轉(zhuǎn)基因食品與安全性概述

GeneticallyModifiedFood(GMF)

andItsSafety

轉(zhuǎn)基因食品與安全性你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進(jìn)肚里轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進(jìn)我國百姓的生活。國內(nèi)尚沒有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進(jìn)口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。我國有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品是否安全？

它是否存在長(zhǎng)期的隱患？主要內(nèi)容定義發(fā)展應(yīng)用標(biāo)簽管理安全性評(píng)價(jià)WhatisGeneticallyModified？什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型?！稗D(zhuǎn)基因技術(shù)”

（GeneticallyModifiedTechnology）是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)；“轉(zhuǎn)基因生物”

（GeneticallyModifiedOrganisms）是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。簡(jiǎn)稱：GMOs轉(zhuǎn)基因生物的種類？目前已經(jīng)進(jìn)入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括：

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）轉(zhuǎn)基因微生物現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬“轉(zhuǎn)基因食食品”（（GeneticallyModifiedFoods)是指用轉(zhuǎn)基基因生物制制造、生產(chǎn)產(chǎn)的食品、、食品原料料及食品添添加物等。。簡(jiǎn)稱：GMF現(xiàn)在市場(chǎng)上上常見的小小西紅柿算算是轉(zhuǎn)基因因食品么？？小西紅柿其其實(shí)并不屬屬于轉(zhuǎn)基因因食品，它它是通過常常規(guī)育種方方法培育的的。為什么會(huì)對(duì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品品有恐懼心理理？據(jù)專家分析析，轉(zhuǎn)基因因食品在基基因重組與與改變過程程中，可能能產(chǎn)生某種種毒性、過過敏性，生生成抗?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)因子。引引起營養(yǎng)成成分改變，，或者某種種抗抗生素素基因隨食食品轉(zhuǎn)移到到腸道，使使抗生素對(duì)對(duì)該機(jī)體從從此失去療療效。就目前而言言，還沒有有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基基因食品對(duì)對(duì)人類有害害，但同時(shí)時(shí)也缺乏證證據(jù)證明它它的無害性性，因此產(chǎn)產(chǎn)生了一些些爭(zhēng)論。從本質(zhì)上講講，轉(zhuǎn)基因因生物和常常規(guī)育種的的品種是一一樣的．兩者都是在在原有的基基礎(chǔ)上對(duì)某某些性狀進(jìn)進(jìn)行修飾，，或增加新新性狀、或或消除原有有不利性狀狀。有意識(shí)的雜雜交育種已已有100多年的歷歷史．為什么對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因植物物進(jìn)行安全全性分析?不要求對(duì)常常規(guī)育種的的品種作系系統(tǒng)的安全全性評(píng)價(jià)？？原因：常規(guī)有性雜雜交僅限于于種內(nèi)或近近緣種間。。轉(zhuǎn)基因植物物中的外源源基因可來來自植物、、動(dòng)物、微微生物，人人們對(duì)可能能出現(xiàn)的新新組合、新新性狀能否否影響人類類健康和生生物環(huán)境還還缺乏足夠夠的知識(shí)和和經(jīng)驗(yàn)。按目前科學(xué)學(xué)水平還不不可能完全全精確地預(yù)預(yù)測(cè)一個(gè)外外源基因在在新的遺傳傳背景中會(huì)會(huì)產(chǎn)生什么么樣的互作作作用。從理論上講講，基因工工程中所轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的外源基基因是已知知的有明確確功能的基基因。它與遠(yuǎn)源有有性雜交中中的高度隨隨機(jī)過程相相比，其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因后果果應(yīng)當(dāng)可以以更精確地地預(yù)測(cè)，在在應(yīng)用上也也更加安全全。