產(chǎn)品設(shè)計-產(chǎn)品設(shè)計程序與方法-咖啡機

咖啡機的發(fā)展史

2013級產(chǎn)品設(shè)計1班趙婷婷第一章：咖啡機的發(fā)展史

‘西元二十世紀初，意大利拿坡里附近的一位“急性子工程師”，發(fā)明了全世界獨一無二的意大利咖啡快速調(diào)理，Espresso也開始風(fēng)行。

1903

年，Desiderio

Pavoni

取得Bezzera

的設(shè)計專利，二零年代，意大利的咖啡店到處可見這種咖啡機的蹤跡。但意大利人顯然不甚滿意蒸氣壓力咖啡機的成果。透蒸氣應(yīng)該可以將壓力增加一些，但加強熱度可能會使咖啡粉在調(diào)煮過程中被灼傷，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。1948年，Gaggia

應(yīng)用了這個原理完成他的咖啡機，從此，克麗瑪便成了意大利咖啡的標志，和以往的土耳其咖啡一樣，克麗瑪也是判斷咖啡好壞的標準。第二章：咖啡機外部構(gòu)成簡介咖啡機的構(gòu)造：裝置工藝流程表：1準備材料2裝配溫控器3水箱布線4裝配濾網(wǎng)5裝配蒸汽管6裝配大身7裝配蒸汽導(dǎo)管8裝配蒸汽大身蓋裝飾品9裝配出水控制件10裝配大身蓋及水箱外的密封環(huán)11裝配底座12裝配底板膠線、電源線13裝配底板工作原理：滴漏式咖啡壺工作時，水箱里面的水經(jīng)止口閥（單向法）流入發(fā)熱管內(nèi)加熱后產(chǎn)生壓力，通過連接管流到花灑。噴入裝有咖啡粉的咖啡籃里面，浸泡咖啡粉后，咖啡經(jīng)滴漏閥滴入咖啡杯，由于單向閥的作用，水流是脈沖間斷的。零部件——水箱固定式水箱設(shè)計移動水箱水位箱材質(zhì)：頂蓋、水箱蓋咖啡籃形狀：咖啡壺：玻璃壺形態(tài)：把手形態(tài)：使用方法：操作流程：作用第三章：咖啡機的發(fā)展趨勢咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

全球咖啡生產(chǎn)和消費市場均處于穩(wěn)步增長態(tài)勢。主要消費市場是美國、日本、歐洲等經(jīng)濟發(fā)達國家和地區(qū)。消費結(jié)構(gòu)由過去偏好飲用速溶咖啡逐步轉(zhuǎn)向消費現(xiàn)磨咖啡；由過去偏好飲用含咖啡因較高的口感強烈的Robusta（中粒種）咖啡逐步向消費咖啡因較低、口感柔和的Arabica（小粒種）咖啡轉(zhuǎn)變。我國咖啡的引進試種已有100多年的歷史,主要產(chǎn)區(qū)在云南及海南等少數(shù)區(qū)域。作為中國最大的咖啡生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)咖啡原料基地，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量均占到全國總量的98%以上，其出產(chǎn)的小粒種咖啡國際咖啡市場上大受歡迎，被公認為世界上最優(yōu)質(zhì)的咖啡之一。

自1998年起，中國咖啡消費市場的人均年消費量以30%的速度遞增，遠遠超過世界咖啡消費年增長率。中國巨大的咖啡消費市場導(dǎo)致從咖啡的種植到連鎖零售店都成了中國本土企業(yè)和投資者追逐的對象，中國咖啡市場競爭日趨激烈?？Х葯C的發(fā)展現(xiàn)狀中國咖啡產(chǎn)業(yè)具有巨大發(fā)展空間。近年來，國內(nèi)咖啡消費人群和消費市場均呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，預(yù)計到2020年，中國將成為相當于日本的世界咖啡消費大國。高品質(zhì)的咖啡將會是中國未來的消費主流。造型按壺型分美式咖啡機式虹吸壺式

