超市生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理介紹

永輝超市生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理介紹永輝集團(tuán)零售事業(yè)部1第一部分生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理辦法介紹第二部分生鮮進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理系統(tǒng)模塊操作介紹第三部分總結(jié)目錄2管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)公司對(duì)門(mén)店生鮮商品的統(tǒng)一管理，逐步建立生鮮物流為核心的生鮮商品進(jìn)銷(xiāo)存的高效管理體系。促進(jìn)門(mén)店生鮮管理從粗放經(jīng)營(yíng)向單品精細(xì)化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。向管理要效益，促進(jìn)公司利潤(rùn)增長(zhǎng)模式的轉(zhuǎn)變。符合國(guó)家相關(guān)規(guī)范管理要求，形成統(tǒng)一、規(guī)范的門(mén)店生鮮經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)體系。生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理辦法介紹3名詞解釋采購(gòu)單品：指通過(guò)采購(gòu)、配送等渠道進(jìn)入門(mén)店的商品。有的可直接銷(xiāo)售，有的必須經(jīng)過(guò)加工后才可銷(xiāo)售。銷(xiāo)售單品：指可以在門(mén)店直接銷(xiāo)售的商品（包括由門(mén)店自創(chuàng)的商品）。一個(gè)采購(gòu)單品可以對(duì)應(yīng)多個(gè)銷(xiāo)售單品。

例如：采購(gòu)單品-----冬瓜銷(xiāo)售單品-----冬瓜（頭尾）、冬瓜（中）、冬瓜（變價(jià)）母品：由銷(xiāo)售單品的來(lái)源采購(gòu)單品稱(chēng)為：母品子品：由某一采購(gòu)單品派生出的某一銷(xiāo)售單品該采購(gòu)單品的：子品例如：上例中的母品為冬瓜，分割后的銷(xiāo)售單品稱(chēng)為該母品的子品【如：冬瓜（頭尾）】。單品個(gè)當(dāng)量：以“個(gè)”、“支”、“條”等為計(jì)件單位銷(xiāo)售的商品的一個(gè)計(jì)量單位（1只、1個(gè)）的相當(dāng)重量（公斤kg）。例如：木瓜（個(gè)）按“個(gè)”銷(xiāo)售，每“個(gè)”木瓜相當(dāng)于0.5kg,則稱(chēng)木瓜的個(gè)當(dāng)量為0.5kg。生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理辦法介紹4總體原則管理和經(jīng)營(yíng)平衡：既有利于門(mén)店及公司層面的管理，又有利于門(mén)店的靈活經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。采購(gòu)單品（即進(jìn)貨）作為公司核算和分析的基本商品。銷(xiāo)售單品作為門(mén)店經(jīng)營(yíng)分析的基本單品。核算單位統(tǒng)一按采購(gòu)單品的計(jì)量單位。母品分解成子品后，子品的核算進(jìn)價(jià)和成本價(jià)采用母品的進(jìn)價(jià)和成本價(jià)。例如：采購(gòu)商品為鰱魚(yú)，門(mén)店單品分為：紅鰱（頭）、鰱魚(yú)（精品）、鰱魚(yú)（尾）。那么：按采購(gòu)單品鰱魚(yú)進(jìn)行進(jìn)銷(xiāo)存損全面核算。紅鰱（頭）、鰱魚(yú)（精品）、鰱魚(yú)（尾）只記錄銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，做銷(xiāo)售臺(tái)賬，不記庫(kù)存、不進(jìn)行成本核算。以稱(chēng)重量銷(xiāo)售的商品計(jì)量單位為kg(公斤)，以計(jì)件銷(xiāo)售的商品計(jì)量單位為“個(gè)”、“支”、“條”等。以kg(公斤)為計(jì)量單位的商品，可以按規(guī)則轉(zhuǎn)換為以“個(gè)”、“支”、“條”賣(mài)，但以“個(gè)”、“支”、“條”等計(jì)量單位進(jìn)貨的只能按原計(jì)量單位銷(xiāo)售。不同采購(gòu)單品不能直接混合銷(xiāo)售。