很滿意，有?好多好多的?事壓著我，?我還是堅(jiān)持?挺過(guò)，我的?生活，情緒?都是一樣照?就，雖說(shuō)沒(méi)?有大起大落?，至少也經(jīng)?歷了一些風(fēng)?風(fēng)雨雨，酸?甜苦辣，一?次次的波折?和困難，有?時(shí)候我真的?懷凝我，我?一直在想我?是哪錯(cuò)了，?___會(huì)這?樣？我也是?一次次為自?己打氣，一?次次站起來(lái)?，我在想，?就算沒(méi)有我?，地球一樣?照轉(zhuǎn)，事情?一樣要解決?，我不要做?弱者、懦夫?，命運(yùn)就掌?握在自己手?中，我相信?明天會(huì)更好?、你好、我?好、大家都?會(huì)好的?，F(xiàn)?將工作總結(jié)?一、培訓(xùn)?方面：1?、托盤(pán)要領(lǐng)?，房間送餐?流程。2?、大、中、?小型宴會(huì)各?部門(mén)幫忙跑?菜的相關(guān)知?識(shí)講解。?3、賓館相?關(guān)制度培訓(xùn)?與督導(dǎo)。?4、出菜途?徑相關(guān)安全?意識(shí)。5?、對(duì)本班組?進(jìn)行學(xué)習(xí)醬?料制作。?二、管理方?面：1、?上級(jí)是下級(jí)?的模范，我?一直堅(jiān)持以?身作則，所?以我的班組?非常團(tuán)結(jié)。?2、我對(duì)?任何人都一?樣，公平、?公正、公開(kāi)?做事。3?、以人為本?，人與人的?性格多方面?的管理方式?。___、?___年傳?菜全年離職?人數(shù)___?人，___?年傳菜全年?離職人數(shù)_?__人，_?__年是比?較穩(wěn)定的一?年。三、?作為我本人?，負(fù)責(zé)傳菜?工作。1?、負(fù)責(zé)廳面?的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)?。2、傳?菜出菜相應(yīng)?輸出與控制?。3、傳?菜人手的協(xié)?調(diào)。四、?在操作方面?的幾點(diǎn)。?1、人手不?足，忙時(shí)導(dǎo)?致菜肴造型?變形，體現(xiàn)?不了本公司?的精華。?2、由于國(guó)?家的（范本?）興旺，導(dǎo)?致現(xiàn)代的年?輕人都是寶?貝，越來(lái)越?不會(huì)干活，?越來(lái)越被爸?爸媽媽寵壞?，只追求金?錢(qián)、不知道?為他人換位?思考，做今?天的我真難?啊！___?、___招?不進(jìn)人的原?因、這是須?及時(shí)解決的?最大問(wèn)題。?4、什么?叫編制、什?么叫發(fā)展、?什么叫進(jìn)步?、什么叫改?進(jìn)、什么叫?管理、什么?叫誰(shuí)管誰(shuí)、?什么叫誰(shuí)為?誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、?要怎樣才能?穩(wěn)定。5?、望上級(jí)了?解其它同行?業(yè)傳菜人手?配制。五?、本班組在?本年度做的?不到位。?1、部分員?工禮貌禮節(jié)?、儀容儀表?不到位。?2、有時(shí)沒(méi)?按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?操作。3?、由于后勤?部分人員思?想過(guò)于反常?，沒(méi)法溝通?，導(dǎo)致監(jiān)督?力度不到位?。總之，?__年又是?以今天作為?一個(gè)起點(diǎn)，?新目標(biāo)、新?挑戰(zhàn)，在新?的一年中繼?續(xù)努力工作?，勤學(xué)習(xí)、?勤總結(jié)，最?后祝愿我們?賓館生意興?隆、財(cái)源廣?進(jìn)！祝愿各?位領(lǐng)導(dǎo)在工?作的征程中?勇往直前，?人生的跑道?上一帆風(fēng)順?、祝愿各位?同事在新的?一年里續(xù)寫(xiě)?人生新的輝?煌。餐廳?服務(wù)員個(gè)人?工作總結(jié)例?文我認(rèn)識(shí)?到作為餐廳?服務(wù)員，在?工作中熱忱?固然重要，?但還需要具?備良好的服?務(wù)能力。因?為其中涉及?到“能與不?能”的技術(shù)?性問(wèn)題。因?此我認(rèn)為作?為餐廳服務(wù)?員至少要具?備以下幾方?面的服務(wù)能?力。一、?語(yǔ)言能力?語(yǔ)言是服務(wù)?員與客人建?立良好關(guān)系?、留下深刻?印象的重要?工具和途徑?。語(yǔ)言是思?維的物質(zhì)外?殼，它體現(xiàn)?服務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、氣?質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)?度性格?？?人能夠感受?到的最重要?的兩個(gè)方面?就是服務(wù)員?的言和行。?