泡濾式按外形分意式咖啡式摩卡壺式濾壓壺式按人機分人與咖啡機的水箱人與咖啡機的高度人與咖啡機的按鍵咖啡機的分類：1全自動咖啡機2半自動咖啡機俗稱搬把子機，(意大利傳統(tǒng)的咖啡機。這種機器依*人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。)3、滴漏式咖啡機滴漏式咖啡機是一種經(jīng)典的滴式過濾器。簡單，高效，可靠，適合大眾使用。上面一個V型漏斗，下面一只可拿取的咖啡壺，是滴漏式咖啡機的經(jīng)典樣式。4、高壓蒸汽咖啡機高壓蒸汽式咖啡機是泵壓式和蒸汽式的結(jié)合體。泵壓式咖啡機是通過壓力的原理，沖泡咖啡時水的壓力大于一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓，快速將咖啡精華萃取出來，煮出來的咖啡比較香濃，而且會有一層油脂沫?？Х葯C的類型:滴漏式咖啡機簡介：滴漏式咖啡機是一種經(jīng)典的滴式過濾器。簡單，高效，可靠，最適合家庭，辦公及宿舍用。1965年，飛利浦發(fā)明第一部滴式咖啡機，各方面的性能得到廣泛的認同，歷史進入滴漏式電咖啡機獨霸天下的時代。滴漏式基本結(jié)構(gòu)：滴漏式咖啡壺一般由以下幾個不分組成，不同的結(jié)構(gòu)和外形，部件有增有減。大身、底座、水箱和單向閥、頂蓋和水箱蓋、花灑組件、咖啡籃及防滴漏結(jié)構(gòu)、玻璃杯或者保溫杯組件、隔熱圈及保溫板組件、發(fā)熱管組件、控制板及開關(guān)、連接管及電源線。壓力式咖啡機意大利古典壓力咖啡機咖啡機產(chǎn)品對比中國飛利浦PHILIPS

第一名德龍Delonghi第二名喜客Saeco第三名伊萊克第四名燦坤EUPA第五名博朗BRAUN第六名ACA北美第七名松下Panasonic第八名惠家WELHOME第九名東菱Donlim第十名世界

1、燦坤咖啡機(十大咖啡機品牌，燦坤)

2、伊萊克斯咖啡機(十大咖啡機品牌，伊萊克斯)

3、飛利浦咖啡機(十大咖啡機品牌，飛利浦)

4、博朗咖啡機(十大咖啡機品牌，博朗)

5、瑞士咖啡人咖啡機(十大咖啡機品牌，瑞士咖啡人)

6、松下咖啡機(十大咖啡機品牌，松下電器有限公司)

7、惠家咖啡機(十大咖啡機品牌，惠家)

8、德龍咖啡機(十大咖啡機品牌，德龍健伍貿(mào)易(深圳)有限公司)

9、SKG咖啡機(十大咖啡機品牌，德國SKG集團公司)

10、優(yōu)瑞咖啡機(十大咖啡機品牌，優(yōu)瑞)外觀

NuovaSimonelliAppia單頭咖啡機型號產(chǎn)品類型額定功率額定電壓機身材料重量品牌產(chǎn)地顏色功率Appia咖啡機1500（W）W

220（V）V金屬

42kgNuov-aSimo-nelli意大利黑色50（Hz）HZ

品牌咖啡機參數(shù)德龍咖啡機相關(guān)參數(shù)型號產(chǎn)品類型額定功率額定電壓機身材料重量品牌產(chǎn)品尺寸顏色功率德龍EC155咖啡機1100W

220-240V/50-60Hz金屬

3kg德龍190*240*190mm銀色50（Hz）HZ德龍產(chǎn)品對比產(chǎn)品定位價格特點高端

德龍ESAM6600

3.98萬最新寧靜型綜合咖啡研磨器具有13種研磨設(shè)置可調(diào)節(jié)咖啡用量

可調(diào)節(jié)水量

最新獲專利的溫度鎖定裝置：可隨時制作理想溫度的咖啡

中端

德龍EC7504900元整體不銹鋼的表面，簡約大氣，也十分便于清潔。因為咖啡機是要經(jīng)常清潔的，不銹鋼的耐磨性不容易造成劃痕，讓他時時亮麗如新。低端德龍EC7咖啡機399元蒸汽，空氣和牛奶融合在一起，產(chǎn)生豐富的奶沫，配制出味道極佳的卡布其諾；特制的安全煮蓋，防止意外開啟；耐熱玻璃壺；帶指示燈的開啟/關(guān)閉開關(guān)；可卸式滴水盤，方便清洗。

型號產(chǎn)品類型額定功率額定電壓機身材料重量品牌材料顏色功率飛利浦咖啡機1500（W）W

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0.6L飛利浦HD7450/20聚丙烯/玻璃壺黑銀650w飛利浦

