2022年行業(yè)分析凍干蔬菜前景好利潤(rùn)好

凍干蔬菜前景好利潤(rùn)好凍干蔬菜是將新奇蔬菜快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分物質(zhì)。食用時(shí)只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內(nèi)就會(huì)復(fù)原為新奇蔬菜。凍干食品不要冷藏設(shè)備，只要密藏包裝后，就可在常溫下長(zhǎng)期貯存、運(yùn)輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于這種食品只有5%含水量，因此質(zhì)量好、重量輕，可大大降低其經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。

空凍干食品生產(chǎn)，在我國(guó)起步較晚。上規(guī)模的凍干食品生產(chǎn)線，到20世紀(jì)80年月后期才消失，而且設(shè)備還是進(jìn)口的。從國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求狀況看，我國(guó)凍干食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)展前景極其寬闊。

在凍干食品的進(jìn)展初期，由于產(chǎn)量低、價(jià)格貴，僅限于宇航、遠(yuǎn)洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等特別工作人員享用。進(jìn)入20世紀(jì)九十年月以后，凍干食品的品種和數(shù)量都迅猛增長(zhǎng)，不僅對(duì)絕大部分的蔬菜、水果、肉食、豆?jié){、果汁、蜂蜜等也可凍干。現(xiàn)在，在食品工業(yè)原料、烹飪?cè)?、土特產(chǎn)品、調(diào)味品、補(bǔ)品、飲料、休閑食品等各個(gè)方面，都消失了日益增多的凍干產(chǎn)品。

如今，凍干食品又進(jìn)展到一個(gè)更高的層次，如凍干便利面，不僅調(diào)料是凍干的，而且面條也是凍干的，還按養(yǎng)分搭配足量的凍干蔬菜。凍干湯料，用凍干的調(diào)味品、蔬菜、雞蛋等合理搭配，即沖即食，便利可口。粉未蔬菜，凍干技術(shù)與超微粉碎技術(shù)相結(jié)合，把各種蔬菜制成極易消化汲取的超微粉未，加入面條、餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料等，制成新一代保健食品，相宜幼兒和老人食用。顆粒蔬菜，日本人將凍干的油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里蕻等混合制成顆粒。這種蔬菜顆粒既含有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、各種維生素和礦物質(zhì)等自然?養(yǎng)分物質(zhì)，又有鮮美的味道，適合病人或養(yǎng)分不良者食用。

據(jù)國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)家商檢局統(tǒng)計(jì)，在20世紀(jì)90年月，我國(guó)脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我國(guó)脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。而凍干蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格是熱風(fēng)干燥脫水蔬菜的4倍~6倍，正成為國(guó)際貿(mào)易的大宗食品。國(guó)際市場(chǎng)凍干食品供不應(yīng)求，但國(guó)內(nèi)凍干食品工業(yè)尚處于進(jìn)展初期，產(chǎn)量還很低。因此我國(guó)應(yīng)加快進(jìn)展凍干食品，把豐富的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工增值、外銷創(chuàng)匯。目前，我國(guó)生產(chǎn)的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及便利面調(diào)料（如便利面中的脫水菜、肉丁等），年產(chǎn)量不足3000噸。

據(jù)專家猜測(cè)，到2022年，僅我國(guó)高檔便利面輔料一項(xiàng)，約需凍干食品4萬(wàn)噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干食品的消費(fèi)量將超過(guò)10萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)外對(duì)凍干食品的巨大需求，為我國(guó)進(jìn)展凍干食品工業(yè)，供應(yīng)了大好的機(jī)遇。

進(jìn)展我國(guó)的凍干食品產(chǎn)業(yè)，必需開(kāi)發(fā)我國(guó)的食品凍干設(shè)備。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，有豐富的蔬菜、肉食用水產(chǎn)資源，將此類食品資源加工成凍干食品，如采納國(guó)產(chǎn)的凍干加工設(shè)備，其價(jià)格僅為進(jìn)口設(shè)備的1/4。同時(shí)抓住西部大開(kāi)發(fā)的機(jī)遇，開(kāi)發(fā)凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口，是一項(xiàng)前景看好、利潤(rùn)大、風(fēng)險(xiǎn)小的出口創(chuàng)匯項(xiàng)目。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的農(nóng)牧產(chǎn)品始終徘徊在出口原料或初級(jí)加工階段，給人一種技術(shù)含量低的總體感覺(jué)。通過(guò)開(kāi)發(fā)凍干食品，將提高我國(guó)出口食品的檔次，獲得較高的附加值。凍干食品雖然生產(chǎn)成本較高，但銷售價(jià)格更高，效益很好。

現(xiàn)在可以說(shuō)，我國(guó)的凍干食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展