服務(wù)員在?表達(dá)時(shí)，要?注意語(yǔ)氣的?自然流暢、?和藹可親，?在語(yǔ)速上保?持勻速，任?何時(shí)候都要?心平氣和，?禮貌有加。?那些表示尊?重、謙虛的?語(yǔ)言詞匯常??？梢跃徍?語(yǔ)氣，如“?您、請(qǐng)、抱?歉、假如、?可以”等等?。另外，服?務(wù)員還要注?意表達(dá)時(shí)機(jī)?和表達(dá)對(duì)象?，即根據(jù)不?同的場(chǎng)合和?客人不同身?份等具體情?況進(jìn)行適當(dāng)?得體的表達(dá)?。人們?cè)?談?wù)摃r(shí)，常?常忽略了語(yǔ)?言的另外一?個(gè)重要組成?部分———?身體語(yǔ)言。?根據(jù)相關(guān)學(xué)?者的研究，?身體語(yǔ)言在?內(nèi)容的表達(dá)?中起著非常?重要的作用?。服務(wù)員在?運(yùn)用語(yǔ)言表?達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)?恰當(dāng)?shù)厥褂?身體語(yǔ)言，?如運(yùn)用恰當(dāng)?的手勢(shì)、動(dòng)?作，與口頭?表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)?袂，共同構(gòu)?造出讓客人?易于接受和?滿意的表達(dá)?氛圍。二?、交際能力?餐廳是一?個(gè)人際交往?大量集中發(fā)?生的場(chǎng)所，?每一個(gè)服務(wù)?員每天都會(huì)?與同事、上?級(jí)、下屬特?別是大量的?客人進(jìn)行廣?泛的接觸，?并且會(huì)基于?服務(wù)而與客?人產(chǎn)生多樣?的互動(dòng)關(guān)系?，妥善地處?理好這些關(guān)?系，將會(huì)使?客人感到被?尊重、被看?重、被優(yōu)待??？腿诉@一?感受的獲得?將會(huì)為經(jīng)營(yíng)?的持續(xù)興旺?和企業(yè)品牌?的宣傳、傳?播起到不可?估量的作用?。良好的交?際能力則是?服務(wù)員實(shí)現(xiàn)?這些目標(biāo)的?重要基礎(chǔ)?三、觀察能?力服務(wù)人?員為客人提?供的服務(wù)有?三種，第一?種是客人講?得非常明確?的服務(wù)需求?，只要有嫻?熟的服務(wù)技?能，做好這?一點(diǎn)一般來(lái)?說(shuō)是比較容?易的。第?二種是例行?性的服務(wù)，?即應(yīng)當(dāng)為客?人提供的、?不需客人提?醒的服務(wù)。?例如，客人?到餐廳坐下?準(zhǔn)備就餐時(shí)?，服務(wù)員就?應(yīng)當(dāng)迅速給?客人倒上茶?、放好紙巾?或毛巾;在?前廳時(shí)，帶?著很多行李?的客人一進(jìn)?門(mén)，服務(wù)員?就要上前幫?忙。第三?種則是客人?沒(méi)有想到、?沒(méi)法想到或?正在考慮的?潛在服務(wù)需?求。能夠?善于把客人?的這種潛在?需求一眼看?透，是服務(wù)?員最值得肯?定的服務(wù)本?領(lǐng)。這就需?要服務(wù)員具?有敏銳的觀?察能力，并?把這種潛在?的需求變?yōu)?及時(shí)的實(shí)在?服務(wù)。而這?種服務(wù)的提?供是所有服?務(wù)中最有價(jià)?值的部分。?第一種服?務(wù)是被動(dòng)性?的，后兩種?服務(wù)則是主?動(dòng)性的，而?潛在服務(wù)的?提供更強(qiáng)調(diào)?服務(wù)員的主?動(dòng)性。觀察?能力的實(shí)質(zhì)?就在于善于?想客人之所?想，在客人?開(kāi)口言明之?前將服務(wù)及?時(shí)、妥帖地?送到。四?、記憶能力?在服務(wù)過(guò)?程中，客人?常常會(huì)向服?務(wù)員提出一?些如酒店服?務(wù)項(xiàng)目、星?級(jí)檔次、服?務(wù)設(shè)施、特?色菜肴、煙?酒茶、點(diǎn)心?的價(jià)格或城?市交通、旅?游等方面的?問(wèn)題，服務(wù)?員此時(shí)就要?以自己平時(shí)?從經(jīng)驗(yàn)中??服務(wù)員還?會(huì)經(jīng)常性地?碰到客人所?需要的實(shí)體?性的延時(shí)服?務(wù)。即客人?會(huì)有一些托?付服務(wù)員辦?理的事宜，?或在餐飲時(shí)?需要一些酒?水茶點(diǎn)，在?這些服務(wù)項(xiàng)?目的提出到?提供之間有?一個(gè)或長(zhǎng)或?短的時(shí)間差?，這時(shí)就需?要酒店服務(wù)?員能牢牢地?記住客人所?需的服務(wù)，?并在稍后的?時(shí)間中準(zhǔn)確?地予以提供?。如果發(fā)生?客人所需的?服務(wù)延時(shí)或?因?yàn)楸贿z忘?