特殊需要必須按組合銷(xiāo)售處理。杜絕門(mén)店生鮮商品的所有無(wú)計(jì)量（或減量）的銷(xiāo)售（促銷(xiāo)）模式。叫作“變價(jià)不變量”原則。生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理辦法介紹5第一部分生鮮單品進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理辦法介紹第二部分生鮮進(jìn)銷(xiāo)存精細(xì)化管理系統(tǒng)模塊操作介紹第三部分總結(jié)目錄6生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品分割加工銷(xiāo)售（1）定義及實(shí)例解決辦法一個(gè)采購(gòu)單品（母品）分割為多個(gè)銷(xiāo)售單品（子品），分割后完全改變了原來(lái)商品特點(diǎn)（外觀、結(jié)構(gòu)、價(jià)格等），此類(lèi)的采購(gòu)單品一般不做直接銷(xiāo)售，必須加工后便成多種單品銷(xiāo)售。例如：采購(gòu)“一等豬肉”，門(mén)店必須分解成：上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無(wú)骨條肉等銷(xiāo)售單品。預(yù)先定義母品和子品分割關(guān)系。只能允許一種母品進(jìn)貨。（一等豬肉、二等豬肉統(tǒng)一歸為片肉）按子品進(jìn)貨轉(zhuǎn)入母品庫(kù)存。手工分割按目前模式進(jìn)行，分割成單品后按新單品銷(xiāo)售。日結(jié)時(shí)計(jì)算機(jī)按分割關(guān)系，把所有銷(xiāo)售單品的銷(xiāo)售量結(jié)轉(zhuǎn)為母品的銷(xiāo)售記賬，子品的作為銷(xiāo)售流水備查。銷(xiāo)售單品的成本價(jià)采用母品成本價(jià)。盤(pán)點(diǎn)：按子、母品盤(pán)點(diǎn)，但只記錄母品庫(kù)存。子品庫(kù)存?zhèn)洳椤?生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品分割加工銷(xiāo)售（2）解決案例采購(gòu)進(jìn)貨：片肉100公斤分解單品：上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無(wú)骨條肉本日銷(xiāo)售：上排肉15kg、帶皮肉10kg、有骨條肉15kg、無(wú)骨條肉50kg合計(jì)90kg日結(jié)：銷(xiāo)售片肉：90kg。銷(xiāo)售流水：上排肉15kg、帶皮肉10kg、有骨條肉15kg、無(wú)骨條肉50kg，剩余：10kg轉(zhuǎn)入片肉的賬面庫(kù)存。注意：

可能出現(xiàn)帳面庫(kù)存母品的價(jià)值和實(shí)際庫(kù)存單品的價(jià)值不符問(wèn)題（實(shí)際大大低于帳面），可能的解決辦法：對(duì)價(jià)值較高，目前庫(kù)存不能體現(xiàn)庫(kù)存商品價(jià)值的真實(shí)性的單品（如豬肉），及時(shí)進(jìn)行庫(kù)存清理。8生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品分揀加工銷(xiāo)售定義及實(shí)例解決辦法一種采購(gòu)單品（母品）分揀為多個(gè)銷(xiāo)售單品（子品），分揀后商品的特性沒(méi)有發(fā)生變化，只是為了更好促銷(xiāo)。此類(lèi)商品既可母品直接銷(xiāo)售，又可分揀變成多個(gè)銷(xiāo)售單品銷(xiāo)售。例如：青蘋(píng)果可分揀成：青蘋(píng)果（精品）、青蘋(píng)果（一般）、青蘋(píng)果（變價(jià)）采用以銷(xiāo)售單品為準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)價(jià)計(jì)量銷(xiāo)售。根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷(xiāo)售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷(xiāo)售量。盤(pán)點(diǎn)：按母品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。解決案例采用以銷(xiāo)售單品為準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)價(jià)計(jì)量銷(xiāo)售。