轉(zhuǎn)基因植物物的安全性性爭(zhēng)論支持派認(rèn)為為：如果轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)業(yè)生物技術(shù)術(shù)得不到社社會(huì)支持，，這一研究究將被扼殺殺，并且強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，迄今今為止并沒沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食品品危害人體體健康和環(huán)環(huán)境的確切切證據(jù)。美國人食用用轉(zhuǎn)基因食食品已多年，超級(jí)市場(chǎng)上上有4000多種商品是是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的的，還沒有事例例證明人吃吃了以后會(huì)會(huì)得病，甚甚至?xí)鹚劳觥＜蛹幽么?、、澳大利亞亞也是轉(zhuǎn)基基因食品的的生產(chǎn)大國國，均有幾千萬人在吃，到現(xiàn)在為為止也沒有—個(gè)案例說說明它有問題。反對(duì)派的觀觀點(diǎn)一英國科學(xué)學(xué)家聲稱，，轉(zhuǎn)基因馬馬鈴薯會(huì)減減弱老鼠免免疫系統(tǒng)功功能；美國康乃爾爾大學(xué)也發(fā)發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基基因玉米會(huì)會(huì)危害蝴蝶蝶幼蟲及其其相關(guān)生態(tài)態(tài)環(huán)境。環(huán)保團(tuán)體認(rèn)認(rèn)為這種違違反自然的的轉(zhuǎn)基因作作物及產(chǎn)品品，未經(jīng)長(zhǎng)長(zhǎng)期安全測(cè)測(cè)試，長(zhǎng)期期食用可能能對(duì)人類及及生態(tài)環(huán)境境造成負(fù)面面影響。尤其是注重重環(huán)境和生生態(tài)保護(hù)的的歐盟國家家，對(duì)轉(zhuǎn)基基因作物更更加排斥，，因而抵制制美國GMO產(chǎn)品的的進(jìn)口。轉(zhuǎn)基因食食品的安全全性問題在在哪里？1、食物安安全性因素素2、環(huán)境安安全性因素素1、食物安安全性因素素（1）轉(zhuǎn)基基因產(chǎn)物的的直接影響響：包括營營養(yǎng)成分、、毒性或增增加食物過過敏性物質(zhì)質(zhì)的可能；；（2）轉(zhuǎn)基基因間接影影響：經(jīng)遺遺傳工程修修飾的基因因片段導(dǎo)入入后，引發(fā)發(fā)基因突變變或改變代代謝途徑，，致使其最最終產(chǎn)物可可能含有新新的成分或或改變現(xiàn)有有成分的含含量所造成成的間接影影響；（3）植物物里導(dǎo)入了了具有抗除除草劑或毒毒殺蟲功能能的基因后后，它是否否也象其他他有害物質(zhì)質(zhì)一樣能通通過食物鏈鏈進(jìn)入人體體內(nèi)；（4）轉(zhuǎn)基基因食品經(jīng)經(jīng)由胃腸道道的吸收而而將基因轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移至胃腸腸道微生物物中，從而而對(duì)人體健健康造成影影響2、環(huán)境安安全性因素素（1）轉(zhuǎn)基因因生物對(duì)農(nóng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)態(tài)環(huán)境的影影響；（2）產(chǎn)生生超級(jí)雜草草的可能；；（3）種植植抗蟲轉(zhuǎn)基基因作物后后可能使害害蟲產(chǎn)生免免疫并遺傳傳、從而產(chǎn)產(chǎn)生更加難難以消滅的的“超級(jí)害害蟲”；（4）轉(zhuǎn)基基因向非目目標(biāo)生物漂漂移的可能能性；（5）其他他生物吃了了轉(zhuǎn)基因食食物是否會(huì)會(huì)產(chǎn)生畸變變或滅絕；；（6）轉(zhuǎn)基基因生物是是否會(huì)破壞壞生物的多多樣性等。。對(duì)于普通公公眾來說又又是怎樣呢呢?統(tǒng)計(jì)表明，，基因工程程研究約8個(gè)月就會(huì)會(huì)翻一番，，美國財(cái)政政部部長(zhǎng)拉拉里薩莫斯斯形象地將將此比喻成成人類還戴著著尿布就已已邁人了青青年時(shí)期。這種迅猛的的發(fā)展速度度的確超出出了普通公公眾的理解解能力，加加上各有所所圖的利益益集團(tuán)有目目的的宣傳傳，同時(shí)，，人們獲得得信息的渠渠道、科學(xué)學(xué)的分辨能能力、對(duì)新新知識(shí)的認(rèn)認(rèn)知程度和和理解方式式又是千差差萬別，都都會(huì)使他們們對(duì)轉(zhuǎn)基因因食品產(chǎn)生生不同態(tài)度度，從而引引發(fā)爭(zhēng)論。。轉(zhuǎn)基因食品品存在的最最大理由：：轉(zhuǎn)基因食品品并不會(huì)比比常規(guī)育種種有更多的的危險(xiǎn)，恰恰恰相反，，更大的危危險(xiǎn)是世界界上60億億人口中還還有12億億人仍在溫溫飽線上掙掙扎。預(yù)計(jì)2050年將達(dá)達(dá)到90億億，而發(fā)展展中國家現(xiàn)現(xiàn)有8.4億人營養(yǎng)養(yǎng)不良，13億人陷陷于貧困。。轉(zhuǎn)基因主要要是通過生生物技術(shù)的的方法來加加快傳統(tǒng)育育種的過程程,例如過去要要通過10年才能選選育出一個(gè)個(gè)品種，但但通過轉(zhuǎn)基基因方法可可能只需2－3年就就可以完成成。Thecountriesappliedgeneticengineering

