20172018學(xué)年同步備課套餐生物蘇教版選修1講義第三章單元檢測(cè)三(第三章)

單元檢測(cè)三(第三章)(時(shí)間：90分鐘

滿分：100分)一、選擇題

(本題包含

15小題，每題

3分，共

45分)1.果膠酶的作用底物是果膠，以下相關(guān)表達(dá)正確的選項(xiàng)是( )果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要構(gòu)成成分之一果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清C.果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物D.果膠酶就是果膠分解酶的簡(jiǎn)稱(chēng)答案A分析果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；果膠被果膠酶分解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸；果膠酶是一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2.一般不作為果膠酶活性檢測(cè)指標(biāo)的是( )等量的果泥產(chǎn)生等量的果汁所用的時(shí)間等量的果泥在同樣時(shí)間內(nèi)的出汁量C.等量的果泥在同樣時(shí)間內(nèi)的澄清度D.等量的果泥在同樣時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的數(shù)目答案D分析果膠酶把果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁變得澄清，也能提升出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的產(chǎn)出時(shí)間都可作為果膠分解速率即果膠酶活性的檢測(cè)指標(biāo)。果膠被果膠酶分解的過(guò)程中不產(chǎn)生氣體，所以氣泡的產(chǎn)生量不行作為果膠酶活性的檢測(cè)指標(biāo)。3.某同學(xué)欲研究溫度對(duì)加酶洗衣粉清洗成效的影響，

選擇了

10℃、20℃、30℃、40

℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度，在其余條件都一致的狀況下，發(fā)現(xiàn)40℃時(shí)的清洗成效最好，由此得出( )A.40℃為該酶的最適溫度B.40℃不是該酶的最適溫度C.40℃酶活性最高D.不可以確立該酶的最適溫度答案D分析該同學(xué)設(shè)計(jì)變量的梯度差為10℃，在30～50℃之間還有很多溫度，這些溫度條件下的酶活性與40℃的酶活性的高低沒(méi)有進(jìn)行比較，故不可以確立40℃是該酶的最適溫度。4.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物中的汗?jié)n、血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能被水解而除去。以下衣物中不可以用加酶洗衣粉清洗的是( )①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D(zhuǎn).②④答案D分析毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶能將其水解而破壞衣物。5.目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，以下哪項(xiàng)屬于應(yīng)用中面對(duì)的實(shí)質(zhì)問(wèn)題( )酶平時(shí)對(duì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫特別敏感，但對(duì)有機(jī)溶劑不敏感酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)固，所以催化功能很高C.酶直接用于生產(chǎn)時(shí)可能會(huì)混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品的質(zhì)量D.直接用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用答案C分析人們對(duì)酶的使用經(jīng)歷了“直接使用酶→酶制劑→固定化酶→固定化細(xì)胞”四個(gè)階段。固定化酶的使用使酶與產(chǎn)物易于分別，并且酶可以頻頻利用，降低了生產(chǎn)成本，提升了產(chǎn)品質(zhì)量；固定化細(xì)胞的使用，可催化一系列反應(yīng)；假如直接使用酶或酶制劑，溶液中的酶很難回收，不可以再次利用，提升了生產(chǎn)成本，反應(yīng)后酶會(huì)混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)質(zhì)量量。6.以下不可以表示酶活性高低的是( )必定條件下所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物減少量C.單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中酶的變化量D.單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中產(chǎn)物的增添量答案C分析酶活性的高低可以用在必定條件下，酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來(lái)表示，酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物減少量或產(chǎn)物增添量來(lái)表示。單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中酶的變化量可以影響反應(yīng)速度，卻不可以表示酶活性的高低。7.假如反應(yīng)物是大分子物質(zhì)，采納哪一種方法催化受限制( )直接使用酶使用化學(xué)方法聯(lián)合的酶C.使用固定化細(xì)胞D.使用物理吸附法固定的酶答案C分析大分子物質(zhì)不可以經(jīng)過(guò)細(xì)胞膜，不可以與細(xì)胞內(nèi)酶接觸，從而不可以使固定化細(xì)胞發(fā)揮作用。8.加酶洗衣粉中平時(shí)加入蛋白酶而不加肽酶，原由是( )肽酶制備成本高肽酶會(huì)影響蛋白酶活性C.衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮蠛?jiǎn)單零落D.蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸答案C9.以以下圖為某同學(xué)利用4種不一樣的酶做的研究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，此中溫度梯度選擇不妥的是( )A.①B.②C.③D.④答案D分析由圖可知，曲線①、②、③均出現(xiàn)最高轉(zhuǎn)折點(diǎn)，說(shuō)明溫度梯度選擇適合。曲線④奉上升趨向，其最高點(diǎn)沒(méi)有出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)選擇的溫度梯度范圍偏低。10.蒸熟的蘋(píng)果擁有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅(jiān)定，未經(jīng)加熱的生果膠可融化大便，與飲食纖維共同起著通便的作用，而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不但擁有汲取細(xì)菌和毒素的作用，并且還有收斂、止瀉的功能。以下相關(guān)果膠的表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是( )果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因?yàn)榻湍妇募?xì)胞壁中也含有果膠C.果膠酶可以分解果膠D.果膠影響出汁率答案B分析果膠是植物細(xì)胞壁的構(gòu)成成分。細(xì)菌、真菌等固然有細(xì)胞壁，但其細(xì)胞壁中不含果膠成分。11.以下圖表示果膠酶加入到蘋(píng)果泥后在0～80℃的環(huán)境中，蘋(píng)果泥的分解總量與溫度的關(guān)系圖，依圖判斷，在0～80℃環(huán)境中，酶的活性變化曲線(pH適合)，正確的選項(xiàng)是( )答案

