南農(nóng)畜牧學通論復習資料

南農(nóng)畜牧學通論復習資料

畜牧學畜牧與獸醫(yī)的關系畜牧業(yè)的作用與地位成就與存在的問題如何教、學好畜牧學現(xiàn)代畜牧業(yè)三大矛盾不斷增加的對畜產(chǎn)品需求量與自然資源的匱乏之間的矛盾日益明顯現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)方式與自然、社會、倫理之間的沖突不斷增加畜牧業(yè)對人類社會的發(fā)展和生存方式產(chǎn)生的影響愈演愈烈畜牧學的專業(yè)基礎課與專業(yè)課?家畜育種學?家畜繁殖學?家畜飼養(yǎng)學?養(yǎng)豬學?養(yǎng)禽學?養(yǎng)牛學畜牧業(yè)的作用與地位提供肉、蛋、奶、毛、皮等重要生活資料提供役力伴侶、競賽動物增加農(nóng)民收入我國畜牧業(yè)發(fā)展的成就改革開放30年，畜牧業(yè)發(fā)展迅速產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，基本滿足國民消費需求建立了完善的生產(chǎn)技術與疫病防控體系靈活多樣的產(chǎn)業(yè)運作模式肉類總產(chǎn)量及排名豬肉總產(chǎn)量及排名禽肉生產(chǎn)及排名我國畜牧業(yè)存在的問題生產(chǎn)技術水平整體不高市場波動大養(yǎng)殖風險高畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理產(chǎn)品的安全性有待加強疫病防控有待加強服務體系不盡完善出欄率出欄率：衡量養(yǎng)豬效率的指標豬出欄頭數(shù)：指報告期內(nèi)已出欄銷售和自宰自食的全部肉豬頭數(shù)，但不包括小豬、乳豬期內(nèi)出欄頭數(shù)出欄率=———————×100%期初存欄頭數(shù)未掌握生產(chǎn)中的關鍵環(huán)節(jié)種源生產(chǎn)方式落后疫苗、獸藥與診斷試劑動物營養(yǎng)標準與飼料加工設備屠宰、加工與產(chǎn)品開發(fā)瘦肉精、速生雞事件、馬肉風波、假羊肉、黃浦江死豬事件畜禽營養(yǎng)與飼養(yǎng)原理畜禽的消化與吸收特點營養(yǎng)物質(zhì)的功能與消化代謝各類飼料營養(yǎng)特性飼料配合和加工調(diào)制植物與動物體的化學組成動植物化學元素組成飼料的主要營養(yǎng)成分單胃草食家畜消化系統(tǒng)和消化過程的特點：消化系統(tǒng)的組成與單胃雜食動物相似；盲腸和結(jié)腸發(fā)達，微生物可消化纖維素并合成維生素；草食為生，但對纖維素的消化能力不如反芻動物；馬無夜草不肥假反芻動物，兔家禽（poultry）消化系統(tǒng)和消化過程的特點：沒有牙齒，無咀嚼功能嗉囊，儲藏食物、適宜微生物棲居腺胃，分泌胃蛋白酶原、HCl肌胃，利用沙石子物理消化。腸道，短，飼料從入口至排出時間短除鵝、火雞外，粗纖維分解能力弱概略養(yǎng)分國際上通常采用1864年，德國Weende試驗站的Hanneberg提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案(FeedProximateAnalysis)，將飼料中的養(yǎng)分分為六大類養(yǎng)分的基本功能1.動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)2.動物生存和生產(chǎn)的能量來源3.動物機體正常機能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)4.形成產(chǎn)品———附屬功能國際飼料分類?粗飼料?青綠飼料?青貯飼料?能量飼料?蛋白質(zhì)飼料?