利用基基因工程技技術(shù)較多的的國家America40,000,000hectare美國4000萬公頃Canada12,800,000hectare加拿大1280萬公公頃Argentina7,500,000hectare阿根廷750萬公公頃Australia,Mexico,Spain,France,SouthAfricamorethan100,000hectare澳大利亞、、墨西哥、、西班牙、、法國、南南非合計(jì)達(dá)達(dá)10萬公公頃以上ThesituationofgeneticengineeringinAmerica美美國基因工工程應(yīng)用情情況43geneproductsfromanimalandplantwereauthenticated43種動(dòng)、、植物轉(zhuǎn)基基因產(chǎn)品通通過FDA認(rèn)證Morethan60%processedfoodcontainedtransferredgenecomponents超過60%的加工食食品含有轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因成分分Thesaleofgenefoodwasmorethan$10,000million轉(zhuǎn)基因食品品的銷售額額超過100億美圓圓Morethan50%soybeansweretransferredgene超過50%的大豆為為轉(zhuǎn)基因大大豆Morethan40%cornandwheatweretransferredgene超過40%的玉米、、小麥為轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因玉米米和小麥Thereare7000genefood,includinginfantfood,chocolate,frozen,margarin,bread,sausage,meatanditsreplaement與轉(zhuǎn)基因有有關(guān)的食品品達(dá)七千種種，包括：：嬰兒食品品、巧克力力、冷凍甜甜品、面包包、人造奶奶油、香腸腸、肉類及及代肉類產(chǎn)產(chǎn)品Thecharacteristicofgeneticengineering基因工工程的的特點(diǎn)點(diǎn)Thegeneofthelife-formcouldbeintercommunicatedamonghuman,animal,plantandmicroorganism生物的基基因可以在在人類、動(dòng)動(dòng)物、植物物和微生物物四大系統(tǒng)統(tǒng)間進(jìn)行交交流Variationcouldbedirectly變異可以定定向改良和培育育新產(chǎn)品，，促進(jìn)快速生生長(zhǎng)，縮短短育種年限限提高產(chǎn)量和和質(zhì)量，增強(qiáng)抗逆性性(抗旱、、寒、澇、、熱、病毒毒和蟲害等等)，大大降低成成本，產(chǎn)出口味更更佳的食物物。Theapplicationofgeneticengineeringinfoodindustry基因工程在在食品工業(yè)業(yè)中的應(yīng)用用Theapplicationofgeneticengineeringinplantfoodindustry基因工程在在植物性食食品工業(yè)中中的應(yīng)用1.Modifiedtheediblequalityofplantfood改良植物食食品的食用用品質(zhì)Modifiedtheoilplant改變油料作作物Modifiedtheconstituteandcontentofstarch改變淀粉組組成及含量量Increaseaminoacidcontentinpotato增加土豆中中氨基酸含含量Increaselysinecontentincerealfood提高谷物食食品的賴氨氨酸含量1.Modifiedtheediblequalityofplantfood改良植物食食品的食用用品質(zhì)Increasetryptophancontentincornandwheat提高玉米、、小麥中的的色氨酸含含量Improvethebakingqualityofwheat提高小麥烘烘焙性能Modifiedtheprotein,andaminoacid,removethebeanyflavorinsoybeans改變大豆中中的蛋白質(zhì)質(zhì)、氨基酸酸、脫除豆豆腥味2.Improvementinfruitandvegetableshelf-lifeandorganolepticquality增加果蔬貯貯藏、保鮮鮮性能(1)Genetransferinplants植植物間基因因轉(zhuǎn)移GeneModifiedtomato轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因番茄Genemodifiedbanana,Chinesegoosebeery轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因香蕉、獼獼猴桃Genemodifiedlichee轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因荔枝(2)Genetransferbetweenanimalsandplants動(dòng)動(dòng)植物間基基因轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)魚抗凍蛋蛋白基因的的轉(zhuǎn)基因番番茄轉(zhuǎn)細(xì)菌脫氨氨酶的轉(zhuǎn)基基因番茄3.Manufactureofediblevaccines生產(chǎn)特殊食食品——食食品疫苗不耐熱腸毒毒素狂犬病抗原原乙肝表面抗抗原鏈球菌表面面抗原流感表面抗抗原將以上基因因轉(zhuǎn)移到馬馬鈴薯、香香蕉、番茄茄等十多種種作物上，，生產(chǎn)食用用疫苗。Theapplicationofgeneticengineeringinanimalfoodindustry基因工程在在動(dòng)物性食食品工業(yè)中中的應(yīng)用1.Bioreactor生生物物反應(yīng)應(yīng)器器Drugsproducedbybioreactor利用生物反反應(yīng)器生產(chǎn)產(chǎn)的藥物類人胰島素素（IGF）Interferon干擾擾素血栓溶解劑劑（TPA）尿激酶白細(xì)胞介素素生長(zhǎng)激素（（GH）Theapplicationofclonetechnologyinbioreactor克隆技術(shù)在在生物反應(yīng)應(yīng)器中的應(yīng)應(yīng)用克隆羊(1997)克隆牛(1999)2.Genemodifiedmilk基基因工程程牛奶Increasethelactoferrincontentinmilk增加奶中乳乳鐵蛋白Increaseinmilk增加奶中的的溶菌酶Increasetheproteinwhichisbeneficialtoadsorbcalciuminmilk增加奶中有有利于吸收收鈣的蛋白白Decreasetheoilandfatcontentinmilk降低奶中的的脂肪Increasetheanti-illnessfactorcontentinmilk增加奶中的的抗病因因子3.Theapplicationofgeneticallymodifiedtechnologyinanimal轉(zhuǎn)基因技術(shù)術(shù)在動(dòng)物上上的應(yīng)用生長(zhǎng)素基因因GH生長(zhǎng)長(zhǎng)激激素素釋釋放放因因子子GRF增重重、、增增速速、、增增加加飼飼料料轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化化率率、、增增瘦瘦肉肉率率豬、、牛牛、、羊羊、、魚魚類類、、禽禽4.Improvethequalityofanimal提高高動(dòng)動(dòng)物物食食品品的的品品質(zhì)質(zhì)降低低結(jié)結(jié)締締組組織織的的膠膠聯(lián)聯(lián)度度改善善肉肉質(zhì)質(zhì)（（嫩嫩化化肉肉質(zhì)質(zhì)））提高高飼飼料料轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化化率率Theapplicationofgeneticengineeringinmicroorganism基因因工工程程在在微微生生物物中中的的應(yīng)應(yīng)用用1.Inspectionmicroorganismexistedinfood用于于食食品品微微生生物物的的檢檢驗(yàn)驗(yàn)Inspectthebacteriaandpathogensinfoodquicklyandsensitively快速速靈靈敏敏地地檢檢測(cè)測(cè)食食品品中中的的細(xì)細(xì)菌菌或或致致病病菌菌Classifyandauthenticatethemicroorganisminfood(PCRtechnology)食品品微微生生物物的的分分類類和和鑒鑒定定（（PCR技技術(shù)術(shù)））2.Improvethequalityandflavoroffermentation改善善發(fā)發(fā)酵酵食食品品的的品品質(zhì)質(zhì)與與風(fēng)風(fēng)味味醬油油風(fēng)風(fēng)味味啤酒酒風(fēng)風(fēng)味味發(fā)酵酵面面食食的的風(fēng)風(fēng)味味3.Enzymeproductionfromgeneticengineering利用用基基因因工工程程生生產(chǎn)產(chǎn)食食品品用用酶酶Rennase凝凝乳乳酶酶α––amylaseαα-淀淀粉粉酶酶Glucoseoxidase葡葡萄萄糖糖氧氧化化酶酶glucoseisomerase葡葡萄萄糖糖異異構(gòu)構(gòu)酶酶Lysozyme溶溶菌菌酶酶Galactosidase半半乳乳糖糖苷苷酶酶Theaimofthesafetyassessment安安全全性性評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)的的目目的的為科科學(xué)學(xué)決決策策提提供供依依據(jù)據(jù)保障障人人類類健健康康及及生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境安安全全回答答公公眾眾