B分析

由題圖可知，當(dāng)溫度為

37℃左右時(shí)，分解蘋(píng)果泥的速率最快

(即曲線斜率最大

)，此時(shí)酶的活性最高；溫度達(dá)到大體

50℃時(shí)，蘋(píng)果泥分解總量不再改變，

說(shuō)明此時(shí)酶已經(jīng)變性失活，酶的活性為零。12.關(guān)于果膠和果膠酶的表達(dá)中，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠主要分布在細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層果膠酶有多種，如多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C.果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其余方面則無(wú)用途，表現(xiàn)了酶的專(zhuān)一性D.果膠酶、纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的開(kāi)釋?zhuān)蕴嵘暳系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案C分析果膠酶的化學(xué)實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)，包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，作用是分解細(xì)胞壁中的果膠，使果汁產(chǎn)量增添，透明度提升，在食品工業(yè)(如制作果汁、提升葡萄酒質(zhì)量等)方面作用很大。也常與纖維素酶等共同使用，有提升飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和降低飼料黏度、促使飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的消化等作用。但酶的專(zhuān)一性是指一種酶只好催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，而不是指酶只有一種用途，所以C錯(cuò)誤。13.跟著生物技術(shù)的發(fā)展，酶在社會(huì)生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用愈來(lái)愈廣泛。以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是( )利用酶生產(chǎn)某些化工產(chǎn)品，能明顯降低能耗、減少污染，節(jié)約成本“加酶洗衣粉”的清洗成效與水溫、酸堿度相關(guān)，與污物或衣物的性質(zhì)沒(méi)關(guān)C.用于治療消化不良癥的腸溶多酶片含有多種消化酶，但嚼服后會(huì)失掉療效D.為較長(zhǎng)時(shí)間保持酶活性，各種酶制劑都應(yīng)保存在低溫的條件下答案B分析酶制劑的活性受溫度、酸堿度等條件的影響，在適合條件下清洗成效比較好，同時(shí)污物或衣物的性質(zhì)也會(huì)影響到酶活性的發(fā)揮。14.以下關(guān)于酶的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是( )發(fā)熱時(shí)，食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖甘У袅嘶钚钥诜嗝钙械囊鹊鞍酌缚稍谛∧c中發(fā)揮作用C.用果膠酶澄清果汁時(shí)，溫度越低澄清速度越快D.洗衣時(shí)，加少量白醋能加強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性答案B分析A項(xiàng)錯(cuò)，高燒使體溫高升，降低了體內(nèi)酶的活性而不是失活，使消化功能減退，以致食欲減退；B項(xiàng)正確，口服多酶片因?yàn)橛心c衣、糖衣的保護(hù)使胰蛋白酶到達(dá)小腸才被開(kāi)釋?zhuān)l(fā)揮作用；C項(xiàng)錯(cuò)，在必定范圍內(nèi)，溫度越低，酶活性越低，果汁中果膠的分解速度越慢；項(xiàng)錯(cuò)，洗衣粉中的堿性蛋白酶在弱堿性條件下活性最強(qiáng)。15.以下關(guān)于制備固定化酵母菌細(xì)胞的過(guò)程，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )酵母菌細(xì)胞活化時(shí)，其吸水方式為浸透作用將凝膠珠在氯化鈣中浸泡C.固定好的凝膠珠用蒸餾水沖洗3次D.