礦物質(zhì)飼料?維生素飼料?添加劑粗飼料：自然含水量青綠飼料含水量＞45%,植物性飼料特點：1.含水量高、干物質(zhì)含量低水生植物95%2.粗纖維含量少、無氮浸出物多3.消化率高，反芻動物75-85%4.含有多種維生素青貯飼料是一種利用微生物發(fā)酵和化學方法，在密封條件下調(diào)制并貯存青綠飼料的方法。特點：較好地保存了青綠飼料的營養(yǎng)特征適口性好是青綠飼料冬、春季延續(xù)利用的一種方式，在草食家畜生產(chǎn)中廣泛應用能量飼料定義：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，同時粗蛋白質(zhì)含量小于20%。蛋白質(zhì)飼料：以DM計CF＜18%、CP≥20%種類：1)植物性蛋白料：豆類、餅粕類、糟渣類2)動物性蛋白料：魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等3)單細胞蛋白料酵母、真菌4)非蛋白氮尿素飼養(yǎng)標準即動物營養(yǎng)需要量，是科學工作者通過多種消化代謝動物試驗，并結(jié)合生產(chǎn)過程中積累的經(jīng)驗，科學地規(guī)定各種畜禽在不同體重，不同生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平等條件下，每頭每天應給予的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，可用以指導動物飼養(yǎng)的基本標準。飼養(yǎng)標準是動物生產(chǎn)中組織飼料供給、設計飼料配方、生產(chǎn)全價飼料及對動物實行標準化飼養(yǎng)的技術指南和科學依據(jù)。目前最具代表性的是美國科學院全國理事會公布的標準，簡稱NRC標準配合飼料的特點(1)營養(yǎng)完全，飼料利用率高根據(jù)畜禽的營養(yǎng)需要，不斷應用最新研究成果而配制的配合飼料，營養(yǎng)全面，利用率高，飼養(yǎng)成本低；(2)充分利用各種飼料資源綜合利用食品、釀造等副產(chǎn)品，既減少浪費，又可防止工業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染(3)飼用安全配合飼料營養(yǎng)全面，可防止營養(yǎng)不足和缺乏癥；配合飼料中添加的微量元素和各種用量極微的其他添加劑，在飼料加工時均經(jīng)充分混合均勻，不致因過量某些成分而引起動物中毒。(4)使用方便配合飼料可直接飼喂，可避免因動物挑食而造成浪費。必需氨基酸（EAA）限制性氨基酸（LAA）理想蛋白非蛋白氮的利用飼料添加劑（feedadditives）是指為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱。酶制劑的應用益生素的應用性染色體決定性別2.ZW型如78，ZZ（公雞），78，ZW（母雞）什么是品種1.來源相同2.性狀和適應性相似3.遺傳性穩(wěn)定，種用價值高4.具有一定結(jié)構(gòu)5.足夠的數(shù)量在豬一個品種至少應有分屬10個以上不同親緣系統(tǒng)的生產(chǎn)公豬和1000頭以上生產(chǎn)母豬。1.被政府或品種協(xié)會所承認中國養(yǎng)豬業(yè)的概況1、數(shù)量大2、水平低3、不穩(wěn)定看圖說事中國養(yǎng)豬業(yè)存在的問題1、水平低2、缺規(guī)劃3、食品安全4、環(huán)境污染5、疾病流行中國養(yǎng)豬展望1、剛性需求決定產(chǎn)量增加2、國家扶持政策3、不同養(yǎng)豬形式在一定時間內(nèi)并存4、行業(yè)布局更加合理5、更加注重食品安全6、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展7、養(yǎng)豬業(yè)受到資本的熱捧特種野豬?