疑疑問問促進(jìn)進(jìn)國國際際貿(mào)貿(mào)易易，，維維護(hù)護(hù)國國家家權(quán)權(quán)益益促進(jìn)進(jìn)生生物物技技術(shù)術(shù)可可持持續(xù)續(xù)發(fā)發(fā)展展Thecontentofsafetyassessment安安全全性性評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容劃分分受受體體生生物物的的安安全全等等級(jí)級(jí)劃分分基基因因操操作作對(duì)對(duì)受受體體生生物物的的影影響響類類型型劃分分轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因生生物物體體的的安安全全等等級(jí)級(jí)轉(zhuǎn)基基因因產(chǎn)產(chǎn)品品的的安安全全等等級(jí)級(jí)安全全性性的的綜綜合合評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)和和建建議議FiveprinciplesofinspectiontheGMfoods轉(zhuǎn)基基因因食食品品安安全全的的檢檢驗(yàn)驗(yàn)的的五五項(xiàng)項(xiàng)原原則則根據(jù)據(jù)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品及及同同類類傳傳統(tǒng)統(tǒng)食食品品兩兩者者的的特特性性表表現(xiàn)現(xiàn)及及成成分分進(jìn)進(jìn)行行分分析析比比較較：：Substantialequivalence實(shí)質(zhì)質(zhì)等等同同性性原原則則Substantialequivalence實(shí)實(shí)質(zhì)質(zhì)等等同同性性原原則則即生生物物技技術(shù)術(shù)產(chǎn)產(chǎn)生生的的食食品品及及食食品品成成分分，，如如果果與與一一種種現(xiàn)現(xiàn)有有的的食食物物或或食食物物成成分分在在實(shí)實(shí)質(zhì)質(zhì)上上是是相相當(dāng)當(dāng)?shù)牡模?，則則可可以以認(rèn)認(rèn)為為是是安安全全的的。。實(shí)質(zhì)等同原則則強(qiáng)調(diào)了轉(zhuǎn)基因因食品安全性性的目的，不不是要了解該該食品的絕對(duì)安全性，而是是評(píng)價(jià)它與非非轉(zhuǎn)基因食品品的同類食品品比較的相對(duì)安全性。在評(píng)價(jià)時(shí)注重重“個(gè)案分析析”，即對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食品的的安全性不一一概而論、而而是采用“實(shí)實(shí)質(zhì)等同”一一對(duì)一地進(jìn)行行個(gè)案分析它它們的安全性性至少不低于于相應(yīng)的參照照食品或不會(huì)會(huì)增加來自食食品的風(fēng)險(xiǎn)。。五項(xiàng)原則(1)如果兩兩者本質(zhì)是相相同的，用傳傳統(tǒng)的安全性性評(píng)價(jià)程序?qū)?duì)轉(zhuǎn)基因食品品評(píng)價(jià)。(2)如果在在一定范圍內(nèi)內(nèi)有差別，用用集中于對(duì)產(chǎn)產(chǎn)生差別的因因子進(jìn)行評(píng)價(jià)價(jià)。(3)如果氨氨基酸序列與與已知蛋白毒毒素的氨基酸酸序列是同系系物，則要進(jìn)進(jìn)行毒理學(xué)實(shí)實(shí)驗(yàn)。(4)如有蛋蛋白質(zhì)產(chǎn)生了了抗?fàn)I養(yǎng)作用用，或營養(yǎng)成成分發(fā)生改變變，則要進(jìn)行行營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)價(jià)。(5)如果兩兩者完全不同同或沒有可比比的傳統(tǒng)食品品，則要特特別設(shè)計(jì)動(dòng)物物模型試驗(yàn)證證明其無毒后后，還須進(jìn)行行人體營養(yǎng)學(xué)學(xué)試驗(yàn)。轉(zhuǎn)基因食品不不能證明與對(duì)對(duì)應(yīng)的參照食食品實(shí)質(zhì)等同同時(shí)，要做進(jìn)進(jìn)一步的毒理理學(xué)試驗(yàn)，試試驗(yàn)主要包包括：(1)毒物動(dòng)動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)，，了解它的吸吸收、分布、、代謝及排泄泄等情況(2)遺傳毒毒性試驗(yàn)，包包括體外試驗(yàn)驗(yàn)和體內(nèi)致突突變?cè)囼?yàn)(3)潛在致致敏性試驗(yàn)(4)基因傳傳遞與穩(wěn)定性性試驗(yàn)。檢查查是否導(dǎo)入的的基因向人畜畜胃腸道中存存在的微生物物中轉(zhuǎn)移和表表達(dá)(5)微生物物定植和微生生物致病性試試驗(yàn)。對(duì)本身身是活菌或含含有活菌的新新型食品要評(píng)評(píng)價(jià)這兩項(xiàng)指指標(biāo)(6)嚙齒類類90天喂養(yǎng)養(yǎng)試驗(yàn)。