固定化酵母菌細(xì)胞的發(fā)酵成本較低答案A分析活化早期主要靠吸脹作用吸水，且吸水量約為自己干重的10倍。二、非選擇題(本題包含5小題，共55分)16.(11分)依據(jù)下邊的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)過(guò)程分析談?wù)撓嚓P(guān)問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)原理：麥芽汁可以浸透到由海藻酸鈉和啤酒酵母制成的凝膠珠中。啤酒酵母可以利用自身細(xì)胞內(nèi)的一系列酶將可發(fā)酵的糖轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?。?shí)驗(yàn)過(guò)程：①取斜面培育基上的新鮮啤酒酵母，接種于10mL麥芽汁液體培育基中，25℃培養(yǎng)24～30h。②取1.6g海藻酸鈉放入無(wú)菌小燒杯中，加蒸餾水少量調(diào)成糊狀，再加入蒸餾水至40mL，在98kPa條件下滅菌15min。冷卻至室溫后，與已活化的酵母菌培育液混雜攪拌平均，馬上倒入帶噴嘴的無(wú)菌小塑料瓶中(或裝有5號(hào)針頭的注射器外衣中)，以恒定的速度滴入盛有氯化鈣溶液的容器中，浸泡30min制成凝膠珠。③拿出凝膠珠并用蒸餾水清洗3次后，將凝膠珠放入500mL三角瓶中，加入300mL無(wú)菌麥芽汁液體培育基，置于25℃下封口發(fā)酵5d左右，倒出發(fā)酵后的麥芽汁即為生啤酒，品味其口味。(1)凝膠珠是由什么構(gòu)成的？它有什么作用？________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。假如進(jìn)行多批次的生產(chǎn)，本實(shí)驗(yàn)中的啤酒酵母與一般發(fā)酵中的酶或菌種在使用上有何差別？________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)制作成功的凝膠珠應(yīng)用__________________________________________________，其顏色為_(kāi)___________。將凝膠珠加入用于發(fā)酵的葡萄糖溶液后，發(fā)現(xiàn)有________產(chǎn)生，同時(shí)有________味發(fā)散。答案(1)凝膠珠是由啤酒酵母菌細(xì)胞和固定酵母菌的海藻酸鈉構(gòu)成的。啤酒酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生的酶，將浸透到凝膠珠的麥芽汁中的糖進(jìn)行發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?2)生啤酒倒出后，凝膠珠可再投放入新鮮的麥芽汁中，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)凝膠珠可頻頻連續(xù)使用，而一般發(fā)酵中的酶或菌種不可以頻頻使用(3)蒸餾水沖洗淺黃色氣泡酒17.(11分)某校生物興趣小組為研究不一樣濃度果膠酶對(duì)蘋(píng)果勻漿出汁率的影響，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟：①制備蘋(píng)果勻漿。將蘋(píng)果洗凈，切成小塊，用榨汁機(jī)打碎成蘋(píng)果勻漿。加熱蘋(píng)果勻漿到100℃，再冷卻至50℃左右。②配制不一樣濃度的酶液。取5支10mL的試管，挨次編號(hào)為2～6號(hào)，分別加入不一樣量的質(zhì)量濃度為10g/L的果膠酶溶液，再分別加入蘋(píng)果酸定容至10mL，獲取質(zhì)量濃度分別為2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、10g/L的果膠酶溶液，備用。③降解蘋(píng)果勻漿(以以下圖所示)。④積淀。向上述6只燒杯中增添明膠、活性炭等物質(zhì)攪拌辦理，充分混勻后靜置，分別過(guò)濾。記錄并辦理結(jié)果：用量筒丈量澄清濾液(即蘋(píng)果汁)的體積，記入表格，并計(jì)算出汁率。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：(1)果膠酶能提升蘋(píng)果的出汁率并使果汁澄清的原理是________________________________________________________________________。(2)步驟①中，將蘋(píng)果勻漿加熱到100℃的目的是______________________________。(3)步驟②中，在