由野豬和家豬雜交而得?結(jié)合了野豬和家豬的優(yōu)點?養(yǎng)殖技術等方面具特殊性?有一定的商業(yè)價值，但不能盲目豬的經(jīng)濟生物學特征?適應性強、分布廣；?繁殖力強、世代間隔短；?食性廣、飼料利用率高；?飼養(yǎng)周期短、生長速度快；?屠宰率高、產(chǎn)肉性能高經(jīng)濟類型的劃分標準中國地方豬種的分類?華北型：主要分布于秦嶺、淮河以北，含華北、東北和蒙新區(qū)?華中型：長江南岸與北回歸線之間大巴山和武陵山以東，含華中區(qū)?華南型：我國南部熱帶和亞熱帶在區(qū)，含粵、桂、滇、閩等?江海型：漢水與長江中下游，東南沿海及臺灣省?西南型：四川盆地、云貴的大部分在區(qū)，以及湘鄂的西部?高原型：分布于青藏高原我國地方豬種的區(qū)域分布特征?在豬的體型上表現(xiàn)北大南小?在毛色上表現(xiàn)北黑南花?在產(chǎn)仔數(shù)上表現(xiàn)為以太湖流域為中心，向北、南、西逐漸減少中國地方豬種的種質(zhì)特征?繁殖力強（+）?抗逆性強（+）?肉質(zhì)優(yōu)良（+）?生長緩慢（－）?產(chǎn)肉性能差（－）瘦肉率，膘厚膘?瘦肉率＝瘦肉重量/（骨重＋瘦肉重＋脂肪重＋皮重）×100%；作業(yè)損耗小于2%，經(jīng)濟類型瘦肉型兼用型脂肪型瘦肉率（%）≥5656～45≤45膘厚（cm）≤33.1～4.9≥5體長－胸圍（cm）≥1515～5≤5眼肌面積（cm2）≥2827.9～19≤19肌間零星脂肪不剔出隨瘦肉，皮肌不剔出隨脂肪?膘厚：背膘的厚度，以cm表示測定方法有兩種，一為一點法，另一為三點法。眼肌面積最后胸椎處背最長肌的橫斷面面積可用求積儀來量取，亦可用公式推算眼肌面積＝眼肌高度×眼肌寬度×0.7母豬年生產(chǎn)力母豬年生產(chǎn)力是指每頭母豬一年能提供多少斷奶仔豬數(shù)（piglets/sow/year）法國學者LegaultC.等（1975年）提出度量母豬年生產(chǎn)力（Pn）公式如下：Pn=[Ls(1-Pm)/(G+L+Iwc)]*365G=妊娠期（日）；L=哺乳期（日）；Iwc=斷乳至配種的間隔時間（日）；Ls=初生窩活仔數(shù)（頭）；Pm=初生至斷乳時的仔豬死亡率（%）。在養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐中，妊娠期（日）=114天（恒定），哺乳期（日）=21-28天，斷乳至配種的間隔時間（日）=5-7天提高母豬年生產(chǎn)力的主要途徑提高母豬利用強度（增加年產(chǎn)胎數(shù)和使用年限）提高窩產(chǎn)仔數(shù)降低哺乳仔豬死亡率母豬繁殖障礙?后備母豬不發(fā)情?母豬屢配不孕?斷奶后發(fā)情間隔延長或不發(fā)情?早期胚胎死亡、流產(chǎn)、弱胎、木乃伊或死胎母豬繁殖障礙成因分析?營養(yǎng)因素?環(huán)境因素?繁殖技術?管理因素?疫病因素初生仔豬三大變化由在母體內(nèi)通過臍帶靠母體血液進行營養(yǎng)物質(zhì)和氣體交換，供給氧氣和排出二氧化碳，轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^消化系統(tǒng)消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)、自身呼吸系統(tǒng)進行自主呼吸由母體的恒溫環(huán)境而不需進行體溫調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)變?yōu)殡S著外界的環(huán)境溫度的變化而需要進行調(diào)節(jié)以維持體溫的恒定。