根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷(xiāo)售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷(xiāo)售量。盤(pán)點(diǎn)：按母品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。9生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品加工組合銷(xiāo)售定義及實(shí)例解決辦法多個(gè)采購(gòu)單品按一定的比例單位組合后形成完全獨(dú)立的一種新銷(xiāo)售單品，但單個(gè)組合品保持原來(lái)單品商品屬性。例如：水果藍(lán)：由多種單品水果組合成一個(gè)銷(xiāo)售單品。例如：菌菇包：由多種菌菇組合成一種銷(xiāo)售單品。組合設(shè)置：組合單品預(yù)先對(duì)組合內(nèi)的各種采購(gòu)單品進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括：新品由那些單品組成，每一采購(gòu)單品（母品）的配置量。利用使用目前系統(tǒng)功能---組合銷(xiāo)售功能，可進(jìn)行組合單品銷(xiāo)售。組合商品銷(xiāo)售后才扣減母品庫(kù)存。盤(pán)點(diǎn)按母品盤(pán)點(diǎn)。解決案例水果藍(lán)：定義組合配方：蘋(píng)果0.1kg、水梨0.1kg、火龍果0.2kg；當(dāng)天銷(xiāo)售5個(gè)水果藍(lán)，等于銷(xiāo)售：蘋(píng)果0.5kg、水梨0.5kg、火龍果1.0kg；自動(dòng)相應(yīng)扣減庫(kù)存：蘋(píng)果0.5kg、水梨0.5kg、火龍果1.0kg。10生鮮鮮管管理理問(wèn)問(wèn)題題及及解解決決辦辦法法－－商商品品計(jì)計(jì)量量單單位位轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換換銷(xiāo)銷(xiāo)售售定義義及及實(shí)實(shí)例例解決決辦辦法法某種種商商品品為為促促銷(xiāo)銷(xiāo)的的需需要要采采用用新新的的計(jì)計(jì)量量單單位位，，使使采采購(gòu)購(gòu)單單品品變變?yōu)闉樾滦碌牡匿N(xiāo)銷(xiāo)售售單單品品，，但但商商品品其其它它屬屬性性沒(méi)沒(méi)有有變變化化。。例如如：：按按kg采購(gòu)購(gòu)的的蔬蔬菜菜按按““把把””計(jì)計(jì)價(jià)價(jià)銷(xiāo)銷(xiāo)售售按kg采購(gòu)的鮑鮑魚(yú)按““個(gè)”計(jì)計(jì)價(jià)銷(xiāo)售售首先必須須定義一一個(gè)商品品新單品品。例如如：蔬菜菜（把））、鮑魚(yú)魚(yú)（個(gè)））和蔬菜菜（公斤斤）、鮑鮑魚(yú)（公公斤）區(qū)區(qū)分開(kāi)來(lái)來(lái)。新單品和和母品之之間的關(guān)關(guān)系由生生鮮管理理部定義義。計(jì)量員必必須每天天采集新新單品的的“個(gè)當(dāng)當(dāng)量”。。日結(jié)：母母品數(shù)量量=子品銷(xiāo)售售量×個(gè)當(dāng)量計(jì)計(jì)算扣扣減母品品的庫(kù)存存量。盤(pán)點(diǎn)：按按母品盤(pán)盤(pán)點(diǎn)。解決案例例鮑魚(yú)按公公斤進(jìn)貨貨，按個(gè)個(gè)銷(xiāo)售。。設(shè)定每每個(gè)個(gè)當(dāng)當(dāng)量0.05kg。例如：當(dāng)當(dāng)天銷(xiāo)售售50個(gè)，則相相當(dāng)銷(xiāo)售售鮑魚(yú)2.5kg，直接減減鮑魚(yú)的的庫(kù)存。。記錄：銷(xiāo)銷(xiāo)售賬：：鮑魚(yú)（（公斤））2.5kg銷(xiāo)售流水水：鮑魚(yú)魚(yú)（個(gè)））50個(gè)11生鮮管理理問(wèn)題及及解決辦辦法－商商品精加加工銷(xiāo)售售定義及實(shí)實(shí)例解決辦法法一個(gè)采購(gòu)購(gòu)單品通通過(guò)分揀揀、再包包裝等辦辦法加工工成一個(gè)個(gè)更精細(xì)細(xì)的銷(xiāo)售售單品，，但商品品的基本本屬性沒(méi)沒(méi)有變化化。例如：小小白菜精精細(xì)包裝裝后變成成精裝小小白菜，，白菜、、膠白、、玉米、、榴梿肉肉等剝皮皮后精裝裝銷(xiāo)售。。此類(lèi)商品品一般計(jì)計(jì)量銷(xiāo)售售，不會(huì)會(huì)發(fā)生計(jì)計(jì)量問(wèn)題題，但會(huì)會(huì)因?yàn)榧蛹庸p失失，沒(méi)有有報(bào)損造造成庫(kù)存存不實(shí)。。