咖啡機相關(guān)參數(shù)飛利浦產(chǎn)品對比產(chǎn)品定位價格特點高端飛利浦HD8944/072.32萬專利智能調(diào)節(jié)奶泡技術(shù)；現(xiàn)磨速溶全定制；動態(tài)多媒體用戶界面；符合人體工程學(xué)設(shè)計，每日使用更舒適；自動清潔和除垢；正面操作的可分離式烹煮套件。中端飛利浦HD87453799元專為家庭用戶所打造體現(xiàn)了該款機器的專業(yè)性，又是國際知名品牌，無論在售后還是其品質(zhì)來說都具有保障。低端飛利浦HD7450/20225元防滴漏功能可隨時中斷沖煮過程，可用洗碗機清洗的部件，易于清洗。PHILIPS飛利浦滴漏式咖啡機HD7447/20好咖啡如此簡單一次烹煮10-15杯咖啡，造型纖巧

這款飛利浦咖啡機造型時尚纖巧，易于收納。超大容量讓您同家人朋友一起分享咖啡帶來的美好時刻。使用方便?先進的水量指示功能?防滴漏系統(tǒng)讓您能夠在咖啡烹煮時隨意取出咖啡壺?可用洗碗機清洗的部件讓咖啡機的清洗變得如此簡單?可分離式濾網(wǎng)架?LED電源指示燈造型纖巧，大容量水箱?1.2升大容量水箱，一次烹煮10-15杯咖啡型號產(chǎn)品類型額定功率額定電壓機身材料重量尺寸價格顏色功率伊萊克斯EGCM200咖啡機600w220v金屬

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咖啡機相關(guān)參數(shù)型號產(chǎn)品類型額定功率額定電壓機身材料重量尺寸價格顏色功率松下NC-GF1咖啡機730w220v金屬

1.8kgmm249元白色50HZ咖啡機品牌的對比——低端品牌價格特點飛利浦HD7450/20225元防滴漏功能可隨時中斷沖煮過程，可用洗碗機清洗的部件，易于清洗。德龍EC7399元蒸汽，空氣和牛奶融合在一起，產(chǎn)生豐富的奶沫，配制出味道極佳的卡布其諾；特制的安全煮蓋，防止意外開啟；耐熱玻璃壺；帶指示燈的開啟/關(guān)閉開關(guān)；可卸式滴水盤，方便清洗。伊萊克斯ECM3000333元

數(shù)碼智能控制/LCD顯示功能，可拆卸式的永久濾網(wǎng)，防滴漏閥門,可調(diào)節(jié)咖啡豆研磨器！

咖啡機品牌的對比——中端品牌價格特點飛利浦飛利浦HD87453799元專為家庭用戶所打造體現(xiàn)了該款機器的專業(yè)性，又是國際知名品牌，無論在售后還是其品質(zhì)來說都具有保障。德龍EC7504900元整體不銹鋼的表面，簡約大氣，也十分便于清潔。因為咖啡機是要經(jīng)常清潔的，不銹鋼的耐磨性不容易造成劃痕，讓他時時亮麗如新。伊萊克斯EA120898元不太貴。2，做出的咖啡比滴漏式要明顯濃郁。3，咖啡油大概5mm厚。4，打奶泡很細膩?？Х葯C品牌的對比——高端品牌價格特點飛利浦HD8944/072.32萬專利智能調(diào)節(jié)奶泡技術(shù)；現(xiàn)磨速溶全定制；動態(tài)多媒體用戶界面；符合人體工程學(xué)設(shè)計，每日使用更舒適；自動清潔和除垢；正面操作的可分離式烹煮套件。德龍ESAM6600