但此時仔豬的熱調(diào)節(jié)能力差，脂肪層薄由在母體內(nèi)處于無菌環(huán)境，不需產(chǎn)生抗體以抵抗病原菌，因而缺乏先天性免疫力；改變?yōu)樘幱谕饨绲挠芯h(huán)境中，且需要迅速從母體獲得抗體以產(chǎn)生主動免疫哺乳仔豬的生理特點調(diào)節(jié)體溫機能不完善、體內(nèi)能源貯備有限消化器官不發(fā)達、消化機能不完善缺乏先天免疫力、抵抗疾病能力差生長發(fā)育迅速、新陳代謝旺盛抓乳食過好初生成活關早吃初乳,固定奶頭加強保溫,防凍防壓實施寄養(yǎng),確保均窩盡早補鐵,防止貧血抓開食,過好補料防病關早開食的重要性及其方法補料誘食:建立免疫耐受力、營養(yǎng)、適口、保健抓旺食,猛攻斷奶體重關代乳料的研制與使用營養(yǎng)水平抗生素、益生素的應用有機酸（檸檬酸甲酸乳酸延胡索酸）仔豬早期隔離斷乳SegregatedEarlyWeaning,SEW:是近十年在世界養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家研究和倡導的新技術，被稱為：繼“集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)”之后的“第二次養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)革命”；是集約化養(yǎng)豬企業(yè)疫病防制的“希望工程”SEW技術的實質(zhì)應用豬的免疫學、傳染病學、營養(yǎng)學、飼養(yǎng)管理學的機理，控制和消滅某種或幾種疾病，從而提高豬群生產(chǎn)力的科學生產(chǎn)方式，是現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)營管理策略養(yǎng)豬場所、設備房屋系統(tǒng)地面（漏糞、漏縫地板）欄位系統(tǒng)通風降溫系統(tǒng)保溫系統(tǒng)飼喂系統(tǒng)糞污收集與處理系統(tǒng)家禽的品種?雞起源于：紅色原雞?鴨起源于：綠頭野鴨?鵝起源于：鴻雁（中國）灰雁（歐洲、伊犁鵝）快、慢羽羽色自別雌雄（銀白色和金黃色）現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的標志品種良種化生產(chǎn)規(guī)模化管理科學化防疫制度化中國的養(yǎng)雞業(yè)肉雞：全國肉雞出欄量約100億只。其中快大白雞40億、優(yōu)質(zhì)雞35億、肉雜雞10億、淘汰雞（種雞+蛋雞）15億蛋雞：祖代蛋雞飼養(yǎng)量40多萬套、父母代種雞飼養(yǎng)量2500萬套、商品蛋雞飼養(yǎng)量15億只，雞蛋產(chǎn)量達2045萬噸白羽肉雞主要消費群體工廠、學校、航空、快餐等消費及加工分割制品出口主產(chǎn)區(qū)：山東、河南、遼寧、河北、福建、安徽等省的大型一條龍企業(yè)養(yǎng)殖模式：近10年來向工廠化、集約化、專業(yè)化的方向靠攏；采用全封閉式雞舍結(jié)構(gòu)，自動化、機械化裝備水平較高,生產(chǎn)效率高。?公司+農(nóng)戶（正大、大成）?公司+基地（福建圣農(nóng)）?公司+農(nóng)場主（亞太中慧、六和）等黃羽肉雞（優(yōu)質(zhì)雞、Colorchicken)主產(chǎn)地分布在華南、華東、西南、華中等區(qū)域以活體銷售為主，對外觀形狀及肉質(zhì)的要求較高采用開放式雞舍飼養(yǎng)，機械化裝備水平低，生產(chǎn)效率不高近10年來已由養(yǎng)戶散養(yǎng)向一體化養(yǎng)殖公司帶動養(yǎng)殖的方向發(fā)展，目前規(guī)模化養(yǎng)殖量已占到出欄總量的60%左右許多養(yǎng)殖企業(yè)在品種定位、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營模式上各有特色，表現(xiàn)出較強的競爭優(yōu)勢肉雜雞在我國已有20多年歷史，最初在山東地區(qū)生產(chǎn)。