同時(shí)加加工后的的銷(xiāo)售單單品成本本發(fā)生較較大的變變化。此類(lèi)商品品一般計(jì)計(jì)量銷(xiāo)售售，不會(huì)會(huì)發(fā)生計(jì)計(jì)量問(wèn)題題，但會(huì)會(huì)因?yàn)榧蛹庸p失失，沒(méi)有有報(bào)損造造成庫(kù)存存不實(shí)。。同時(shí)加加工后的的銷(xiāo)售單單品成本本發(fā)生較較大的變變化。解決案例例加工后的的損失及及時(shí)報(bào)損損。每天天人工將將報(bào)損的的單品直直接稱(chēng)重重后，按按目前的的管理流流程報(bào)損損。例如：白白菜、茭茭白、玉玉米、榴榴梿肉等等須剝皮皮銷(xiāo)售的的，加工工后及時(shí)時(shí)將去皮皮的重量量報(bào)損。。12生鮮管理理問(wèn)題及及解決辦辦法－商商品庫(kù)位位變換（（轉(zhuǎn)碼））銷(xiāo)售定義及實(shí)實(shí)例解決辦法法一個(gè)銷(xiāo)售售單品由由于質(zhì)量量的變化化轉(zhuǎn)變?yōu)闉榱硪粋€(gè)個(gè)銷(xiāo)售單單品銷(xiāo)售售（不包包括變價(jià)價(jià)銷(xiāo)售模模式），，商品的的屬性發(fā)發(fā)生了變變化。例如：活活鯽魚(yú)死死了變成成死鯽魚(yú)魚(yú)，轉(zhuǎn)為為新銷(xiāo)售售單品——鯽魚(yú)（冰冰）。變價(jià)銷(xiāo)售售：建議議采用變變價(jià)直接接銷(xiāo)售。。移庫(kù)銷(xiāo)售售：如果果一定要要將某一一單品轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為另一一單品銷(xiāo)銷(xiāo)售就必必須做移移庫(kù)處理理，做好好移庫(kù)登登記，當(dāng)當(dāng)日輸入入電腦。。注意：我我們采用用的是價(jià)價(jià)值對(duì)等等移庫(kù)。。有出必必有入，，出入必必相符。。解決案例例移入商品品的價(jià)格格采用移移動(dòng)成本本價(jià)格，，可能對(duì)對(duì)新商品品成本價(jià)價(jià)格帶來(lái)來(lái)影響。。見(jiàn)：《商品移庫(kù)庫(kù)登記表表》13商品移庫(kù)庫(kù)(轉(zhuǎn)碼)登記表2008年4月5日生鮮管理理問(wèn)題及及解決辦辦法－商商品庫(kù)位位變換（（轉(zhuǎn)碼））銷(xiāo)售門(mén)店負(fù)負(fù)責(zé)人人：生生鮮經(jīng)經(jīng)理審審核：：輸輸入入人員員：移庫(kù)原原因：：1、品質(zhì)質(zhì)變化化；2、加工工轉(zhuǎn)移移；3、入庫(kù)庫(kù)錯(cuò)誤誤；4、其它它；需需要特特殊說(shuō)說(shuō)明的的記錄錄在備備注欄欄。注：本本表每每日一一張，，由當(dāng)當(dāng)班負(fù)負(fù)責(zé)人人審核核后，，提交交信息息部，，在當(dāng)當(dāng)日日日結(jié)前前輸入入電腦腦，并并保管管原始始資料料。14生鮮管管理問(wèn)問(wèn)題及及解決決辦法法－商商品特特殊銷(xiāo)銷(xiāo)售管管理定義及及實(shí)例例規(guī)格變變化：：如：：按板板進(jìn)的的豆腐腐，按按大板板買(mǎi)，，按小小塊賣(mài)賣(mài)。只能按按小規(guī)規(guī)格進(jìn)進(jìn)貨。。場(chǎng)外促促銷(xiāo)：：1、場(chǎng)外外銷(xiāo)售售也必必須保保證按按正常常的計(jì)計(jì)量銷(xiāo)銷(xiāo)售。。2、將收收銀機(jī)機(jī)脫機(jī)機(jī)下載載資料料后，，進(jìn)行行場(chǎng)外外收銀銀機(jī)脫脫網(wǎng)銷(xiāo)銷(xiāo)售。。促銷(xiāo)銷(xiāo)完畢畢后必必須及及時(shí)將將資料料聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)上載載。信信息人人員必必須特特別監(jiān)監(jiān)督管管理。。3、無(wú)法法將收收銀機(jī)機(jī)帶到到場(chǎng)外外的，，按公公司管管理流流程，，做好好場(chǎng)外外促銷(xiāo)銷(xiāo)單品品登記記管理理（數(shù)數(shù)量和和金額額），，回到到場(chǎng)內(nèi)內(nèi)后，，將銷(xiāo)銷(xiāo)售單單品在在收銀銀機(jī)上上補(bǔ)單單，并并將收收銀小小票及及記錄錄表經(jīng)經(jīng)門(mén)店店管理理人員員審核核后歸歸檔。。臨時(shí)銷(xiāo)銷(xiāo)售：：例如：：西瓜瓜切片片賣(mài)，，魚(yú)類(lèi)類(lèi)促銷(xiāo)銷(xiāo)按條條賣(mài)等等。