其中中注意遺傳毒毒性、神經(jīng)毒毒性、免疫毒毒性及生殖毒毒性(7)驗(yàn)證對(duì)對(duì)人類的安全全性；一定時(shí)時(shí)期后，對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食品安安全性的再評(píng)評(píng)價(jià)。包括耐耐受量、腸道道群菌譜及數(shù)數(shù)量等。Safetyassessmentofthemarkergene標(biāo)記基因的安安全性評(píng)價(jià)標(biāo)記基因的用用處？轉(zhuǎn)基因作物在在實(shí)驗(yàn)室階段段經(jīng)常要用抗抗生素作為抗抗性標(biāo)記進(jìn)行行篩選；選擇標(biāo)記基因因用于植物遺遺傳轉(zhuǎn)化中促促進(jìn)轉(zhuǎn)化細(xì)胞胞、組織和轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因植株的的生長(zhǎng)。Thenormalmarkergene:

常見見標(biāo)記基因:(1)markergeneforkanamycinresistance抗卡那霉素基基因(2)markergenefornewhygromycinresistance抗新潮霉素基基因

(3)抗草甘膦基基因

(4)GUS報(bào)告告基因公眾為什么關(guān)關(guān)心標(biāo)記基因因的安全性？？盡管國際社會(huì)會(huì)認(rèn)為大部分分常用的標(biāo)記記基因是安全全的，但仍有有一部分標(biāo)記記基因的安全全性未能確定定；所謂的安全使使用的標(biāo)記基基因，僅指基因本身，并不包括啟啟動(dòng)子、終止止子、基因多多效性及其它它多種可能的的次生效應(yīng)，，次生效應(yīng)可可因插入位點(diǎn)點(diǎn)不同而異，，目前人類無無法預(yù)測(cè)基因因插入位點(diǎn)和和準(zhǔn)確地做到到基因的定位位整合。標(biāo)記基因涉及及的安全性問問題：標(biāo)記基因及其其編碼蛋白的的直接毒性；；蛋白代謝產(chǎn)物物的毒理學(xué)安安全性；蛋白質(zhì)的過敏敏性和基因水水平轉(zhuǎn)移的可可能性標(biāo)記基因的評(píng)評(píng)價(jià)內(nèi)容1、Whetherthelabeledgeneistoxictohumandirectly標(biāo)記基因有無無直接毒性任何DNA都都由4種堿基基組成DNA在小腸腸中僅有200mg標(biāo)記基因DNA在結(jié)腸中中僅有0.3-1pg，在消化化道中是微不不足道的DNA在消化化道中很快被被降解WHO、FDA實(shí)驗(yàn)證明明食物中的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因DNA本身無安全全性問題2、Thepossibilityoftransferringhorizontally基因水平轉(zhuǎn)移移的可能性DNA被降解解成小片段或或核苷酸，在在進(jìn)入腸道微微生物存在的的小腸下段，，盲腸及結(jié)腸腸前已被降解解。即使DNA完完整存在，DNA轉(zhuǎn)移并并整合需要有有感受態(tài)的細(xì)細(xì)胞，其過程程非常復(fù)雜，，同時(shí)小腸上上皮細(xì)胞新陳陳代謝，半衰衰期很短，不不斷被取代，，不可能保存存下來。３．Theunpredictedpoly-effectofgene未預(yù)料基因多多效性常規(guī)育種中篩篩除不利性狀狀進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同同性鑒定4．Thesafetyoflabeledgenecodingproteinincludethedirecttoxicity,allergenicityandco-effect標(biāo)記基因編碼碼蛋白的安全全性包括直接接毒性、過敏敏性、因蛋白白的催化功能能而產(chǎn)生副作作用Theproteinishydrolyzedquicklyinalimentarytract蛋蛋白在在消化道中很很降解Notthesameastoxicprotein與與毒性蛋白無無同源性Nospecialdesign,couldnotsufferfromuttermostenvironment標(biāo)標(biāo)記基因因無特殊設(shè)計(jì)計(jì)，不能忍受受極端環(huán)境，，因此會(huì)很快快被降解Aboutthetoxicproteincodedfromanti-diseasegene關(guān)于抗病蟲基基因編碼的毒毒蛋白問題Existedaacceptor人體內(nèi)需要有有該毒蛋白的的受體Cumulatedatasufficientlevelinhumanbody毒蛋白需在人人體內(nèi)積累到到足夠的量建議：應(yīng)尋找替代品品，篩選新的的標(biāo)記基因，，逐步淘汰對(duì)對(duì)抗生素標(biāo)記記的使用。“轉(zhuǎn)基因食品品，要不要貼貼標(biāo)簽?”若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品品與目前市售售的產(chǎn)品具有有實(shí)質(zhì)等同性性，則不需再再加特殊的標(biāo)標(biāo)簽；若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品品中含有對(duì)一一部分人群有有過敏性反應(yīng)應(yīng)的蛋白，則則需加標(biāo)簽，，以使購買者者作出選擇。。