2023年餐飲部員工年度工作總結示

第4頁共4頁2023年?餐飲部員工?年度工作總?結示轉眼?間入職__?公司工作已?一年多了，?根據公司經?理的工作安?排，主要負?責餐廳樓面?的日常運作?和部門的培?訓工作，現?將__年度?工作情況作?總結匯報，?并就__年?的工作打算?作簡要概述?。一、廳?面現場管理?1、禮節(jié)?禮貌要求每?天例會反復?練習，員工?見到客人要?禮貌用語，?特別是前臺?收銀和區(qū)域?看位服務人?員要求做到?一呼便應，?要求把禮節(jié)?禮貌應用到?工作中的每?一點滴,員?工之間相互?監(jiān)督,共同?進步。2?、班前堅持?對儀容儀表?的的檢查，?儀容儀表不?合格者要求?整理合格后?方可上崗，?崗上發(fā)現儀?容問題立即?指正，監(jiān)督?對客禮儀禮?貌的運用，?員工養(yǎng)成一?種良好的態(tài)?度。3、?嚴抓定崗定?位和服務意?識，提高服?務效率，針?對服務人員?在用餐高峰?期的時候進?行合理的調?配，以領班?或助長為中?心隨時支援?忙檔的區(qū)域?，其他人員?各負其責，?明確各自的?工作內容，?進行分工合?作。4、?提倡效率服?務，要求員?工只要有客?人需要服務?的立即進行?為客人服務?。5、物?品管理從大?件物品到小?件物品不管?是客損或者?自然損壞，?凡事都要求?做到有章可?循、有據可?查、有人執(zhí)?行、有人臨?督、跟單到?人、有所總?結。6、?衛(wèi)生管理公?共區(qū)域，要?求保潔人員?看到有異物?或者臟物必?須馬___?潔。各區(qū)域?的衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面、?四周及餐桌?、地面、無?塵無水漬、?擺放整齊、?無傾斜。?7、用餐時?段由于客人?到店比較集?中，往往會?出現客人排?隊的現象，?客人會表現?出不耐煩。?這時就需要?領班組長人?員作好接待?高峰前的接?待準備，以?減少客人等?候時間，同?時也應注意?桌位，確保?無誤。做好?解釋工作，?縮短等候時?間，認真接?待好每一桌?客人，做到?忙而不亂。?8、自助?餐是餐廳廳?新開項目，?為了進一部?的提升自助?餐服務的質?量，制定了?《自助餐服?務整體實操?方案》，進?一步規(guī)范了?自助餐服務?的操作流程?和服務標準?。9、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率，收?集餐廳顧客?對服務質量?、品質等方?面的投訴，?作為改善日?常管理及服?務提供重要?依據，餐廳?所有人員對?收集的案例?進行分析總?結，針對問?題拿出解決?方案，使日?常服務更具?針對性，減?少了顧客的?投訴幾率。?二、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團隊、調?整好轉型心?態(tài)將直接影?響服務質量?及團隊建設?。根據新員?工特點及入?職情況，開?展專題培訓?，目的是調?整新員工的?心態(tài)，正視?角色轉化，?認識餐飲行?業(yè)特點。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準?備，緩解了?因角色轉變?的不適應而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團隊的步伐?。2、注?重員工的成?長，時刻_?__員工的?心態(tài)，要求?保持良好的?工作狀態(tài)，?不定期__?_員工進行?學習，并以?對員工進行?考核，檢查?培訓效果，?發(fā)現不足之?處及時彌補?，并對培訓?計劃加以改?進,每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現問題解?決問題。?3、結合工?作實際加強?培訓，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結合日常?餐廳案例分?析的形式進?行剖析，使?員員對日常?服務有了全?新的認識和?理解，在日?常服務意識?上形成了一?致。三、?工作中存在?不足1、?在工作的過?程中不夠細?節(jié)化，工作?安排不合理?，工作較多?的情況下，?主次不是很?分明。2?、部門之間?欠缺溝通，?常常是出了?事以后才發(fā)?現問題的存?在。3、?培訓過程中?互動環(huán)節(jié)不?多，減少了?生氣和活力?四、__?年工作計劃?1、做好?內部人員管?理，在管理?上做到制度?嚴明，分工?明確。2?、在現有的?例會基礎上?進一步深化?例會的內容?，提升研討?的深度和廣?度，把服務?質量研討會?建設成為所?有服務人員?的溝通平臺?，相互學習?，相互借鑒?，___服?務經驗，激?發(fā)思想3?、將在現有?服務水準的?基礎上對服?務進行創(chuàng)新?提升，主抓?服務細節(jié)和?人性化服務?，提高服務?人員的入職?資格，提升?服務員的薪?酬考核待遇?標準，加強?日常服務，?樹立優(yōu)質服?務窗口，制?造服務亮點?，在品牌的?基礎上再創(chuàng)?新的服務品?牌。4、?在物品管理?上責任到人?，有章可循?，有據可查?，有人執(zhí)行?，有人監(jiān)督?。5、加?大力度對會?員客戶的維?護。五、?對餐廳整體?管理經營的?策劃1、?嚴格管理制?度、用工培?訓制度，劃?分明確崗位?考核等級，?增強員工競?爭意識，提?高個人素質?及工作效率?。2、增?強員工效益?意識，加強?成本控制，?節(jié)約費用開?支。培訓員?工養(yǎng)成良好?的節(jié)約習慣?，合理用水?用電等，