辦法：：西西瓜節(jié)節(jié)片后后稱(chēng)重重賣(mài)。。魚(yú)類(lèi)類(lèi)稱(chēng)重重變價(jià)價(jià)促銷(xiāo)銷(xiāo)。決決不允允許不不計(jì)量量銷(xiāo)售售。其它銷(xiāo)銷(xiāo)售模模式：：無(wú)法法進(jìn)行行單品品計(jì)量量的一一律不不能使使用。。15單品““個(gè)單單量””采集集要求求及注注意事事項(xiàng)1、個(gè)個(gè)當(dāng)量量采集集責(zé)任任及人人員個(gè)當(dāng)量量采集集的準(zhǔn)準(zhǔn)確性性事關(guān)關(guān)核算算的精精細(xì)化化水平平，采采集人人員必必須有有高度度的職職業(yè)責(zé)責(zé)任心心，仔仔細(xì)檢檢測(cè)、、認(rèn)真真記錄錄、準(zhǔn)準(zhǔn)確輸輸入。。個(gè)當(dāng)量量采集集責(zé)任任人由由門(mén)店店計(jì)量量員擔(dān)擔(dān)任。。2、個(gè)當(dāng)當(dāng)量采采集方方法總原則則：每每日必必檢，，有變變必檢檢，每每檢三三測(cè)，，當(dāng)日日錄入入。（1）每天天都必必須檢檢驗(yàn)單單品的的個(gè)當(dāng)當(dāng)量（（不論論是否否有變變化））；（2）一天天中該該單品品有新新進(jìn)貨貨必須須再采采集；；（3）每次次檢測(cè)測(cè)必須須采集集至少少取三三個(gè)單單品平平均值值；（4）當(dāng)日日的個(gè)個(gè)當(dāng)量量取每每次采采集的的平均均值；；（5）當(dāng)天天日結(jié)結(jié)前必必須輸輸入電電腦。。3、采集集方法法：（1）任意意取三三個(gè)單單品樣樣品（（三個(gè)個(gè)以上上也行行），，分別別過(guò)秤秤并登登記其其重量量；（2）取三三個(gè)單單品重重量的的平均均值，，即：：三個(gè)個(gè)單品品合計(jì)計(jì)重量量÷3，就是是本次次采集集的單單品個(gè)個(gè)當(dāng)量量。樣樣品取取數(shù)越越多，，個(gè)單單量越越精確確。（3）每天天采集集后，，將每每次采采集的的個(gè)當(dāng)當(dāng)量之之和÷采集次次數(shù)就就是本本日的的個(gè)當(dāng)當(dāng)量值值。見(jiàn)：《生鮮商商品個(gè)個(gè)當(dāng)量量采集集登記記表》16鮮商品品個(gè)當(dāng)當(dāng)量采采集登登記表表年月日生鮮經(jīng)經(jīng)理審審核：：計(jì)計(jì)量量員總總審核核：錄錄入人人員：：注：本本表數(shù)數(shù)據(jù)每每天由由計(jì)量量員檢檢測(cè)完完畢后后輸入入電腦腦并保保管備備查。。單品“個(gè)單單量”采集集要求及注注意事項(xiàng)17加工報(bào)損注注意事項(xiàng)此處的加工工損失是指指單品在進(jìn)進(jìn)入可銷(xiāo)售售狀態(tài)前必必須人工處處理后，而而造成的原原單品的重重量或數(shù)量量減少。對(duì)對(duì)加工損失失每天每次次按正常報(bào)報(bào)損流程報(bào)報(bào)損。加工損失取取值加工損失較較少的，直直接將損耗耗品稱(chēng)重，，得出加工工損失。加工損失較較大，損耗耗品不方便便稱(chēng)重的，，直接將加加工后的單單品稱(chēng)重，，原單品重重量減現(xiàn)單單品稱(chēng)重，，得出加工工損失。如果單品加加工后液體體流失較多多，也可采采用將加工工后單品稱(chēng)稱(chēng)重的辦法法計(jì)算加工工損失。18生鮮盤(pán)點(diǎn)注注意事項(xiàng)對(duì)于加工損損失較大的的單品一般般要每周盤(pán)盤(pán)點(diǎn)一次。。對(duì)于蔬菜、、水果、海海鮮、河鮮鮮等自然損損失較大的的單品一般般要15天盤(pán)點(diǎn)一次次。全部生鮮單單品一定要要每月月末末，按正式式盤(pán)點(diǎn)流程程盤(pán)點(diǎn)一次次。19執(zhí)行注意事事項(xiàng)落實(shí)責(zé)任門(mén)店主管及及生鮮經(jīng)理理必須增強(qiáng)強(qiáng)庫(kù)存管理理責(zé)任心，，掌握“變變價(jià)不變量量”的總原原則，對(duì)影影響庫(kù)存真真實(shí)性的各各種行為具具有高度的的職業(yè)敏感感性，及時(shí)時(shí)杜絕各種種影響生鮮鮮庫(kù)存真實(shí)實(shí)性銷(xiāo)售行行為出現(xiàn)。。將庫(kù)存管理理要求落實(shí)實(shí)的門(mén)店的的每個(gè)崗位位，進(jìn)入績(jī)績(jī)效考核內(nèi)內(nèi)容，獎(jiǎng)懲懲分明。