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伊萊克斯ECF2506254元伊萊克斯ECF250多用可移動式噴嘴，可視前置式水箱，可調(diào)節(jié)高度的咖啡出口，超大容量可移除式盛豆器，簡潔控制面板。市場前景人們通常去哪里買咖啡機？隨便找一個賣咖啡機的店15%專賣店40.5%網(wǎng)上專賣店7.35%商場專柜37.15%調(diào)查證明人們一般還是去專賣店買咖啡機人們會在什么情況下購買咖啡機？追求品牌8%心血來潮，喜歡就買9.5%其他5%促銷10%快捷方式65%價格80%通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)價格是影響購買咖啡機的主要因素訪談錄一：姓名：李女士性別：女職業(yè)：文秘年齡：251.問：您平時使用咖啡機的頻率多嗎？答：挺多的，基本每天都會用到。2.問：您平時使用的咖啡機類型是自動的，還是半自動的？答：我平時使用的是自動的。3.問：您認為你所使用的咖啡機有哪些不足？答：煮出來的咖啡味道不夠濃.4.問：您所希望的咖啡機更傾向于哪種？答:我所使用的咖啡機我傾向于全自動型的，因為使用方便。5.問：您使用的咖啡機一般是從哪買的？答:我所使用的咖啡機是從大型超市購買的?？偨Y(jié)：人們平常使用咖啡機的頻率挺多的，多使用自動的。訪談錄二：姓名：孫先生性別：男職業(yè)：個體經(jīng)營者年齡：401.問：您覺得全自動的咖啡機清洗方便？答：全自動咖啡機的零部件可拆卸，所以清洗起來很方便。2.問：您覺得您所使用的咖啡機加熱系統(tǒng)怎么樣？答：全自動咖啡機使用熱阻板和加熱單元進行加熱，通常不到一分鐘就可以完成從沖至溫度到加熱溫度。所以加熱系統(tǒng)很不錯。3.問:您覺得您使用的咖啡機程序設(shè)置怎么樣？答:對于全自動咖啡機來說程序設(shè)置大體一樣，比如杯量控制、溫度控制、預(yù)磨粉功能、咖啡豆用量的調(diào)節(jié)、預(yù)置功能等。4.問：您覺得是全自動的咖啡機操作方便還是半自動的咖啡機操作方便？答：我覺得是全自動的咖啡機操作方便?？偨Y(jié)：全自動咖啡機清洗方便，使用方便。訪談錄三：姓名：周女士性別：女職業(yè)：家庭主婦年齡：321.問：您對咖啡機的外形有什么要求？答：不要求新穎，實用最重要。2.問：你覺得咖啡機在使用的時候應(yīng)該注意什么？答：先在粉巢里面放滿咖啡粉，要壓實，擰上去接出咖啡液。需要打奶泡的話再打奶泡，有點半自動需要泄壓，等蒸汽嘴噴出的不是熱水而是蒸汽時在打奶泡。3.問：您覺得咖啡機在用完應(yīng)該怎么處理？答:1)可以將咖啡渣放入冰箱中,吸收冰箱因堆放食物而產(chǎn)生的異味;

2)可以將咖啡渣撒在墻角,不僅可消除異味，同時還能防止蟲蟻侵入房間;

3)可以將儲藏過久的咖啡粉放入衣柜、書柜,用來當作干燥劑，防止衣物、書籍受潮而發(fā)霉;

4)將用過的咖啡渣擱入鞋柜,能吸取鞋子里的難聞氣味，使空氣變清新.4.您覺得您購買的咖啡機價格您滿意？答:基本上比較滿意。總結(jié)：對咖啡機的外形沒有太多的要求，價格還是基本滿意的。訪談錄四：姓名：王先生性別：男職業(yè)：公務(wù)員年齡：301.問：您平時使用咖啡機的頻率多嗎？答：挺多的，基本每天都會用到。2.問：您平時使用的咖啡機類型是自動的，還是半自動的？答：我平時使用的是半自動的。3.問：您認為你所使用的咖啡機有哪些不足？使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性優(yōu)于傳統(tǒng)咖啡機的產(chǎn)品。結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，需要良好保養(yǎng)，維護費用較高是這種機器的缺點。4.問：您使用的咖啡機一般是從哪買的？答:我所使用的咖啡機是從大型超市購買的。全自動咖啡機使用方便。訪談錄五：姓名：吳女士性別：女職業(yè)：公務(wù)員年齡：251.問:您使用咖啡機的目的是？答：是不是進口的，是什么牌子，性價比高不高。2.問：您希望咖啡機有哪些改變？答：我咖啡機可以有專門為一些人群設(shè)計，然后可以設(shè)計一些便捷的咖啡機，也可以設(shè)計一些仿生的咖啡機。3.問：您希望你購買的咖啡機是是怎么樣？答：我希望我購買的是家用咖啡機，家用咖啡機的購買首先得看其質(zhì)量，選擇一些材質(zhì)好符合食品安全并且耐用的機器。目前市場上所用材質(zhì)一般分為不銹鋼，鋁合金以及烤漆塑料三種，如果選擇烤漆類材質(zhì)的家用咖啡機，可能會聞到很濃的一股塑料味道，如果是選擇一些材質(zhì)很好的咖啡機煮出來的咖啡基本上是聞不到塑料味的，另外烤漆塑料咖啡機還要注意其塑料的厚度，有的企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本將機器壁做的很薄，這樣在使用使很容易造成燙傷不安全的結(jié)果。總結(jié)：使用咖啡機的目的在乎它是不是進口的和牌子的，應(yīng)該設(shè)計一些便捷的咖啡機和一些仿生的咖啡機?？Х葯C的問卷調(diào)查1.您對咖啡的喜愛程度如何？()A喜歡B一般C不喜歡您愛喝現(xiàn)煮的咖啡，沖泡的咖啡還是包裝的咖啡？