近10年發(fā)展很快，安徽、河南、河北、湖北、江蘇、吉林等地也開始大量飼養(yǎng)，一些地區(qū)有趕超山東之勢肉蛋雜交：快大型白羽肉雞父母代公雞×高產(chǎn)蛋雞商品代母系“小體重,整雞”的差異化競爭策略：上市體重1-1.5公斤，料肉比2.0左右，產(chǎn)品適于家庭消費，也大量用以制作燒雞、扒雞具有雞苗成本低、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)組織彈性靈活（產(chǎn)能和產(chǎn)品可根據(jù)市場行情靈活調(diào)整）的特點蛋雞我國雞蛋產(chǎn)量連續(xù)20多年位居世界第一祖代種雞70%以上依賴國外進口（主導品種是海蘭，占50%左右；其它引進品種羅曼、依莎、海賽、尼克等占25%以農(nóng)戶小規(guī)模分散養(yǎng)殖為主（占我國蛋雞飼養(yǎng)總量的60%-70%），規(guī)模化集約化程度低主產(chǎn)地集中在南方（江蘇、安徽、湖北、湖南、四川）和北方（河北、遼寧、吉林、黑龍江、山東、河南）的10個省，近幾年有逐步打破“北蛋南運”，養(yǎng)殖區(qū)域向南方拓展的發(fā)展趨勢水禽生產(chǎn)我國是世界上最大水禽生產(chǎn)和消費國，水禽肉、蛋、絨產(chǎn)量均位居世界第一，產(chǎn)值達1000億元，約占家禽業(yè)的30%已培育出許多生產(chǎn)性能優(yōu)良的地方品種如：北京鴨、紹興鴨、天府肉鵝、揚州鵝等鴨的產(chǎn)量占世界的70%、鵝占90%以上2009年中國水禽存欄10.89億只，占世界的71.11%，出欄26.04億只，占79.83%家禽的外貌和特征1.頭小，眼大，沒有唇和牙齒2.骨骼多愈合，骨骼中有氣室3.前肢演化為翼，胸肌和后肢肌肉非常發(fā)達4.有嗉囊和肌胃5.肺小而有氣囊，沒有膀胱；橫膈膜僅留有痕跡6.具泄殖腔，產(chǎn)卵、沒乳腺7.雌性左側(cè)卵巢和輸卵管發(fā)達而右側(cè)退化。雄性睪丸位于體腔之內(nèi)，公雞陰莖退化，鴨、鵝有螺旋狀的陰莖。8.視覺和小腦發(fā)達，味覺差家禽的生物學特點卵生動物；體溫高，新陳代謝旺盛繁殖潛力大，適應集約化飼養(yǎng)對環(huán)境變化敏感，對飼料要求高對粗纖維消化能力低抗病能力差屠宰率高，肉質(zhì)鮮美全身被覆羽毛，無汗腺雛雞的生理特點幼雛體溫較低，體溫調(diào)節(jié)機能不完善雛雞生長迅速代謝旺盛幼雛羽毛生長快幼雛胃腸容積小，消化系統(tǒng)發(fā)育不健全敏感性強，抗病能力差膽小易受驚嚇，缺乏自衛(wèi)能力溫度管理（關鍵?。?～3天，36～35～34℃，以后每周平穩(wěn)下降2～3℃，6w末降至22℃左右；晝夜和舍內(nèi)各處溫差不超過1℃，無漏風；濕度管理目標：前期防脫水；后期防呼吸道疾病濕度的作用：適宜的適度與增重密切相關適宜范圍：前2周，55%～65%以后45%～55%，前高后低光照管理目標：快速適應環(huán)境，避免產(chǎn)生啄癖光照強度：1w，20lx（60w白熾燈）2～3w，逐漸過度到5lx（5w節(jié)能燈）光照時間1w，22～24h，保證采食時間2wk后，每周減少2h，至8～10h通風管理體重管理換料管理（逐漸）本階段料：2/3、1/2、1/3、0待換料：1/3、1/2、2/3、17～8w將雛雞料換成育成雞料，16～17w再換成產(chǎn)蛋前期