聯(lián)合國：2000年制制定的GMO貿(mào)易協(xié)定----《《卡塔赫納生生物安全協(xié)定定書》已由62個(gè)國家簽簽署通過《卡塔赫納生生物安全協(xié)定定書》規(guī)定，，任何含有GMO的產(chǎn)品品都必須粘貼貼“可能含有有GMO”的的標(biāo)簽，并且且出口商必須須事先告知進(jìn)進(jìn)口商，他們們的產(chǎn)品是否否含有GMO。歐洲歐洲委員會(huì)于于2001年年7月25日日通過了兩個(gè)個(gè)關(guān)于轉(zhuǎn)基因因生物的法規(guī)規(guī)議案，即關(guān)關(guān)于對(duì)農(nóng)業(yè)生生物技術(shù)產(chǎn)品品實(shí)施跟蹤與與標(biāo)識(shí)的法規(guī)規(guī)議案(COM2001—1821)及關(guān)于轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食品和和飼料的法規(guī)規(guī)議案(COM2001—425)。這兩個(gè)議案建建立了轉(zhuǎn)基因因生物的跟蹤蹤系統(tǒng)，制定定了轉(zhuǎn)基因飼飼料的標(biāo)簽規(guī)規(guī)則，完善了了現(xiàn)行的轉(zhuǎn)基基因食品標(biāo)簽簽制度，規(guī)定定了合理化的的轉(zhuǎn)基因食物物及飼料審批批程序。日本日本農(nóng)林水產(chǎn)產(chǎn)省于1999年修訂的的《農(nóng)林物資資規(guī)格化和質(zhì)質(zhì)量表示標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)法規(guī)》(JAS)要求求：從2001年年4月1日起起，豆腐、毛毛豆、玉米淀淀粉等30項(xiàng)項(xiàng)基因改良食食品必須予以以明確標(biāo)識(shí)，，凡制造、加加工、進(jìn)口的的食品都要執(zhí)執(zhí)行新的商品品明確標(biāo)識(shí)制制度。韓國韓國食品醫(yī)藥藥品安全廳宣宣布，自2001年7月月13日起，，對(duì)用經(jīng)過轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因(GMO)處理的的大豆和玉米米、豆芽萊等等作為主耍原原料生產(chǎn)的27種轉(zhuǎn)基因因食品實(shí)施食食品標(biāo)識(shí)制度度。從2001年年9月1日起起對(duì)所有進(jìn)的的大豆、玉米米以及含有這這些成分的食食品要求加貼貼“轉(zhuǎn)基因””標(biāo)識(shí)，并出出具轉(zhuǎn)基因檢檢測(cè)證明。有義務(wù)標(biāo)注轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的的包括：食品品制造及加工工商、現(xiàn)貨銷銷售制造及加加工商、食品品添加物制造造商、食品分分銷商、流動(dòng)動(dòng)專銷商、食食品進(jìn)口銷售售商等。澳大利利亞、、新西西蘭澳新兩兩國在在食品品法典典里的的關(guān)于于利用用轉(zhuǎn)基基因技技術(shù)生生產(chǎn)的的食品品標(biāo)難難1．．5．．2中中，規(guī)規(guī)定了了轉(zhuǎn)基基因食食品的的強(qiáng)制制性標(biāo)標(biāo)識(shí)要要求。。從2001年12月月7日日起，，在澳澳、新新出售售的所所有食食品，，無論論是含含有轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因成分分或使使用了了轉(zhuǎn)基基因食食品添添加劑劑或者者加工工助劑劑，只只要最最終食食品中中含有有轉(zhuǎn)基基因的的，必必須在在食品品上用用標(biāo)簽簽標(biāo)明明是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因食品品，并并標(biāo)明明含量量，讓讓消費(fèi)費(fèi)者能能夠非非常容容易地地進(jìn)行行識(shí)別別和自自己決決定是是否購購買。。美國美國政政府要要求源源于生生物技技術(shù)的的食品品要符符合《《食品品標(biāo)簽簽法》》，此此項(xiàng)法法規(guī)要要求在在包裝裝的標(biāo)標(biāo)答上上標(biāo)識(shí)識(shí)該種種食品品的成成分、、營養(yǎng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)含量量、含含過敏敏源及及可能能引起起的后后果等等，但但不要要求標(biāo)標(biāo)明食食品的的生產(chǎn)產(chǎn)方法法(如如利用用生物物技術(shù)術(shù)生產(chǎn)產(chǎn)：等等)我國2001年年6月月6日日，國國務(wù)院院公布布的《《農(nóng)業(yè)業(yè)轉(zhuǎn)基基因生生物安安全管管理?xiàng)l條例》》規(guī)定定，不不得銷銷售未未標(biāo)識(shí)識(shí)的農(nóng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因生物物，其其標(biāo)識(shí)識(shí)應(yīng)注注明產(chǎn)產(chǎn)品中中含有有轉(zhuǎn)基基因成成分的的主要要原料料名稱稱；有有特殊殊銷售售范圍圍的還還應(yīng)注注明并并在指指定范范圍內(nèi)內(nèi)銷售售。