A．

現(xiàn)煮咖啡

B.沖泡的咖啡

C.包裝咖啡您愛喝現(xiàn)煮的咖啡，沖泡的咖啡還是包裝的咖啡？

A．

現(xiàn)煮咖啡

B.沖泡的咖啡

C.包裝咖啡2.您的性別是？()A.男B.女20份530%60%10%1010根據(jù)以上兩個問題可以知道喜歡咖啡的人偏多4.了解商業(yè)咖啡機和家用咖啡機的區(qū)別么？()

A.了解

B.不了解

3.您所在的年齡段()

A、18歲以下

B、18-35歲

C、35-50歲D、50歲以上2%20%56%21%30%70%喜歡咖啡的人主要集中在35-50歲左右的人群，因為來自一些工作上面的壓力。5.您喜歡什么風(fēng)格咖啡機？()A.時尚簡約5%B.古典優(yōu)雅10%C.可愛迷你

25%D.歐式8%E.其他

52%6.您對咖啡機的使用頻率如何？()

A.經(jīng)常用2%

B.偶爾用25%

C.基本不用40%

D.沒有33%

使用咖啡機的頻率都不算多。7.以下各種咖啡機感覺適宜家庭使用的有哪些?

()A.全自動多龍頭咖啡機13%B.全自動單龍頭咖啡機10%C半自動多龍頭咖啡機40%D.半自動單龍頭咖啡機37%8.家用咖啡機一般您需要一次至少能泡制多少杯咖啡?

()A.1~3杯55%B.3~5杯25%C.5杯以上20%多使用半自動的咖啡機9.對于咖啡機覺得操作起來方便么?

()A.很方便20%B.基本了解70%C.很難操作10%10.您家的咖啡機一般放置在什么區(qū)域?()A.廚房50%B.客廳15%C.臥室10%D.其他25%

咖啡機多放置在廚房，基本上了解其是怎么操作的。11.您喜歡什么顏色的咖啡機？()A.黑色10%B.白色

15%C.深紅色20%D.銀色20%E.其他35%12.您希望購買什么材料制作的咖啡機？()A.不銹鋼拉絲50%B.塑料10%C.金屬合金25%D.玻璃10%E.其他5%材料是購買咖啡機的主要考慮方面。13.您喜歡那個品牌的咖啡機？()

A.伊萊克斯(Electrolux)

5%B.喜客(Saeco)10%

C.燦坤

15%D.飛利浦(Philps)

50%E.優(yōu)瑞(Jura)5%

F.布朗(Braun)

10%G其他5%您喜歡那個品牌的咖啡機？

A.

伊萊克斯(Electrolux)

B.喜客(Saeco)

C.燦坤

D.飛利浦(Philps)

E.優(yōu)瑞(Jura)

F.布朗(Braun)

G.其他

14.您選購咖啡機都考慮哪些因素？()A.沖泡咖啡的方式5%

B.形態(tài)10%C.品牌15%

D.價格30%E.可操作性10%F.材質(zhì)5%

G色彩10%H.其他15%

購買咖啡機的主要因素還是價格。15.您會購買哪個價位的咖啡機？()A.1000元以下15%B.1000~1500元10%C.1500~2000元25%D.2500~3500元30%E.3500元以上20%16.您所從事的職業(yè)?

()A、學(xué)生5%B雇員10%C個體經(jīng)營者50%D退休或無業(yè)者35%購買咖啡機的價位主要集中在2500-3500元之間。17.如果您喜歡飲用咖啡，會選擇何種方式？()

A.速溶

B.自己燒煮

C.咖啡店

D.公共場合的咖啡機

18..您愛喝現(xiàn)煮的咖啡，沖泡的咖啡還是包裝的咖啡？()

A現(xiàn)煮咖啡15%B.沖泡的咖啡25%

C.包裝咖啡60%25%25%30%20%多喜歡便捷的咖啡，而且?guī)Оb的。20.您平常選擇喝咖啡的原因有哪些？（多選）（）A.口味10%B.提神20%C.喜歡咖啡文化10%D.品牌廣10%E.跟隨潮流40%F.享受咖啡帶來的感覺10%19.你覺得使用咖啡機有什么不便？（）

A.外觀不好看，影響擺放環(huán)境27.69%B.清洗不方便26.92%C.對咖啡機的利用率不高，導(dǎo)致浪費23.08%D.功能單一。應(yīng)該結(jié)合其他功能38.4%E.其他2多跟隨潮流，外形方面要改造。21.您喜歡的咖啡種類？（）A.意式咖啡10%B.美式咖啡20%C.摩卡50%D.卡布奇諾20%22.您能接受全自動咖啡機嗎？（）A.完全接受