執(zhí)行關(guān)鍵計(jì)量員必須須嚴(yán)格執(zhí)行行“個(gè)當(dāng)量量”采集規(guī)規(guī)定，不得得遺漏單品品并及時(shí)輸輸入計(jì)算機(jī)機(jī)。生鮮經(jīng)理必必須定時(shí)巡巡場(chǎng)，及時(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)并制制止不規(guī)范范的銷(xiāo)售行行為。對(duì)加工損失失及時(shí)報(bào)損損，并按報(bào)報(bào)損流程及及時(shí)處理。。對(duì)因門(mén)店銷(xiāo)銷(xiāo)售需要必必須新增門(mén)門(mén)店銷(xiāo)售單單品的，必必須及時(shí)報(bào)報(bào)生鮮管理理部新增單單品，并定定義新品和和母品的關(guān)關(guān)系（如果果需要的話話）。在沒(méi)沒(méi)有建立新新編碼資料料或子母關(guān)關(guān)系未定義義前不得進(jìn)進(jìn)行銷(xiāo)售。。單品資料管管理新單品資料料建立由生生鮮管理部部及集團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)編碼維維護(hù)小組負(fù)負(fù)責(zé)。母品和子品品的關(guān)系定定義由生鮮鮮管理部負(fù)負(fù)責(zé)，門(mén)店店使用。單品的加工工損失處理理辦法由生生鮮管理部部確定。20第一部分生生鮮鮮單品進(jìn)銷(xiāo)銷(xiāo)存精細(xì)化化管理辦法法介紹第二二部部分分生生鮮鮮進(jìn)進(jìn)銷(xiāo)銷(xiāo)存存精精細(xì)細(xì)化化管管理理系系統(tǒng)統(tǒng)模模塊塊操操作作介介紹紹第三三部部分分總總結(jié)結(jié)目錄錄21關(guān)鍵鍵點(diǎn)點(diǎn)總總結(jié)結(jié)采購(gòu)購(gòu):分割割品品可可以以以以母母品品或或子子品品進(jìn)進(jìn)貨貨。。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換換品品只只能能以以母母品品進(jìn)進(jìn)貨貨。。銷(xiāo)銷(xiāo)售售規(guī)規(guī)格格不不同同的的子子母母品品，，按按最最小小規(guī)規(guī)格格進(jìn)進(jìn)貨貨。。一一個(gè)個(gè)子子品品只只能能屬屬于于一一個(gè)個(gè)母母品品，，母母子子只只能能是是一一對(duì)對(duì)多多關(guān)關(guān)系系。。計(jì)量量：：注意意新新增增按按““捆捆””、、““把把””、、““只只””賣(mài)賣(mài)的的單單品品編編碼碼，，注注意意可可能能出出現(xiàn)現(xiàn)的的子子母母品品混混合合售售賣(mài)賣(mài)的的單單品品區(qū)區(qū)別別。。更更換換前前臺(tái)臺(tái)條條碼碼。。及及時(shí)時(shí)測(cè)測(cè)試試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換換子子品品的的“個(gè)當(dāng)當(dāng)量量””。。銷(xiāo)售售：：子品品銷(xiāo)銷(xiāo)售售轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為為母母品品銷(xiāo)銷(xiāo)售售。。杜杜絕絕無(wú)無(wú)計(jì)計(jì)量量銷(xiāo)銷(xiāo)售售，，堅(jiān)堅(jiān)持持““變變價(jià)價(jià)不不變變量量””。。庫(kù)存存：：子品品進(jìn)進(jìn)貨貨轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為為母母品品庫(kù)庫(kù)存存。。子子品品銷(xiāo)銷(xiāo)售售扣扣減減母母品品庫(kù)庫(kù)存存。。調(diào)撥撥：：店內(nèi)內(nèi)、、店店間間調(diào)調(diào)撥撥一一律律用用母母品品調(diào)調(diào)撥撥或或領(lǐng)領(lǐng)用用。。領(lǐng)用用：：一律律用用母母品品調(diào)調(diào)撥撥或或領(lǐng)領(lǐng)用用。。報(bào)損損：：一律律采采用用母母品品報(bào)報(bào)損損。。堅(jiān)堅(jiān)持持加加工工即即報(bào)報(bào)損損。。盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)：：分割割品品子子、、母母都都要要盤(pán)盤(pán)。。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換換品品按按母母品品條條碼碼盤(pán)盤(pán)。。