轉(zhuǎn)基因因食品品檢測(cè)測(cè)方法法1、鑒鑒定食食品中中有無無轉(zhuǎn)基基因成成分的的方法法2、鑒鑒定食食品中中轉(zhuǎn)基基因成成分性性質(zhì)的的方法法3、測(cè)測(cè)定食食品中中轉(zhuǎn)基基因成成分含含量的的方法法1、鑒鑒定食食品中中有無無轉(zhuǎn)基基因成成分的的方法法（1））利用用轉(zhuǎn)入入目的的基因因所表表達(dá)的的特殊殊性狀狀鑒定定轉(zhuǎn)基基因食食品----最最簡(jiǎn)便便的方方法，，如富富含—葫羅羅卜素素的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因“金金色水水稻““，低低糖高高甜玉玉米等等。（2））針對(duì)對(duì)目前前的蛋蛋白質(zhì)質(zhì)的鑒鑒定方方法，，包包括括ELISA、、層析析、雙雙向電電泳及及免疫疫印跡跡方法法等（3））針對(duì)對(duì)轉(zhuǎn)基基因食食品特特的共共有DNA成分分的檢檢測(cè)方方法；；植物細(xì)細(xì)胞轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入的的基因因成分分一般般包括括啟動(dòng)子子(Promotor)、、報(bào)告告基因因（Reportergene)、、目的的基因因(targetgene)、、終止子子(terminator)，，其中中啟動(dòng)動(dòng)子和和終止止子為為表達(dá)達(dá)目的的基因因所必必需。。2、鑒鑒定食食品中中轉(zhuǎn)基基因成成分性性質(zhì)的的方法法對(duì)于某某一特特定食食品原原料或或未深深加工工的食食品：：（1））通過過一系系列的的ELISA，，檢測(cè)測(cè)已知知的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因蛋白白質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)物，，以確確定其其中含含何種種轉(zhuǎn)基基因成成分。。（2））多多重PCR技術(shù)術(shù)----能同同時(shí)檢檢測(cè)多多個(gè)已已知目目的基基因?yàn)榱嗣髅鞔_轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因成分分源于于食品品中何何種配配料：：（1））在商商品化化GMF較較少的的情況況下，，可通通過查查詢比比對(duì)上上述手手段所所明確確目的的基因因與商商品化化GMF清清單中中目的的基因因序列列，初初步確確定食食品中中所含含轉(zhuǎn)基基因配配料。。（2））更嚴(yán)嚴(yán)格的的還應(yīng)應(yīng)設(shè)立立一系系列內(nèi)內(nèi)參照照PCR反反應(yīng)，，擴(kuò)增增親本本作物物的保保守基基因序序列。。3、測(cè)測(cè)定食食品中中轉(zhuǎn)基基因成成分含含量的的方法法（1））ELISA方方法：：可對(duì)對(duì)其中中的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因蛋白白產(chǎn)物物進(jìn)行行半定定量方法：：通過測(cè)測(cè)定一一系列列梯度度含量量GMF標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)品品的酶酶反應(yīng)應(yīng)OD值，，繪制制標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)曲線線后，，即可可通過過測(cè)定定食品品樣品品中的的轉(zhuǎn)基基因蛋蛋白產(chǎn)產(chǎn)物酶酶反應(yīng)應(yīng)OD值進(jìn)進(jìn)行定定量。。目前已已有商商業(yè)化化的GMFELISA檢測(cè)測(cè)試劑劑特點(diǎn)：：ELISA的靈靈敏度度有限限，只只能達(dá)達(dá)到微微克級(jí)級(jí)；有有可能能造成成假陰陰性結(jié)結(jié)果。。（2））PCR技技術(shù)：：目前前GMF的的定量量仍基基于此此法聚合酶酶鏈?zhǔn)绞椒磻?yīng)應(yīng)(Po1ymeraseChainReaction，簡(jiǎn)簡(jiǎn)述PCR)技技術(shù)．．測(cè)定基基礎(chǔ)：：食品加加工過過程中中核酸酸變性性程度度不及及蛋白白質(zhì)其主要要步驟驟為：：1、運(yùn)運(yùn)用化化學(xué)手手段對(duì)對(duì)DNA提提??；；2、設(shè)設(shè)計(jì)并并合成成引物物；3、進(jìn)進(jìn)行PCR擴(kuò)增增；4、克克隆并并篩選選鑒定定PCR產(chǎn)產(chǎn)物；；5、DNA序列列分析析。分類：：1、半半定量量PCR法法(semi-quantitativePCR)；；2、定定量競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)PCR法(qu