2～6號(hào)試管中加入

10g/L

果膠酶溶液的量分別是

______________________；步驟③中，在

1號(hào)燒杯中加入

1mL__________。(4)依據(jù)預(yù)期結(jié)果，請(qǐng)?jiān)谝韵聢D中繪制出蘋(píng)果勻漿出汁率與果膠酶濃度之間大體的關(guān)系曲線，并在座標(biāo)軸上標(biāo)出蘋(píng)果勻漿最高出汁率所對(duì)應(yīng)的果膠酶最正確濃度。答案(1)果膠酶能分解果膠，崩潰細(xì)胞壁及胞間層產(chǎn)生攪亂(3)2mL、4mL、6mL、8mL、10mL蘋(píng)果酸

(2)使蘋(píng)果中的酶失活，防范對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果(4)以以下圖

(要求注明坐標(biāo)含義和最正確濃度

)分析果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要構(gòu)成成分之一。在果汁加工中，果膠不但影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能分解果膠，崩潰植物細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使渾濁的果汁變得澄清。在研究酶濃度對(duì)出汁率影響的實(shí)驗(yàn)中，加熱使蘋(píng)果中的酶失活，可消除蘋(píng)果中的酶對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。1號(hào)燒杯做空白比較，2～6號(hào)燒杯中加入等濃度梯度的酶溶液。在必定濃度范圍內(nèi)，跟著酶濃度的增添，出汁率增添，超出必定范圍后，出汁率不再變化。18.(11分)某同學(xué)為研究加酶洗衣粉的清洗成效，按下表的步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作：步驟項(xiàng)目燒杯(1000mL)ⅠⅡⅢⅣ1注入自來(lái)水500mL500mL500mL500mL2放入帶油跡的衣服一件一件一件一件3控制不一樣水溫10℃30℃50℃70℃10min10min10min10min4加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g5用玻璃棒攪拌5min5min5min5min6觀察現(xiàn)象(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是________________________________________________________。(2)請(qǐng)分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施。________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)步驟3和步驟4能不可以調(diào)換？并說(shuō)明原由。________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)燒杯中加入的自來(lái)水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時(shí)間、攪拌速度和時(shí)間均同樣，這是為了____________________________________，以便得出科學(xué)結(jié)論。答案(1)研究不一樣溫度對(duì)加酶洗衣粉的清洗成效的影響(2)應(yīng)采納大小同樣的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小同樣；選擇的水溫不適合，考慮清洗成本，應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)質(zhì)氣溫變化來(lái)確立水溫梯度，如采納5℃、15℃、25℃、35℃的水溫(3)不可以調(diào)換。因?yàn)榧用赶匆路壑械拿冈诔貢r(shí)會(huì)分解部分油漬(4)防范因水量、水質(zhì)、洗衣粉的量、衣物的質(zhì)料、大小、污漬量及浸泡時(shí)間和清洗時(shí)間不一樣給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)偏差分析依據(jù)題干中的實(shí)驗(yàn)操作序次，可以判斷出該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，即研究不一樣溫度對(duì)加酶洗衣粉的清洗成效的影響。其余條件應(yīng)保持一致，如水量、水質(zhì)、洗衣粉的量、衣物的質(zhì)料、大小、污漬量、浸泡時(shí)間和清洗時(shí)間等。在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先讓每一個(gè)實(shí)驗(yàn)組處于所設(shè)置的溫度且恒溫，再加入洗衣粉，以保證酶發(fā)揮作用時(shí)的溫度，故步驟3與步驟4不可以調(diào)換。19.(11分)某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母菌細(xì)胞的過(guò)程以下：①活化酵母菌細(xì)胞：稱(chēng)取定量干酵母與定量蒸餾水混雜并攪拌，使酵母菌細(xì)胞活化。②配制CaCl2溶液：將無(wú)水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成必定濃度的CaCl2溶液。③配制海藻酸鈉溶液：將定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水中，配制成溶液。④海藻酸鈉溶液和酵母菌細(xì)胞混雜：將活化的酵母菌細(xì)胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌祀s平均。⑤固定化酵母菌細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母菌細(xì)胞混雜液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠的形成。(1)請(qǐng)你改正此中兩處錯(cuò)誤的操作：第一處：____________________________________________________________________。第二處：____________________________________________________________________。(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是______________________。(3)假如制作的凝膠珠顏色過(guò)淺，呈白色，則說(shuō)明海藻酸鈉濃度

________(填“過(guò)低”或“過(guò)高”)。(4)研究發(fā)現(xiàn)，固定化強(qiáng)度強(qiáng)的酵母菌顆粒發(fā)酵成效好，且穩(wěn)固性高、使用壽命長(zhǎng)。某機(jī)構(gòu)利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別用2%、3%、4%的X溶液進(jìn)行凝膠辦理，所獲取的固定化酵母菌顆粒的強(qiáng)度及在28℃下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見(jiàn)下表：海藻酸鈉22.5322.5322.53(%)X溶液(%)222333444固定化強(qiáng)度930950990103011001140117011701160(g/30個(gè))酒精量(%)6.76.56.56.76.46.26.76.46.3可以看出，跟著X溶液濃度的增添，______________增添；凝膠固定化成效較好的海藻酸鈉與X溶液的濃度分別是____________、______________。答案(1)③配制海藻酸鈉溶液應(yīng)用小火或中止加熱至完整熔解④海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母菌細(xì)胞(2)讓凝膠珠形成穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)(3)過(guò)低(4)固定化強(qiáng)度2%4%分析(1)海藻酸鈉的熔解應(yīng)用小火或中止加熱至完整熔解。熔解后冷卻至室溫再加入酵母菌細(xì)胞，不然會(huì)殺死酵母菌細(xì)胞。(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)。(3)凝膠珠顏色過(guò)淺，呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉濃度過(guò)低。(4)從表中可以看出，隨X溶液濃度的增添，酵母菌顆粒的固定化強(qiáng)度增添，且固定化成效較好的海藻酸鈉的濃度是2%，X溶液的濃度是4%。20.(11分)現(xiàn)有圖1所示的研究性實(shí)驗(yàn)裝置六個(gè)，六個(gè)裝置中分別加入飽和葡萄糖溶