堅(jiān)堅(jiān)持持按按商商品品特特點(diǎn)點(diǎn)定定盤(pán)盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)周周期期。。成本：按母品移動(dòng)單單價(jià)結(jié)轉(zhuǎn)子母母品成本。新品或新定義義：要報(bào)生鮮管理理部建檔和定定義關(guān)系后才才能使用。未未定義不能自自行售賣(mài)。22總部：一切以以服務(wù)門(mén)店為為核心！門(mén)門(mén)店：實(shí)施精精細(xì)化管理！！9、靜夜四四無(wú)鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。2022/12/312022/12/31Saturday,December31,202210、雨中中黃葉葉樹(shù)，，燈下下白頭頭人。。。2022/12/312022/12/312022/12/3112/31/20223:19:54PM11、以我獨(dú)沈久久，愧君相見(jiàn)見(jiàn)頻。。2022/12/312022/12/312022/12/31Dec-2231-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。2022/12/312022/12/312022/12/31Saturday,December31,202213、乍乍見(jiàn)見(jiàn)翻翻疑疑夢(mèng)夢(mèng)，，相相悲悲各各問(wèn)問(wèn)年年。。。。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/3112/31/202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青山。。。31十十二月20222022/12/312022/12/312022/12/3115、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月222022/12/312022/12/312022/12/3112/31/202216、行動(dòng)出成成果，工作作出財(cái)富。。。2022/12/312022/12/3131December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時(shí)時(shí)，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點(diǎn)點(diǎn)的射線線向前。。。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/319、沒(méi)有失失敗，只只有暫時(shí)時(shí)停止成成功！。。2022/12/312022/12/31Saturday,December31,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒(méi)沒(méi)有。。2022/12/312022/12/312022/12/3112/31/20223:19:54PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。2022/12/312022/12/312022/12/31Dec-2231-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對(duì)對(duì)圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無(wú)無(wú)限完完美。。。2022/12/312022/12/312022/12/31Saturday,December31,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/3112/31/202214、意志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。31十二二月20222022/12/312022/12/312022/12/3115、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門(mén)門(mén)九九派派通通。。。。。。十二二月月222022/12/312022/12/312022/12/3112/31/202216、少少年年十十五五二二十十時(shí)時(shí)，，步步行行奪奪得得胡胡馬馬騎騎。。。。2022/12/312022/12/3131December202217、空山山新雨雨后，，天氣氣晚來(lái)來(lái)秋。。。